李春暉

那么何為“廚坊”？總廚Foong解釋說(shuō)由于疫情影響大家有一段時(shí)間沒(méi)有去度假了，因此他有了一個(gè)想法，在周日的中午營(yíng)造出度假的氛圍，讓大家“假裝”在度假。而且是無(wú)固定菜單，有4道主菜，來(lái)之前不知道會(huì)吃到哪些菜。廚師根據(jù)自己的拿手菜來(lái)準(zhǔn)備食材，因此這套“廚坊”套餐都是廚師精選的美味之作。

首先上來(lái)的餐前小吃類(lèi)似蟹肉塔，搭配青色的醬汁，清爽開(kāi)胃。接下來(lái)是黑松露燉蛋，軟嫩柔滑的雞蛋融入黑松露的香味，用魚(yú)子醬點(diǎn)綴，在舌尖的觸感簡(jiǎn)直享受。紅酒燴雞是廚師推著法式小推車(chē)送來(lái)的，先把整只雞切分開(kāi)，配上蘑菇醬汁，和傳統(tǒng)常見(jiàn)的紅酒雞不太一樣，是把整只雞烤過(guò)再淋上紅酒蘑菇醬汁，皮酥肉嫩香味四溢。接下來(lái)上了第二道主菜——阿拉斯加蟹肉沙拉，裝在高腳杯中，很有甜品既視感。鹽焗肥肝用了傳統(tǒng)的法式做法，將整塊鵝肝來(lái)制作，既要入味又要火候要恰到好處，非?？简?yàn)技術(shù)。細(xì)膩的鵝肝蘸取一些胡椒、鹽、果醬一同入口，簡(jiǎn)直美妙。

香噴噴烤鴨是廣式燒臘的做法，用了北京烤鴨的卷餅和甜面醬?；蒽`頓牛排是酌鱻餐廳的招牌，沒(méi)想到在“廚坊”中出現(xiàn)，但是不作為主菜。牛肉和酥皮的搭配使肉的鮮美更好地鎖在其中，菌菇醬的融入能夠更高限度地增添這道菜的風(fēng)味。南瓜濃湯是一道主菜，濃郁的奶香加南瓜香，細(xì)膩幼滑的湯體絲絲滑喉，怎一個(gè)味美了得！慢燉牛小排也是一道餐廳經(jīng)典菜品，低溫慢煮過(guò)的牛肉外形完整，切開(kāi)后軟爛彈牙，能夠感受到唇齒間傳來(lái)的濃郁肉香。

廚師實(shí)驗(yàn)室

最后一道主菜是香煎波士頓龍蝦配穆尼耶海鱸魚(yú)和娘惹醬汁，居然是整只的波龍，還有一大塊魚(yú)肉，吃到這時(shí)腹中已經(jīng)非常飽了，但還是抵抗不住美食的誘惑。龍蝦鱸魚(yú)的鮮味和娘惹醬汁結(jié)合，非常東南亞風(fēng)情的一道菜，將度假氛圍完全渲染出來(lái)。最后結(jié)束的甜品也很驚艷，里面加入了杏仁奶油、山楂糕和酥脆的餅干，清新酸甜的口味讓人心生愉悅。

這一餐中途還穿插著侍酒師游戲，餐廳內(nèi)的專(zhuān)業(yè)侍酒師會(huì)帶來(lái)3杯葡萄酒和1張?jiān)嚲?，每一杯酒?duì)應(yīng)一道題，全都答對(duì)會(huì)得到一份獎(jiǎng)品。我在廚師的暗示下得到了滿(mǎn)分，獎(jiǎng)品是一張“機(jī)票”——酌鱻餐廳的用餐優(yōu)惠券。

這一餐的每一道菜都像是一個(gè)盲盒，不知道接下來(lái)的菜是什么，每一道菜都是隱藏驚喜款，能感受到廚師團(tuán)隊(duì)的用心，充滿(mǎn)趣味和美味，仿佛真的在度假。