江西省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，江西南昌 330045）

精準(zhǔn)發(fā)力做大做強(qiáng)贛南香豬產(chǎn)業(yè)，有助于推進(jìn)江西畜牧業(yè)高質(zhì)量、高效益發(fā)展?！俺圆莸呢i”——贛南香豬耐粗飼、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮香，發(fā)展?jié)摿薮蟆７?wù)贛南香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力贛南蘇區(qū)鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民增收和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)發(fā)展，江西省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系圍繞贛南香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行專題調(diào)研，深入探討贛南香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，并針對(duì)階段性瓶頸問(wèn)題提出了對(duì)策建議。

1 贛南香豬產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，階段性瓶頸問(wèn)題應(yīng)予重視

贛南香豬自2013年從高海拔地區(qū)引種至贛南并擴(kuò)繁養(yǎng)殖，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛：至2019年末，贛南香豬養(yǎng)殖涉及贛州市安遠(yuǎn)、上猶等15個(gè)縣（市、區(qū)），現(xiàn)存欄能繁母豬3.81萬(wàn)頭，年末出欄生豬可達(dá)50.37萬(wàn)頭，正常年份頭均凈利潤(rùn)750元左右；飼料生產(chǎn)、肉品加工與銷售、社會(huì)化服務(wù)等環(huán)節(jié)逐步實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈融通，參與企業(yè)與其他經(jīng)營(yíng)主體150余家，全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益31.25億元，逐步成長(zhǎng)為區(qū)域性“富民強(qiáng)區(qū)”特色產(chǎn)業(yè)。

1.1 選育擴(kuò)繁初顯成效，種質(zhì)提升、飼喂技術(shù)等關(guān)鍵領(lǐng)域亟待突破

贛南香豬原種藏香豬屬高原放牧型豬種，成年豬青粗飼料占日糧比重為70%～85%，環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，肉質(zhì)鮮香且富含氨基酸、脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，肉品“生態(tài)美味”特征明顯。對(duì)接南方山區(qū)草食畜牧業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和江西畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要求，得益于贛南山區(qū)豐裕的養(yǎng)殖場(chǎng)地和農(nóng)副產(chǎn)品資源①贛南每年約產(chǎn)生臍橙殘次果40萬(wàn)噸、甜葉菊廢渣10萬(wàn)噸、花生秧15萬(wàn)噸、甜玉米芯及秸稈15萬(wàn)噸，可開(kāi)發(fā)成豬用發(fā)酵或青貯飼料替代部分精飼料。，贛南已經(jīng)初步形成以安遠(yuǎn)縣大竹湖生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司、尋烏縣香源農(nóng)業(yè)有限公司等企業(yè)為主的養(yǎng)殖聯(lián)合體，建設(shè)贛南香豬擴(kuò)繁場(chǎng)1個(gè)，經(jīng)馴化擴(kuò)繁的贛南香豬頗適贛南南方丘陵山區(qū)環(huán)境，合群性好，抗逆性強(qiáng)，繁殖力高②贛南香豬擴(kuò)繁場(chǎng)2019年試驗(yàn)數(shù)據(jù)：母豬PSY為8～10頭，較引種初期水平提高1倍。，豬肉品質(zhì)穩(wěn)定并且逐步融入富硒、茶香等贛南“風(fēng)味”。

贛南香豬選育擴(kuò)繁高效化的基礎(chǔ)是品種純化和科學(xué)化飼養(yǎng)，持續(xù)開(kāi)展贛南香豬種質(zhì)提升與飼喂技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新至為關(guān)鍵。針對(duì)引種困難、種群退化變異、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、肉品品質(zhì)保障困難等問(wèn)題，需要致力于贛南香豬種豬核心群建設(shè)、飼養(yǎng)模式、飼料配制與精準(zhǔn)飼喂技術(shù)等關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)[1]，提升贛南香豬豬種品質(zhì)，為贛南香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

1.2 產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展可期，規(guī)?；B(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)有待提高

實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展要與區(qū)域資源要素良性互動(dòng)。依托特色資源稟賦，結(jié)合贛南香豬耐粗飼和環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，贛南丘陵山區(qū)已形成“萬(wàn)畝油茶種植、香豬吃草松地、豬糞肥土、茶豬協(xié)調(diào)發(fā)展”的“油茶＋香豬”循環(huán)種養(yǎng)③臍橙和油茶林下放養(yǎng)生豬，通過(guò)豬的活動(dòng)，達(dá)到除草、松土、施肥的效果；平均每畝可以節(jié)約勞動(dòng)力和肥料成本300元以上；按每畝放養(yǎng)3頭中小型豬計(jì)算，一畝油茶或臍橙可增加經(jīng)濟(jì)收益900元以上；若贛南250萬(wàn)畝油茶林和259.31萬(wàn)畝果園部分采用林下生態(tài)放養(yǎng)生豬，效益可觀。、“千畝林地整理、香豬散養(yǎng)”的林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展與林農(nóng)資產(chǎn)收益兼顧的“連片林草地生態(tài)放養(yǎng)”等養(yǎng)殖模式[2]，人力、設(shè)施、水電、資金等投入成本降低，林草地生態(tài)環(huán)境得到改善，整體經(jīng)營(yíng)效益也大為增加，生豬產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展之路得以進(jìn)一步拓展。

贛南香豬規(guī)模養(yǎng)殖的效益高效化需要標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖技術(shù)作為支撐，當(dāng)前贛南香豬養(yǎng)殖方式粗獷，經(jīng)營(yíng)管理粗放，針對(duì)贛南香豬散養(yǎng)、圈養(yǎng)的養(yǎng)殖方式及標(biāo)準(zhǔn)尚未形成，有關(guān)疫病風(fēng)險(xiǎn)、免疫程序和防控標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有系統(tǒng)掌握，致使規(guī)?；B(yǎng)殖效率不高、豬肉品質(zhì)不穩(wěn)及市場(chǎng)供應(yīng)能力不強(qiáng)，影響了產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)提升，盡快開(kāi)展贛南香豬規(guī)模養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)將是促進(jìn)贛南香豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的階段性重心工作。

1.3 社會(huì)效益顯著，政策支持力度仍待加強(qiáng)

贛南香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中普遍采用“公司＋合作社＋農(nóng)戶（貧困戶）”的經(jīng)營(yíng)方式，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的農(nóng)戶（貧困戶）市場(chǎng)融入，增加其經(jīng)營(yíng)收入和資產(chǎn)性收益，走出一條龍頭企業(yè)牽頭引領(lǐng)、合作社組團(tuán)發(fā)展、貧困群眾持續(xù)受益的“大手拉小手”產(chǎn)業(yè)扶貧之路。至2019年末，贛南香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中以直接參與經(jīng)營(yíng)、給予資產(chǎn)性收益等方式帶動(dòng)農(nóng)戶533戶，其中聯(lián)貧帶貧159戶，戶均增收3.71萬(wàn)元，飼料生產(chǎn)、物流運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)也為區(qū)域提供了較多就業(yè)機(jī)會(huì)，盤(pán)活了大齡人口、撂荒地等鄉(xiāng)村閑置資源，促進(jìn)了農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)戶增收。

產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展離不開(kāi)強(qiáng)有力的政策支持，贛南香豬產(chǎn)業(yè)正處于爬坡攻堅(jiān)階段，龍頭企業(yè)量少力弱、經(jīng)營(yíng)主體組織化程度不高等問(wèn)題明顯，尤其需要政府結(jié)合非洲豬瘟疫情和新冠肺炎疫情影響下的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)優(yōu)化頂層設(shè)計(jì)，在林草地使用、資金投入、技術(shù)創(chuàng)新、市場(chǎng)拓展與品牌推廣、龍頭企業(yè)支持、社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)、政策獎(jiǎng)補(bǔ)與保險(xiǎn)水平等領(lǐng)域給予全方位支持，高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)贛南香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1.4 消費(fèi)市場(chǎng)廣闊，品牌建設(shè)等比較優(yōu)勢(shì)挖崛不足

贛南區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，毗鄰粵港澳大灣區(qū)、長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)帶和海西經(jīng)濟(jì)區(qū)，三區(qū)常住人口3.3億人，農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)基地建設(shè)具有無(wú)可比擬的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)；便利的“5小時(shí)交通圈”可以滿足消費(fèi)者對(duì)于“熱鮮肉”的青睞；高于普通豬肉30%～70%的定價(jià)水平與綠色低脂高品質(zhì)定位，迎合了收入水平不斷提高的消費(fèi)者對(duì)豬肉品質(zhì)和健康的市場(chǎng)需求，每年約3 300萬(wàn)頭的潛在高端市場(chǎng)消費(fèi)量使得贛南香豬市場(chǎng)擁有一片廣闊的“藍(lán)?！?。

產(chǎn)品和企業(yè)的發(fā)展需要品牌帶動(dòng)，贛南香豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展亦需品牌化帶動(dòng)。除正規(guī)注冊(cè)的“贛南油茶香豬”“猶香園”等少數(shù)品牌外，目前香豬品牌不統(tǒng)一且多散布于農(nóng)業(yè)企業(yè)集合品牌之中。進(jìn)一步提高品牌知名度和美譽(yù)度，需要著力培養(yǎng)經(jīng)營(yíng)主體品牌意識(shí)、開(kāi)展“贛南香豬”地理標(biāo)志產(chǎn)品申請(qǐng)倒逼香豬產(chǎn)業(yè)自我完善，整合管理、技術(shù)、渠道等發(fā)展資源，健全覆蓋研發(fā)創(chuàng)新、生產(chǎn)制造和營(yíng)銷服務(wù)全過(guò)程的質(zhì)量管理體系，實(shí)現(xiàn)規(guī)范高質(zhì)量發(fā)展。

2 推進(jìn)贛南香豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的對(duì)策建議

依據(jù)“三區(qū)”劃分核算可利用養(yǎng)殖林草地、農(nóng)村撂荒地等土地資源，贛南可利用養(yǎng)殖林草地面積約為47.55萬(wàn)畝，科學(xué)測(cè)算載畜量基礎(chǔ)上的贛南香豬商品豬可養(yǎng)規(guī)模為285.3～332.85萬(wàn)頭④贛南科學(xué)院畜牧研究所2017-2019年跟蹤試驗(yàn)數(shù)據(jù)：林草地畝均贛南香豬商品豬載畜量為6～7頭。。按照正常年份生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展速度測(cè)算，2025年贛南香豬出欄量將達(dá)300萬(wàn)頭，產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過(guò)100億元。打造贛南香豬“百億產(chǎn)業(yè)”，需要對(duì)接鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，深度融入粵港澳大灣區(qū)等經(jīng)濟(jì)體建設(shè)，將發(fā)展贛南香豬產(chǎn)業(yè)列入地方“十四五”發(fā)展規(guī)劃編制要點(diǎn)，搶抓生豬產(chǎn)業(yè)布局優(yōu)化機(jī)遇，出臺(tái)贛南香豬產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)幫扶政策，夯實(shí)贛南香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)和技術(shù)支撐，提高贛南香豬商品化開(kāi)發(fā)利用水平，升級(jí)現(xiàn)代畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，服務(wù)贛南蘇區(qū)振興發(fā)展，滿足大眾美好生活需要。

2.1 給予贛南香豬 “重點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)”發(fā)展政策支持

地方政府將贛南香豬產(chǎn)業(yè)定位為區(qū)域“重點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)”加以扶持，夯實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，走特色興農(nóng)之路。

一是兼顧“生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)保供與草食畜牧業(yè)發(fā)展”雙重特點(diǎn)，保障養(yǎng)殖用地供應(yīng)。政府牽頭，科學(xué)測(cè)算土地載畜量并盡快完善贛南香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，依法依規(guī)明確并簡(jiǎn)化贛南香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展用地政策與手續(xù)，按照國(guó)務(wù)院及省市政府等機(jī)構(gòu)有關(guān)保障生豬養(yǎng)殖用地意見(jiàn)并結(jié)合草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃合理安排養(yǎng)殖用地。二是設(shè)立“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（贛南香豬產(chǎn)業(yè)）發(fā)展基金”，健全金融信貸支持政策。加大財(cái)政支持力度，設(shè)立“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（贛南香豬產(chǎn)業(yè)）發(fā)展基金”，撬動(dòng)銀行等金融機(jī)構(gòu)資金，充分利用基金的市場(chǎng)激勵(lì)和風(fēng)險(xiǎn)防范作用，按照貢獻(xiàn)適當(dāng)給予香豬產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)優(yōu)惠政策，靈活掌握擔(dān)保方式、貸款利率等，做好合法合規(guī)基礎(chǔ)上的差別化服務(wù)，推動(dòng)贛南香豬產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。三是精準(zhǔn)補(bǔ)貼贛南香豬養(yǎng)殖。按照贛南香豬商品豬出欄頭數(shù)，合理測(cè)算補(bǔ)貼金額，并實(shí)施“一次性生產(chǎn)者終端補(bǔ)貼”，以提高補(bǔ)貼精度和政策效果。四是支持贛南香豬“地理標(biāo)志產(chǎn)品”品牌建設(shè)。結(jié)合贛南丘陵山區(qū)得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，深入開(kāi)展產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，支持贛南香豬“地理標(biāo)志產(chǎn)品”品牌建設(shè)，建立贛南香豬特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)[3]，推進(jìn)贛南香豬產(chǎn)業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈和高價(jià)值鏈邁進(jìn)。五是推進(jìn)贛南香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展監(jiān)管。進(jìn)一步完善贛南香豬行業(yè)協(xié)會(huì)生產(chǎn)自律監(jiān)管，強(qiáng)化政府環(huán)保、檢驗(yàn)檢疫與質(zhì)量監(jiān)控，高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)贛南香豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2.2 設(shè)立 “贛南香豬產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展”重大科技專項(xiàng)

政府職能部門(mén)應(yīng)設(shè)立“贛南香豬產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展”重大科技專項(xiàng)。贛南香豬不僅是“吃草的豬”，還要依靠科技力量變?yōu)椤敖】地i、環(huán)保豬和富民豬”。系統(tǒng)審視品種選育、飼料配制、養(yǎng)殖模式、肉品加工與冷鮮配送等環(huán)節(jié)技術(shù)要求，應(yīng)著力于贛南香豬獨(dú)立譜系建設(shè)、飼料配給精細(xì)化、養(yǎng)殖方式標(biāo)準(zhǔn)化和肉品加工深度化等關(guān)鍵領(lǐng)域研究與應(yīng)用。

一是建立完善的贛南香豬遺傳評(píng)估和育種體系。支持贛南香豬標(biāo)準(zhǔn)化擴(kuò)繁場(chǎng)建設(shè)，重點(diǎn)解決贛南香豬種源不足、仔豬成活率低等問(wèn)題，注重本品種選育培育與雜交選育培育。二是強(qiáng)化贛南香豬特有飼料配制技術(shù)研發(fā)與推廣。結(jié)合豬種生產(chǎn)特點(diǎn)與市場(chǎng)需求，專注贛南香豬專用發(fā)酵飼料、青粗飼料組合配方以及中草藥調(diào)理配方研究，及時(shí)跟進(jìn)飼料生產(chǎn)設(shè)備研發(fā)與應(yīng)用。三是加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式示范。開(kāi)展龍頭企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖試點(diǎn)，針對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖規(guī)范、“香豬＋油茶＋休閑農(nóng)業(yè)等”循環(huán)種養(yǎng)、疫病防范等領(lǐng)域?qū)嵤叭鞒虡?biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)與推進(jìn)”，使之成為可復(fù)制、可推廣的養(yǎng)殖模式并加以示范推廣。

2.3 加大贛南香豬商品化開(kāi)發(fā)利用力度

立足把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化培育為特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，需要進(jìn)一步加大贛南香豬商品化開(kāi)發(fā)利用力度，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，把贛南香豬產(chǎn)品做成真正意義上的市場(chǎng)流通產(chǎn)品。

一是利用高質(zhì)量實(shí)現(xiàn)差異化，獲得市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。著力贛南香豬“鮮肉”供應(yīng)的同時(shí)，通過(guò)項(xiàng)目形式鼓勵(lì)協(xié)同創(chuàng)新，不斷提高贛南香豬豬肉產(chǎn)品深加工水平，開(kāi)發(fā)利用多元豬肉制品，通過(guò)贛南香豬“肉品高質(zhì)量和產(chǎn)品多元化實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)差異化”，提高市場(chǎng)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。二是進(jìn)一步提高贛南香豬經(jīng)營(yíng)主體組織化程度，增進(jìn)市場(chǎng)供需對(duì)接能力。政府指導(dǎo)、行業(yè)協(xié)會(huì)支持，籌建“贛南香豬生產(chǎn)聯(lián)盟”，確保產(chǎn)供銷各環(huán)節(jié)暢通、多元主體價(jià)值共創(chuàng)行為協(xié)調(diào)，切實(shí)提高贛南香豬產(chǎn)業(yè)效益，為江西現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。