肖日春

安順市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所 貴州安順 561000

食品安全問題關(guān)乎人們身體健康問題，因此相關(guān)部門要不斷提高對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，保證人民的健康，而高效液相色譜在我國(guó)食品檢測(cè)中具有重要的意義。

1 高效液相色譜法概述

高效液相色譜法在色譜法中屬于比較常見的一種，這種食品檢測(cè)方法在實(shí)際應(yīng)用過程中選擇液體為流動(dòng)相，在實(shí)際操作中通過對(duì)高壓輸液系統(tǒng)進(jìn)行有效應(yīng)用，對(duì)于極性不同的單一溶劑，或者比例不同的混合溶劑，可將其泵入固定相的色譜柱中，在色譜柱內(nèi)部，實(shí)現(xiàn)各個(gè)成分的有效分離，在進(jìn)入檢測(cè)器之后，進(jìn)行有效檢測(cè)，在此基礎(chǔ)上對(duì)試樣實(shí)行有效分析，也就能夠使食品檢測(cè)得以有效實(shí)現(xiàn)。就高效液相色譜法的實(shí)際應(yīng)用來看，其表現(xiàn)出獨(dú)特的特點(diǎn)，主要體現(xiàn)在以下 4 個(gè)方面。①高效液相色譜法具備高壓性特點(diǎn)。在高效液相色譜法的實(shí)際應(yīng)用過程中，由于選擇液體作為流動(dòng)相，在經(jīng)過色譜柱時(shí)，通常情況下會(huì)受到很大的阻力，為使其快速通過，需要對(duì)載液加入高壓，以保證其具備充足壓力。②高效液相色譜法具有高效性特點(diǎn)。在高效液相色譜法實(shí)際應(yīng)用過程中，對(duì)于固定相與流動(dòng)相之間的分離，可表現(xiàn)出較高的應(yīng)用效率，相比于氣相色譜法而言，其分離效率能夠大幅度提升。③高效液相色譜法具有較高的靈敏度。在利用高效液相色譜法進(jìn)行食品檢測(cè)的過程中，可對(duì) 0.01 ng 級(jí)別的產(chǎn)品實(shí)行檢測(cè)，其樣品進(jìn)入量級(jí)能夠達(dá)到微升。④高效液相色譜法具有比較廣泛的應(yīng)用范圍。就目前食品檢測(cè)工作的實(shí)際情況而言，絕大部分有機(jī)化合物均能夠利用高效液相色譜方法實(shí)行檢測(cè)，特別是對(duì)于極性比較強(qiáng)、沸點(diǎn)比較高及穩(wěn)定性比較差的一些化合物，利用這一方法檢測(cè)可得到滿意效果[1]。

2 高效液相色譜技術(shù)在食品檢測(cè)中的具體應(yīng)用

2.1 防腐劑檢測(cè)

在防腐劑檢測(cè)過程中，也可以使用高效液相色譜技術(shù)。通常情況下，防腐劑它能夠延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，常見的防腐劑多種多樣，主要有鈉鹽、油苯甲酸等等各種化學(xué)物質(zhì)，如果人體過量使用防腐劑，不可避免會(huì)產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。通過高效液相色譜技術(shù)，能快速檢測(cè)到食品中存在的防腐劑，提高檢測(cè)結(jié)果的靈敏度和準(zhǔn)確度。在進(jìn)行防腐劑檢測(cè)過程中，操作也較為簡(jiǎn)單，可以使用R高效液相色譜完成實(shí)現(xiàn)食品中防腐劑的同步檢測(cè)。

2.2 農(nóng)藥獸藥的檢測(cè)

在一些食物產(chǎn)品中會(huì)有一些農(nóng)藥獸藥殘留，例如防治寄生蟲類的藥物，這些藥物會(huì)對(duì)人的身體健康造成傷害。高效液相色譜可通過收集和提純來掌握獸藥的殘留情況，而一些食品包裝過程中會(huì)出現(xiàn)化學(xué)物質(zhì)，高效液相色譜可以對(duì)食物中的化學(xué)物質(zhì)含量進(jìn)行檢測(cè)，從而保證食物的安全性，以此來為人民的食品安全提供保障。一些農(nóng)作物會(huì)存有農(nóng)藥，而這些殘留的農(nóng)藥受熱易分解，易發(fā)生反應(yīng)，從而給檢測(cè)工作帶來一定的難度，高效液相色譜可以對(duì)農(nóng)藥進(jìn)行有效提取和分析。在食品加工過程中可能會(huì)放入防腐劑，而高效液相色譜檢測(cè)方法能夠有效檢測(cè)出食品防腐劑的成分，從而有效防范防腐劑的含量[2]。

2.3 色素添加劑的檢測(cè)

從本質(zhì)上看，色素添加劑主要分為兩類，一種是天然的，另一種是人工合成的，該種添加劑的使用可以提高食物的美觀性，從動(dòng)植物體內(nèi)提取的自然色素添加劑對(duì)人體無(wú)害，但人工合成的色素添加劑一旦超標(biāo)，極有可能會(huì)引發(fā)食物中毒。高效液相色譜法的具體應(yīng)用流程包括：首先對(duì)樣品進(jìn)行前處理，按照一定的比例將氨水和乙醇混合在一起，其后通過超聲波技術(shù)來提取和處理樣品，經(jīng)過過濾后再利用安捷倫 1100 系統(tǒng)進(jìn)行洗脫操作，最后的結(jié)果檢測(cè)需要運(yùn)用二極管陣列，從而獲取最終的檢測(cè)結(jié)果。

2.4 在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用

食品添加劑對(duì)食品的口感及保質(zhì)期方面都有很大的提高，近幾年在我國(guó)的食品生產(chǎn)上的使用十分廣泛，比如食品的甜味劑，可以以低廉的價(jià)格來提高食品的甜味，但是其添加量也必須要符合國(guó)家的添加標(biāo)準(zhǔn)，將 HPLC應(yīng)用在甜味劑的檢測(cè)中，可以在短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出食品中甜味劑的添加量，十分適合在飲料等食品的定性定量檢測(cè)中應(yīng)用。食品防腐劑也是目前我國(guó)食品生產(chǎn)過程中使用較多的食品添加劑之一，對(duì)于防腐劑的添加國(guó)家有明確的計(jì)量規(guī)定，一旦過量添加極其容易引起人體消化系統(tǒng)疾病，將 HPLC 應(yīng)用在防腐劑的檢測(cè)中，可以便捷的檢測(cè)出食品中防腐劑的添加量。利用HPLC 技術(shù)能夠在同一時(shí)間檢測(cè)出食品中的山梨酸、苯甲酸、對(duì)羥基苯甲酸甲酯、對(duì)羥基苯甲酸乙酯、對(duì)羥基苯甲酸異丙酯、對(duì)羥基苯甲酸丙酯和對(duì)羥基苯甲酸丁酯，且檢測(cè)結(jié)果非常準(zhǔn)確[3]。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，目前人們對(duì)食品安全工作越來越重視，高效液相色譜技術(shù)憑借著自身靈敏度高、準(zhǔn)確性高、分辨率大的優(yōu)勢(shì)廣泛使用在食品安全檢測(cè)過程中。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的顯著提升，科學(xué)技術(shù)水平也有所提高。在高效液相色譜技術(shù)使用的同時(shí)，可以加大創(chuàng)新，完善儀器檢測(cè)，提高高效液相色譜技術(shù)的使用率。