趙 鳳，張鐵華

（吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，吉林長(zhǎng)春 130062）

0 引言

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，高校一直在探索基于“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的教學(xué)模式[1-3]。但在線(xiàn)教學(xué)建設(shè)從來(lái)沒(méi)有像今天這樣由全體教育工作者全員參與進(jìn)來(lái)。2020年初新冠肺炎的爆發(fā)，使教師和學(xué)生在寒假結(jié)束后不能返回實(shí)體課堂中進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)。但我國(guó)的教育不能停，在教育部的指導(dǎo)下，各高校都積極落實(shí)《關(guān)于在疫情防控期間做好普通高等學(xué)校在線(xiàn)教學(xué)組織與管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》要求，制定了相應(yīng)在線(xiàn)教學(xué)指導(dǎo)方案。吉林大學(xué)也積極響應(yīng)，進(jìn)行了關(guān)于“停課不停教、停課不停學(xué)”的在線(xiàn)教學(xué)安排，制定了3種在線(xiàn)教學(xué)方式供教師選擇，分別為基于自建在線(xiàn)課程開(kāi)展的在線(xiàn)教學(xué)、基于直播功能開(kāi)展的在線(xiàn)教學(xué)、基于數(shù)字教學(xué)資源開(kāi)展的在線(xiàn)教學(xué)。一線(xiàn)教師紛紛學(xué)習(xí)各種在線(xiàn)授課軟件，學(xué)習(xí)各種關(guān)于在線(xiàn)教學(xué)的培訓(xùn)課程。雖然經(jīng)歷過(guò)混合式教學(xué)的經(jīng)歷，但從未經(jīng)歷過(guò)這種完全脫離實(shí)體課堂的在線(xiàn)教學(xué)。“食品生物化學(xué)”課程是我國(guó)高等教育體系中食品類(lèi)院校學(xué)生的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)必修課[4]。但目前仍沒(méi)有關(guān)于“食品生物化學(xué)”課程合適的在線(xiàn)資源，所以教學(xué)團(tuán)隊(duì)選擇了基于直播的線(xiàn)上教學(xué)方式。針對(duì)這種教學(xué)方式，如何將課講好，以達(dá)到教育部提出的“保證在線(xiàn)學(xué)習(xí)與線(xiàn)下課堂教學(xué)質(zhì)量實(shí)質(zhì)等效”的要求，這是擺在授課教師面前的問(wèn)題，也是必須解決的問(wèn)題。

現(xiàn)在的時(shí)代跟以前不同，不再是聽(tīng)“百家講壇”就能聽(tīng)一上午的時(shí)代，我們面對(duì)的學(xué)生生活中充斥著大量的信息，習(xí)慣于用各種智能終端去網(wǎng)絡(luò)沖浪，不斷更換看的內(nèi)容?？上攵?，沒(méi)有實(shí)體課堂的空間限制，使用智能終端在線(xiàn)學(xué)習(xí)，面對(duì)90 min的課堂，是很難全神貫注聽(tīng)完的，從而很難促成良好教學(xué)效果的達(dá)成。目前采用直播方式已經(jīng)開(kāi)展了近20次的在線(xiàn)教學(xué)，通過(guò)授課學(xué)生、同事、學(xué)院督學(xué)、學(xué)校督學(xué)對(duì)在線(xiàn)教學(xué)效果的反饋。應(yīng)對(duì)直播形式的在線(xiàn)教學(xué)，一定要摒棄教師一個(gè)人講的傳統(tǒng)教學(xué)方法，為了抓住學(xué)生，需要讓學(xué)生自己參與到課堂當(dāng)中，這對(duì)于在線(xiàn)教學(xué)尤其重要。下面將對(duì)“食品生物化學(xué)”直播教學(xué)中采用的有效方法進(jìn)行分享。

1 根據(jù)課程性質(zhì)選擇合適的教學(xué)平臺(tái)

與基于慕課等在線(xiàn)教學(xué)資源開(kāi)展的在線(xiàn)教學(xué)不同，直播形式的教學(xué)有其優(yōu)勢(shì)與挑戰(zhàn)，清華大學(xué)的于歆杰教授曾給過(guò)深刻的解答。對(duì)于直播形式的在線(xiàn)教學(xué)，一定要有相應(yīng)功能的直播平臺(tái)來(lái)支撐，比如雨課堂、釘釘、學(xué)習(xí)通、騰訊課堂、騰訊會(huì)議等。如何選擇直播平臺(tái)？根據(jù)課程性質(zhì)，只要能滿(mǎn)足你的教學(xué)效果就可以。比如，課程性質(zhì)是語(yǔ)言類(lèi)的，就可以選擇釘釘、騰訊會(huì)議這種便于師生隨時(shí)連線(xiàn)溝通的平臺(tái)；課程性質(zhì)是基礎(chǔ)知識(shí)類(lèi)的，就可以選擇具有板書(shū)功能及討論區(qū)的雨課堂、學(xué)習(xí)通、騰訊課堂等平臺(tái)。教學(xué)平臺(tái)的合理選擇是教師在直播教學(xué)中抓住學(xué)生注意力的外部條件，還需結(jié)合具體方法。

2 設(shè)定有效的課堂習(xí)題

這里說(shuō)的是課堂習(xí)題，不是課后作業(yè)。課堂習(xí)題不僅可以掌握學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握情況，還可以考查學(xué)生的課堂參與度、習(xí)題的正確率。所以，在課前對(duì)學(xué)生講好成績(jī)?cè)u(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生在作答課堂習(xí)題的時(shí)候還是會(huì)認(rèn)真對(duì)待的，為了分?jǐn)?shù)也會(huì)逼著自己參與到課堂中來(lái)。為了提高教學(xué)效果，不僅使學(xué)生參與到課堂中，還要“逼著”他們認(rèn)真聽(tīng)，這樣設(shè)定有效的課堂習(xí)題就很重要了。如何設(shè)定有效的課堂習(xí)題？一是要注重課堂習(xí)題的難易程度。如果課堂習(xí)題過(guò)于簡(jiǎn)單，都是課件上顯而易見(jiàn)的知識(shí)，學(xué)生在答題時(shí)只需翻看講過(guò)的課件就可以了，還是不能促使他們認(rèn)真學(xué)，所以建議課堂習(xí)題中一定要有“坑”，就是學(xué)生容易混淆的、理解不清的知識(shí)點(diǎn)。在答題的時(shí)候遇到過(guò)幾次坑以后，就會(huì)轉(zhuǎn)變?cè)瓉?lái)只動(dòng)眼不動(dòng)腦的方式，進(jìn)行主動(dòng)思考，在聽(tīng)課的時(shí)候會(huì)更專(zhuān)注。二是要注意課堂習(xí)題的內(nèi)容。教師可以針對(duì)此次課講的內(nèi)容，出對(duì)應(yīng)內(nèi)容的習(xí)題；也可以出前幾次課內(nèi)容的習(xí)題。第二種習(xí)題方式有助于督促學(xué)生進(jìn)行課后復(fù)習(xí)。建議2種習(xí)題內(nèi)容混合使用，以增加課堂靈活度。三是要注意課堂習(xí)題的發(fā)放時(shí)間?？梢栽谡n程開(kāi)始時(shí)發(fā)放習(xí)題，也可以隨著課堂內(nèi)容的講授逐步發(fā)放習(xí)題，還可以在課程結(jié)束前發(fā)放習(xí)題，但建議不要采取固定的發(fā)放模式，以使學(xué)生無(wú)規(guī)律可循，從而促使學(xué)生必須在整堂課中都要參與進(jìn)來(lái)。

3 靈活運(yùn)用課堂提問(wèn)

與課堂習(xí)題不同，課堂提問(wèn)不僅能督促學(xué)生參與到課堂中，而且可以提高學(xué)生的課堂參與感。教師根據(jù)授課內(nèi)容，提前準(zhǔn)備好一些課堂問(wèn)題，在課堂中可以讓學(xué)生通過(guò)討論區(qū)或直接連麥的方式回答。學(xué)生不只在聽(tīng)教師講，還可以有自己的聲音，課堂參與感會(huì)提高。課堂問(wèn)題也可以設(shè)計(jì)得很靈活，可以是應(yīng)用以前講過(guò)的知識(shí)點(diǎn)來(lái)解決現(xiàn)在講解的問(wèn)題，比如“運(yùn)用糖類(lèi)化學(xué)中的單糖分子構(gòu)型來(lái)判斷蛋白質(zhì)化學(xué)中氨基酸的分子構(gòu)型”；教師也可以自己故意將一些知識(shí)點(diǎn)講錯(cuò)，當(dāng)然是那種多數(shù)學(xué)生都知道的知識(shí)點(diǎn)，比如糖類(lèi)不等同于碳水化合物，那可以講成糖類(lèi)都是碳水化合物，然后針對(duì)講錯(cuò)的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行提問(wèn)，這樣往往可以加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握，同時(shí)也會(huì)調(diào)動(dòng)學(xué)生的課堂參與感。

4 通過(guò)道具的運(yùn)用增加課程趣味性

食品專(zhuān)業(yè)的知識(shí)具有與實(shí)際生活聯(lián)系緊密的特點(diǎn)。所以針對(duì)課程內(nèi)容，設(shè)置一些小道具來(lái)增加學(xué)生的學(xué)習(xí)趣味性，以促使學(xué)生愿意參與到課堂中。比如，講脂質(zhì)化學(xué)部分的時(shí)候，可以使用食用油來(lái)與學(xué)生分享脂肪酸的種類(lèi)及重要作用，學(xué)生很感興趣，還會(huì)跟家人講食用油的營(yíng)養(yǎng)及合理用油的方法。另外，由于學(xué)科的應(yīng)用性很強(qiáng)，一些知識(shí)點(diǎn)具有科普性質(zhì)，可以調(diào)動(dòng)學(xué)生的家人一起來(lái)聽(tīng)（在線(xiàn)教學(xué)獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)），這也會(huì)從側(cè)面督促學(xué)生參與到課堂中。這種做法還有助于提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感。

5 科學(xué)調(diào)整授課時(shí)長(zhǎng)

在實(shí)體課堂，大部分高校都是45 min休息一次，但建議在在線(xiàn)教學(xué)中，讓學(xué)生每30 min左右休息一次，比較符合人體注意力的規(guī)律（通常人的注意力能持續(xù)20 min），休息期間可以播放輕松勵(lì)志音樂(lè)，同時(shí)提醒學(xué)生在這段時(shí)間適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，向窗外看一看，提高接下來(lái)的課堂專(zhuān)注力。

6 結(jié)語(yǔ)

以上就是直播教學(xué)中采取的集中學(xué)生注意力的一些主要方法。其中還采用了設(shè)定小組學(xué)習(xí)、安排課后作業(yè)、督促學(xué)生記課堂筆記等方式來(lái)提高學(xué)生的課堂專(zhuān)注力與參與度。社會(huì)上常說(shuō)，不會(huì)畫(huà)畫(huà)的廚子不是一個(gè)好運(yùn)動(dòng)員。那么在直播形式的在線(xiàn)教學(xué)中，如果不采用各種教學(xué)方法，是很難調(diào)動(dòng)起學(xué)生積極性的。讓一線(xiàn)教師一起努力，站好在線(xiàn)教學(xué)的最后一班崗，期待在實(shí)體課堂中與學(xué)生們的教學(xué)互動(dòng)。