胡慶勇

(北京奧特奇生物制品有限公司，北京 100600)

過(guò)去30年，世界家禽產(chǎn)量不斷穩(wěn)步增長(zhǎng)，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織估計(jì)，2012年全球家禽產(chǎn)量為240億羽，禽肉消費(fèi)占肉類總消費(fèi)量的35%。此外，禽肉產(chǎn)量也一直保持著強(qiáng)勁的上漲勢(shì)頭，據(jù)估計(jì)2005－2050年，動(dòng)物性食品的平均增長(zhǎng)率將在70%，禽類食品的在所有動(dòng)物性食品中增長(zhǎng)率最高，預(yù)計(jì)為121%。

在不斷增長(zhǎng)的禽肉需求背后，營(yíng)養(yǎng)對(duì)家禽在生產(chǎn)性能上的貢獻(xiàn)功不可沒(méi)。相比對(duì)能量、蛋白質(zhì)和氨基酸的研究，針對(duì)微量元素的研究相對(duì)匱乏，但作為一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，微量元素可以促進(jìn)家禽骨骼、肌肉以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。相比1994年美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì) (United States National Research Council，NRC)家禽營(yíng)養(yǎng)需要和育種公司對(duì)微量元素的推薦量，實(shí)際生產(chǎn)中往往會(huì)“過(guò)量添加”進(jìn)行強(qiáng)化，以期提高家禽的生產(chǎn)性能，優(yōu)化健康狀態(tài)，改善肉品質(zhì)(表1)。但高劑量的無(wú)機(jī)微量元素 (Inorganic Trace Minerals，ITM)強(qiáng)化并不是萬(wàn)全之策，大量證據(jù)表明過(guò)量添加的ITM會(huì)被排放到糞便中，尤其是銅和鋅等重金屬會(huì)隨糞便進(jìn)入土壤和水體，造成環(huán)境污染，增加細(xì)菌的耐藥性，造成人體和畜產(chǎn)品重金屬殘留。

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面對(duì)這一困境，有機(jī)微量元素(Organic Trace Minerals，OTM)因其具有高吸收率、低排放以及同時(shí)可以減少與飼料營(yíng)養(yǎng)成分之間互作的優(yōu)勢(shì)，在生產(chǎn)實(shí)踐中逐漸被廣泛使用。新希望六和集團(tuán)公司的一項(xiàng)關(guān)于有機(jī)微量元素在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中應(yīng)用的研究表明，以無(wú)機(jī)微量元素行業(yè)推薦添加水平的30%添加OTM(奧特奇金屬蛋白鹽形式，銅3 mg/kg，鋅24 mg/kg，鐵12 mg/kg和錳30 mg/kg)即可以改善動(dòng)物生產(chǎn)性能，并且歐洲生產(chǎn)指數(shù)最高，達(dá)到445，綜合考量投資回報(bào)比為2.26∶1。相反，如果以ITM行業(yè)推薦添加水平的30%添加ITM(添加量同上)，同對(duì)照組(Control Inorganic Trace Minerals，CITM)相比39日齡肉雞的體重降低了147 g，成活率降低了0.7%，飼料轉(zhuǎn)化率增加了10%(圖1、圖2、圖3和圖4)。同時(shí)，低劑量的有機(jī)微量元素還可以提高肉雞胸肌的嫩度(降低剪切力)，降低腹脂率，降低糞便中微量元素的排放量(圖5和圖6)。

值得注意的是，除了以上對(duì)生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的改善外，百樂(lè)有機(jī)微量元素對(duì)增強(qiáng)動(dòng)物免疫力、調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答、增強(qiáng)腸道功能和促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收也有積極的作用。壞死性腸炎是家禽生產(chǎn)中常見(jiàn)的疾病，會(huì)造成家禽發(fā)生免疫抑制和生產(chǎn)性能下降。美國(guó)喬治亞大學(xué)家禽科學(xué)系的研究表明，有機(jī)微量元素鋅(奧特奇“百樂(lè)鋅”)能夠緩解產(chǎn)氣莢膜梭菌和球蟲(chóng)感染導(dǎo)致的負(fù)面影響，通過(guò)提高腸道完整性以及緩解部分腸道炎癥提高免疫力，改善肉雞的生長(zhǎng)性能(表2)。

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總之，優(yōu)化有機(jī)微量元素的添加量和替代無(wú)機(jī)微量元素的過(guò)度強(qiáng)化，可以提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，改善肉品質(zhì)，降低環(huán)境污染，同時(shí)提高疾病狀態(tài)下動(dòng)物的生產(chǎn)性能，促進(jìn)畜牧業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)(8篇，略)