劉瑞生， 徐建峰， 薛春勝，蒙 琦

(1.甘肅省畜牧獸醫(yī)研究所，甘肅 平?jīng)?744000；2.平?jīng)雎殬I(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅 平?jīng)?744000)

益生素又稱益生菌、微生態(tài)制劑等，是指可以直接飼喂動(dòng)物，并通過調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡，達(dá)到預(yù)防疾病，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和提高飼料轉(zhuǎn)化率的活性微生物或其培養(yǎng)物。益生素根據(jù)微生物的菌種類型分為乳酸菌類、芽孢桿菌類和酵母類真菌。按照制劑含菌成分和組合，分為單一菌劑和復(fù)合菌劑。從20世紀(jì)70年代，益生素開始作為動(dòng)物飼料添加劑使用以來，經(jīng)過多年的研究探索，發(fā)現(xiàn)和研制出了許多效果良好的益生素。在肉雞養(yǎng)殖業(yè)上的研究報(bào)道較多，引起了人們普遍關(guān)注和重視。

1 益生素的作用機(jī)理

1.1 維持腸道微生態(tài)平衡

肉雞腸道是一個(gè)開放的生態(tài)系統(tǒng)，棲居著大量的微生物并形成功能復(fù)雜的微生態(tài)環(huán)境[1]，胃腸道微生物區(qū)系的平衡主要由有益菌(乳酸桿菌、雙歧桿菌)維持，對(duì)肉雞生長(zhǎng)發(fā)育具有重要作用。應(yīng)激和服用抗生素等可以引起肉雞胃腸道有害菌(大腸桿菌、沙門氏菌)大量繁殖，造成腸道菌群失衡或紊亂，導(dǎo)致機(jī)體發(fā)病。益生素進(jìn)入肉雞體內(nèi)后能在胃腸道中增殖，通過生物奪氧造成腸道厭氧環(huán)境，有利于厭氧菌的生長(zhǎng)；產(chǎn)生乳酸等有機(jī)物，降低腸道pH，從而抑制致病菌生長(zhǎng)；分泌類抗生素物質(zhì)等抑制有害菌增殖，促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)，進(jìn)而調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡[2]，降低消化道疾病尤其是腹瀉的發(fā)生率。胥清富等[3]在基礎(chǔ)日糧中添加1% K94復(fù)合活菌劑飼喂1日齡AA雞，改變盲腸菌群的比例，使1～15日齡雞需氧菌總數(shù)和大腸桿菌數(shù)量減少，1～15日齡和16～30日齡雞盲腸厭氧菌總數(shù)、厭氧乳桿菌、梭狀芽胞桿菌以及雙歧桿菌數(shù)量均增加。黃怡等[4]在基礎(chǔ)日糧加0.1%益生素飼養(yǎng)1日齡三黃肉仔雞6周，雛雞空腸和盲腸大腸桿菌數(shù)量分別降低27.61%和25.57%，乳酸菌數(shù)量分別升高16.12%和11.28%。陳家祥等[5]在日糧中添加地衣芽孢桿菌有益于肉雞的腸道發(fā)育和盲腸微生物區(qū)系平衡，飼養(yǎng)前期50 mg/kg添加水平，飼養(yǎng)后期200 mg/kg添加水平顯著優(yōu)化了肉雞的腸道組織結(jié)構(gòu)，抑制了盲腸中有害菌的生長(zhǎng)。趙娜等[6]在1日齡肉雞基礎(chǔ)日糧中添加300 mg/kg凝結(jié)芽孢桿菌飼喂6周，21和42日齡試驗(yàn)組肉雞盲腸、回腸食糜中凝結(jié)芽孢桿菌數(shù)量均顯著高于對(duì)照組，大腸桿菌數(shù)量均顯著低于對(duì)照組。Park等[7]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂枯草芽孢桿菌能顯著增加肉雞盲腸的乳桿菌數(shù)量，降低沙門氏菌數(shù)量。張國(guó)華等[8]在25日齡雄性青腳麻肉雞飼糧添加黃芪、乳酸菌或二者聯(lián)合添加顯著增加盲腸中乳酸桿菌數(shù)量，顯著降低大腸桿菌數(shù)量。

1.2 增強(qiáng)免疫功能

免疫器官是免疫細(xì)胞發(fā)育、增殖和分化的場(chǎng)所，免疫器官發(fā)育以及功能強(qiáng)弱對(duì)禽類的免疫水平起著決定性作用，免疫器官相對(duì)重量增加說明機(jī)體細(xì)胞的免疫機(jī)能增加[9]。肉雞免疫器官主要包括脾臟、胸腺、法氏囊，其中胸腺和法氏囊是中樞免疫器官，分別主要產(chǎn)生T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞，而脾臟是最大的周圍免疫器官，中樞免疫器官產(chǎn)生T、B淋巴細(xì)胞進(jìn)入脾臟后參與機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫反應(yīng)[10]。許多研究表明，益生素可通過調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善腸道免疫屏障，進(jìn)而促進(jìn)免疫器官發(fā)育，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞、單核吞噬細(xì)胞、噬中性粒細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞活性，促進(jìn)B細(xì)胞產(chǎn)生抗體，提高噬菌作用活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能[11]。呂英等[12]研究發(fā)現(xiàn)，雛雞應(yīng)用益生素后，血液中T細(xì)胞數(shù)量，胸腺和脾臟T細(xì)胞數(shù)量均較未飼喂益生素的對(duì)照雛雞不同程度增加，于飼喂后7 d達(dá)到高峰，說明應(yīng)用益生素雛雞其外周血液和免疫器官細(xì)胞免疫均增強(qiáng)。相菲等[13]在1日齡三黃雞基礎(chǔ)日糧中添加0.5%、1%和1.5%芽孢乳桿菌復(fù)合益生素A飼喂8周，提高了三黃雞生長(zhǎng)前期血清溶菌酶和IgG含量，提高新城疫血清HI抗體效價(jià)并延長(zhǎng)抗體維持時(shí)間，提高三黃雞外周血T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率。Cao等[14]試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼喂屎腸球菌可以顯著提高早期肉雞回腸黏膜IL-4、TNF-α和S-IgA的濃度。郭欣怡等[15]在肉雞基礎(chǔ)日糧中按照1 mL/kg比例分別添加乳酸菌、丁酸菌和復(fù)合菌制劑，肉雞40日齡時(shí)的脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)均有提高。趙娜等[16]在基礎(chǔ)日糧中添加300 mg/kg凝結(jié)芽孢桿菌制劑飼喂1日齡肉雞，21日齡試驗(yàn)組肉雞脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)均顯著高于對(duì)照組，42日齡試驗(yàn)組肉雞脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)均顯著高于對(duì)照組。魏園園[17]對(duì)白羽肉雞進(jìn)行禽流感及新城疫疫苗免疫，同時(shí)飼喂產(chǎn)朊假絲酵母菌微生態(tài)制劑，結(jié)果微生態(tài)制劑添加組2種疫苗抗體下降水平低于對(duì)照組，抗體持續(xù)時(shí)間及抗體滴度均高于對(duì)照組。 張桂枝等[18]研究發(fā)現(xiàn)，枯草芽孢桿菌發(fā)酵制劑能顯著改善AA肉仔雞AFB1中毒對(duì)ND和IBD疫苗免疫效果、免疫器官發(fā)育及免疫球蛋白含量的影響，使其恢復(fù)至正常水平。

1.3 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收

益生素在肉雞胃腸道內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生各種消化酶，有利于食物消化和營(yíng)養(yǎng)吸收，促進(jìn)新陳代謝，提高飼料轉(zhuǎn)化率。能夠合成多種B族維生素，補(bǔ)充機(jī)體營(yíng)養(yǎng)成分。改善腸道絨毛形態(tài)，增加了腸道絨毛吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表面積，提高腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力。產(chǎn)生有機(jī)酸，使肉雞胃腸道pH下降，抑制病原微生物生長(zhǎng)繁殖，激活內(nèi)源酶活性，促進(jìn)維生素D、鈣和鐵離子的吸收，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)代謝。張樂穎等[19]在基礎(chǔ)日糧中添加0.7%益生素飼喂1日齡烏骨雞，表觀氮存留率、干物質(zhì)消化率和有機(jī)物消化率比對(duì)照組分別提高10%、8.3%和11%。王曉霞等[20]在飼料中分別添加果寡糖、枯草芽孢桿菌和果寡糖+枯草芽孢桿菌，肉雞對(duì)粗灰分利用率分別提高18.94%、17.36%和23.66%，鈣利用率分別提高20.78%、14.63%和21.31%，磷利用率分別提高6.60%、12.32%和14.67%，但不影響粗蛋白利用率。李衛(wèi)芬等[21]在肉雞日糧中添加適量的枯草芽孢桿菌能顯著提高肉雞消化酶活性，改善肉雞腸黏膜結(jié)構(gòu)及菌群組成，從而提高肉雞生長(zhǎng)性能。張玉仙等[22]研究發(fā)現(xiàn)0.3%益生素對(duì)肉雞小腸黏膜結(jié)構(gòu)的影響最佳，腸絨毛長(zhǎng)度最長(zhǎng)，絨毛長(zhǎng)度/隱窩深度比值最大，黏膜厚度和腸壁厚度最厚，說明0.3%益生素對(duì)改善和增強(qiáng)肉雞小腸的消化吸收功能效果最好。曹廣添等[23]在1日齡健康肉雞日糧中添加解淀粉芽孢桿菌，顯著提高了28日齡肉雞回腸的體重校正長(zhǎng)度，顯著增加了14、28日齡肉雞小腸相對(duì)腸重和14、21、28日齡肉雞回腸的絨毛高度。徐麗娜等[24]研究表明，枯草芽孢桿菌E-8能有效治療肉雞大腸桿菌性腹瀉，使肉雞十二指腸絨毛高度和絨毛高度/隱窩深度(V/C)值明顯升高，小腸絨毛形態(tài)得到一定程度的修復(fù)，提高大腸桿菌感染肉雞的飼料利用率和機(jī)體免疫力。謝文惠等[25]在基礎(chǔ)飼糧中添加不同配比的復(fù)合益生菌制劑均可改善肉仔雞的養(yǎng)分表觀利用率、血清生化指標(biāo)和腸道黏膜形態(tài)。

1.4 抑制有害物質(zhì)生成

肉雞腸道內(nèi)的大腸桿菌和腐敗菌等增多，會(huì)使蛋白質(zhì)腐敗分解產(chǎn)生如氨、生物胺、吲哚有害物質(zhì)，糞便和臭氣嚴(yán)重污染周圍環(huán)境。而有益微生物能夠增強(qiáng)胃腸活動(dòng)功能，使含氮化合物向氨基酸方向轉(zhuǎn)化，提高蛋白質(zhì)和磷的利用率，減少蛋白質(zhì)向氨和胺的轉(zhuǎn)化，抑制大腸桿菌等有害菌的腐敗分解，從而降低排泄物中有機(jī)物、氮和磷的排出量，減少雞舍內(nèi)有害氣體產(chǎn)生，降低糞便惡臭，改善環(huán)境衛(wèi)生。安永義等[26]在基礎(chǔ)日糧中分別添加0.25%芽孢桿菌、0.25%EM和5×108個(gè)/g乳桿菌飼喂20日齡保羅肉仔雞，糞便NH3產(chǎn)生量顯著減少，對(duì)H2S產(chǎn)生量影響差異不顯著。王曉霞等[20]在肉雞飼糧中添加果寡糖使發(fā)酵糞中NH3和H2S的散發(fā)量分別降低38.38%和24.35%，果寡糖+枯草芽孢桿菌的添加使發(fā)酵糞中NH3和H2S的散發(fā)量分別降低62.14%和28.49%，枯草芽孢桿菌或金霉素的添加對(duì)發(fā)酵糞中NH3和H2S的散發(fā)量均無顯著影響。吳亨進(jìn)[27]分別在21日齡肉雞日糧中添加500倍EM稀釋液和2%酵母復(fù)合制劑飼養(yǎng)21 d，圈舍NH3濃度分別降低130%和28.3%，H2S含量分別降低106.9%和71.4%，圈舍內(nèi)CO2濃度均低于對(duì)照組，但差異不顯著。李萬軍[28]分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.1%和0.2%益生素飼喂21日齡肉雞，結(jié)果試驗(yàn)組雞舍內(nèi)的NH3含量極顯著低于對(duì)照組，H2S含量顯著低于對(duì)照組，各組雞舍內(nèi)CO2含量無明顯差異，表明益生素可改善舍內(nèi)空氣質(zhì)量，減少環(huán)境污染。楊景晁等[29]在基礎(chǔ)日糧中添加產(chǎn)酶益生素、肽菌素各1‰飼喂300日齡蛋雞，并且每周用微生態(tài)制劑進(jìn)行雞舍噴霧凈化，結(jié)果試驗(yàn)組雞舍內(nèi)NH3、CO2含量均顯著低于對(duì)照組，1.0 μm以上粒徑粉塵含量試驗(yàn)組顯著低于對(duì)照組，說明微生態(tài)制劑對(duì)雞舍空氣質(zhì)量改善有一定的促進(jìn)作用。

2 益生素在肉雞養(yǎng)殖業(yè)上應(yīng)用研究

應(yīng)用益生素飼喂肉雞，能夠加快肉雞生長(zhǎng)速度，提高飼料報(bào)酬和存活率，改善肉雞屠體和肉品質(zhì)。王海榮等[30]用研制的一種新型復(fù)合菌發(fā)酵劑飼喂肉仔雞，添加2%復(fù)合菌發(fā)酵劑與黃霉素組和對(duì)照組相比，分別提高增重2.72%和6.0%，提高成活率4.65%和4.65%，提高飼料轉(zhuǎn)化率-0.89%和2.91%，嗉囔pH亦有下降趨勢(shì)。王冉等[31]對(duì)1日齡AA肉雞分別添加抗生素和0.1%益生素飼喂，分別提高增重4.17%和6.98%，降低料肉比1.77%和2.60%，腹瀉率分別下降40%和43.3%，益生素可以作為抗生素的替代品應(yīng)用于肉雞生產(chǎn)中。潘康成等[32]在基礎(chǔ)日糧添加0.1%枯草芽孢桿菌制劑飼喂7日齡肉仔雞35 d，肉雞末期平均體重、凈增重和日增重均顯著高于對(duì)照組，平均采食量均略高于對(duì)照組，飼料轉(zhuǎn)化率較對(duì)照組提高3.14%，腿肌重和腿肌率與對(duì)照組有顯著差異，肌肉氨基酸總量、必需氨基酸和鮮味氨基酸含量均高于對(duì)照組。張愛忠等[33]在貴妃雞日糧中添加糖萜素0.05%、EM菌寶0.16%和加酶益生素組成的合生素0.1%具有較好的提高貴妃雞肉質(zhì)和屠宰性能的作用。唐小波等[34]在肉雞日糧中添加0.1%產(chǎn)植酸酶芽孢桿菌飼喂，日增重分別高出植酸酶對(duì)照組和空白對(duì)照組5.5%和5.6%，料重比分別降低2.46%和2.94%；比空白對(duì)照組分別提高3.4%屠宰率、3.9%凈膛率；降低糞磷排出量5.3%～41.9%和降低糞鈣7.1%～30%。廖玉英等[35]在基礎(chǔ)日糧中分別添加0.1%益生菌、0.1%加酶益生菌飼喂17周，能顯著提高黃羽肉雞的生產(chǎn)性能，對(duì)屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腹脂率以及肉品質(zhì)中的pH值均有顯著影響。李可等[36]在飼糧中添加地衣芽胞桿菌、屎腸球菌和丁酸梭菌顯著改善了肉仔雞胴體性狀、免疫器官指數(shù)和肉品質(zhì)。文正常等[37]應(yīng)用復(fù)合益生素試驗(yàn)制劑、復(fù)合芽孢菌制劑飼養(yǎng)雜交肉雞，肉雞平均增重分別提高13.15%和10.47%，飼料消耗分別降低10.18%和6.91%，以多菌株功能性益生菌及生物酶組成的復(fù)合益生素制劑對(duì)肉雞的影響效果較為顯著。張玉仙等[38]在肉雞飼料中添加同源益生素可以使肌肉的品質(zhì)變好，肌肉更加鮮嫩，尤其以0.3%濃度效果最佳。郗宏波等[39]用微生態(tài)制劑可以提高肉雞生產(chǎn)性能，增強(qiáng)肉雞免疫功能，提高抗氧化能力。彭豫東等[40]在飼糧中添加枯草芽孢桿菌提高了石門土雞的屠宰性能，增強(qiáng)了機(jī)體抗氧化能力，改善了腸道形態(tài)。

3 影響益生素作用效果的因素

3.1 添加劑量

益生素有適宜的添加比例，并不是添加量越多越好。周淑蘭等[41]將地衣、凝集、枯草等多種芽孢桿菌混合后以0.1%、0.2%、0.3%劑量添加到1～62日齡肉用土雜雞飼糧中飼喂，階段增重、日增重以及屠宰率等生產(chǎn)性能以0.1%組最好，分別比對(duì)照組、0.2%組和0.3%組提高階段增重5.67%、5.44%和5.07%，屠宰率提高2.97%、1.91%和2.04%。張玉仙等[42]分別在日糧中添加同源益生素0.1%、0.2%、0.3%、0.4%飼喂肉仔雞6周，添加0.3%益生素對(duì)肉雞末重、增重、耗料量、料重比等生產(chǎn)性能指標(biāo)的改善效果最佳，0.3%益生素組的腺胃指數(shù)和肌胃指數(shù)明顯優(yōu)于其他組。

3.2 使用方法

益生素可以飲水使用，也可以在飼料中添加使用，不同益生菌添加方式有所不同，不同使用方式效果不同。李煥友等[43]分別在1日齡黃羽肉雞飲水和飼料中添加不同劑量“保得”微生態(tài)制劑，能夠取代肉雞飼糧中的抗生素、抗菌藥物類生長(zhǎng)促進(jìn)劑，飲水中添加，肉雞的生長(zhǎng)速度、飼料利用率、胴體品質(zhì)等均比飼料中添加效果好，單位增重飼料成本低，說明“保得”微生態(tài)制劑的適宜添加方式為飲水中添加。李路勝等[44]用1.5%乳酸菌制劑拌料后發(fā)酵6 h飼喂麻羽肉雞，與抗生素組在生產(chǎn)性能和免疫機(jī)能方面無顯著差異，但均比飲水組有所提高，發(fā)酵組可顯著提高雛雞盲腸內(nèi)乳酸桿菌數(shù)量，降低其內(nèi)容物氨的濃度，乳酸菌以發(fā)酵方式在肉雞飼料中添加1.5%可有效代替抗生素的使用。

3.3 生長(zhǎng)階段

肉雞生長(zhǎng)階段不同，使用益生素作用效果不同。余東游等[45]在日糧中添加枯草芽孢桿菌對(duì)肉雞前期(1～22日齡)的生產(chǎn)性能無顯著影響，而肉雞后期(22～42日齡)的日增重和采食量分別提高15.88%和13.27%。徐海燕等[46]將肽菌素(植物乳酸桿菌、雙歧桿菌和枯草芽孢桿菌組成)添加到1日齡AA肉公雞日糧中飼喂6周，發(fā)現(xiàn)肽菌素能提高肉雞的生產(chǎn)性能、改善腸道形態(tài)、增加腸道中乳酸桿菌數(shù)量和降低大腸桿菌數(shù)量，且前期(1～21 d)效果大于后期(22～42 d)。這可能與試驗(yàn)所用菌株、添加量和飼養(yǎng)環(huán)境等因素有關(guān)。

3.4 與其他物質(zhì)配伍

益生素與某些物質(zhì)配合使用，具有協(xié)同作用。黃冠慶等[47]研究發(fā)現(xiàn)酸化劑和益生素合用可提高肉雞對(duì)飼料的粗蛋白凈利用率和粗脂肪代謝率,在低蛋白日糧中表現(xiàn)更為明顯。張彩鳳等[48]試驗(yàn)表明，乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑及其與維吉尼亞霉素聯(lián)合使用均能改善腸道健康，促進(jìn)肉仔雞生長(zhǎng)，且維吉尼亞霉素與乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑聯(lián)用效果更優(yōu)。張國(guó)華等[8]研究發(fā)現(xiàn)1%黃芪和4.5×107CFU/g乳酸菌聯(lián)合添加對(duì)提高肉雞生長(zhǎng)性能、改善肉色、提高抗氧化能力和維持腸道微生物平衡有一定的協(xié)同作用。

4 結(jié) 語(yǔ)

抗生素在肉雞業(yè)上的廣泛使用，造成的藥物殘留和耐藥細(xì)菌增加等問題，危害動(dòng)物及人類健康。積極開展抗生素替代品的研究與應(yīng)用，發(fā)展無抗養(yǎng)殖是大勢(shì)所趨。益生素是一種不含任何化學(xué)物質(zhì)，無毒副作用，無殘留的微生態(tài)制劑，飼喂肉雞既減少了抗生素的使用，又改善了雞肉品質(zhì)，因此在肉雞養(yǎng)殖業(yè)上具有廣闊的應(yīng)用前景，為生產(chǎn)綠色食品，減輕環(huán)境污染帶來了希望。我國(guó)應(yīng)該加強(qiáng)研究工作，探索適宜添加劑量、影響因素，積極推廣應(yīng)用，促進(jìn)肉雞養(yǎng)殖業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。