胡慶勇

摘 ?要：有機微量元素作為一種綠色、高效的新型添加劑在畜牧生產(chǎn)上逐漸得以廣泛應(yīng)用。研究表明，以行業(yè)推薦的無機微量元素添加水平的30%添加有機微量元素（奧特奇百樂系列）即可改善動物生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)，增強動物的免疫力和抗應(yīng)激水平。還能降低糞便中微量元素的排放量，對于畜牧業(yè)的提質(zhì)增效具有重要意義。

關(guān)鍵詞：家禽;有機微量元素;生產(chǎn)性能;肉品質(zhì);免疫力

過去30年，世界家禽產(chǎn)量不斷穩(wěn)步增長，據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織估計，2012年全球家禽產(chǎn)量為240億羽，禽肉消費占肉類總消費量的35%。此外，禽肉產(chǎn)量也一直保持著強勁的上漲勢頭，據(jù)估計2005-2050年，動物性食品的平均增長率將在70%，禽類食品的在所有動物性食品中增長率最高，預(yù)計為121%。

在不斷增長的禽肉需求背后，營養(yǎng)對家禽在生產(chǎn)性能上的貢獻功不可沒。相比對能量、蛋白質(zhì)和氨基酸的研究，針對微量元素的研究相對匱乏，但作為一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，微量元素可以促進家禽骨骼、肌肉以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。相比1994年美國國家研究委員會 （United States National Research Council，NRC）家禽營養(yǎng)需要和育種公司對微量元素的推薦量，實際生產(chǎn)中往往會“過量添加”進行強化，以期提高家禽的生產(chǎn)性能，優(yōu)化健康狀態(tài)，改善肉品質(zhì)（表1）。但高劑量的無機微量元素（Inorganic Trace Minerals，ITM）強化并不是萬全之策，大量證據(jù)表明過量添加的ITM會被排放到糞便中，尤其是銅和鋅等重金屬會隨糞便進入土壤和水體，造成環(huán)境污染，增加細(xì)菌的耐藥性，造成人體和畜產(chǎn)品重金屬殘留。

面對這一困境，有機微量元素（Organic Trace Minerals，OTM）因其具有高吸收率、低排放以及同時可以減少與飼料營養(yǎng)成分之間互作的優(yōu)勢，在生產(chǎn)實踐中逐漸被廣泛使用。新希望六和集團公司的一項關(guān)于有機微量元素在動物營養(yǎng)中應(yīng)用的研究表明，以無機微量元素行業(yè)推薦添加水平的30%添加OTM（奧特奇金屬蛋白鹽形式，銅3 mg/kg，鋅24 mg/kg，鐵12 mg/kg和錳30 mg/kg）即可以改善動物生產(chǎn)性能，并且歐洲生產(chǎn)指數(shù)最高，達(dá)到445，綜合考量投資回報比為2.26∶1。相反，如果以ITM行業(yè)推薦添加水平的30%添加ITM（添加量同上），同對照組（Control Inorganic Trace Minerals，CITM）相比39日齡肉雞的體重降低了147 g，成活率降低了0.7%，飼料轉(zhuǎn)化率增加了10%（圖1、圖2、圖3和圖4）。同時，低劑量的有機微量元素還可以提高肉雞胸肌的嫩度（降低剪切力），降低腹脂率，降低糞便中微量元素的排放量（圖5和圖6）。

值得注意的是，除了以上對生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的改善外，百樂有機微量元素對增強動物免疫力、調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答、增強腸道功能和促進營養(yǎng)吸收也有積極的作用。壞死性腸炎是家禽生產(chǎn)中常見的疾病，會造成家禽發(fā)生免疫抑制和生產(chǎn)性能下降。美國喬治亞大學(xué)家禽科學(xué)系的研究表明，有機微量元素鋅（奧特奇“百樂鋅”）能夠緩解產(chǎn)氣莢膜梭菌和球蟲感染導(dǎo)致的負(fù)面影響，通過提高腸道完整性以及緩解部分腸道炎癥提高免疫力，改善肉雞的生長性能（表2）。

總之，優(yōu)化有機微量元素的添加量和替代無機微量元素的過度強化，可以提高動物生產(chǎn)性能，改善肉品質(zhì)，降低環(huán)境污染，同時提高疾病狀態(tài)下動物的生產(chǎn)性能，促進畜牧業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

參考文獻（8篇，略）