Kathy

越來越多的人從事著和自己本專業(yè)無關(guān)的工作。在葡萄酒行業(yè)，也有很多非科班出身的從業(yè)人員。對于初進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的從業(yè)人士或者葡萄酒愛好者來說，有哪些途徑可以學(xué)習(xí)葡萄酒？

More and more people are engaged in jobs that have nothing to do with their profession. In the wine industry， there are also many untutored practitioners. What are the ways for new entrants or wine lovers to learn about wine？

學(xué)生時(shí)代所選的專業(yè)并不意味著一定會(huì)和步入社會(huì)后的工作有著很強(qiáng)聯(lián)系。從事葡萄酒行業(yè)時(shí)間長了以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多從業(yè)人員來自于不同的專業(yè)。有的是機(jī)緣巧合進(jìn)入葡萄酒行業(yè)，有的是接觸到葡萄酒后慢慢喜歡上了它，從而選擇了這個(gè)行業(yè)。

葡萄酒行業(yè)本身是一個(gè)對專業(yè)知識要求比較高的行業(yè)，需要從業(yè)人員對產(chǎn)品、品種等有一定的了解。那么，對于葡萄酒小白來說，步入社會(huì)后，有哪些方式可以獲取葡萄酒相關(guān)的知識呢？

大眾的選擇：WSET

WSET全稱為Wine & Spirit Education Trust，即葡萄酒及烈酒教育基金會(huì)。1969年成立于英國倫敦，是全球范圍內(nèi)知名的葡萄酒、烈酒及清酒資格認(rèn)證機(jī)構(gòu)，提供的認(rèn)證課程在70多個(gè)國家以超過15種語言進(jìn)行教授，面向業(yè)內(nèi)人士及酒類愛好者。

不得不說，WSET在中國乃至全球的營銷十分成功。去年，葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)（WSET）發(fā)布了2018/2019學(xué)年的學(xué)員統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，在2018/2019學(xué)年共有108557名學(xué)員報(bào)讀了WSET認(rèn)證課程，首次突破十萬大關(guān)。較之上一學(xué)年，學(xué)員人數(shù)增長15%。中國內(nèi)地以20%的增長率成為了WSET全球第二大市場。

如果你從未接觸過葡萄酒，只要咨詢身邊的人如何學(xué)習(xí)葡萄酒，那么十有八九，他給你推薦的都是WSET的課程。WSET為什么這么火？除了它的營銷成功外，很重要的一個(gè)原因是它確實(shí)有著一套完整的體系適合不同專業(yè)水平的學(xué)員，并且它可以滿足不同酒類愛好者的要求。

WSET課程分為大家熟悉的烈酒、葡萄酒、清酒，就在6月份，WSET的官方宣布計(jì)劃通過線上和線下課堂上增設(shè)兩項(xiàng)（第一級和第二級）啤酒認(rèn)證課程。為了更好地進(jìn)入中國市場，2018年的時(shí)候，WSET在烈酒板塊還增加了白酒（Baijiu）相關(guān)的知識。

同時(shí)，WSET每個(gè)酒類板塊還細(xì)分為不同的級別，比如葡萄酒板塊就有一級（WSET Level 1 Award）、二級（WSET Level 2 Award）、三級（WSET Level 3 Award）和四級（WSET Level 4 Diploma）。

WSET一級是最基礎(chǔ)的葡萄酒課程，適合沒有任何基礎(chǔ)的愛好者和準(zhǔn)備進(jìn)入葡萄酒行業(yè)的人士。該課程的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：葡萄酒的主要類型及風(fēng)格；常見的葡萄品種及其特征；美食與美酒搭配的原則；如何儲存葡萄酒和侍酒；如何運(yùn)用WSET第一級系統(tǒng)品酒方法來品鑒葡萄酒。

WSET二級課程涵蓋的葡萄酒知識更加系統(tǒng)全面，適合有一定基礎(chǔ)的從業(yè)人士及愛好者。二級在一級的基礎(chǔ)上，更深入地介紹葡萄酒的釀造方法、影響葡萄酒風(fēng)格的因素、國際上主要的葡萄品種以及重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，還介紹了起泡酒、甜酒和加強(qiáng)型葡萄酒。除此之外，二級課程還包含了葡萄酒分級體系及酒標(biāo)術(shù)語方面的知識。

WSET三級知識點(diǎn)深入詳盡，專業(yè)性強(qiáng)，適合基礎(chǔ)扎實(shí)、對葡萄酒有相對全面了解的從業(yè)人員和愛好者。三級課程進(jìn)一步探討了葡萄園地理位置、葡萄樹生長環(huán)境、葡萄種植、葡萄酒釀造及熟成等方面的內(nèi)容，以及闡述這些因素對葡萄酒的風(fēng)格、品質(zhì)以及價(jià)格的影響，并從風(fēng)土、葡萄園管理、葡萄品種及葡萄酒釀造等方面入手，詳細(xì)介紹主要產(chǎn)酒國的靜止葡萄酒、起泡酒及加強(qiáng)酒。在葡萄酒品鑒上，要求更加嚴(yán)格，學(xué)員需要能正確評估葡萄酒品質(zhì)，并且考試增加了品鑒環(huán)節(jié)，需要對兩款葡萄酒進(jìn)行描述和評估。

報(bào)讀WSET四級的學(xué)員必須獲得 WSET三級認(rèn)證。四級課程分6個(gè)單元，涵蓋酒精飲料市場、葡萄酒種植釀造、世界各地區(qū)的葡萄酒、起泡酒、加強(qiáng)酒等內(nèi)容。課程時(shí)間為2-3年，完成每個(gè)單元的學(xué)習(xí)后，都要參加一次考試。學(xué)員不僅必須熟悉世界各地葡萄酒的風(fēng)格特點(diǎn)，準(zhǔn)確評估葡萄酒，還得能夠分析酒精飲料市場行情。

從一級到四級，隨著級別的提高，不僅學(xué)習(xí)的內(nèi)容會(huì)不斷加深、拓寬，所需的費(fèi)用也從1000多元人民幣跨越到數(shù)萬人民幣不等。普通葡萄酒愛好者可能會(huì)停留在WSET三級，而骨灰級的愛好者以及期望能夠在葡萄酒行業(yè)長期發(fā)展的人士往往會(huì)選擇攻讀WSET四級。目前，國內(nèi)能夠提供WSET葡萄酒一級到三級的教學(xué)點(diǎn)非常多，基本上一二線城市都會(huì)有好幾個(gè)不同的教學(xué)機(jī)構(gòu)。而由于疫情的影響，有的機(jī)構(gòu)已經(jīng)開始嘗試提供線上授課。

WSET四級目前整個(gè)中國能夠授課的教學(xué)點(diǎn)只有三個(gè)：香港的AWSEC、上海的ASC以及北京的龍鳳美酒，并且都有線上、面授兩種不同的學(xué)習(xí)方式可以選擇。費(fèi)用略有差別，教學(xué)方法各有千秋，學(xué)員可以根據(jù)自己的實(shí)際需求而慎重選擇。畢竟這是一筆非常大的投入。

人社部認(rèn)可的國家葡萄酒品酒師

2008年經(jīng)國家人力資源和社會(huì)保障部批準(zhǔn)，“品酒師”成為國家職業(yè)資格，在《中華人民共和國職業(yè)大典》中編號為6-02-06-07，可以在某些城市的落戶中增加分?jǐn)?shù)。

通過“品酒師”的有關(guān)理論和品酒技能培訓(xùn)和考試后，合格者可獲得人力資源和社會(huì)保障部頒發(fā)的《品酒師職業(yè)資格證書》，并納入國家品酒師統(tǒng)一管理。

國家葡萄酒一級品酒師是最高的級別，最低的級別是國家葡萄酒三級品酒師。在報(bào)名參加培訓(xùn)、考試的時(shí)候，不僅有從業(yè)年限的限制，還有年齡的限制。比如最低的三級品酒師申報(bào)需要具備以下條件之一：

· 取得相關(guān)職業(yè)五級/初級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作 4 年（含）以上；

· 累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作 6 年（含）以上；

· 取得技工學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）；或取得經(jīng)評估論證、以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等及以上職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）。

而二級、一級的條件更加苛刻。比如二級會(huì)要求出生日期是在1989年1月1日之前等等。

去年國家葡萄酒品酒師課程一共舉辦了30期。正常情況下，每個(gè)月會(huì)有3期相關(guān)課程培訓(xùn)。

從國外引進(jìn)的其他課程

ISG也是較為受歡迎的葡萄酒學(xué)習(xí)課程。ISG全稱為International Sommelier Guild（國際侍酒師協(xié)會(huì)），成立于1982年，總部在美國佛羅里達(dá)州。

ISG提供的認(rèn)證課程是全世界獲得最多國家教育部門認(rèn)可的侍酒師認(rèn)證課程，在全球60多個(gè)國家或地區(qū)設(shè)有分校進(jìn)行授課。該課程還是美國和加拿大50多所知名公立或私立大學(xué)的必修課。

ISG的認(rèn)證課程分為以下5類：ISG侍酒師初級認(rèn)證課程（Fundamentals Wine Certificate/FWC）、ISG侍酒師中級認(rèn)證課程（Intermediate Wine Certificate/IWC）、ISG侍酒師高級認(rèn)證課程（Advanced Wine Certificate/AWC）、ISG侍酒師文憑認(rèn)證（ISGM）、ISG國際侍酒師教師資格認(rèn)證（Teacher Education Program/TEP）。

其中初級課程與WSET中級難度相當(dāng)，中級課程難度接近于WSET高級。與注重理論知識的WSET不同，ISG側(cè)重于市場與侍酒方面的知識培訓(xùn)，如葡萄酒配餐、侍酒技巧以及葡萄酒采購等，更適合酒店、餐飲服務(wù)行業(yè)的專業(yè)人士。這也是ISG課程在市場上比較少見的原因。

國內(nèi)不同機(jī)構(gòu)開發(fā)的葡萄酒課程

前面我們提到，目前WSET在國內(nèi)非常受歡迎，從而導(dǎo)致開設(shè)這個(gè)課程的機(jī)構(gòu)最多，同時(shí)由于競爭激烈造成了除了少數(shù)機(jī)構(gòu)以外，絕大部分機(jī)構(gòu)開設(shè)這個(gè)課程并不盈利，而且昂貴的價(jià)格把一部分想要學(xué)習(xí)的愛好者擋在了門外。

于是，由國內(nèi)不同機(jī)構(gòu)自行研發(fā)的各類課程應(yīng)運(yùn)而生。由于不需要給英國WSET總部繳納費(fèi)用，成本遠(yuǎn)低于WSET，這些課程大多價(jià)格非常親民。至于是否真的能夠很好地學(xué)習(xí)到葡萄酒知識，根據(jù)編寫教材、授課人員的專業(yè)水平不同而不同，不能一概而論。

其實(shí)，就算WSET已經(jīng)擁有非常成熟的體系，但是它也很受授課人員的水平影響。所以，如果你只是單純地想要學(xué)習(xí)葡萄酒知識，并不在乎這一紙證書能夠帶來什么，那么這些由國內(nèi)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)編寫的課程未嘗不是一個(gè)好的選擇。

同時(shí)，在北上廣等發(fā)達(dá)城市，經(jīng)常會(huì)有不同形式、不同主題的品鑒活動(dòng)、大師班，甚至是盲品組織，可以供大家選擇。這些也都是很好的學(xué)習(xí)和交流的機(jī)會(huì)。

另外，大家還可以聯(lián)系國內(nèi)的酒莊，利用假期到酒莊實(shí)地進(jìn)行種植、釀造的體驗(yàn)。這對于學(xué)習(xí)葡萄酒而言十分重要。參與到實(shí)操環(huán)節(jié)，能夠更好地理解風(fēng)土、種植方式、釀造方式對葡萄酒帶來的影響。目前，國內(nèi)大部分酒莊都接受訪客的參觀，有的則需要提前預(yù)約或者付費(fèi)，比如拉菲集團(tuán)在中國山東布局的岱酒莊。

總而言之，市面上可供選擇的葡萄酒相關(guān)學(xué)習(xí)機(jī)構(gòu)、課程很多，但優(yōu)劣勢各不相同，教學(xué)效果也參差不齊，在決定之前，可以多咨詢行業(yè)內(nèi)人士，畢竟葡萄酒的學(xué)習(xí)真的很貴，不要浪費(fèi)你花出去的每一筆學(xué)費(fèi)。