侍酒
- STEM教育理念下對(duì)分課堂教學(xué)模式在酒水課程的運(yùn)用探析
“隔堂對(duì)分”：“侍酒師應(yīng)該具備哪些專業(yè)素質(zhì)?”通過討論，同學(xué)們對(duì)侍酒師的職業(yè)應(yīng)該具備的白酒、葡萄酒的專業(yè)知識(shí)、基本技能、酒水服務(wù)等方面會(huì)有更深入的了解。通過這種方式，可以讓學(xué)生形成對(duì)發(fā)酵酒中葡萄酒的知識(shí)和侍酒師職業(yè)應(yīng)具備的理論知識(shí)與實(shí)踐知識(shí)體系的內(nèi)化。（三）充分發(fā)揮個(gè)人特長(zhǎng)，培養(yǎng)學(xué)生整體素養(yǎng)在教學(xué)實(shí)踐中，本課程的教學(xué)理論課時(shí)和實(shí)踐課時(shí)各占一半，在組織學(xué)生討論的時(shí)候分為個(gè)人和小組進(jìn)行。在整個(gè)教學(xué)中發(fā)現(xiàn)一部分同學(xué)側(cè)重于從理性思維角度出發(fā)進(jìn)行思考，一部分同學(xué)側(cè)重
當(dāng)代旅游 2023年1期2023-09-29
- “首屆全國(guó)青年侍酒服務(wù)技能大賽”圓滿落幕！冠亞季軍揭曉！
業(yè)協(xié)會(huì)主辦，品樂侍酒承辦的“首屆全國(guó)青年侍酒服務(wù)技能大賽”復(fù)賽以及決賽在北京中瑞酒店管理學(xué)院教學(xué)酒店圓滿落幕。經(jīng)過一天緊張、刺激的比賽，最終，北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院的黃金李榮獲本次賽事冠軍，上海旅游高等?？茖W(xué)校的T-SIA獲得亞軍，青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院的海斯曼獲得季軍。同時(shí)，本次比賽還頒發(fā)了7個(gè)特別獎(jiǎng)項(xiàng)，以表彰在賽事中某個(gè)特定環(huán)節(jié)具有杰出表現(xiàn)的侍酒師隊(duì)伍。他們分別是：最佳品鑒技能獎(jiǎng)：T-SIA（上海旅游高等?？茖W(xué)校）；最佳餐酒搭配獎(jiǎng)：GLE
中國(guó)食品 2023年7期2023-07-04
- 歐洲侍酒師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)及本土化建設(shè)策略研究
，也進(jìn)一步催生以侍酒師為代表的葡萄酒市場(chǎng)相關(guān)服務(wù)性專門人才。目前來(lái)看，侍酒師在國(guó)內(nèi)雖然還是個(gè)新職業(yè)，但是在歐洲國(guó)家已經(jīng)發(fā)展成熟。侍酒師在歐洲有著悠久的歷史，從16世紀(jì)僅僅是給貴族運(yùn)輸和保管葡萄酒的低下職位，到19世紀(jì)現(xiàn)代餐飲概念形成后，成為餐廳的酒水管理和普通服務(wù)侍者，再到19世紀(jì)末20世紀(jì)初在巴黎高檔餐廳為社會(huì)名流服務(wù)，侍酒師的地位愈來(lái)愈重要。可以預(yù)見的是，隨著國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的日益成熟，以及消費(fèi)者對(duì)酒水服務(wù)的需求由基礎(chǔ)性向多元化、精細(xì)化和高品質(zhì)方向發(fā)展，
- 酩言
性行業(yè)，我們不想侍酒師被當(dāng)成超級(jí)巨星?！薄绹?guó)侍酒師大師工會(huì)新任主席Emily Wines提到。近年來(lái)部分侍酒師大師發(fā)生的丑聞讓侍酒師蒙上陰影，其認(rèn)為如果侍酒師能回歸與餐廳里其他高素質(zhì)成員同樣的對(duì)待方式，將有助于恢復(fù)其公眾形象。02“香檳在亞洲作為收藏級(jí)葡萄酒的地位正在提升?！薄柖嘀笖?shù)的Matthew O' Connell認(rèn)為。2021年9月開始，香檳在全球市場(chǎng)上價(jià)格持續(xù)走高，目前亞洲市場(chǎng)對(duì)香檳的消費(fèi)量落后于其他市場(chǎng)，但巨大的市場(chǎng)容量讓亞洲成為香檳
葡萄酒 2022年4期2022-06-13
- 蘇若豪：沒有強(qiáng)迫癥，做不好侍酒師這一行
品酒師協(xié)會(huì)及國(guó)際侍酒師協(xié)會(huì)的認(rèn)證侍酒師;曾獲得2021廣州米其林服務(wù)大獎(jiǎng)、2018年香港專業(yè)侍酒大賽亞軍。作為侍酒師，對(duì)葡萄酒及產(chǎn)區(qū)知識(shí)是不可或缺的，可以幫助人們挑選葡萄酒時(shí)更精準(zhǔn)。然而，在蘇若豪看來(lái)，侍酒的本質(zhì)是服務(wù)，除了好好照顧葡萄酒以外，更要學(xué)會(huì)好好照顧人，對(duì)客人花的心思比運(yùn)用葡萄酒的知識(shí)更重要。蘇若豪18歲就踏足餐飲行業(yè)，并對(duì)葡萄酒產(chǎn)生了濃厚的興趣，也曾在葡萄酒雜志上撰寫文章，同時(shí)擔(dān)任event manager組織酒類活動(dòng)。曾經(jīng)一段時(shí)間離開餐飲業(yè)的
南都周刊 2022年7期2022-06-11
- 開啟葡萄酒行業(yè)多元化之門
mmelier 侍酒師大師，葡萄酒行業(yè)的頂級(jí)證書，由國(guó)際侍酒大師公會(huì)（Court of Master Sommeliers）組織考核。該組織成立于1977 年，是全球首個(gè)對(duì)葡萄酒侍酒服務(wù)進(jìn)行認(rèn)證的考試機(jī)構(gòu)。title, McCoy is no stranger to being a changemaker. 作為第二位獲得“侍酒師大師”稱號(hào)的非洲裔美國(guó)人，也是目前獲得該頭銜最年輕的人之一，麥科伊對(duì)變革者的身份早就習(xí)以為常。小卡爾頓·麥科伊是為數(shù)不多能夠掀起
英語(yǔ)世界 2022年10期2022-03-07
- 玉芝蘭的餐酒配
服務(wù)員正是店里的侍酒師，已經(jīng)拿到了三級(jí)品酒師證書，相當(dāng)專業(yè)。攢盒冷菜配香檳開胃菜端上來(lái)一個(gè)畫著熊貓圖案的攢盒，打開有燈影牛肉、藕片、腰果等， 當(dāng)然還有“玉芝蘭”的主人蘭桂均大師于1998 年首創(chuàng)的泡椒鳳爪。這款泡椒鳳爪集中了咸、鮮、酸、甜、辣五味， 口感豐富多變，吃起來(lái)十分“扎勁”。上開胃菜的同時(shí)配了一小碗怪味五彩面，有綠色的菠菜面、橙色的胡蘿卜面、黃色的南瓜面、紅色的火龍果面等，五彩繽紛。拌面醬料是加了芝麻花生醬的川菜怪味味型，咸、甜、麻、辣、酸、鮮、香
食品與生活 2022年12期2022-02-05
- 她們的風(fēng)味之路
人生，具象且豐盛侍酒師李美玉有著一路開掛的人生。留學(xué)法國(guó)時(shí)，她僅用一年時(shí)間便獲得了法國(guó)國(guó)家侍酒師的資格認(rèn)證。回國(guó)后，這位侍酒師新人一舉奪得2010年中國(guó)最佳法國(guó)葡萄酒侍酒師大賽北方區(qū)冠軍，參賽者中只有她一位女性。在成為職業(yè)侍酒師的路上，她步履不停，四年后再度斬獲榮譽(yù)，通過高級(jí)侍酒師認(rèn)證（Advanced Sommelier），成為了國(guó)內(nèi)女性高級(jí)侍酒師第一人。作為國(guó)內(nèi)最早一批侍酒師之一，李美玉記得剛從法國(guó)回來(lái)時(shí)，國(guó)內(nèi)的侍酒師連十個(gè)都不到，只在少數(shù)幾家五星級(jí)酒
悅游 Condé Nast Traveler 2021年8期2021-08-12
- 大師班滿席透視清酒熱潮
品樂侍酒作為唯一清酒展商，攜旗下清酒品牌，并聯(lián)合北京、上海、深圳等地多家清酒供應(yīng)商，通過四場(chǎng)不同主題大師班、200+酒款自由品鑒，以及珍稀酒款限時(shí)專享，讓大家對(duì)清酒有了更加全面了解。中國(guó)大陸首位葡萄酒大師趙鳳儀MW與品樂侍酒學(xué)院資深講師張頡（Michael）第一場(chǎng)大師班?清酒與葡萄酒的對(duì)話特邀中國(guó)大陸首位葡萄酒大師趙鳳儀MW與品樂侍酒學(xué)院資深講師張頡（Michael）一同開啟了大師班“組曲”的序幕。兩位講師在分享了清酒與葡萄酒的基礎(chǔ)釀造工序后，便開始了“以
時(shí)尚北京 2021年7期2021-07-26
- 曾經(jīng)以夢(mèng)為馬的侍酒師們，終究要擁抱現(xiàn)實(shí)
侍酒師群體在國(guó)內(nèi)一線城市的餐飲行業(yè)中發(fā)展很快。負(fù)責(zé)餐廳酒水方面營(yíng)收的侍酒師們，都面臨著什么樣的壓力？想要在這一行業(yè)登上高峰，侍酒師們需要付出什么樣的努力？Sommeliers have developed rapidly in the catering industry in domestic first-tier cities. What kind of pressure do the sommeliers face? What kind of effo
葡萄酒 2021年5期2021-06-07
- 10年增長(zhǎng)26倍，清酒在中國(guó)市場(chǎng)大增長(zhǎng)
也開始增加。亞洲侍酒及教育中心清酒講師Alice提到，國(guó)內(nèi)的清酒市場(chǎng)是從上海、北京首先崛起的?！翱赡苁潜容^靠近日本以及很多日企工作人員的原因，在上海，有日本人集中居住的商圈和社區(qū)，所以有較大的清酒需求。而華南這一帶靠近香港，同時(shí)受到日料文化的影響，最早是葡萄酒愛好者、酒商的群體開始傳播清酒，后來(lái)越來(lái)越多清酒酒商涌現(xiàn)?！彪S著近年北上廣深餐飲業(yè)中高端化速度加快，日料店的百花齊放，清酒在市場(chǎng)上越來(lái)越活躍。Alice告訴《葡萄酒》雜志，早些年，參加清酒課程的主要是
葡萄酒 2021年5期2021-06-07
- 找到我的龍蝦
去，包括要用醴鐸侍酒師系列的蘇岱酒杯來(lái)喝這款酒。這可是一個(gè)秘密，我從來(lái)沒有告訴過任何人，以防它永遠(yuǎn)無(wú)法實(shí)現(xiàn)……醴鐸是來(lái)自?shī)W地利的玻璃廠商，以開發(fā)各種適合不同葡萄酒風(fēng)格和品種的特殊形狀酒杯而聞名。每一支酒杯的形狀都能夠?qū)⑻囟ǖ钠咸丫屏飨蛏囝^上最合適的位置。侍酒師系列是醴鐸的頂級(jí)系列酒杯，采用優(yōu)質(zhì)的奧地利水晶并由人工吹制而成。蘇岱的酒杯有獨(dú)特的郁金香形狀用來(lái)捕捉香氣，閉緊嘴唇，小口飲用，就能讓甜甜的葡萄酒最先抵達(dá)舌尖，那里正是糖分的感知區(qū)域。2010年9月，我
葡萄酒 2021年3期2021-05-29
- Protective and therapeutic effect of protocatechuic acid in assessment of letrozoleinduced polycystic ovary syndrome in rats
，就如果大家想考侍酒師或者M(jìn)S，甚至MW你喝酒也要有一定的目標(biāo)性，建立對(duì)酒的感官和認(rèn)識(shí)。每個(gè)游戲都有自己的規(guī)則，你要熟悉它的規(guī)則，然后去做這個(gè)規(guī)則里面應(yīng)該做的事情。比如MS考試，我們不需要把酒形容成一幅畫，或形容成一個(gè)人，這樣形容也沒什么錯(cuò)。但如果你一直走這個(gè)路線的話，要通過就很難。為了這個(gè)目標(biāo)，我要不斷地反復(fù)練習(xí)，按照順序和框架，思維也照著框架走。必須得成為習(xí)慣，考試的時(shí)候才能考得出來(lái)?！盕igure 2.Histopathological sectio
- 如何在米其林餐廳點(diǎn)酒？
新手，或許還需要侍酒師來(lái)幫幫忙。讓侍酒師來(lái)幫你吧在國(guó)外，高檔的西餐廳幾乎都有專門的侍酒師，當(dāng)你翻開酒單，讀起來(lái)覺得費(fèi)勁兒或選擇困難癥的時(shí)候，可以尋求他們的幫助。他們通常都訓(xùn)練有素，也很了解不同的餐與酒之間的奇妙配對(duì)。而且，很多餐廳的酒單就是侍酒師根據(jù)這家餐廳的菜單來(lái)設(shè)計(jì)的，他們不僅了解酒單上的葡萄酒，還知道這些酒該如何搭配主廚的菜，你只要告訴他們你的預(yù)算和期望飲用的數(shù)量，其他的就交給侍酒師去操心吧，你只需要負(fù)責(zé)點(diǎn)頭確認(rèn)或根據(jù)你的想法來(lái)調(diào)整選擇就好。也許有人
葡萄酒 2020年1期2020-07-24
- 進(jìn)階版餐酒搭配
迪爾有許多頭銜：侍酒師、廚師、釀酒師以及酒商。我在澳門永利皇宮酒店遇到他時(shí)，他擔(dān)任的是一位風(fēng)味專家，正向100多位侍酒師、廚師以及媒體展示著美食和美酒風(fēng)味的藝術(shù)與科學(xué)之道。You might hear of Amarone， but what about Appassimento， a term Canadian Francois Chartier wears many hats - sommelier， chef， vintner and wine me
葡萄酒 2020年4期2020-07-24
- 酩言
的機(jī)會(huì)。02中國(guó)侍酒師行業(yè)仍在0–60分的起步階段?！?，第五屆亞洲最佳法國(guó)酒侍酒師大賽在上海落下帷幕，侍酒師大師呂楊發(fā)出感嘆，這十年，中國(guó)的侍酒師行業(yè)經(jīng)歷了從無(wú)到有的過程。從0分做到60分很容易，我們可能是亞洲國(guó)家中起步最晚的，但是中國(guó)的腳步足夠快，但是做到80分、100分將很難。05中國(guó)葡萄酒過去20年來(lái)剛剛經(jīng)過培育期，葡萄酒文化方興未艾，這是市場(chǎng)積極樂觀預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)?！獞褋?lái)中法莊園總裁李韌表示，從消費(fèi)者來(lái)看，葡萄酒是最具社交性的產(chǎn)品，大家都渴望對(duì)中國(guó)
葡萄酒 2020年1期2020-07-24
- 為了興趣，多大的投入才算足夠呢？
如何儲(chǔ)存葡萄酒和侍酒；如何運(yùn)用WSET第一級(jí)系統(tǒng)品酒方法來(lái)品鑒葡萄酒。WSET二級(jí)課程涵蓋的葡萄酒知識(shí)更加系統(tǒng)全面，適合有一定基礎(chǔ)的從業(yè)人士及愛好者。二級(jí)在一級(jí)的基礎(chǔ)上，更深入地介紹葡萄酒的釀造方法、影響葡萄酒風(fēng)格的因素、國(guó)際上主要的葡萄品種以及重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，還介紹了起泡酒、甜酒和加強(qiáng)型葡萄酒。除此之外，二級(jí)課程還包含了葡萄酒分級(jí)體系及酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)方面的知識(shí)。WSET三級(jí)知識(shí)點(diǎn)深入詳盡，專業(yè)性強(qiáng)，適合基礎(chǔ)扎實(shí)、對(duì)葡萄酒有相對(duì)全面了解的從業(yè)人員和愛好者。三級(jí)課
葡萄酒 2020年7期2020-07-24
- PUBLISH·發(fā)榜
設(shè)計(jì)、餐酒搭配和侍酒服務(wù)優(yōu)秀且吸引葡萄酒愛好者餐廳。新晉的8位大獎(jiǎng)獲得餐廳都有著深厚的庫(kù)存，特是頂級(jí)酒莊的適飲佳釀、大瓶裝葡萄酒等。想要在高平的侍酒服務(wù)下體驗(yàn)巔峰期頂級(jí)酒款的愛好者不妨收這份榜單，在旅行時(shí)享受絕妙的葡萄酒體驗(yàn)。發(fā)榜日期：2019年7月評(píng)論：雖然《葡萄酒觀察家》嚴(yán)格要求大獎(jiǎng)得主需存有1000款以上的葡萄酒，但新晉大獎(jiǎng)得主并不全都是奢華的高檔餐廳。坐落于巴黎的Vantre，雖然珍藏科奇酒莊（Coche-Dury）、路易沙夫酒莊（Jean Lou
葡萄酒 2019年9期2019-11-02
- AWSEC亞洲侍酒及教育中心25周年晚宴25年來(lái)陪著你“酒”
aAWSEC亞洲侍酒及教育中心成立于1994年，25年來(lái)一直致力于推動(dòng)本地及亞洲葡萄酒、烈酒及清酒專業(yè)教育，亦是全國(guó)歷史最悠久及首家榮獲英國(guó)葡萄酒及烈酒教育基金會(huì)（WSET）授權(quán)舉辦國(guó)際認(rèn)可WSET第四級(jí)文憑證書課程（Diploma）及相關(guān)考試的教育機(jī)構(gòu)。為了與業(yè)界及師生們分享喜悅，AWSEC特于6月15日（星期六）在廣州天河希爾頓酒店（Hilton）舉行25周年晚宴。當(dāng)晚有逾130位業(yè)界翹楚、外國(guó)領(lǐng)事及歷屆學(xué)生們聚首一堂，見證AWSEC發(fā)展的新里程。周年
葡萄酒 2019年8期2019-10-08
- 巨星隕落，一代傳奇MS &MW雙料大師Gerard Basset逝世
16日凌晨，傳奇侍酒師和葡萄酒雙料大師Gerard Basset逝世，這位當(dāng)之無(wú)愧的世界上最偉大的葡萄酒大師自2017年以來(lái)一直與食道癌在作斗爭(zhēng)，歷經(jīng)十五個(gè)月，于2019年1月16日逝世，享年61歲。一代傳奇大師就此魂歸天國(guó)，所有喜歡和尊敬他的人無(wú)不扼腕與致敬。他是全球唯一同時(shí)擁有葡萄酒大師（MW）和侍酒師大師（MS），以及Wine MBA的人。并且還擔(dān)任葡萄酒與烈酒基金會(huì)（WSET）名譽(yù)主席，侍酒師大師理事會(huì)（CMS）主席，曾被授予大英帝國(guó)勛章（OBE）
葡萄酒 2019年3期2019-09-10
- 侍酒師馬琳：征服星辰大海的“職場(chǎng)新貴”
游輪西餐廳的首席侍酒師。五十多歲的他，每天都穿著潔白的制服，面帶紳士笑容，優(yōu)雅從容地為一桌桌客人服務(wù)：介紹各種葡萄酒的特點(diǎn)甚至它背后的故事，告訴客人什么樣的菜肴適合配什么酒，再用一套標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作為食客開啟酒瓶，為每位客人的杯子里倒上第一杯酒。可不要小瞧這名“倒酒的”，麥迪的年薪高達(dá)12萬(wàn)美元！被稱作“酒類活字典”的他，通曉每一種葡萄酒的口味、產(chǎn)地、等級(jí)、年份等信息，對(duì)佳肴、奶酪、咖啡和雪茄也頗有研究。除了為客人提供專業(yè)的侍酒服務(wù)，麥迪還負(fù)責(zé)飯店內(nèi)酒單的設(shè)計(jì)、酒
戀愛婚姻家庭·青春 2019年6期2019-06-17
- 侍酒師馬琳：征服星辰大海的『職場(chǎng)新貴』
游輪西餐廳的首席侍酒師。五十多歲的他，每天都穿著潔白的制服，面帶紳士笑容，優(yōu)雅從容地為一桌桌客人服務(wù)：介紹各種葡萄酒的特點(diǎn)甚至它背后的故事，告訴客人什么樣的菜肴適合配什么酒，再用一套標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作為食客開啟酒瓶，為每位客人的杯子里倒上第一杯酒?？刹灰∏七@名“倒酒的”，麥迪的年薪高達(dá)12萬(wàn)美元！被稱作“酒類活字典”的他，通曉每一種葡萄酒的口味、產(chǎn)地、等級(jí)、年份等信息，對(duì)佳肴、奶酪、咖啡和雪茄也頗有研究。除了為客人提供專業(yè)的侍酒服務(wù)，麥迪還負(fù)責(zé)飯店內(nèi)酒單的設(shè)計(jì)、酒
戀愛婚姻家庭 2019年17期2019-06-15
- 杯酒人生
間，認(rèn)識(shí)了餐廳的侍酒師奧里森。有一次，張海穎去餐廳給奧里森送葡萄酒時(shí)，發(fā)現(xiàn)他正在為貴客推薦酒水。只見奧里森推著一架精致的不銹鋼小車，上面擺放著各式各樣、顏色深深淺淺的葡萄酒，他來(lái)到客人面前，向客人一一介紹車上的美酒，并且根據(jù)客人的飲食習(xí)慣向他們推薦葡萄酒，并安排菜單。奧里森為這幾名客人選了一款清爽的白葡萄酒，又根據(jù)客人口味搭配了厚重油膩的菜。隨后，奧里森輕輕拿起這瓶白葡萄酒，將有酒標(biāo)的那一面展示給客人看，并向客人介紹這瓶酒的產(chǎn)地和年份，隨后，他又用一把帶木
今古傳奇·故事版 2019年5期2019-06-03
- “海上酒博士”馬琳的精彩人生
游輪西餐廳的首席侍酒師。50多歲的他，每天都穿戴著潔白的制服和手套，面帶紳士般的笑容，優(yōu)雅從容地為一桌桌客人服務(wù)：介紹各種葡萄酒的特點(diǎn)以及它背后的故事，告訴客人什么樣的菜肴適合配什么酒，再用一套標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作為食客開啟酒瓶，并為每位客人的杯子里倒上第一杯酒，接下來(lái)的服務(wù)工作，就交給馬琳她們了。麥迪的年薪高達(dá)12萬(wàn)美金！因?yàn)楸环Q作“酒類活字典”的他，通曉每一種葡萄酒的口味、產(chǎn)地、等級(jí)、年份等信息，對(duì)佳肴、奶酪、咖啡和雪茄也頗有研究。除了為客人提供專業(yè)的服務(wù)，麥迪還
伴侶 2019年5期2019-05-27
- 勃艮第葡萄酒的正確打開方式
S將結(jié)合他的多年侍酒師經(jīng)驗(yàn)，告訴大家，勃艮第葡萄酒的正確打開方式！After exploring the secret of C?te De Nuits and discovering the extreme beauty of Bourgogne，many people are attracted by the Bourgogne Wine.Just go for a drink ! But, Wait ! I think you need to imp
葡萄酒 2019年1期2019-03-13
- 數(shù)字
壹 6名新晉世界侍酒師大師誕生！12月6日，侍酒師大師協(xié)會(huì)在社交媒體上公布了6名新晉侍酒師大師（Master Sommelier，簡(jiǎn)稱MS）名單。加上這6位新星，目前全球MS數(shù)目達(dá)279位。實(shí)際上，這些MS早在今年9月通過考試獲得了MS頭銜，但因有官方人員提前泄露了盲品部分的內(nèi)容，導(dǎo)致23位新通過的MS被取消頭銜，現(xiàn)如今通過復(fù)試成為侍酒師大師。點(diǎn)評(píng)：再考一次這個(gè)“地球上最難通過的考試”并且順利過關(guān)，果然是真材實(shí)料！貳 西施佳雅漲價(jià)54%近日，2015年份西
葡萄酒 2019年1期2019-03-13
- 成為侍酒師大師到底要品嘗多少酒？
刊，我們同事采訪侍酒師大師戴亞倫Darius Allyn MS，文章《戴亞倫Darius：成為侍酒師大師要嘗過多少支酒》在公眾號(hào)推出后，250萬(wàn)瓶酒的數(shù)字讓小伙伴們驚呆了，紛紛想要跟我們中國(guó)首位自己的侍酒師大師呂楊求證。250萬(wàn)瓶酒，我們都驚呆了事情是這樣的，我們的記者發(fā)給戴亞倫的采訪提綱里，有一個(gè)問題是“在職業(yè)生涯中一共嘗過多少款葡萄酒？”認(rèn)真的Darius看到這個(gè)問題，他花了整整一個(gè)星期去思考和整理他的答案，結(jié)果最后梳理出來(lái)的數(shù)字把他自己也嚇到了：“保
葡萄酒 2018年12期2019-01-05
- 呂楊：成為大師這一路，這一年！
亦是全球首位華人侍酒師大師。一位真正的大師，絕不可能是一日登頂，一夜成名。在登頂?shù)倪@條漫漫長(zhǎng)路里，有多少人知道這背后的磨礪和堅(jiān)持？有多少人有機(jī)會(huì)親身體驗(yàn)過這個(gè)孤獨(dú)的旅程？而登頂之后的這一年，他又有了什么樣的變化？"You have a chance to the top! Corinne told me..." Yes, he is the first Chinese reach the top, and is also the first Chinese
葡萄酒 2018年12期2019-01-05
- 通往大師這一路，這一年
日夜里，呂楊通過侍酒師大師考試的消息從倫敦傳來(lái)，葡萄酒圈內(nèi)的媒體播報(bào)的速度簡(jiǎn)直讓人驚訝。畢竟，這是我們中國(guó)葡萄酒領(lǐng)域第一位真正意義上的殿堂級(jí)大師。2017年9月，香港出生長(zhǎng)大的混血兒Sarah Heller也摘取了葡萄酒大師的桂冠。隨著中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展和強(qiáng)勁的增長(zhǎng)動(dòng)力，從2016年的葡萄酒大師趙鳳儀開始，這兩年，長(zhǎng)居中國(guó)大陸終于有了全球僅有兩三百號(hào)人物的葡萄酒大師（MW）和侍酒師（MS）加冕，定居亞洲發(fā)展的這些大師級(jí)人物也漸漸多了起來(lái)，正在努力攀爬
葡萄酒 2018年12期2019-01-05
- 他為什么能一路馳騁，從未動(dòng)搖？
到了今天。選擇了侍酒師這個(gè)職業(yè)或許是因?yàn)槔砜粕脑颍x擇了葡萄酒以后，他很理性地去琢磨了自己未來(lái)的路?！爱?dāng)時(shí)我不知道有侍酒師這個(gè)行業(yè)，但我有好幾個(gè)室友當(dāng)了很久侍酒師以后想回去學(xué)釀酒，釀一款自己喜歡的酒。然后我就開始查侍酒師是什么，也查了關(guān)于葡萄酒行業(yè)一些最高的證書?！碑?dāng)時(shí)他查得很仔細(xì)，不但知道經(jīng)過努力和學(xué)習(xí)可以達(dá)到的最頂端的證書或知識(shí)到哪里，也搞清楚了如今葡萄酒圈非常盛行的WSET從一級(jí)到四級(jí)的區(qū)別，甚至連“葡萄酒大師和侍酒師大師”都去查過一遍，知道那是
葡萄酒 2018年12期2019-01-05
- MS考試泄題、WSETDiploma造假……葡萄酒文憑認(rèn)證的公信力在2018年遭遇寒冬？
，23位新認(rèn)證的侍酒師大師被取消資格；還有WSET3級(jí)考官在考場(chǎng)拍抖音視頻的荒誕事件。發(fā)生這些“事故”的發(fā)生也引發(fā)了人們關(guān)于葡萄酒教育公信力的討論。這些屢屢發(fā)生的事件是否為葡萄酒教育行業(yè)的發(fā)展蒙上陰影？然而，年初的時(shí)候WSET三級(jí)考試發(fā)布了大改革，葡萄酒教育又將如何面對(duì)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)呢？一起來(lái)看看！There are so many astonishment in 2018 and It's aroused people's discussion on t
葡萄酒 2018年12期2019-01-05
- 成為大師這一路，這一年！
義上的第一位中國(guó)侍酒師大師，哦，不！應(yīng)該說是全球首位華人侍酒師大師——呂楊。呂楊的故事，圈里面大家應(yīng)該都聽了不少，尤其是2017年8月20日，他登頂侍酒師大師的消息從倫敦傳來(lái)，各個(gè)版本的報(bào)道和祝福紛至沓來(lái)，在圈中傳為佳話。過去一年的各大酒展和活動(dòng)中，也越來(lái)越多地見到他的身影。然而，成為大師這一年，他又有哪些變化？誰(shuí)又最有機(jī)會(huì)成為我們中國(guó)熱土上下的一位大師？且慢！登頂這一路，從來(lái)就沒有一路坦途。我曾問呂楊，這么多寫他的文章里，他最喜歡哪一篇？他說：“都挺好！
葡萄酒 2018年12期2019-01-05
- 考試升級(jí)之路，他們走到了哪里？
位位葡萄酒大師、侍酒師大師在行業(yè)中發(fā)光發(fā)熱，一群大師“候選人”也在登頂路上不懈努力，在忙碌的工作中繼續(xù)考試升級(jí)，也不斷促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。但他們似乎不大喜歡“候選人”這個(gè)詞，而更愿意稱自己為大師班“學(xué)生”。這一年，這群“學(xué)生”經(jīng)歷了什么？收獲了什么？這條挑戰(zhàn)重重的挑戰(zhàn)之路，他們走到了哪里？這篇文章，讓我們走近這些登頂路上的奮斗者，理解行業(yè)發(fā)展浪潮中，這些希望與力量。When the Master of Wine and Master Sommelier are
葡萄酒 2018年12期2019-01-05
- 血管“清潔工”
；另一方面，國(guó)內(nèi)侍酒師教育也得到較好發(fā)展，單是2018年，中國(guó)就新增9位高級(jí)侍酒師，這可是未來(lái)侍酒師大師的儲(chǔ)備力量。隨著越來(lái)越多侍酒師大師的加入，港澳地區(qū)的侍酒師行業(yè)也加快速度發(fā)展，目前港澳地區(qū)侍酒師發(fā)展程度如何？侍酒師培訓(xùn)是如何開展的？國(guó)內(nèi)侍酒師的發(fā)展具有哪些優(yōu)勢(shì)、面臨哪些挑戰(zhàn)？我們請(qǐng)來(lái)侍酒師大師Jo?o Pires MS和今年新晉高級(jí)侍酒師張聰先生，給我們?cè)敿?xì)解答。11.膽固醇或血糖升高；12.直系親屬中有人死于冠心病或中風(fēng)。符合其中1～4項(xiàng)，說明血管
飲食保健 2018年21期2018-11-09
- “2018中國(guó)最佳法國(guó)酒侍酒師大賽”
新三甲勝出，女侍酒師奪冠由法國(guó)農(nóng)業(yè)部舉辦、SOPEXACHINA承辦的“2018年第九屆中國(guó)最佳法國(guó)酒侍酒師大賽”歷經(jīng)近兩個(gè)月的培訓(xùn)和初賽的層層篩選，于7月3日在上海四季酒店進(jìn)行了精彩的決賽。決賽共設(shè)置5個(gè)環(huán)節(jié)，既考察參賽者的專業(yè)知識(shí)，又考驗(yàn)實(shí)際操作水平和臨場(chǎng)應(yīng)變能力。8名入圍選手經(jīng)過筆試和實(shí)操的激烈角逐，最終由來(lái)自成都博舍（The Temple House）的胡映霞摘得桂冠。
食品與生活 2018年7期2018-09-19
- 樂享紅酒之八說說侍酒
文/慵懶的大象侍酒，說的是運(yùn)用專業(yè)酒水知識(shí)和技能，提供酒類服務(wù)和咨詢，進(jìn)行菜單的設(shè)計(jì)，酒的鑒別、品評(píng)、采購(gòu)、銷售以及酒窖管理等。提供侍酒服務(wù)的人被稱為“侍酒師”，侍酒師有專門的培訓(xùn)課程。哦，聽起來(lái)是不是太專業(yè)了？我們?cè)谶@里說說我們自己可以掌握的簡(jiǎn)單侍酒知識(shí)，夠我們品紅酒時(shí)用就好。細(xì)致的開酒過程，不是高級(jí)餐廳侍酒師才需要注意的細(xì)節(jié)，不是對(duì)名酒貴酒才擺出的姿態(tài)，它就像穿領(lǐng)角熨平的襯衫，系長(zhǎng)度合適的皮帶，無(wú)關(guān)場(chǎng)合與價(jià)格。就像飲茶，春飲花茶醒腦，夏喝綠茶降暑，秋飲
長(zhǎng)壽 2018年8期2018-09-18
- 侍酒師大師戴亞倫與250萬(wàn)瓶酒
張想想第一次和侍酒師大師Darius Allyn（戴亞倫）見面是在美國(guó)納帕谷行業(yè)協(xié)會(huì)組織的納帕谷媒體專家行。他頂著一頭金發(fā)，戴著一副飛行員眼鏡，活像一個(gè)搖滾明星。他聲音洪亮有中氣，和別人講話時(shí)總是專注地看著別人的眼睛。有時(shí)電話突然響了談話被打斷，會(huì)很不好意思地說聲抱歉，讓人有一種很受照顧的感覺一這也許是他作為一名頂級(jí)侍酒師的專業(yè)素養(yǎng)。在Darius的郵件簽名里，有這樣一句中英雙語(yǔ)的座右銘：“昨天已成為歷史，明天還是未知的，但今天是個(gè)禮物，那就是為什么今天是
葡萄酒 2018年6期2018-09-10
- Regional Characteristics of Typhoon-Induced Ocean Eddies in the East China Sea
提到了震驚業(yè)界的侍酒師大師考試泄題的丑聞，并公開為包括我們?cè)u(píng)審團(tuán)副主席在內(nèi)的侍酒師大師站臺(tái)，表示他們并沒有被牽連其中……剛開始，我還不太明白他在致辭中提及此事的用意，直到他在臺(tái)上娓娓敘述這一刻的時(shí)候，我突然明白：正是他們?nèi)绱苏湟曔@一份“大師”的名譽(yù)，才有了這么多業(yè)界的牛人在孜孜以求這一個(gè)頭銜。The asymmetric structure of the typhoon will greatly affect the heat flux distribut
Advances in Atmospheric Sciences 2018年7期2018-05-19
- 春秋佳釀，華夏嘉目中國(guó)北京首次承辦嘉格納侍酒師大賽全球總決賽
“2018嘉格納侍酒師大賽全球總決賽”在北京紅磚美術(shù)館圓滿收官。來(lái)自法國(guó)的選手Mikael Grou奪得冠軍。此次活動(dòng)上，嘉格納宣布蜚聲中外的華人名廚江振誠(chéng)先生成為其大中華區(qū)的品牌重要戰(zhàn)略合作伙伴，攜手推動(dòng)極致餐飲文化的發(fā)展。配合此次盛大的侍酒師全球總決賽，嘉格納在中國(guó)隆重發(fā)布了全新的Vario 400系列超大組合式冰箱和酒柜，兼具非凡建筑理念的設(shè)計(jì)美感和強(qiáng)大的專業(yè)功能，為客戶的珍世佳釀提供了極理想的儲(chǔ)藏空間。
智族GQ 2018年12期2018-05-14
- 潮流快車
6中國(guó)最佳法國(guó)酒侍酒師大賽決賽結(jié)果揭曉繼2010年起連續(xù)六年成功舉辦中國(guó)最佳法國(guó)酒侍酒師大賽后，由法國(guó)農(nóng)業(yè)部主辦，SOPEXA CHINA承辦的第七屆中國(guó)最佳法國(guó)酒侍酒師大賽一決賽近日于上海順利收官。大賽當(dāng)日，國(guó)內(nèi)外多位專家蒞臨現(xiàn)場(chǎng)并擔(dān)任專業(yè)評(píng)審。最終由張聰（諾萊仕上海外灘游艇會(huì)侍酒師）、張敏（上海柏悅酒店侍酒師）、王逢源（外灘27號(hào)羅斯福公館侍酒師）獲得此次大賽的冠亞季軍。70%的自領(lǐng)早餐“營(yíng)養(yǎng)”不均衡，早餐需搭配1份優(yōu)質(zhì)果蔬上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布《中國(guó)10
美食堂 2016年8期2016-08-23
- 顛覆傳統(tǒng) 開創(chuàng)智能侍酒服務(wù)新時(shí)代
—— iFAVINE“智能侍酒師”隆重上市
覆傳統(tǒng) 開創(chuàng)智能侍酒服務(wù)新時(shí)代 —— iFAVINE“智能侍酒師”隆重上市智能侍酒師場(chǎng)景圖2015年11月8日，由iFAVINE（緋泛）集團(tuán)研發(fā)國(guó)際首創(chuàng)智能侍酒師（iSommelier）上市發(fā)布會(huì)在廣州四季酒店隆重舉行。智能侍酒師融合了全球的先進(jìn)理念及技術(shù)，通過分離、提純氧氣，達(dá)到短時(shí)、高效醒酒效果，通過APP數(shù)據(jù)平臺(tái)，為消費(fèi)者提供精確、詳盡的信息和侍酒指導(dǎo)，打造高品質(zhì)品酒體驗(yàn)平臺(tái)。iFAVINE（緋泛）集團(tuán)總裁李衛(wèi)忠表示，iFAVINE Network平
中國(guó)食品工業(yè) 2015年11期2015-11-07
- ISG總裁來(lái)華召開侍酒師聲明會(huì)
美國(guó)ISG（國(guó)際侍酒師）中國(guó)指定授權(quán)機(jī)構(gòu)澄清聲明會(huì)，數(shù)十家媒體人士共同見證。眾所周知，ISG中國(guó)代理權(quán)曾鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，經(jīng)歷多重波折，美國(guó)ISG總部也做了多次澄清，ISG在中國(guó)的合法代理機(jī)構(gòu)為深圳合縱文化集團(tuán)（AAG）以及廣東酒協(xié)品酒師侍酒師管理專業(yè)委員會(huì)（GSA）。在本次會(huì)上，米勒·約瑟夫再次重申了AAG和GSA是ISG在中國(guó)唯一的合法授權(quán)機(jī)構(gòu)，其他任何機(jī)構(gòu)若非法使用ISG的商標(biāo)或者名義進(jìn)行授課及其他公眾傳媒活動(dòng)，AAG和GSA有權(quán)對(duì)其提起訴訟并要求賠償。
鳳凰生活 2015年11期2015-09-10
- 品酒之“智”
出了一款名為智能侍酒師（ISommelier）的產(chǎn)品，可以通過在手機(jī)App“iFAVINE”操作控制醒酒機(jī)，按用戶口味進(jìn)行快速醒酒，核心原理是通過往酒注入氧氣，使其充分與空氣接觸，從而達(dá)到醒酒目的，還將4個(gè)小時(shí)左右的傳統(tǒng)醒酒時(shí)間縮短到了幾分鐘。智能侍酒師由一部醒酒機(jī)與應(yīng)用了云端平臺(tái)的App構(gòu)成。醒酒機(jī)整體比較小巧，機(jī)身色調(diào)以純色為主，又分為主機(jī)和醇酒瓶?jī)刹糠帧Ｊ褂脮r(shí)，把酒倒入醇酒瓶之后，機(jī)器會(huì)從底部的進(jìn)氣口往上向酒中灌注高純度、干燥的氧氣，使氧氣恒壓、均勻
21世紀(jì)商業(yè)評(píng)論 2015年12期2015-09-10
- 在巴塞羅那吃“星星”
小點(diǎn)，高大挺拔的侍酒師也過來(lái)詢問我們想不想先喝點(diǎn)什么開開胃，“或許來(lái)杯Cava？”我微笑著搖搖頭，答稱說我雖然滿喜歡Cava，何惜一喝汽泡酒就容易頭痛。這位先生聞言挑起眉毛，“那是喝到不好的汽泡酒，向您推薦一款Cava，順口，不會(huì)讓人喝了頭痛，那可是我們加泰羅尼亞本鄉(xiāng)本土的優(yōu)質(zhì)好酒?！甭犓绱藦?qiáng)調(diào)加泰羅尼亞，如此深具愛鄉(xiāng)情懷，我不禁莞爾，就先點(diǎn)一杯來(lái)嘗嘗。酒來(lái)了，淺啜一口，侍酒師沒有騙人，這款汽泡酒泡沬細(xì)致，味道順口，果真是優(yōu)質(zhì)好酒，我當(dāng)場(chǎng)對(duì)這家餐廳又多了
南都周刊 2015年4期2015-09-10
- 先喝香檳還是先喝拉菲，這是個(gè)問題！
為什么呢？其實(shí)是侍酒順序出了問題。在要品嘗多種葡萄酒時(shí)，順序就顯得尤為重要。以下是五點(diǎn)傳統(tǒng)的侍酒順序指南，還有一些現(xiàn)代新潮侍酒順序，到底哪種方法好？1.起泡酒優(yōu)先，靜止葡萄酒在后一般來(lái)說，起泡酒比靜止葡萄酒酒體更輕盈，味道更加清新活躍。因此，在餐桌上先上起泡酒才是正確的。從這方面來(lái)說，應(yīng)該先喝香檳?，F(xiàn)代新潮：起泡酒能當(dāng)作甜葡萄酒飲用，所以在餐后它也經(jīng)常出現(xiàn)，例如，桃紅香檳（RoseChampagne）或起泡酒與覆盆子和草莓就很相配，而阿斯蒂莫斯卡托（Mos
投資與理財(cái) 2015年13期2015-09-10
- 酒志
“中國(guó)最佳法國(guó)酒侍酒師大賽”完美收官2015年6月5日，由法國(guó)農(nóng)業(yè)部主辦，法國(guó)食品協(xié)會(huì)（Sopexa）承辦的第六屆“中國(guó)最佳法國(guó)酒侍酒師大賽”的決賽，在上海上演，角逐的過程緊張而精彩。經(jīng)過在北京、上海、廣州三大賽區(qū)的層層比拼，最終從120個(gè)參賽者中“殺出重圍”來(lái)到?jīng)Q賽的6位選手的實(shí)力自然都相當(dāng)不俗。他們的出場(chǎng)順序是：胡喬飛（上海Sarment）、張敏（上海柏悅）、廖唯一（上海靜安香格里拉）、胡映霞（上海羅斯福公館）、王逢源（上海羅斯福公館）、曾煒然（上海外
葡萄酒 2015年7期2015-05-30
- 趙懷強(qiáng)
是2014年中國(guó)侍酒師大賽冠軍，現(xiàn)為上海浦東文華東方酒店侍酒師，也是一個(gè)勃艮第的狂熱愛好者。作為一個(gè)勃艮第酒粉絲在五星級(jí)酒店做侍酒師是一種怎么樣的體驗(yàn)？而從事直面消費(fèi)者的一個(gè)職業(yè)，他又是怎樣將自己對(duì)勃艮第的了解與熱愛傳播出去的？趙懷強(qiáng)是來(lái)自上海的“85后”侍酒師，是一個(gè)外表單純，內(nèi)心悶騷，很有才華而且對(duì)自己的要求高得嚇人的金牛座男孩。酒齡7年的他從2010年正式成為侍酒師，曾就職于上海外灘華爾道夫酒店，外灘三號(hào)Mercato餐廳，現(xiàn)為上海浦東文華東方酒店侍
葡萄酒 2015年8期2015-05-30
- 咬一口才知道法國(guó)菜的內(nèi)涵
服務(wù)點(diǎn)菜，酒會(huì)有侍酒師來(lái)為您服務(wù)”，這實(shí)在是太高級(jí)了啊，我都忘了全世界還有“侍酒師”這個(gè)職業(yè)！侍酒師拿出了375ml小支的酒和冰桶！為了38歐元的酒我得到了一個(gè)侍酒師還有冰桶！現(xiàn)在是前菜。看起來(lái)不需要怎么烹煮，但卻把簡(jiǎn)單的咸和甜調(diào)和得這么美味，還有這些香草，把整盤食物的口味都繽紛了起來(lái)，咬下去整個(gè)春天在我嘴里蘇醒，閉上眼我已經(jīng)坐在春天的花園中，四周充滿了剛發(fā)新芽的香草們。不得不說，這是我此生、目前吃過最好吃的一道菜。接下來(lái)，上了主菜血鴨。在前面有我想吃三盤
海外星云 2015年8期2015-04-30
- 中國(guó)葡萄酒賣出世界最大銷量
司日前宣布，世界侍酒大師方克·卡默擔(dān)任該公司的首席侍酒師。侍酒師在中國(guó)還是一個(gè)相對(duì)冷門的職業(yè)，但在國(guó)外葡萄酒行業(yè)有著舉足輕重的地位。他們受過專業(yè)訓(xùn)練，能將餐點(diǎn)與葡萄酒做完美的搭配。侍酒大師更是侍酒師的翹楚。自“侍酒大師考試”40年前在英國(guó)設(shè)立以來(lái)，一直都被視為全球最難的葡萄酒專業(yè)考試，平均每年新晉的侍酒大師不到5位，全世界總共只有219位侍酒大師，方克就是其中一員?！?/div>
環(huán)球時(shí)報(bào) 2015-04-112015-04-11
- 中國(guó)人涌入波爾多學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)
的法國(guó)Ca?fa侍酒師學(xué)院，中國(guó)學(xué)生占到侍酒師專業(yè)學(xué)生總數(shù)的48%。隨著波爾多的酒莊將目標(biāo)對(duì)準(zhǔn)中國(guó)市場(chǎng)，學(xué)生們希望，文憑能夠幫助他們打開就業(yè)的大門。好消息是，兩邊都需要他們——波爾多出口商希望了解中國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)公司則加大對(duì)波爾多的投資，已經(jīng)擁有約100座葡萄園。甚至連葡萄酒學(xué)院也在努力開發(fā)中國(guó)市場(chǎng)。28歲的周雨辰（音）來(lái)到波爾多后被葡萄酒產(chǎn)業(yè)所吸引，后來(lái)在Cafa侍酒師學(xué)院找到了工作，幫助該學(xué)院開設(shè)北京分院?！ㄗ髡呷魻柈?dāng)·貝特朗，王曉雄譯）環(huán)球時(shí)報(bào) 2015-03-052015-03-05
- 長(zhǎng)城葡萄酒舉辦人民大會(huì)堂侍酒品鑒培訓(xùn)
酒舉辦人民大會(huì)堂侍酒品鑒培訓(xùn)7月15日，中國(guó)食品酒品類管理部為人民大會(huì)堂舉辦了葡萄酒侍酒品鑒培訓(xùn).培訓(xùn)系統(tǒng)地介紹了酒窖管理、配餐原則、飲用順序、侍酒溫度、醒酒時(shí)間以及開酒、倒酒、品酒等內(nèi)容，通過長(zhǎng)城桑干酒莊珍藏級(jí)雷司令干白、特別珍藏級(jí)西拉干紅、米歇爾羅蘭甄釀系列、長(zhǎng)城星級(jí)、長(zhǎng)城天賦產(chǎn)品進(jìn)行了實(shí)操示范.人民大會(huì)堂相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次培訓(xùn)專業(yè)、生動(dòng)、指導(dǎo)性強(qiáng)，有助于工作人員在國(guó)宴中進(jìn)一步提升葡萄酒服務(wù)的專業(yè)性.長(zhǎng)城葡萄酒一直是人民大會(huì)堂國(guó)宴用酒，未來(lái)酒品類管理現(xiàn)代食品 2015年14期2015-02-23
- 蘭山玉卓—酒香在愛與夢(mèng)想中傳承
波爾多的CAFA侍酒師學(xué)院學(xué)習(xí)。從不諳法語(yǔ)，在課堂上基本聽不懂老師在講什么，到攻下法國(guó)國(guó)家級(jí)侍酒師文憑（MENTION COMPLEMENTAIRE -SOMMELLERIE）及法國(guó)國(guó)家級(jí)顧問侍酒師文憑（CONSEILLER EN SOMMELLERIE），并在畢業(yè)時(shí)獲得法國(guó)波爾多18 5 5列級(jí)莊聯(lián)合會(huì)榮譽(yù)證書 （DIPLOME D’HONNEUR DES GRANDS CRUS CLASSES EN 1855—MEDOC ET SAUTERNES）及法新商務(wù)周刊 2015年4期2015-01-05
- 喝名貴老酒到底值不值
們分享了一個(gè)他當(dāng)侍酒師時(shí)的故事。一男一女，貌似是一對(duì)情侶。坐穩(wěn)不久，便指向酒單，說要一瓶1934年的拉菲。Mr Ramage非常謹(jǐn)慎地拿著菜單，將手指非常不留痕跡地指向1934年拉菲一行小字旁邊的價(jià)目——17000歐元——再問客人，你確定要點(diǎn)這瓶嗎？客人點(diǎn)頭。不同于一些美國(guó)的侍酒師，在法國(guó)的侍酒師永遠(yuǎn)不能直接問你，您今天大約想喝什么價(jià)位的？他們總是會(huì)繞來(lái)繞去地問你，你在家喜歡喝什么樣的？你今天是否有特殊的慶祝？諸如此類。當(dāng)然，也會(huì)通過你的外表來(lái)判斷你想要的祝你幸?！の绾蟀?2014年2期2014-01-15
- 你問我答
造成損害。什么是侍酒師？怎么取得侍酒師資格？答：簡(jiǎn)單地講，侍酒師是在餐館或酒店內(nèi)提供葡萄酒服務(wù)的專業(yè)人員，原文 Sommelier 是法語(yǔ)。專業(yè)侍酒師不僅要具有豐富的葡萄酒知識(shí)，還需對(duì)葡萄酒與菜肴的搭配有著較全面的經(jīng)驗(yàn)，可以為顧客提供良好的介紹、推薦和服務(wù)；此外，侍酒師還要擔(dān)當(dāng)起幫助酒店或餐館選擇葡萄酒和制定酒單、保管葡萄酒等重要職責(zé)。取得侍酒師資格的途徑不少，不少國(guó)家，如法國(guó)、意大利、英國(guó)和美國(guó)等都有相關(guān)的培訓(xùn)課程。中國(guó)目前尚無(wú)官方授權(quán)的侍酒師資格認(rèn)證，中國(guó)葡萄酒 2009年5期2009-07-04
- 高星酒店的“優(yōu)雅精靈”
界五星級(jí)飯店的“侍酒師”精英只有200多人。他們既是美食與美酒的“媒人”，也負(fù)責(zé)飯店酒單的編排、葡萄酒的采購(gòu)以及酒窖管理，年薪15－40萬(wàn)元。神秘侍酒師的生活究竟怎樣？普通人能否挑戰(zhàn)這種酷職業(yè)？走進(jìn)女大學(xué)生劉暢的新鮮經(jīng)歷，令人大長(zhǎng)見識(shí)。女大學(xué)生因興趣欲做“酒管家”一輛香檳色的愛麗舍轎車緩緩?fù)Ｔ阢y川市一家西餐廳門口，車門開處，一身歐洲品牌休閑裝打扮的劉暢如約出現(xiàn)在記者面前。誰(shuí)能想到，眼前這位舉止優(yōu)雅的金領(lǐng)美女，幾年前還是一文不名的餐廳打工妹？2002年，寧夏中國(guó)中小企業(yè) 2007年6期2007-07-07
- 中國(guó)人涌入波爾多學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)