付兆祥

【中圖分類號】R247.1 【文獻標識碼】B 【DOI】10.12332/j.issn.2095-6525.2020.11.002

冬季天氣寒冷，使用食療的方式，不僅對人體沒有傷害，還能補充人體所需要的營養(yǎng)。我們都知道很多中藥材都可用于治病強身，將中藥用于人們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)之中，可以起到較好的改善體質(zhì)，養(yǎng)生健體效果。很多人都可以根據(jù)自己的身體體質(zhì)選用適合自己的中藥藥膳養(yǎng)生，人們應(yīng)當明白認識到各種中藥藥膳的不同作用，找專業(yè)醫(yī)生咨詢選擇適合自己的藥膳提高自己的抵抗能力。那么，怎樣選擇最適合自己的中藥藥膳呢？接下來我們細致了解一下關(guān)于中藥藥膳的選擇方法。

1? 中藥藥膳有什么特點

中藥藥膳包含了一些中藥材、食物以及調(diào)味品等多種材料，激發(fā)出中藥藥材的療效，具有一定保健和治療作用。所以，科學(xué)使用藥膳，可以起到強身護體的作用，還能讓人們在既定的藥膳中獲取營養(yǎng)。通過調(diào)節(jié)人體體質(zhì)，改善功能，實現(xiàn)和康復(fù)調(diào)理的效果。部分慢性病也可使用中藥藥膳改善病情，例如哮喘、腎源性水腫等癥狀，都可使用中藥藥膳調(diào)理。當人體的腎臟、脾臟、呼吸功能衰減時，藥膳就能讓衰弱的機體逐漸康復(fù)，所以深受廣大群眾的喜愛。

2? 中藥藥膳的選擇方法

人們生活習慣、作息習慣、身體素質(zhì)、體質(zhì)都是不同的，所以應(yīng)當結(jié)合季節(jié)進行辯證選擇出合適的藥膳。在中醫(yī)理論指導(dǎo)下根據(jù)不同季節(jié)，不同地域結(jié)合個人體質(zhì)飲食進行辯證選擇藥膳。例如春季多風，春季萬物復(fù)蘇春季在五行中屬肝，所以應(yīng)注意保護調(diào)節(jié)情志，避免大怒傷肝，原因是肝臟屬木、脾臟屬土，所以一旦發(fā)生肝病，脾臟功能就會減弱，所以在日后調(diào)理中應(yīng)注意控制情緒，在生活中保持良好的心態(tài);夏季天氣炎熱，所以應(yīng)當注意食用清熱解暑的藥膳，可避免心情煩躁的現(xiàn)象;秋季空氣逐漸轉(zhuǎn)干燥，所以保護好肺部，食用沙參玉竹等藥膳可調(diào)節(jié)體質(zhì)，也具有潤肺的功效;冬季是全年度最冷的季節(jié)所以應(yīng)當食用一些溫陽補氣的藥材及食品，具體如下：

2.1南方地區(qū)

南方地區(qū)冬季非常潮濕，所以可食用鵪鶉祛濕湯（選4只鵪鶉，取百合45g、薏米50g，姜片15g，將其一同放入砂鍋后，加水持續(xù)熬制1.5h），而脾虛的患者還可食用和中化濕湯，不僅可調(diào)理脾臟，還可補氣。

2.2北方地區(qū)

北方地區(qū)由于天氣寒冷，氣候干燥加上人們?nèi)粘Ｉ疃嗍秤萌忸悳責嶂罚藗冊诙究蛇x擇應(yīng)用適合自己的藥膳改善體質(zhì)。

2.3陽虛患者

陽虛患者主要以“溫陽”為主，所以在食品中加入適量溫熱的粗纖維食物，如韭菜，配合高蛋白的食物（雞蛋）最好。陽虛患者的四肢冰冷，所以在食品中加入當歸，配合羊肉湯，不僅可滋陰補陽，還可補血益氣。當歸具有一定補血作用，還能暢通腸道，改善便秘的癥狀。但食用中應(yīng)當盡量少放，一次至多放入10g，否則藥膳的藥味會過重，降低羊湯的口感。

2.4陰虛患者

陰虛患者在冬日比較方便辨認，患者的身體瘦弱，手心會時常明顯感覺發(fā)熱，還有五心煩熱，心情不好，睡眠不足等就可初步判定為陰虛。，所以日常生活可以選擇鐵皮石斛泡茶或加至藥膳中，就可避免熬夜所造成的陰火過旺的情況，若患者手機電腦使用太久，視力下降較大，還可在茶水中加入菊花，枸杞在《本草綱目》也記載了菊花具有疏散風熱，清肝明目枸杞可以養(yǎng)肝明目的效果。

3? 冬季中藥藥膳的注意事項

將中藥加入至膳食中，制作成藥膳的形式，既具有藥補作用，還具有豐富的營養(yǎng)，所以食用中應(yīng)當注意中藥藥使用的方法，具體如下：

3.1滋補膳食

在《十藥神書》中記錄有很多具有益氣、補血、潤肺作用的中藥膳食，處方數(shù)量已超過500種。所以依據(jù)古書中的內(nèi)容將藥材制作成成品，可以讓食物具有滋補作用。例如黃芪，它可添加至湯品中，能夠增強人體的免疫力，也可提升陽氣，食用中應(yīng)配合涼性食物，如冬瓜，混合后烹飪30min即可;黃精具有較好的養(yǎng)陰清肺功效，可調(diào)理肺部的功能，同樣適用于湯品，烹飪時應(yīng)添加溫性食物，如老母雞，可調(diào)和藥性。還可在食品中加入蒲公英，在《醫(yī)林纂要》記載蒲公英具有“補脾和胃，瀉火，通乳汁，治噎膈?！钡淖饔?，所以它具有較好的解毒、催乳、利尿效果，它可直接涼拌、入湯或者是小火清炒，但脾虛者切忌不可過量食用。

3.2養(yǎng)陰活血

養(yǎng)陰活血的藥膳具有較好的養(yǎng)胃作用，如沙參山楂粥或者是山楂薏苡仁粥可調(diào)理氣息，控制使用者的血糖和血壓，也具有較好的鎮(zhèn)定效果。

3.2.1沙參山楂粥（活血養(yǎng)胃，凝氣安神）

配方：枸杞5g、山楂20g、蓮子15g、山藥25g、粳米60g;

制作方法：將山藥切成小塊，使用熱水將山藥與其他藥材混合，加入少量的冰糖，大火煮沸30min后，用小火煎熬20min。

3.2.2山楂薏苡仁粥（活血化瘀、清熱解暑）

配方：薏苡仁25g、生山楂和綠豆分別取50g、白米120g;

制作方法：將所有中藥藥材洗干凈放入砂鍋，大火熬粥，熬開后加入適量冰糖，拌和后直接食用。

3.3活血祛濕消暑湯

冬季肝火較為旺盛，所以及時降火消暑非常必要，活血祛濕消暑湯具有較好的祛暑效果。食用中可根據(jù)自己的情況分別選擇菊花、月季花、山楂、熟薏米等、佛手等中藥食材混合瘦肉，持續(xù)燙湯120分鐘即可。

上述就是關(guān)于冬季選擇中藥藥膳的方法，人們應(yīng)根據(jù)自己的情況科學(xué)選擇不同的食材，依據(jù)食材的功效確定藥材的用量，掌握中藥藥膳的食用方法，可促使人們更好的度過寒冬。需要注意的是，即使患者的身體非常虛弱，也不可能天天食用中藥藥膳，原因相信大部分人都知道“是藥三分毒”。大多數(shù)中藥藥材還是與食品有著一定區(qū)別，即使將藥性較小的加入到食物當中，食用久了也會出現(xiàn)不良反應(yīng)。比如常見的天麻豬腦湯，天麻就是一味中藥，服用頻率過高會出現(xiàn)“流鼻血”的情況。所以中藥藥膳食用中應(yīng)當密切注意患者的身體反應(yīng)，一旦出現(xiàn)不良反應(yīng)，應(yīng)立即停止。選擇中藥藥膳要適量適度，過多的進補會適得其反的。