陳昆 王華準(zhǔn) 湯瑞學(xué) 楊云福 方衛(wèi)山 朱毅

摘 要： 設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)是設(shè)備正常運(yùn)行作業(yè)的有效保障，可減少設(shè)備故障次數(shù)，避免出現(xiàn)安全事故，有效的維護(hù)和保養(yǎng)還能延長設(shè)備使用壽命，促進(jìn)企業(yè)增產(chǎn)增益;對于食品機(jī)械，設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)也是為了保證機(jī)械的衛(wèi)生情況能夠達(dá)標(biāo)，降低食品安全污染的風(fēng)險。主要詳述云南食用玫瑰花瓣初分選成套設(shè)備在作業(yè)后應(yīng)該進(jìn)行的維護(hù)保養(yǎng)事項。

關(guān)鍵詞： 維護(hù)保養(yǎng);食品安全;食用玫瑰花初分選;成套設(shè)備

中圖分類號： TS203? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A

doi：10.14031/j.cnki.njwx.2020.10.039

Maintenance of Yunnan Edible Rose Petal Primary Separation Equipment

Chen Kun，Wang Huazhun，Tang Ruixue，Yang Yunfu，F(xiàn)ang Weishan，Zhu Yi

（Yunnan Research Institute of Agricultural Machinery，Kunming 650031， China）

Abstract：? The maintenance of equipment is an effective guarantee for the normal operation of the equipment， which can reduce the number of equipment failures， avoid safety accidents， effectively maintain and prolong the service life of the equipment， and promote the increase in production of the enterprise; for food machinery， the maintenance of equipment is also to ensure that the sanitation of the machinery can meet the standards， and reduce the risk of food safety pollution. This paper mainly describes the maintenance of Yunnan rose petal primary sorting equipment after operation.

Keywords：? maintenance; food safety; preliminary separation of edible rose; complete equipment

0 引言

隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，帶動機(jī)械設(shè)備的革新?lián)Q代。在機(jī)械設(shè)備給人們帶來更多便利、給工廠帶來極大效益的同時，對機(jī)械設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)也不容小覷，特別是食品機(jī)械設(shè)備。我國相關(guān)部門對食品安全監(jiān)察和控制力度在不斷升級和優(yōu)化，食品機(jī)械加工成為繼食品原材料安全問題之后的關(guān)注焦點[1]。食品企業(yè)做好機(jī)械設(shè)備的維護(hù)管理工作，能有效保證食品產(chǎn)品質(zhì)量，更有利于提供給客戶或者消費(fèi)者安全健康的食品[2]。在給食品機(jī)械設(shè)備做維護(hù)保養(yǎng)的時候，需要根據(jù)設(shè)備的使用環(huán)境，設(shè)備特性等進(jìn)行不同的維護(hù)保養(yǎng)。以食用玫瑰花初分選成套設(shè)備為例，具體分析其中各種設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)。

云南食用玫瑰花初分選成套設(shè)備主要包括一級提升輸送機(jī)、打散脫瓣機(jī)、二級提升輸送機(jī)、重力風(fēng)選機(jī)、輸送機(jī)、振動除雜機(jī)、平輸帶等。在對這些設(shè)備做維護(hù)保養(yǎng)的時候，需要根據(jù)各個設(shè)備的實際情況進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。

1 減速機(jī)、軸承、絲桿的潤滑維護(hù)保養(yǎng)

在玫瑰花初分選成套設(shè)備中，減速機(jī)（如圖1a）和軸承（如圖1b）較多，且都是較為重要的部件，減速機(jī)和軸承都需要加注潤滑油或潤滑脂進(jìn)行潤滑，保證其正常運(yùn)行，盡量延長使用壽命，絲桿（如圖1c）為設(shè)備的調(diào)節(jié)裝置，需要涂抹潤滑脂，避免因卡澀失去調(diào)節(jié)作用。

潤滑油或潤滑脂不能夠與食品接觸，在加注潤滑油或潤滑脂時，應(yīng)在作業(yè)開始前和作業(yè)完成后停機(jī)狀態(tài)時進(jìn)行。維護(hù)保養(yǎng)完成后，應(yīng)該把濺溢、多余的潤滑油或潤滑脂擦干凈。

為確保這些重要部件運(yùn)作的可靠性，需要每班作業(yè)完成后對其進(jìn)行檢查，對減速機(jī)、絲桿的保養(yǎng)每季花收獲作業(yè)后至少一次，對軸承每3～5班保養(yǎng)一次。在減速機(jī)潤滑油加注符合要求的情況下，出現(xiàn)運(yùn)轉(zhuǎn)卡頓、異響的現(xiàn)象，應(yīng)該馬上停機(jī)，并與廠家技術(shù)人員聯(lián)系，不可擅自拆卸減速機(jī)。對于軸承，如果損壞，需停機(jī)進(jìn)行更換相同型號的軸承，如果在購買或者更換軸承時出現(xiàn)困難，應(yīng)及時聯(lián)系廠家以獲得幫助。

2 非金屬部分的防腐維護(hù)保養(yǎng)

在食用玫瑰花初分選成套設(shè)備中，絕大多數(shù)都是采用不銹鋼材料制作，只有少數(shù)部分為非金屬材質(zhì)，主要是提升輸送機(jī)和平輸機(jī)的輸送帶。這些輸送帶在作業(yè)過程中直接與玫瑰花接觸，剛采摘的玫瑰花上面會有水分，致使輸送帶在作業(yè)時總是潮濕的。輸送帶在與水和空氣長時間接觸后，加速了輸送帶的氧化。加之輸送帶在作業(yè)時，為保證作業(yè)的有效性，需要對輸送帶進(jìn)行張緊，對輸送帶產(chǎn)生應(yīng)力腐蝕現(xiàn)象[1]，容易導(dǎo)致輸送帶表面龜裂。這種情況不僅縮短了輸送帶的使用壽命，還容易給食用玫瑰花帶來污染，影響玫瑰花的品質(zhì)和應(yīng)用價值，嚴(yán)重時可能影響食品安全。

為避免輸送帶快速氧化龜裂，在每班作業(yè)完成后，需要對輸送帶進(jìn)行清理，將粘在上面的雜質(zhì)清理干凈，并使用毛巾將輸送帶上的水分擦干凈，在設(shè)備不工作時，需要保證輸送帶的干凈干燥。如果設(shè)備將長時間不工作時，需要對輸送帶的張緊程度進(jìn)行調(diào)節(jié)，讓輸送帶松弛，減少應(yīng)力腐蝕現(xiàn)象，同時應(yīng)該對設(shè)備采取覆蓋措施。備用輸送帶不能露天放置或者受到暴曬，應(yīng)放置在干燥無陽光直射的儲藏間。

當(dāng)輸送帶（如圖2）出現(xiàn)氧化龜裂的情況時，需要及時對輸送帶進(jìn)行更換，當(dāng)在更換的時候如果遇到困難，需及時向廠家獲取幫助，切不可強(qiáng)硬操作。

3 部分部件的防銹維護(hù)保養(yǎng)

食用玫瑰花初分選成套設(shè)備為保證符合食品安全的要求，采用不銹鋼進(jìn)行制作。部分部件在制作過程中有焊接、打孔等加工工序（如圖3），這些部位在長時間使用后，會出現(xiàn)生銹的情況，對這些部分就需要重點進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止生銹腐蝕。生銹腐蝕不僅會對食用玫瑰花造成污染，還會增加設(shè)備維修難度和成本，對設(shè)備造成破壞，增大生產(chǎn)事故發(fā)生的可能性。

容易發(fā)生銹腐蝕的部分主要是振動除雜機(jī)的篩板、重力風(fēng)選機(jī)側(cè)邊的通風(fēng)窗口、打散脫瓣機(jī)的打散滾筒以及提升輸送機(jī)上面齒輥。這些部分要么就是焊接部位較多，要么就是通孔板，而且在作業(yè)時直接與玫瑰花接觸，與玫瑰花之間有相互作用力，所以這些部分很容易銹蝕。由于是食品機(jī)械，不能對容易腐蝕的部位進(jìn)行噴漆防銹或者涂油防銹。只能在日常作業(yè)完成后做好防銹維護(hù)保養(yǎng)，減少銹蝕現(xiàn)象的產(chǎn)生，延長設(shè)備的使用壽命。

對于這些已生銹腐蝕的部分，每班作業(yè)后應(yīng)實行例行檢查，同時應(yīng)認(rèn)真對這些部位進(jìn)行清雜，擦去上面留有的水漬。特別是打散脫瓣機(jī)的滾筒，如果發(fā)現(xiàn)有銹蝕的情況，應(yīng)及時拆下進(jìn)行除銹和補(bǔ)焊，無法進(jìn)行修復(fù)的應(yīng)進(jìn)行更換。在無花期應(yīng)保持設(shè)備干燥，可用薄膜進(jìn)行覆蓋，做好防水防塵措施。

4 整套設(shè)備全面維護(hù)保養(yǎng)

食用玫瑰花初分選成套設(shè)備由于工作環(huán)境的獨(dú)特性，以及作業(yè)時間的集中性，對整套設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)顯得尤其重要。維護(hù)保養(yǎng)不僅能夠保證設(shè)備在花季期間正常運(yùn)行作業(yè)，避免作業(yè)時發(fā)生故障，影響鮮花的初分選加工;同時，有效的維護(hù)保養(yǎng)還能延長設(shè)備使用年限，創(chuàng)造更多的效益，有助于降低初分選成本。

對于特殊部件需要做出特殊要求的維護(hù)保養(yǎng)，對于整套設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)也不能忽視，主要維護(hù)保養(yǎng)要點如下：

（1）每班次作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)切斷電源，對設(shè)備及周邊環(huán)境進(jìn)行清掃，保持設(shè)備及控制柜的干凈，檢查緊固件是否擰緊;

（2）持續(xù)作業(yè)3～5班次后，檢查輸送帶的松緊度，及時調(diào)整傳送帶的松緊度，檢查皮帶輪上的皮帶是否有損傷，對損傷皮帶進(jìn)行更換;

（3）每年花季過后，進(jìn)入無花期，需對設(shè)備進(jìn)行徹底的清理和全面的維護(hù)保養(yǎng)，除每班次進(jìn)行的維護(hù)保養(yǎng)，還應(yīng)檢查電器線路絕緣情況、開關(guān)的靈敏度、機(jī)架、控制柜對地絕緣性能;檢查易損件的磨損情況，必要時進(jìn)行更換;對振動電機(jī)、風(fēng)機(jī)、減速機(jī)等電器設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)按照各自說明書的要求進(jìn)行。設(shè)備在長期擱置期間，應(yīng)將整套設(shè)備貯存在干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)，做好防漏、防塵、防潮等措施（如圖4）。

5 結(jié)語

機(jī)械設(shè)備的良好運(yùn)行與企業(yè)的經(jīng)濟(jì)及前景發(fā)展息息相關(guān)，因此食品機(jī)械設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)對于食品企業(yè)而言是至關(guān)重要的[3]。但是目前還有少數(shù)企業(yè)不重視對設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，直至設(shè)備出現(xiàn)故障才進(jìn)行維修，這種情況不僅影響正常的作業(yè)，還增加了設(shè)備管理維護(hù)成本;多數(shù)企業(yè)意識到對設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的重要性，但是存在落實執(zhí)行難等問題，上班的工人不按要求對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，敷衍了事，甚至不做設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng);還有的是因為對食品機(jī)械設(shè)備不了解，不能針對設(shè)備容易出現(xiàn)的問題進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，對設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)不科學(xué)，不能對癥下藥。對食品機(jī)械設(shè)備不能做好維護(hù)保養(yǎng)，導(dǎo)致設(shè)備故障多，持續(xù)作業(yè)能力低，縮短設(shè)備的使用年限，降低設(shè)備使用價值。

對于在食品機(jī)械設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)中出現(xiàn)的問題，企業(yè)應(yīng)該采取有效措施，力抓設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。企業(yè)可建立相關(guān)的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，不定期對設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作進(jìn)行突擊檢查，并附加一定的獎懲措施。企業(yè)應(yīng)該組織員工參加相關(guān)設(shè)備的使用、排除故障、維護(hù)保養(yǎng)等專業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，確保員工會維護(hù)保養(yǎng)，能正確維護(hù)保養(yǎng)。食品加工企業(yè)的生產(chǎn)離不開機(jī)械設(shè)備，做好機(jī)械設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)對保證食品質(zhì)量、提高加工效率和增加企業(yè)收益起到積極促進(jìn)作用。

參考文獻(xiàn)：

[1]? 鄧輝.食品機(jī)械中常見的腐蝕現(xiàn)象與防止方法[J].現(xiàn)代食品，2017（7）：56-58.

[2] 李巖宏.食品機(jī)械設(shè)備的維修管理[J].科技創(chuàng)新與應(yīng)用，2018（14）：179-180.

[3] 李玲.食品機(jī)械設(shè)備維修與保養(yǎng)[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（15）：45.