郝小靜，馮永勝，衣服德，劉開(kāi)東，代永聯(lián)，周 圍

(青島市畜牧工作站，山東 青島 266100)

為了解青島市生豬和奶牛的養(yǎng)殖生產(chǎn)情況以及養(yǎng)殖場(chǎng)在糞污處理和糞污資源化利用方面的現(xiàn)狀。2019年10月－2020年1月，青島市畜牧工作站組織30余名專業(yè)技術(shù)人員，對(duì)全市768家生豬和奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖規(guī)模、飼養(yǎng)方式、疫病防控措施、清糞方式、糞污處理方式、糞污利用模式及養(yǎng)殖人員等情況進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)入戶調(diào)研。其中有612家豬場(chǎng)和156家奶牛場(chǎng)，覆蓋了青島市所有的規(guī)模場(chǎng)，以期找出問(wèn)題，提出解決的思路方法，便于針對(duì)性地開(kāi)展科技攻關(guān)和技術(shù)推廣工作。

1 調(diào)研基本情況

1.1 養(yǎng)殖規(guī)模

1.1.1 生豬養(yǎng)殖規(guī)模

生豬養(yǎng)殖規(guī)模情況見(jiàn)表1。生豬年出欄量在2 000頭以下的豬場(chǎng)占85.61%，其中年出欄量在500～999頭的豬場(chǎng)占41.56%。生豬年出欄量在10 000頭以上的豬場(chǎng)僅占0.71%。

1.1.2 奶牛養(yǎng)殖規(guī)模

奶牛養(yǎng)殖規(guī)模情況見(jiàn)表2。奶牛存欄量在500頭以下的奶牛場(chǎng)占86.08%，其中，存欄量在100～299頭的占57.61%，存欄量超過(guò)800頭的僅占3.31%。

1.2 飼養(yǎng)方式

1.2.1 生豬飼養(yǎng)方式

育肥豬多采用地面平養(yǎng)，自繁自養(yǎng)，以飼喂預(yù)混料和濃縮料為主。仔豬多用品牌料飼喂。母豬采用限位欄飼養(yǎng)的豬場(chǎng)有157家，占25.65%。生豬采用發(fā)酵床飼養(yǎng)的豬場(chǎng)僅有3家。

1.2.2 奶牛飼養(yǎng)方式

奶牛飼養(yǎng)方式情況見(jiàn)表3。奶牛飼養(yǎng)以臥床飼養(yǎng)為主，有114家，占71.16%，44家奶牛場(chǎng)采用散欄飼養(yǎng)的傳統(tǒng)方式(無(wú)臥床)。15家奶牛場(chǎng)采用發(fā)酵床飼養(yǎng)，發(fā)酵床飼養(yǎng)方式在奶牛上開(kāi)始擴(kuò)大應(yīng)用。奶牛臥床墊料多采用細(xì)沙，采用橡膠墊床的奶牛場(chǎng)有2家，采用干牛糞墊床的有1家。

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1.3 疫病防控

養(yǎng)殖場(chǎng)疫病防控情況見(jiàn)表4。養(yǎng)殖場(chǎng)基本都能做到科學(xué)免疫和科學(xué)用藥，100%有完整的免疫程序，有藥物防控計(jì)劃的養(yǎng)殖場(chǎng)占92.06%，但7.94%的養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有藥物防控計(jì)劃或計(jì)劃不合理，多為小型養(yǎng)殖場(chǎng)，缺乏專業(yè)的技術(shù)支持。

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1.4 清糞方式

1.4.1 生豬養(yǎng)殖清糞方式

生豬養(yǎng)殖清糞方式見(jiàn)表5。豬場(chǎng)清糞方式主要有干清糞、水沖糞和水泡糞等，其中干清糞占89.68%，水沖糞占4.88%，水泡糞占5.44%，干清糞為主要清糞方式，采用水沖糞或水泡糞的豬場(chǎng)一般都有消納糞水的農(nóng)田。

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1.4.2 奶牛養(yǎng)殖清糞方式

奶牛場(chǎng)清糞方式主要是機(jī)械清糞和人工清糞。采用機(jī)械清糞的奶牛場(chǎng)超過(guò)60%，為主要清糞方式。35.26%的奶牛場(chǎng)單純采用人工清糞，多為小型奶牛場(chǎng)，見(jiàn)表6。

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1.5 糞污處理方式

1.5.1 豬場(chǎng)糞污處理方式

豬場(chǎng)干糞棚和沉淀池的配建率均接近100%，配建固液分離和沼氣池的豬場(chǎng)分別占5.77%和16.20%，且沼氣池的應(yīng)用效果不佳，見(jiàn)表7。

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1.5.2 奶牛場(chǎng)糞污處理方式

配建干糞棚和沉淀池的奶牛場(chǎng)分別占85.90%和78.21%，是主要的處理方式。固液分離、沼氣池和氧化塘的應(yīng)用較少，見(jiàn)表8。

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1.6 糞污利用模式

采用種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖場(chǎng)占83.40%，其中自家農(nóng)田消納的達(dá)60.46%，通過(guò)銷售途徑解決糞污問(wèn)題的養(yǎng)殖場(chǎng)占16.60%，見(jiàn)表9。

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1.7 養(yǎng)殖人員情況

1.7.1 從業(yè)時(shí)間

從表10可以看出，從事養(yǎng)殖業(yè)5～19年的人員占77.12%，人員相對(duì)固定。從事養(yǎng)殖業(yè)時(shí)間最短的為1年，最長(zhǎng)的達(dá)39年，人員更新較慢。

1.7.2 從業(yè)者年齡結(jié)構(gòu)

養(yǎng)殖人員以中老年人為主，40～59歲的從業(yè)者占80.13%，最大的70歲。30歲以下的從業(yè)者僅占1.17%，年齡最小的22歲，年輕人比例偏低，見(jiàn)表11。

1.7.3 從業(yè)者學(xué)歷

高中及以下學(xué)歷的從業(yè)者占83.07%，其中初中學(xué)歷占52.16%，本科學(xué)歷僅占2.96%，文化程度普遍偏低，從事養(yǎng)殖生產(chǎn)一線的高學(xué)歷人員嚴(yán)重不足，見(jiàn)表12。

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2 調(diào)研結(jié)果分析

2.1 養(yǎng)殖規(guī)模特點(diǎn)

調(diào)研數(shù)據(jù)表明，生豬年出欄量在2 000頭以下的豬場(chǎng)占85.61%，以生豬養(yǎng)殖密集的平度蓼蘭鎮(zhèn)為例，早期建場(chǎng)的多以家庭為單位經(jīng)營(yíng)，小規(guī)模經(jīng)營(yíng)為主。很多距離村莊較近或在村內(nèi)的豬場(chǎng)，由于后期的發(fā)展受到土地、投資和政策等制約，養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大受到限制。

奶牛存欄量在500頭以下的奶牛場(chǎng)占86.08%，占比最高?？傮w而言，奶牛場(chǎng)養(yǎng)殖規(guī)模較小。規(guī)模小造成產(chǎn)奶總量低，奶收購(gòu)價(jià)偏低，最終導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益不高。

2.2 飼養(yǎng)方式特點(diǎn)

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，生豬多采用地面平養(yǎng)，奶牛多采用臥床飼養(yǎng)。隨著糞污處理壓力的不斷加大，發(fā)酵床等新興飼養(yǎng)方式得到認(rèn)可。發(fā)酵床具有糞污零排放、減少疾病發(fā)生和提高生產(chǎn)性能等優(yōu)點(diǎn)，值得推廣。但奶牛發(fā)酵床存在受季節(jié)性影響較大和發(fā)酵效果差等技術(shù)方面問(wèn)題，還需要解決這些技術(shù)問(wèn)題后才能廣泛應(yīng)用。目前奶牛臥床墊料多采用細(xì)沙，這會(huì)對(duì)后期的糞污處理造成很大負(fù)擔(dān)。

在飼料方面，養(yǎng)殖場(chǎng)越來(lái)越注重動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)均衡。生豬以飼喂品牌料、預(yù)混料和濃縮料等成品料為主。奶牛場(chǎng)已全面采用青貯料飼喂，且通過(guò)添加益生菌劑提高青貯發(fā)酵效果已被廣泛接受，大部分奶牛場(chǎng)采用全混合日糧(Total Mixed Ration，TMR)飼喂方式，提高了奶牛的生產(chǎn)性能。但部分奶牛場(chǎng)沒(méi)有取料機(jī)，增加了青貯二次發(fā)酵和飼料霉變的風(fēng)險(xiǎn)。

2.3 疫病防控特點(diǎn)

100%養(yǎng)殖場(chǎng)具有完整的防疫程序，生物安全防控得到高度重視。92.6%的養(yǎng)殖場(chǎng)有藥物防控計(jì)劃，有較完整的疾病治療方案，保障了動(dòng)物健康，提高了畜產(chǎn)品質(zhì)量。

但部分小型養(yǎng)殖場(chǎng)的獸醫(yī)隊(duì)伍比較薄弱，知識(shí)水平相對(duì)較低，對(duì)生物安全防控的作用認(rèn)識(shí)不足，“重治療、輕防控”思想仍然存在，需加大技術(shù)人員的培養(yǎng)。

2.4 清糞方式特點(diǎn)

干清糞方式得到廣泛應(yīng)用，采用干清糞的豬場(chǎng)占89.68%，而采用耗水量大且處理難度大的水沖糞和水泡糞的豬場(chǎng)僅占10.32%，說(shuō)明豬場(chǎng)的環(huán)保意識(shí)明顯提高，對(duì)于糞污清理方式的選擇更加理性。奶牛場(chǎng)已向機(jī)械清糞方式轉(zhuǎn)型，并占據(jù)了主導(dǎo)地位。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一些小型奶牛場(chǎng)仍然采用人工清糞方式，其效率低、效果差、衛(wèi)生差，向機(jī)械化、智能化發(fā)展勢(shì)在必行。

2.5 糞污處理特點(diǎn)

糞污處理水平有所提高，但處理方式簡(jiǎn)單，深度處理技術(shù)應(yīng)用受到限制。養(yǎng)殖場(chǎng)基本都做到了“三防兩分離”，糞便暫存于干糞棚，糞水通過(guò)管道等進(jìn)入沉淀池，杜絕了養(yǎng)殖污染現(xiàn)象。一些小型養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)保意識(shí)不強(qiáng)，“經(jīng)濟(jì)賬”重于“生態(tài)賬”，以干糞暫存或鮮糞直接外運(yùn)為主，而且未對(duì)糞便進(jìn)行深度處理，增加了疫病傳播的風(fēng)險(xiǎn)。固液分離、沼氣池、糞肥發(fā)酵或有機(jī)肥生產(chǎn)等應(yīng)用較少，糞污深度處理設(shè)施配套不夠，未達(dá)到現(xiàn)代綠色畜牧業(yè)的發(fā)展要求。

2.6 糞污利用模式特點(diǎn)

糞污資源得到有效利用，但種植用地不足，新的利用模式少。養(yǎng)殖場(chǎng)通過(guò)流轉(zhuǎn)土地、糞水銷售和免費(fèi)使用等形式，將糞污處理后作為肥料利用，成為養(yǎng)殖場(chǎng)增收的又一途徑。統(tǒng)計(jì)表明，60.46%的養(yǎng)殖場(chǎng)擁有種植用地，能夠以種養(yǎng)結(jié)合的方式就近處理糞污，是當(dāng)前主要的利用模式。但有的規(guī)模場(chǎng)配套用地不足，季節(jié)性用肥，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)糞污存貯構(gòu)成了一定壓力。

2.7 從業(yè)人員特點(diǎn)

從調(diào)研情況看，從業(yè)人員養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)比較豐富，但年齡偏大，文化程度偏低，造成發(fā)展后勁不足。由于缺乏高學(xué)歷、懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)的人才，大部分從業(yè)人員對(duì)互聯(lián)網(wǎng)、自動(dòng)化和智能化等新興技術(shù)的接受比較困難，不利于我市畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，難以適應(yīng)現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展。

據(jù)調(diào)研，從事養(yǎng)殖業(yè)5～19年的人員占77.12%，大部分人員在養(yǎng)殖生產(chǎn)一線工作多年，積累了一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。但隨著現(xiàn)代化畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，從業(yè)人員需要順應(yīng)新形勢(shì)，克服慣性思維，不斷提高養(yǎng)殖技術(shù)水平，這樣才能跟上行業(yè)發(fā)展步伐。

3 對(duì)策建議

3.1 加快技術(shù)推廣體系的建立

認(rèn)真落實(shí)全國(guó)畜牧工作會(huì)議精神，積極向上級(jí)部門(mén)發(fā)聲，建立技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，完善技術(shù)推廣配置和職能，形成以畜牧推廣部門(mén)為核心、以養(yǎng)殖場(chǎng)為主體自上而下的技術(shù)推廣服務(wù)鏈條，打通技術(shù)推廣的渠道。

3.2 加大科技研發(fā)力度

深入開(kāi)展綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)的攻關(guān)研究，在飼養(yǎng)管理、疫病防控和糞污綜合處理利用等環(huán)節(jié)研究集成新的成果，形成一套適合于現(xiàn)代畜牧業(yè)綠色發(fā)展的健康養(yǎng)殖技術(shù)，加大技術(shù)成果轉(zhuǎn)化力度，讓成果落地。

3.3 加大技術(shù)培訓(xùn)力度

以入戶指導(dǎo)、觀摩會(huì)、培訓(xùn)班和示范點(diǎn)等多種形式進(jìn)行培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的專業(yè)水平和實(shí)操能力，提高養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)水平，通過(guò)新技術(shù)的試驗(yàn)、示范和推廣促進(jìn)新技術(shù)新模式的應(yīng)用。集合我站飼養(yǎng)管理、疫病防控和環(huán)境控制等專業(yè)技術(shù)人員一同下鄉(xiāng)開(kāi)展“一站式服務(wù)”，打通科技入戶最后一公里。

2.4 加快畜牧業(yè)智能化建設(shè)

打造智能化畜牧養(yǎng)殖體系，實(shí)現(xiàn)飼養(yǎng)管理、生物安全和糞污處理等過(guò)程自動(dòng)化。打造智能化畜牧信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)畜牧信息資源共享以及信息技術(shù)高度集成。加大畜牧業(yè)智能化發(fā)展理念的宣傳，普及先進(jìn)技術(shù)，鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶積極參與，促進(jìn)養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)范化、信息化和現(xiàn)代化發(fā)展。

2.5 建設(shè)養(yǎng)殖一線技術(shù)指導(dǎo)隊(duì)伍

加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)人員的業(yè)務(wù)能力培養(yǎng)，通過(guò)培訓(xùn)、技術(shù)交流、專業(yè)考核和獎(jiǎng)懲等多種形式，建設(shè)一支有一定理論基礎(chǔ)、推廣經(jīng)驗(yàn)、溝通能力、實(shí)操技能和科研水平，能為養(yǎng)殖戶解決實(shí)際問(wèn)題的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍。

2.6 重點(diǎn)抓小型養(yǎng)殖場(chǎng)的技術(shù)改進(jìn)

要進(jìn)一步加大對(duì)小型養(yǎng)殖場(chǎng)和散戶的技術(shù)推廣力度，提供精準(zhǔn)服務(wù)，針對(duì)小型養(yǎng)殖場(chǎng)特點(diǎn)，推廣易操作且成本低的糞污處理和利用技術(shù)，推廣經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的設(shè)施和設(shè)備，推廣切實(shí)可行的科技成果，使小型養(yǎng)殖場(chǎng)和散養(yǎng)戶都能學(xué)得會(huì)、弄得懂、買得起和用得好。

2.7 發(fā)揮示范帶動(dòng)效應(yīng)

結(jié)合畜牧業(yè)發(fā)展要求，培養(yǎng)一批能力強(qiáng)、肯吃苦且能實(shí)干的專業(yè)技術(shù)人員典型，為養(yǎng)殖場(chǎng)破解生產(chǎn)中技術(shù)水平低和規(guī)模效益提升慢等難題?？偨Y(jié)一批技術(shù)、管理、措施和效益等優(yōu)良的養(yǎng)殖場(chǎng)典型，通過(guò)技術(shù)和模式復(fù)制，以點(diǎn)帶面，在全行業(yè)推廣，帶動(dòng)養(yǎng)殖場(chǎng)走生態(tài)、健康發(fā)展之路。