經(jīng)有林 鄧位喜 楊玉能

摘要：主要介紹了中草藥發(fā)酵的概念，發(fā)酵中草藥在豬生產(chǎn)中可預(yù)防疾病、提高免疫力、提高肉品質(zhì)和生產(chǎn)性能，具有提高中藥藥效、形成新的活性成分、產(chǎn)生新藥效和節(jié)省中藥資源等多方面的優(yōu)勢(shì)。

關(guān)鍵詞：中草藥;發(fā)酵;豬;研究

中圖分類號(hào)：S815.4? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? 文章編號(hào)：1007-273X（2020）10-0009-02

中草藥主要由植物藥（根、莖、葉、果）、動(dòng)物藥（內(nèi)臟、皮、骨、器官等）和礦物藥組成，因植物藥占中藥的大多數(shù)，所以稱中草藥。中國對(duì)中草藥的探索經(jīng)歷了幾千年的歷史，目前我國大約有13 000種藥用動(dòng)植物，養(yǎng)豬業(yè)中使用較多的有杜仲、松針粉、黃芪、山楂、黃蓮、麥芽、五味子、神曲、白術(shù)、陳皮、大蒜、五加皮、苦楝皮等?，F(xiàn)代獸醫(yī)臨床手段越來越多，藥物廣泛應(yīng)用，化學(xué)藥品和抗生素導(dǎo)致的耐藥性和藥物殘留問題引起行業(yè)人士愈來愈多的擔(dān)心。中藥發(fā)酵技術(shù)是指將凈化的中藥放置在特定溫度和濕度環(huán)境中，通過某些真菌和酶的催化分解作用，使藥物發(fā)泡、生衣的一種中草藥加工炮制方法[1]。早1 000多年前，我國就已開始采用發(fā)酵方法炮制中藥，目前使用的藥物中建神曲、六神曲、沉香曲、半夏曲、紅曲和淡豆豉等均是采用發(fā)酵炮制而成[2]。研究表明，中草藥發(fā)酵在養(yǎng)豬生產(chǎn)中具有提高中藥藥效、節(jié)省中藥資源、形成新的活性成分和不產(chǎn)生抗藥性等多方面的優(yōu)勢(shì)。

1? 中草藥發(fā)酵技術(shù)

傳統(tǒng)生產(chǎn)神曲的方法，第一是將杏仁、赤小豆研成粉末后與面粉混勻;第二把鮮辣蓼用適量水煎成湯劑;第三把湯劑湯液慢慢加入混合粉末中;第四制成扁方塊后用粗紙包嚴(yán)實(shí)，放入木箱或席簍中，每塊要留一定的縫隙，上面覆濕麻袋等物;第五在30～37 ℃保溫條件下自然發(fā)酵，當(dāng)表面生成黃白色菌絲后取出來切成小方塊，干燥即成;僵蠶是家蠶經(jīng)白僵菌感染發(fā)酵而成，沉香曲、紅曲、淡豆豉等均是發(fā)酵的產(chǎn)物。從20世紀(jì)80年代起，很多學(xué)者開展了大量的采用微生物發(fā)酵手段來代替?zhèn)鹘y(tǒng)中藥炮制方法的研究，很快就有人將微生物發(fā)酵手段運(yùn)用到臨床上，開創(chuàng)了現(xiàn)代中草藥發(fā)酵制藥技術(shù)[3]。

中藥發(fā)酵按照發(fā)酵工藝可分為液態(tài)發(fā)酵和固態(tài)發(fā)酵。液態(tài)發(fā)酵是以抗生素生產(chǎn)工藝為基礎(chǔ)發(fā)展起來的，多用于對(duì)冬蟲夏草、靈芝等藥用真菌發(fā)酵。其缺點(diǎn)是，第一，因其沒有抗菌能力，所以容易被污染：第二，中藥本身是固體，做成液體的轉(zhuǎn)化率低。因此對(duì)中藥的發(fā)酵轉(zhuǎn)化廣泛采用固態(tài)發(fā)酵技術(shù)。

2? 發(fā)酵中草藥在養(yǎng)豬業(yè)中的作用

發(fā)酵中草藥在養(yǎng)豬業(yè)的應(yīng)用大多以飼料添加劑的形式出現(xiàn)，可預(yù)防疾病、提高免疫力、提高肉品質(zhì)和提高生產(chǎn)性能，近幾年來，越來越多的中草藥制劑在養(yǎng)豬業(yè)上得以應(yīng)用。

2.1? 疾病防治

于桂陽等[4]進(jìn)行了中草藥復(fù)方制劑對(duì)豬皮炎腎病綜合征控制效果的對(duì)比試驗(yàn)，結(jié)果試驗(yàn)組比對(duì)照組的發(fā)病率降低了9個(gè)百分點(diǎn)，病死率下降了4個(gè)百分點(diǎn)，表明中草藥復(fù)方劑對(duì)控制皮炎腎病綜合征有效果。邱長興等[5]用中藥強(qiáng)普生拓治療豬腸胃炎，治愈率為62.1%，比用抗生素的治愈率高7個(gè)百分點(diǎn)，說明中藥強(qiáng)普生拓治療豬腸胃炎有明顯的效果。

2.2? 提高免疫力

解除豬群免疫性疾病問題，首先要加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、減少各種應(yīng)激因素，但還必須采取有效手段增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，提高免疫細(xì)胞活性，加強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。文揚(yáng)[6]研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)10個(gè)豬場(chǎng)以中草藥為主進(jìn)行免疫抑制性疾病防控后，豬群的健康狀況大大改善。分析其原因主要有：中草藥作為免疫增強(qiáng)劑對(duì)免疫功能提高具有促進(jìn)作用，可活化機(jī)體免疫系統(tǒng)，使得T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞功能得以強(qiáng)化，激活巨噬細(xì)胞的吞噬、處理及遞呈抗原作用，促進(jìn)細(xì)胞因子的分泌及增強(qiáng)其活性，提高抗體效價(jià)等。高鵬輝等[7]通過對(duì)茯苓、黃芪、陳皮、板藍(lán)根、山楂、黃柏等中草藥配伍成的發(fā)酵復(fù)方對(duì)斷奶仔豬影響的試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)飼糧中添加發(fā)酵復(fù)方中草藥能增加仔豬日均采食量、比對(duì)照組的仔豬體重提高8%、降低料重比，并能降低仔豬腹瀉率，提高血清中總蛋白、IgG含量，從而增強(qiáng)仔豬免疫能力，抵抗病菌能力加強(qiáng)。

2.3? 提高肉品質(zhì)

Ahmed等[8]利用植物乳桿菌和釀酒酵母復(fù)方發(fā)酵中藥石榴皮、銀杏葉和甘草，3種中藥組合作為添加劑喂食后粗蛋白提升1.10%，粗纖維下降2.03%，粗灰分提升16.77%，飽和脂肪酸下降14.99 g/kg，多不飽和脂肪酸增加9.64 g/kg，乳酸、乙酸大幅度增高。將發(fā)酵后的復(fù)方中藥用于育肥豬可見背部脂肪厚度下降0.2 cm左右，飼料轉(zhuǎn)化率為31%，血清中免疫球蛋白含量提升，背最長肌營養(yǎng)成分變化比較大，說明降低了肥育豬的采食量和背標(biāo)厚度，提高生產(chǎn)性能。胡廣英等[9]在研究晉汾白豬豬肉品質(zhì)時(shí)發(fā)現(xiàn)，添加中草藥發(fā)酵劑后豬肉蒸煮損失顯著降低，且豬肉賴氨酸、精氨酸、甘氨酸、酪氨酸含量均顯著提高。

2.4? 提高生產(chǎn)性能

何謙等[10]研究發(fā)酵飼料對(duì)規(guī)?；i場(chǎng)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響表明，在飼料中添加乳酸菌、嗜酸乳桿菌發(fā)酵過的中藥，仔豬糞便中有害菌群數(shù)減少，乳酸菌數(shù)目大大增加，改善了仔豬腸道微生態(tài)平衡，降低了肉類制品被致病菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，提高了肉類食品屠宰前的安全性。金順義等[11]研究復(fù)合益生菌發(fā)酵中草藥對(duì)泌乳母豬的生產(chǎn)性能及血清生化指標(biāo)的影響發(fā)現(xiàn)，添加中草藥組平均采食量和泌乳量有增加的趨勢(shì)，且母豬乳汁中乳蛋白和血清中催乳素含量分別較空白對(duì)照組提高了62.22%和61.42%，同時(shí)該組仔豬的死亡率較對(duì)照組降低，試驗(yàn)組母豬超氧化物歧化酶活力和雌二醇含量較對(duì)照組分別提高了17.79%和15.91%。

3? 發(fā)酵中草藥在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的優(yōu)勢(shì)

3.1? 中藥發(fā)酵后具有吸收較快和效果較好等特性

一些中草藥的有效成分在進(jìn)入機(jī)體后不能被腸道直接吸收利用，只有通過微生物發(fā)酵將其降解成更小分子的活性物質(zhì)，這些小分子活性物質(zhì)更易通過腸道絨毛和血腦屏障與動(dòng)物機(jī)體細(xì)胞蛋白相結(jié)合，因而比大分子物質(zhì)有著更高的活性和吸收率，從而大大提高中藥養(yǎng)豬效果，迅速發(fā)揮藥物效能[12]。

3.2? 中草藥發(fā)酵后可改變藥物原有的性能

中藥物質(zhì)可能對(duì)微生物的生長和代謝有促進(jìn)或抑制作用，因而微生物在中藥的特殊環(huán)境中可產(chǎn)生新的代謝反應(yīng)，從而改變微生物的代謝途徑，形成新的成分或改變各成分比例。據(jù)相關(guān)研究表明，紅曲中的主要抗菌活性成分潘紅胺和夢(mèng)那玉紅對(duì)鏈球菌屬、芽孢桿菌屬、假單孢菌屬均有抑菌作用。田天麗等[13]利用能產(chǎn)生出葡萄糖苷酶的一株根霉菌種對(duì)虎杖進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果表明虎杖苷轉(zhuǎn)化為白藜蘆醇、結(jié)合蒽醌轉(zhuǎn)化為游離蒽醌。微生物次生代謝產(chǎn)物可以和中藥的有效成分發(fā)生復(fù)方、協(xié)同作用，從而形成新的應(yīng)用價(jià)值，擴(kuò)大豬病防治范圍。

3.3? 中草藥發(fā)酵可降低毒副作用

相關(guān)研究表明，中藥通過發(fā)酵炮制與普通中藥相比可以降低或消除食欲不振副反應(yīng)。李雁群等[14]報(bào)道苦參經(jīng)過靈芝發(fā)酵后毒性降低，制作的苦參靈芝發(fā)酵液具有抗HBV的作用;動(dòng)物血經(jīng)微生物發(fā)酵后，消化吸收率可以成倍地提高。微生物的分解作用可能會(huì)分解部分中藥中的有毒物質(zhì)，從而降低中藥養(yǎng)豬的毒副作用，或使原來不易消化吸收的物質(zhì)經(jīng)微生物分解后變得易于吸收。

3.4? 中草藥發(fā)酵可增強(qiáng)療效

王身艷等[15]對(duì)芍藥苷進(jìn)行真菌發(fā)酵，芍藥苷口服后的藥效很低，發(fā)酵后的芍藥苷和芍藥內(nèi)酯苷含量明顯降低，發(fā)酵后的芍藥苷口服后血藥濃度明顯升高，真菌發(fā)酵后產(chǎn)生一些新的活性因子，并且有較強(qiáng)的藥理活性。研究表明，夏枯草芽孢桿菌S2-13發(fā)酵炮制后的紅花，采用鄰二氮菲-Fe2+氧化法測(cè)定羥自由基清除率和脂質(zhì)過氧化物含量，發(fā)現(xiàn)炮制后的抗氧化功效顯著提升。因此，發(fā)酵炮制可成為養(yǎng)豬生產(chǎn)中提高中藥藥效和速效的新思路和新途徑，間接地保護(hù)中藥資源，對(duì)于人類的生存和發(fā)展具有重要意義。

4? 展望

保障畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，是目前我國畜牧生產(chǎn)的重點(diǎn)。從動(dòng)物營養(yǎng)角度來看，研發(fā)出營養(yǎng)均衡、優(yōu)質(zhì)的飼料成為了畜牧工作者的工作重心。一些對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)有威脅的添加劑被禁用，為尋找一種綠色無污染，資源豐富，具有安全可靠、毒副作用小，不會(huì)產(chǎn)生抗藥性、無殘留、價(jià)格低的飼料添加劑，發(fā)酵中草藥就備受關(guān)注，在養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展前景廣闊。

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