韓立新，郝貝貝，瞿振芳，張建林，張秋杰

（河南省三門峽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，河南省蘋果栽培工程技術(shù)研究中心，河南 三門峽472000）

2015年，中央一號文件提出“深入推進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整”的戰(zhàn)略性任務(wù)。習(xí)近平在2015年12月中央農(nóng)村工作會議上指出：“要著力加強農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提高農(nóng)業(yè)供給體系質(zhì)量和效率”。目前，我國水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性失衡導(dǎo)致有效供給不能適應(yīng)需求變化，出現(xiàn)供需錯位，產(chǎn)能過剩的同時也存在著“供給不足”問題。三門峽市為我國黃土高原蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一，在國家農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革戰(zhàn)略背景下，同樣亟需推進優(yōu)質(zhì)蘋果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進產(chǎn)業(yè)提檔升級、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和效益，使蘋果產(chǎn)品供給數(shù)量充足、品種和質(zhì)量契合消費者需要，真正形成結(jié)構(gòu)合理、保障有力的農(nóng)產(chǎn)品有效供給。筆者長期從事蘋果產(chǎn)業(yè)科技研發(fā)和生產(chǎn)推廣工作，在研究分析三門峽蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問題的基礎(chǔ)上，提出在國家農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革背景下三門峽蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)和政策方面相關(guān)建議，以供政府、果業(yè)管理部門和產(chǎn)業(yè)用戶決策和參考。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

三門峽市處于河南省西部，黃土高原東南邊緣，蘋果商業(yè)化種植起步于1921年，是西北地區(qū)最早種植蘋果的地區(qū)，也是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部劃定的西北黃土高原蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一。目前，全市蘋果種植面積11.67 萬hm2，產(chǎn)量186.6 萬t，以蘋果為主的果品產(chǎn)值達73 億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的35.2%。全市培育國家和省級龍頭企業(yè)5家、企業(yè)品牌30 余個。全市建成果品批發(fā)、電子交易和期貨市場21 處，扶持發(fā)展貯藏、加工、運銷等關(guān)聯(lián)企業(yè)100 余家，年果品機械冷庫貯藏能力20 萬t、加工能力40 萬t，形成產(chǎn)、加、銷一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。但是伴隨著我國蘋果“西移北擴”的產(chǎn)業(yè)大布局和云、貴、川、藏西南高海拔冷涼特色蘋果產(chǎn)區(qū)的崛起，我市蘋果產(chǎn)業(yè)開始受到持續(xù)性沖擊，市場價格波動連年加大。優(yōu)生區(qū)面積比例小、栽培模式滯后、品種結(jié)構(gòu)不合理、市場開拓和營銷能力弱等問題越來越明顯，必須加大產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革。

2 存在的問題

2.1 優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)空間有限，蘋果樹老齡化趨勢加重

根據(jù)國際生產(chǎn)標準，蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)主要指海拔800～1 200 m，我市優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)現(xiàn)有蘋果面積5 266.7 hm2，僅占我市蘋果總面積的4.51%，區(qū)域內(nèi)現(xiàn)有可利用的發(fā)展空間很?。?.3 萬hm2）。三門峽各區(qū)域內(nèi)老齡果園占比30%～55%，其中優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)占比最大，超過半數(shù)。果園老齡化趨勢加重，不同程度降低果園收益，同時也滯緩果園更新?lián)Q代速度。

2.2 新品種應(yīng)用速度緩慢，品種結(jié)構(gòu)失衡

在品種結(jié)構(gòu)中，目前，富士系品種仍處于絕對主導(dǎo)地位，各縣(市、區(qū))面積占比59.0%～69.2%；嘎拉系品種面積占比1.5%～13.3%，紅星系品種面積占比4.7%～13.1%，其他品種面積占比14.8%～23.1%。品種總體性結(jié)構(gòu)失衡，晚熟品種比例過大，中晚熟品種比例過小，導(dǎo)致晚熟品種‘富士’集中上市，價格波動性大。在新發(fā)展的品種中，‘富士’占比達90%以上，不能滿足市場多樣化的需求，市場競爭力不高，營銷風(fēng)險逐年加大。在新品種選擇上多跟從陜西和山東，時效性差，盲目性大，品種多樣化做得不夠。各縣(市、區(qū))新品種栽培總面積0.06～1.57 萬hm2，不能滿足市場需求。

2.3 栽培模式落后

三門峽現(xiàn)有蘋果園95%以上為喬砧栽培，樹冠大，成花晚，管理難，666.7 m2果園管理工日35 個以上；而現(xiàn)代矮砧集約栽培模式，機械化程度極高，能耗低，只需20 個工日左右。喬砧栽培需要的肥水多、栽植空間大、管理成本高，是一個高消耗、低產(chǎn)出的落后栽培模式，在勞動力短缺、生產(chǎn)成本持續(xù)上升的產(chǎn)業(yè)背景下，現(xiàn)有栽培模式已難以適應(yīng)生產(chǎn)需要。此外，本區(qū)域蘋果園多為上世紀90年代初種植的，目前已到了更新?lián)Q代的關(guān)鍵時期。因此，推廣使用矮砧集約栽培技術(shù)，對推動我市蘋果栽培制度的變革、健康可持續(xù)發(fā)展和增加果農(nóng)收益具有重要意義。

2.4 果農(nóng)老齡化嚴重，生產(chǎn)成本持續(xù)增加

小規(guī)模、分散式經(jīng)營為三門峽蘋果產(chǎn)業(yè)長期以來的主導(dǎo)經(jīng)營模式，生產(chǎn)主力主要由文化水平低、對市場需求了解滯后的中老年人員組成，果農(nóng)老齡化、青壯年勞動力短缺現(xiàn)象嚴重。中老年人員從事蘋果生產(chǎn)管理，生產(chǎn)模式和技術(shù)難以改變、對消費市場變化和需求不敏感、新技術(shù)接受能力較弱，導(dǎo)致現(xiàn)有經(jīng)營模式下生產(chǎn)技術(shù)更新慢、市場營銷能力弱、市場化程度低……在當今蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展的背景下，嚴重制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

勞動力短缺導(dǎo)致用工成本持續(xù)上升，化肥、農(nóng)藥投入量的不斷加大導(dǎo)致物質(zhì)成本增加。經(jīng)調(diào)查，近年來蘋果園總體生產(chǎn)成本： 2016年為7.5 萬元/hm2，2017年為8.1 萬 元/hm2，2018年 為8.7 萬 元/hm2，2019年 為9.53萬元/hm2，即生產(chǎn)成本持續(xù)增加。

2.5 品牌建設(shè)滯后，營銷人才匱乏

目前，我市創(chuàng)建、注冊的蘋果品牌達30 余個，但具有知名度和影響力的不多，果品銷售市場主要集中在湖南、湖北和廣西等區(qū)域，一線城市市場占有率極低。隨著電商和出口業(yè)務(wù)的增加，企業(yè)需要計算機、網(wǎng)絡(luò)、英語、企業(yè)管理等專業(yè)人才，但是現(xiàn)有員工知識結(jié)構(gòu)不能滿足需求，而引進人才又缺乏吸引力。涉果企業(yè)多存在“找不來、用不好、養(yǎng)不大、留不住”的用人問題，人才不足，人才隊伍不穩(wěn)定，影響企業(yè)經(jīng)營。

3 建議

3.1 優(yōu)化蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)模和布局，加速我市蘋果黃金產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)

基于區(qū)域資源稟賦、產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)和產(chǎn)地適宜性原則，因地制宜配置優(yōu)化品種，不斷提高蘋果品質(zhì)和生產(chǎn)效率，政府要自覺矯正違背自然生態(tài)規(guī)律、過度干預(yù)生產(chǎn)等行為，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局和規(guī)模，逐步擴大優(yōu)生區(qū)、穩(wěn)定適生區(qū)、淘汰次生區(qū)，深入推進蘋果產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。實施積極的科技、財政、信貸、保險、銷售等政策，以利于資本、技術(shù)和人才等產(chǎn)業(yè)要素向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)聚集。

我市蘋果高海拔優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)面積有限，且樹齡老化嚴重、品種結(jié)構(gòu)單一，西北黃土高原產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢被不斷壓縮，急需不斷開拓新的空間。市委市政府應(yīng)加速我市蘋果黃金產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)進程，打造以官道口、寺河山、二仙坡、甘山為中心，輻射五畝、蘇村、朱陽、杜關(guān)、西張村、張汴、菜園等區(qū)域的高山黃金蘋果產(chǎn)業(yè)帶，以不斷提升我市蘋果產(chǎn)業(yè)市場競爭力。

3.2 加速品種結(jié)構(gòu)調(diào)整和良種化進程

三門峽蘋果產(chǎn)區(qū)具有物候期早的優(yōu)勢，在品種結(jié)構(gòu)上要大幅度壓縮晚熟品種比例，減少與西部其他優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的競爭，增加早中熟品種種植面積，使早、中、晚熟品種比例達到2∶4∶4。

加快良種化進程，不斷提升市場競爭力。通過區(qū)試觀察和生產(chǎn)調(diào)研，目前在三門峽產(chǎn)區(qū)可選擇發(fā)展的新優(yōu)品種，早中熟品種以‘華碩’‘秦陽’和‘魯麗’為主，中熟品種以嘎拉優(yōu)系為主，中晚熟品種以‘蜜脆’‘天汪1號’‘秦脆’等為主，晚熟品種以富士優(yōu)系、‘瑞雪’等為主，適度發(fā)展‘維納斯黃金’‘瑞陽’‘愛妃’等品種。

3.3 開展喬砧果園提質(zhì)增效改造，持續(xù)推進栽培制度轉(zhuǎn)型

喬砧蘋果園多數(shù)出現(xiàn)郁閉、病蟲害高發(fā)、優(yōu)質(zhì)果率低、生產(chǎn)成本過高等問題，經(jīng)濟效益難以持續(xù)提升，制約了產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。政府應(yīng)在技術(shù)、生產(chǎn)資料和財政資金方面提供保障和支持，通過實施樹形改造、土壤有機質(zhì)提升、農(nóng)藥化肥雙減、簡易水肥一體化、病蟲害綠色防控等技術(shù)，引導(dǎo)喬砧果園進行提質(zhì)增效改造。

完善栽培制度建設(shè)，大力推進適宜現(xiàn)代化生產(chǎn)的矮砧集約栽培模式變革，探索適合三門峽區(qū)域特征的綜合栽培技術(shù)規(guī)范。制定中長期產(chǎn)業(yè)政策，保持栽培制度轉(zhuǎn)型變革的持續(xù)性、連貫性和穩(wěn)定性，以不斷提高產(chǎn)業(yè)收益和市場競爭力。

3.4 “三產(chǎn)” 融合，加快蘋果產(chǎn)業(yè)升級

按照“三產(chǎn)” 發(fā)展理念，深入推進蘋果產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，促進蘋果生產(chǎn)、貯藏、加工、運銷及市場服務(wù)的深度融合。以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，推進技術(shù)集成創(chuàng)新，打造國家級現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)園、產(chǎn)業(yè)綜合體和蘋果特色小鎮(zhèn)，最大幅度延伸產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)各類產(chǎn)品綜合供應(yīng)和產(chǎn)業(yè)價值最優(yōu)化。

3.5 完善土地使用制度、培育新型果業(yè)經(jīng)營體系，提升產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平

企業(yè)是技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用的主體，完善農(nóng)村承包地“三權(quán)” 分置改革，整合流轉(zhuǎn)小規(guī)模分散化土地，既能為生產(chǎn)大戶、合作社、涉果企業(yè)等經(jīng)營主體發(fā)展創(chuàng)造良好的生產(chǎn)環(huán)境，也能為國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系科技研發(fā)與產(chǎn)業(yè)深度融合，加速成果試驗示范和推廣應(yīng)用營造良好的產(chǎn)業(yè)環(huán)境。

促進分散化、小規(guī)模的種植戶向?qū)I(yè)化、規(guī)模化、組織化的新型經(jīng)營主體轉(zhuǎn)變是創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)、應(yīng)對市場風(fēng)險、提高生產(chǎn)效率的關(guān)鍵。全面建設(shè)新型職業(yè)果農(nóng)制度，培育懂果業(yè)、愛果業(yè)、愛果園的新型經(jīng)營主體和農(nóng)技人員，改進蘋果經(jīng)營主體和農(nóng)技人員產(chǎn)業(yè)技能，促進蘋果技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用，為蘋果產(chǎn)可業(yè)持續(xù)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平提升奠定堅實基礎(chǔ)。

3.6 實施品牌戰(zhàn)略，加速“互聯(lián)網(wǎng)+”新型業(yè)態(tài)發(fā)展，拓展銷售渠道

政府要助力打造具有三門峽鮮明地方特點的知名品牌，形成品牌優(yōu)勢和市場效應(yīng)。一是整合現(xiàn)有的“多、散、弱、小”品牌，培育三門峽蘋果“領(lǐng)軍”品牌，以提高品牌市場影響力； 二是積極鼓勵和組織涉果新型經(jīng)營主體和經(jīng)紀人等參加各類會展和經(jīng)貿(mào)活動，不斷擴大品牌影響和提升市場占有率；三是注重品牌維護，實施標準化生產(chǎn)，為產(chǎn)銷雙方營造良好的市場環(huán)境，不斷維護品牌市場形象。

“互聯(lián)網(wǎng)+”和新型零售等現(xiàn)代商業(yè)模式的興起，促進了各類電商交易平臺發(fā)展，實現(xiàn)了果農(nóng)與市場之間的互聯(lián)互通，調(diào)動了果農(nóng)、企業(yè)、和社會各方面的積極性，催生“互聯(lián)網(wǎng)+果業(yè)”的新型蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)。借助互聯(lián)網(wǎng)的力量，積極搭建電子商務(wù)平臺，改變傳統(tǒng)的蘋果銷售模式，積極引導(dǎo)支持新型經(jīng)營主體、果品經(jīng)銷商依托知名大型交易平臺，采取“企業(yè)+網(wǎng)店” “合作社+網(wǎng)店” “實體店+網(wǎng)店” “個人+網(wǎng)店”等模式線上線下交易，拓展銷售渠道。