李燕燕

（河南應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院商學(xué)院，河南 鄭州 450042）

供給側(cè)矛盾是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的主要矛盾，我國針對農(nóng)業(yè)升級發(fā)展提出了新要求，并積極推進(jìn)供給側(cè)改革。食用菌產(chǎn)業(yè)在這一發(fā)展背景下，也需要加深對共享經(jīng)濟(jì)的研究，注重對資源的優(yōu)化配置，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新力，形成更加科學(xué)的產(chǎn)品供需調(diào)配格局。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也要從增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)樘豳|(zhì)導(dǎo)向，要繼續(xù)深入推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)改革，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共享助益特征，確保食用菌產(chǎn)業(yè)能夠形成與時代發(fā)展要求充分契合的商業(yè)發(fā)展新模式。

1 供給側(cè)視角下共享經(jīng)濟(jì)對新型食用菌商業(yè)模式提出的新要求

1.1 以“優(yōu)質(zhì)化、綠色化、品牌化”為標(biāo)桿

市場經(jīng)濟(jì)的變化導(dǎo)致人們的消費(fèi)需求也出現(xiàn)變化，在供給側(cè)視角下進(jìn)行食用菌商業(yè)模式的更新，需要食用菌企業(yè)密切關(guān)注市場行情和消費(fèi)者需求。當(dāng)前，原生態(tài)的農(nóng)產(chǎn)品成為人們餐桌上的主要食物，原因就在于農(nóng)產(chǎn)品大都具備原生態(tài)特征，即綠色、健康、環(huán)保，這與當(dāng)前人們的飲食觀念相符。因而，市場需求表現(xiàn)為對食用菌產(chǎn)品特性的需求，即原生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、綠色與健康。因此，食用菌企業(yè)在進(jìn)行商業(yè)模式升級時，要以“優(yōu)質(zhì)化、綠色化、品牌化”為標(biāo)桿，高度契合人們對“吃好”的需求。作為食用菌的生產(chǎn)方，其較為關(guān)注生產(chǎn)效益，因而當(dāng)供給端與需求端的矛盾日益突出時，市場就要發(fā)揮其自身的調(diào)控作用。以市場需求為主，對低端無效供給進(jìn)行控制，并積極拓展中高端供給，要將生產(chǎn)重點(diǎn)放在銷路好、品質(zhì)高以及市場較為短缺的食用菌產(chǎn)品上[1]。同時，供給方要充分考慮資源承載力和環(huán)境容量，為商業(yè)模式注入更多生態(tài)化要素。即在生產(chǎn)時推行綠色栽培、生態(tài)循環(huán)等方式，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資源節(jié)約效益，彰顯環(huán)境友好性。此外，食用菌新型商業(yè)模式的創(chuàng)建也要關(guān)注鄉(xiāng)村特色資源的共享，要因地制宜的發(fā)展特色產(chǎn)品，轉(zhuǎn)化資源優(yōu)勢為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，打造特色食用菌產(chǎn)品，為新型商業(yè)模型的創(chuàng)建提供產(chǎn)品支持。

1.2 以產(chǎn)業(yè)鏈升級為重要契機(jī)

對食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行供給側(cè)方面的改革，要求整個產(chǎn)業(yè)圍繞產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行創(chuàng)新升級，要積極提升價(jià)值鏈。完整的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)翘岣呤秤镁a(chǎn)業(yè)附加值的重要保障，否則，食用菌產(chǎn)業(yè)將只能是弱勢農(nóng)業(yè)和低效農(nóng)業(yè)。在共享經(jīng)濟(jì)模式下，食用菌產(chǎn)業(yè)需要認(rèn)識到工程經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的優(yōu)勢，即能夠?qū)㈤e置的物品和資源進(jìn)行有效利用，從而有效避免資源浪費(fèi)[2]。在共享經(jīng)濟(jì)模式下，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃人員應(yīng)注重發(fā)揮閑置資源的價(jià)值，盤活閑置資產(chǎn)增加供給，緩和市場供需矛盾。食用菌產(chǎn)業(yè)在近十年來發(fā)展態(tài)勢較好，但是在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整的背景下，食用菌產(chǎn)業(yè)必須重新審視自身的商業(yè)模式，要加快構(gòu)建一體化發(fā)展新格局。做強(qiáng)一產(chǎn)、做優(yōu)二產(chǎn)、做活三產(chǎn)，推動三產(chǎn)深度融合，同時要注重拓展食用菌產(chǎn)品的深加工產(chǎn)業(yè)鏈，全面提高食用菌產(chǎn)品的市場競爭力，為農(nóng)民提供更多的產(chǎn)業(yè)鏈增值收益。

1.3 以現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)為發(fā)展目標(biāo)

農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的范圍廣、層次深，但是在進(jìn)行供給側(cè)改革的過程中，始終要以保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量為核心。即食用菌產(chǎn)業(yè)在創(chuàng)建新型商業(yè)模式時，也要關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，同時要將發(fā)展現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)作為重要目標(biāo)。對農(nóng)業(yè)進(jìn)行供給側(cè)改革的重要目的即探索出具有中國特色的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展道路，食用菌企業(yè)需要在政策優(yōu)勢下，積極創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，踐行共享經(jīng)濟(jì)理念，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。對于食用菌產(chǎn)業(yè)而言，在長期的發(fā)展過程中也表現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)配置不合理的問題，在金針菇、杏鮑菇以及香菇等大眾菇類方面出現(xiàn)明顯的產(chǎn)能過剩問題，市場的整體盈利空間受限。結(jié)合近幾年食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢來看，羊肚菌、牛樟芝等稀有品種有著良好的市場前景。因此，食用菌企業(yè)必須做好對各項(xiàng)資源的科學(xué)配置，確保食用菌產(chǎn)品種類安全，能滿足市場需求，挖掘新的利潤增長點(diǎn)[3]。

在共享經(jīng)濟(jì)發(fā)展視角下，結(jié)合現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，食用菌產(chǎn)業(yè)必須不斷拓展產(chǎn)業(yè)功能，注重發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，即食用菌觀光園、電子商務(wù)等現(xiàn)代鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)類型，優(yōu)化各項(xiàng)資源配置，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)模式的全面升級發(fā)展。

2 供給側(cè)視角下共享經(jīng)濟(jì)與新型食用菌商業(yè)模式的創(chuàng)設(shè)路徑

2.1 旅游文化共享

在共享經(jīng)濟(jì)視角下，對于食用菌產(chǎn)業(yè)而言，要重視與旅游資源的共享，經(jīng)濟(jì)打造基于食用菌產(chǎn)業(yè)的旅游產(chǎn)業(yè)格局。由此，食用菌文化可以傳播更為廣泛，從而為消費(fèi)者提供個性化與精準(zhǔn)化的旅游服務(wù)。

2.1.1 打造食用菌旅游觀光園

對食用菌旅游觀光園區(qū)進(jìn)行構(gòu)建，需要規(guī)劃人員進(jìn)行科學(xué)的功能分區(qū)，即確定不同的主題區(qū)。具體可以將食用菌旅游觀光園區(qū)打造成歷史文化區(qū)、科普區(qū)、情景體驗(yàn)區(qū)等。在構(gòu)建歷史文化區(qū)時，要充分體現(xiàn)食用菌的發(fā)展歷史和文化內(nèi)涵，可以借助文物、標(biāo)本等進(jìn)行食用菌歷史的展示，幫助人們了解食用菌產(chǎn)業(yè)背后的文化底蘊(yùn)；在構(gòu)建科普區(qū)時，則要求在科普區(qū)中布設(shè)高科技設(shè)備，包括自動采摘機(jī)器人、智能噴淋系統(tǒng)等，同時要在科普區(qū)介紹食用菌生產(chǎn)和加工的先進(jìn)技術(shù)；在情景體驗(yàn)區(qū)，則要注重打造不同的情景空間，包括生態(tài)空間、生產(chǎn)空間、栽培空間以及采摘空間等，并安排專人進(jìn)行主題講解，同時注重情景空間與游客的聯(lián)系，要適當(dāng)增加小游戲和表演環(huán)節(jié)，提高游客參與度，優(yōu)化游客體驗(yàn)，使游客產(chǎn)生對食用菌的興趣，從而刺激消費(fèi)需求。

2.1.2 共享食用菌品牌

食用菌產(chǎn)業(yè)主打綠色健康，因而食用菌的綠色、生態(tài)品牌已經(jīng)深入人心。各個地區(qū)在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)時，都要注重共享品牌，即壯大食用菌的生態(tài)品牌效應(yīng)，打造成地區(qū)或城市名片，讓食用菌品牌為城市形象代言。在發(fā)展食用菌的旅游產(chǎn)業(yè)時，就更要注重品牌的共享策略，當(dāng)食用菌生態(tài)品牌的光環(huán)開始發(fā)揮效用后，食用菌的旅游產(chǎn)業(yè)品牌也將更加深入人心，在品牌的橫向和縱向共享效益下，食用菌品牌將獲得更多的文化認(rèn)同感[4]。

2.1.3 抓住核心受眾需求

食用菌的主要功效在于營養(yǎng)保健，對現(xiàn)代人而言，更加關(guān)注自身健康情況。因此在打造食用菌旅游產(chǎn)業(yè)時，設(shè)計(jì)人員需要以滿足中老年群體的個性化需求為核心。如提供針對中老年人群的夕陽紅專項(xiàng)旅游項(xiàng)目，為中老年人提供更多優(yōu)質(zhì)旅游服務(wù)，從而使其增加對食用菌產(chǎn)品的了解與信任，促進(jìn)食用菌旅游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的提升，最終增加食用菌產(chǎn)品的產(chǎn)值。

2.2 產(chǎn)業(yè)資源共享

當(dāng)前的市場受眾對特色食用菌產(chǎn)品的需求不斷增加，食用菌產(chǎn)業(yè)必須基于產(chǎn)業(yè)資源共享的角度延伸精細(xì)加工的產(chǎn)業(yè)鏈，不斷開拓食用菌的產(chǎn)品市場。食用菌企業(yè)需要大力促進(jìn)和深化食用菌產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，要關(guān)注當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的產(chǎn)能過剩產(chǎn)品的發(fā)展瓶頸，積極開發(fā)新產(chǎn)品，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)供需平衡。

另一方面，食用菌企業(yè)應(yīng)還應(yīng)該積極參加食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新技術(shù)論壇和發(fā)展研討會，注重聯(lián)合專業(yè)人員從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)頂層設(shè)計(jì)的宏觀角度和食用菌商業(yè)模式創(chuàng)新發(fā)展的微觀角度設(shè)計(jì)。革新食用菌產(chǎn)品的栽培技術(shù)、加工技術(shù)，加大食用菌產(chǎn)業(yè)的資源共享力度，促進(jìn)過剩產(chǎn)能的科學(xué)調(diào)配，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)朝著精細(xì)加工的方向發(fā)展。拓展產(chǎn)業(yè)鏈，并最終形成更具現(xiàn)代化高效農(nóng)業(yè)特征的食用菌商業(yè)模式，有效提高食用菌產(chǎn)業(yè)的盈利水平。

2.3 政策機(jī)遇共享

在中國大力提倡農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的政策背景下，食用菌產(chǎn)業(yè)將成為新的發(fā)展機(jī)遇，同時在“一帶一路”政策的支持下，食用菌產(chǎn)業(yè)的市場將得到更廣泛的拓展。由此，食用菌產(chǎn)業(yè)需要認(rèn)識到自身面臨的新一輪轉(zhuǎn)型升級挑戰(zhàn)，要將食用菌產(chǎn)業(yè)與各大食品行業(yè)深度融合，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)流通速度的提升。在消費(fèi)升級的大背景下，食用菌企業(yè)應(yīng)按照“終端消費(fèi)渠道-品牌-資本-人才-生產(chǎn)技術(shù)”這一思路發(fā)展，通過科研、環(huán)保、技術(shù)、管理等維度武裝，形成食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的國際化視野，從而可以更好的順應(yīng)“一帶一路”發(fā)展趨勢，合理利用資本與資源，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的升級發(fā)展。

2.4 信息技術(shù)共享

在食用菌產(chǎn)業(yè)體系中，古田被稱為“食用菌之都”。在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，古田一直處于領(lǐng)先地位，在商業(yè)模式方面也不斷創(chuàng)新，打造了“十方田”這一農(nóng)產(chǎn)品公共銷售渠道，為消費(fèi)者提供了線上購物的綠色安全平臺[5]。該平臺基于“互聯(lián)網(wǎng)+電商”模式，能夠有效避免出現(xiàn)囤貨滯銷問題。在該平臺中，消費(fèi)者可以直接下單，平臺將訂單分配給具體的廠家直接生產(chǎn)，由此可以減少中間環(huán)節(jié)的消耗，從而促進(jìn)雙方獲利。在新時期的發(fā)展要求下，古田在食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)方面積極調(diào)整，并順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”政策，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈，豐富平臺食用菌產(chǎn)品種類，其中“猴菇曲奇”就是近年來大熱的菌類加工產(chǎn)品之一。

且在“十方田”這一平臺下，農(nóng)民可以獲得更多利益，即在相應(yīng)精準(zhǔn)扶貧政策之下，參與食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)和栽培的貧困農(nóng)戶可以得到相應(yīng)的資金和技術(shù)扶持，因此能夠?qū)崿F(xiàn)“生產(chǎn)+技術(shù)+銷售”模式的一條線扶貧。在該種平臺模式下，食用菌產(chǎn)品的后備力量更足，也就更具有長期的發(fā)展動力。

3 結(jié)語

食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要將關(guān)注點(diǎn)放在市場供需的調(diào)節(jié)上，即要積極順應(yīng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的發(fā)展趨勢，并掌握共享經(jīng)濟(jì)的發(fā)展核心，對自身的商業(yè)模式進(jìn)行調(diào)整。食用菌企業(yè)需要找準(zhǔn)共享經(jīng)濟(jì)下產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展標(biāo)桿，并在實(shí)際的商業(yè)模式創(chuàng)建過程中，從發(fā)展食用菌旅游產(chǎn)業(yè)、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、順應(yīng)政策趨勢以及打造信息化銷售平臺等方面，全面促進(jìn)食用菌新型商業(yè)模式的科學(xué)構(gòu)建與有序?qū)嵺`。