相華譯 高和坤校

摘 ?要：減少人類醫(yī)療活動以及肉品、乳品和禽蛋生產中抗生素的使用量是大多數(shù)國家認可的解決耐藥性病原體選擇風險的解決方案。本文闡述了抗生素的使用與生產成本、日常管理、日糧配制、營養(yǎng)應激和營養(yǎng)添加劑之間的關系。

關鍵詞：抗生素;耐藥性;營養(yǎng);日糧

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2020）07-0005-04

鑒于目前人類掌握的知識和技術，在養(yǎng)豬生產中要想完全禁止使用抗生素是不可能的，但降低人類醫(yī)學上重要的抗生素在動物生產中的使用量可能是一個非?？扇〉哪繕?。正確的飼喂策略和管理方法有助于人們實現(xiàn)這一目標。

耐藥性病原體的遺傳進化是人類醫(yī)學領域密切關注的一個問題，與此相關的擔憂是抗生素在肉品、乳品和禽蛋中的殘留，這些食品是耐藥性細菌進化的媒介之一，可以將耐藥性傳播給人類。豬肉發(fā)生抗生素殘留的概率似乎很小，但這一情況也因地理區(qū)域而異。

在降低耐藥性細菌選擇風險上，大多數(shù)國家認可的解決方案是減少人類醫(yī)療以及肉品、乳品和禽蛋生產中抗生素的使用量。

人們普遍認為在動物生產上徹底禁止抗生素的使用是一種極端的且輕率的行動，因為它忽視了那些已經感染病原體的動物的福利。因此，為了減少抗生素在肉品、乳品和禽蛋生產中的使用量，目前考慮更多地是針對特定的目的使用特定的抗生素。

減少豬肉生產中抗生素的使用量是解決導致人類發(fā)病和死亡的耐藥性病原體問題的一個重要目標。

當然，有些動物可以且已經能在不使用任何抗生素的情況下生產并上市。但這些動物通常是不需要用抗生素對動物治病的養(yǎng)殖場中的一部分，因此它們可以認為是無抗生素生產的。建議在飼養(yǎng)過程中對所有豬都不使用抗生素忽略了一個事實，即一些豬需要進行預防性治療才能從疾病中康復并存活下來，那么這些豬就不再符合無抗生素生產標準的要求。

1 ?確定成本要求

在養(yǎng)豬生產中減少抗生素的使用量是可行的，但要實現(xiàn)這一目標，需要先確定成本，并明確目標。養(yǎng)豬生產中減少抗生素使用量的唯一目標是減少細菌對人類醫(yī)學和動物醫(yī)學上所用藥物產生耐藥性的風險。

有利于可持續(xù)使用目標的做法是維護動物福利以及降低普通消費者的食品成本，但由此產生的生產成本非常巨大，至少根據(jù)我們目前對無抗生素生產的認識和理解來說是這樣。

例如，Main等比較了無抗生素生產（Antibiotic-free Production，AFP）系統(tǒng)和常規(guī)生產系統(tǒng)的優(yōu)缺點。他們分別將10.8萬頭和61.1萬頭豬飼養(yǎng)于AFP系統(tǒng)和常規(guī)生產系統(tǒng)中，所有試驗豬都來自同一個母豬生產金字塔。

AFP系統(tǒng)中的仔豬比常規(guī)生產系統(tǒng)中的仔豬晚5 d斷奶，喂給全植物性日糧，接種大量疫苗，飼養(yǎng)面積大于常規(guī)生產系統(tǒng)所用的面積，但仔豬的生長速度較慢，死亡率更高。

這些研究人員在統(tǒng)計完生產成本后發(fā)現(xiàn)，與常規(guī)生產系統(tǒng)相比，使用AFP系統(tǒng)時，每頭生豬上市時的生產成本額外增加11美元，這些成本大部分來自豬生長到23 kg前的階段。實際上，在生長-育肥期間，這兩個生產系統(tǒng)中的豬具有相似的生長性能。另一項研究得出的結論是，基于對當前投入、生產性能和結果變化的假設，AFP系統(tǒng)的生產成本將提高14%～21%。眾多關于減少抗生素使用量和AFP系統(tǒng)的分析都得出了相同的結論，即死亡率提高是生產成本增加的主要因素，因此我們需要關注減少抗生素使用量（Reduced Antibiotic Usage，RAU）和AFP系統(tǒng)的長期可持續(xù)發(fā)展。

2 ?抗生素使用和豬管理

要想在養(yǎng)豬生產中實現(xiàn)RAU需要從豬的遺傳學、健康管理、飼養(yǎng)和營養(yǎng)以及豬舍的設計和建設等多方面入手。其中，首要的任務是加強豬舍的衛(wèi)生，包括采用更高水平的生物安全。降低豬舍的病原體感染壓以及減少豬與病原體的接觸頻率和強度是保證養(yǎng)豬生產成功的關鍵。

在北美，人們普遍認為RAU只有在豬群中沒有豬繁殖與呼吸綜合癥病毒時才會真正有效。該病毒的存在會使豬場更難實現(xiàn)RAU。隨著技術的進步以及人們對豬生理學和免疫學理解的深入，這種限制可能會變得不那么重要，但目前它仍被認為是成功實現(xiàn)減少抗生素使用量的關鍵。

作為減少豬群中個體間年齡差異大造成管理難的一種有效手段，批次分娩已在養(yǎng)豬生產中得到了大量的應用，從而提高了豬場工作人員控制病原體感染壓的能力。豬群個體間年齡差異大會使豬場更難控制病原體。批次分娩還有助于豬場落實其他重要的成功要素，即在一個既定空間，或者理想情況下在一個既定地點，不同年齡的豬不混群。過去10年的經驗表明，更多地關注新生仔豬和剛斷奶仔豬的健康狀況是實現(xiàn)RAU的另一個重要步驟，這包括能夠在感染病原體或發(fā)病前保護動物的免疫接種方案。

這一策略還提示要在疾病首次出現(xiàn)癥狀時用單種抗生素或其他治療手段進行干預，因為早期治療是最有效果的。采用RAU可能需要提高仔豬的斷奶年齡，眾所周知，傳統(tǒng)的3周齡斷奶會使仔豬在最不利的生理時機上遭受社會應激、營養(yǎng)應激和免疫應激。

另外，需要為病豬建立一個隔離區(qū)，所有發(fā)病的豬一旦得到確診都必須轉入此隔離區(qū)。這有助于降低其他健康豬的感染壓。最后，當一棟豬舍中的所有豬都必須進行治療時，可以考慮經水給藥。這種治療方式比經飼料給藥更簡便，抗生素的使用量可降低至所需的最低水平。

3 ?抗生素使用和日糧

日糧的配方和組成是RAU系統(tǒng)的重要組成部分，因為飼料中的某些成分可能會導致豬消化不良，也可能會成為一些能夠向豬提供一定程度保護作用的產品的載體。有趣的是，對豬日糧所用原料的評估將超出傳統(tǒng)考慮的營養(yǎng)供應量和適口性，日糧必須包括飼料原料的“功能”特性，因為它們會影響豬腸道組織的結構和功能、腸道微生物菌群、氧化應激和免疫功能。

豆粕給動物營養(yǎng)師帶來了一些難題。由于豆粕所含的某些蛋白，如甘氨酸和β-伴大豆球蛋白，會對豬的腸道組織和免疫系統(tǒng)產生免疫作用，北美的豬營養(yǎng)師將哺乳仔豬1期開食料和2期開食料中的豆粕含量分別控制在15%和20%。在豆粕所含的蛋白質中，65%～80%的蛋白質為甘氨酸和β-伴大豆球蛋白。此外，豬營養(yǎng)師還在斷奶日糧中添加其他來源的蛋白質，如經酶處理的豆粕、發(fā)酵豆粕、魚粉和酵母蛋白等。眾所周知，在4周齡或更大年齡斷奶會降低仔豬對大豆蛋白的敏感性。在RAU系統(tǒng)中，豆粕的添加水平可能必須進一步限制，以盡量降低剛斷奶仔豬腸道健康的壓力，否則將不得不提高仔豬的斷奶年齡。

4 ?營養(yǎng)應激最小化

除了考慮日糧中各個組成成分的功能外，還可以定制日糧，以最大限度地減少豬的營養(yǎng)應激，特別是豬腸道組織的營養(yǎng)應激。例如，在日糧中過量地添加蛋白質會引起斷奶后腹瀉，因此人們推薦給剛斷奶仔豬飼喂蛋白質含量低的日糧。單種氨基酸對斷奶仔豬的健康和生產性能也可能會產生一定的影響。谷氨酰胺和谷氨酸都是豬腸上皮細胞的有效能量來源，在幼齡仔豬的日糧中很有價值，尤其是可以減少仔豬斷奶時常見的腸萎縮問題。遺憾的是目前并沒有試驗數(shù)據(jù)表明給豬補充谷氨酰胺/谷氨酸能真正提高它們的生產性能，因此在仔豬日糧中添加谷氨酰胺/谷氨酸還沒有成為豬營養(yǎng)管理上的一種普遍的商業(yè)手段。丙氨酸和甘氨酸似乎能刺激所謂的抗分泌因子的釋放，從而預防腹瀉，但同樣它們也還沒有在養(yǎng)豬生產中的商品日糧上得到應用。

研究表明，當以2.4 g/kg～3.0 g/kg的水平在哺乳仔豬的開食料中添加氧化鋅時，如果使用時間不越過2周，將能夠極為有效地控制斷奶后腹瀉。但是，到第2周時，氧化鋅的添加水平應減少50%，以使仔豬的整體生產性能達到最高水平。有機酸，如檸檬酸、反丁烯二酸、丙酸、甲酸、乳酸和苯甲酸等，也可用于RAU體系中。不同研究得出的結果相互矛盾，這表明我們需要更多地了解此類產品的作用模式以及它們能夠發(fā)揮應有作用時的條件。盡管如此，有機酸仍是豬場減少抗生素使用量時最常用的飼料添加劑之一。

在過去，直接飼喂的微生物（Direct Fed Microbials，DFM）又被稱為益生菌，其含有乳酸菌、芽孢桿菌和酵母菌等活菌。研究表明它們可以影響病原體對動物腸道壁的黏附，抑制細菌毒素的產生。雖然益生元通常難以被豬消化，但它們可以促進豬腸道中有益菌群（包括乳酸菌和雙歧桿菌）的增殖，競爭性地抑制致病菌的生長。合生元是一種由DFM和益生元組成的混合物。

5 ?營養(yǎng)添加劑的益處

加入豬日糧中的外源性酶通常用來分解單胃環(huán)境下無法消化的飼料成分?，F(xiàn)在越來越多的人認識到，這些酶的作用不止是簡單地改善飼料的消化率或促進豬的生長。眾所周知，死亡率很難用傳統(tǒng)的試驗方法進行研究，因為除非試驗所用的動物數(shù)量巨大，否則很難用統(tǒng)計學意義上的顯著性來檢驗非常小的差異，但這些差異通常具有相當大的經濟價值。Hanor公司最近完成的一項研究表明，隨著日糧中木聚糖酶含量的提高，豬的死亡率呈線性下降。該研究共對2 124頭豬進行了試驗，死亡率從3.99%下降到2.39%，但這一差異的 P值僅為0.175。

最后，豬營養(yǎng)師正在加速探討纖維在日糧中的作用。越來越清楚的是不同種類的纖維會對豬的腸道產生不同的影響，該作用取決于所用纖維的種類和腸道中致病菌的菌種。不溶性纖維和發(fā)酵性差的纖維往往會加快腸道中食糜的排空速度，并可能會對腸道內襯產生研磨作用。這兩種作用都會對豬產生有益的影響，因為它們可以阻止病原體對腸道基礎組織的黏附，從而降低腹瀉的發(fā)病率和嚴重程度。相反，可溶性纖維和可發(fā)酵纖維似乎會對豬的腸道產生益生元效應，引發(fā)輕微的腹瀉。在發(fā)生大腸桿菌病時，最好使用發(fā)酵性更好的纖維。

原題名：Management tips for reducing antibiotic use（英文）

原作者：J. F. Patience教授（美國艾奧瓦州立大學）

譯者簡介：相華，男，現(xiàn)就職于連云港市農業(yè)科學院

校對者簡介：高和坤，男，副研究員，現(xiàn)就職于連云港市農業(yè)科學院