徐 軻

（開封大學 旅游學院，河南 開封 475004）

《國家職業(yè)教育改革實施方案》（國發(fā)〔2019〕4號）指出：“職業(yè)教育與普通教育是兩種不同教育類型，具有同等重要的地位?！保?］該方案將高等職業(yè)教育提高到前所未有的戰(zhàn)略高度，指出要發(fā)展以職業(yè)需求為導向、以實踐能力培養(yǎng)為重點的高職教育，打造一批高水平實訓基地。實訓教學是職業(yè)教育的特色，提升教學的技能性、實踐性和職業(yè)性是當前職業(yè)教育的重要任務(wù)。要想提升高等職業(yè)教育的實訓水平，助力產(chǎn)業(yè)升級和發(fā)展，就須加強實訓教學，提升實訓教學水平，這已經(jīng)成為職業(yè)教育界的共識。目前，高等職業(yè)教育實訓教學還存在內(nèi)容相對陳舊、實訓設(shè)備比較落后、實訓師資力量薄弱、實訓體系不完善等一系列問題。積極進行實訓教學改革，探索產(chǎn)教融合的實訓教學之路，對高等職業(yè)教育的可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。高等職業(yè)院校應(yīng)進一步探索創(chuàng)新實訓教學方式，突出辦學的開放性，堅持服務(wù)地方，促進師資多樣化，致力于與行業(yè)企業(yè)緊密合作，堅持緊貼社會需求培養(yǎng)人才，構(gòu)建職業(yè)能力培養(yǎng)體系，加快推進職業(yè)教育現(xiàn)代化。實踐證明，以設(shè)立訂單班來推動實訓教學是可行的。本文擬以開封大學旅游管理專業(yè)為例，探索以辦專業(yè)訂單班為切入點的實訓教學改革路徑，希望為提升高等職業(yè)教育實訓教學質(zhì)量提供參考和借鑒。

一、實訓教學改革路徑

首先，以開設(shè)專業(yè)訂單班為產(chǎn)教融合的突破口，主動對接行業(yè)龍頭企業(yè)，提升實訓教學水平。開設(shè)企業(yè)訂單班，既能夠提升專業(yè)教學水平，促進實訓教學改革，也能助力企業(yè)高質(zhì)量、規(guī)范化發(fā)展，形成產(chǎn)教融合、校企雙贏的良好局面。

其次，創(chuàng)新實訓教學模式。在專業(yè)訂單班的基礎(chǔ)上，可邀請行業(yè)企業(yè)技能大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人擔任客座教授，探索建立技能大師工作室、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地，打造服務(wù)地方的學術(shù)研究平臺和實訓教學平臺。

第三，建立現(xiàn)代學徒制，提升學生的綜合職業(yè)技能。可根據(jù)企業(yè)工作崗位需求，與企業(yè)開展學徒制人才培養(yǎng)合作，聯(lián)合招收學員。按照工學結(jié)合模式，實行校企雙主體育人，學校開展理論教學，企業(yè)對學生進行實踐指導，組織開展技能競賽，雙方共同推動實訓教學水平的提高。

二、以訂單班為切入點的實訓教學改革的效果

開封大學旅游管理專業(yè)以訂單班建設(shè)為實訓教學改革的載體，積極推進產(chǎn)教融合實訓基地建設(shè)，緊盯技能人才緊缺領(lǐng)域，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，探索校企合作新形式，提高實訓基地規(guī)劃和管理水平。建立了以故宮博物院、青年旅行社、開元旅業(yè)、中州國際酒店等為代表的一批融資源共享、師資互動、課程共建于一體的校外實習基地。同時，積極吸引企業(yè)和社會力量參與，引入大師工作室，建設(shè)了以調(diào)酒實訓室、茶藝實訓室等為代表的一批多功能校內(nèi)實訓室，進行仿真實訓、實踐教學和社會服務(wù)。在建立訂單班的同時，還探索現(xiàn)代學徒制、開展“1＋X”證書培訓，拓寬實訓教學改革路徑，不斷強化學生的專業(yè)技能。通過實習實訓實踐，學術(shù)的職業(yè)綜合能力得到顯著提高。改革成效主要體現(xiàn)在以下六個方面。

（一）以訂單班為平臺，加強校企合作，營造多方共贏局面

學校作為人才供給側(cè)，往往注重學生的基礎(chǔ)學習能力；行業(yè)企業(yè)作為需求側(cè)，則看重學生的綜合應(yīng)變能力。高校以理論教學為主，而企業(yè)則注重實踐應(yīng)用［2］。實踐課程與理論課程究竟如何銜接？訂單班交出了一份滿意的答卷。

校企雙方以訂單班為切入點，建立了實驗實訓的長效合作機制，搭建高效溝通合作平臺，以協(xié)同育人機制建設(shè)為依托，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，提升應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。更為重要的是，訂單班的開辦讓多方找到了利益共同點：學生學到了一技之長，學校完成了人才培育，企業(yè)收獲了優(yōu)秀員工，形成了一個“共生共榮、共進共退”的命運共同體。

（二）以訂單班實訓教學為依托，加強實訓基地建設(shè)

旅游管理專業(yè)積極創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，制定了以培養(yǎng)職業(yè)技能為導向的“訂單式”人才培養(yǎng)方案，緊跟行業(yè)發(fā)展趨勢，依據(jù)“人才訂單”的實際需求，設(shè)置實訓教學內(nèi)容，努力縮小理論知識和實踐操作之間的距離。結(jié)合專業(yè)特點，整合實習實訓設(shè)施設(shè)備，優(yōu)化實訓資源配置，合理布局、提升功能，為培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才創(chuàng)造條件。

《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》（國辦發(fā)〔2017〕95號）指出：“健全學生到企業(yè)實習實訓制度。鼓勵以引企駐校、引校進企、校企一體等方式，吸引優(yōu)勢企業(yè)與學校共建共享生產(chǎn)性實訓基地”［3］。旅游管理專業(yè)加強校內(nèi)實訓室和實訓基地建設(shè)，加強學生職業(yè)能力訓練。建成了知名企業(yè)訂單班實訓中心，提升了調(diào)酒、茶藝、康體等專業(yè)的實訓室的使用效率。實訓中心的建設(shè)以提高實訓教學效果為中心，以滿足訂單班的實際需求為目的。學生在真實企業(yè)環(huán)境中實踐，不但能學習職業(yè)技能，還可參與企業(yè)的項目研發(fā)、營銷推廣等活動，從而獲得多方面的實踐和學習體驗，增加相應(yīng)崗位的工作經(jīng)驗。

（三）以訂單班實訓教學為抓手，構(gòu)建科學合理的實訓課程體系

旅游管理專業(yè)緊盯旅游行業(yè)發(fā)展的新形勢，積極對接訂單班合作單位，系統(tǒng)設(shè)計人才培養(yǎng)模式，優(yōu)化專業(yè)實訓課程架構(gòu)，注重提升專業(yè)化程度。增設(shè)行業(yè)新興領(lǐng)域和發(fā)展方向的課程，邀請企業(yè)高級管理人員來校授課，進行實訓教學，提升了學生的實際應(yīng)用能力。以新開設(shè)的高爾夫運動課程為例。在高爾夫課程上，要學習基礎(chǔ)知識、打擊技術(shù)、球場運營、球會管理等內(nèi)容，這是一個連續(xù)的學習過程，是一個完整的知識框架和學習體系。高爾夫的三門實訓課程覆蓋了第三、第四、第五三個學期。學生前往訂單班合作企業(yè)的實習基地學習，將理論知識和實踐經(jīng)驗充分融合，順利完成了從學生到職工的角色轉(zhuǎn)換。

旅游管理專業(yè)主動拓寬企業(yè)參與教育教學的渠道，積極改進引企駐校、引校進企、校企一體的方式，營造真實企業(yè)氛圍，將企業(yè)和職場要素融入教育教學全過程，嚴格按照企業(yè)制度要求安排實訓教學。以《高爾夫俱樂部經(jīng)營與管理》課程實訓教學為例。教師對合作企業(yè)管理的全國近30家高爾夫球會逐一進行研究，編寫個案活頁式教材，按照球場特點、管理模式、企業(yè)理念等進行分類，開展專題教學。采用分組對抗練習的方式進行仿真實訓，并進行考核評價，計入總成績，作為其畢業(yè)后入職定級的重要依據(jù)。學生在校學習相關(guān)實訓課程之后，能較快進入崗位角色，這為其早日成為獨當一面的職業(yè)經(jīng)理人打下了基礎(chǔ)。

（四）以訂單班實訓教學為牽引，創(chuàng)新實驗實訓教學方式

旅游管理專業(yè)要求課程內(nèi)容融入企業(yè)要素，將整個教學內(nèi)容和企業(yè)需要緊密結(jié)合起來，提高實訓教學實效性。首先，完善專業(yè)課程教學標準和人才培養(yǎng)方案，使之進一步規(guī)范化。其次，與企業(yè)合作，共同開發(fā)一批特色課程和校本教材，提高職業(yè)教育的針對性。第三，構(gòu)建適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需求的專業(yè)實訓課程體系，提升實訓課程比例，強化實訓課程標準建設(shè)，改變滿堂灌的教學方式。《休閑旅游策劃與營銷》《開封宋文化旅游資源開發(fā)》等特色課程就是實訓教學改革的最新成果。實訓教師帶領(lǐng)學生實地考察開封宋文化主題旅游景點，結(jié)合課程內(nèi)容，要求學生分組討論，制定相關(guān)的休閑旅游策劃和營銷方案。通過現(xiàn)場教學，學生的實踐能力獲得很大提高。

旅游管理專業(yè)還充分利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)手段，打造多層次的教學平臺。教師分工協(xié)作，進行模塊化教學，充分滿足學生實際需要。改變傳統(tǒng)的課程教案和講義撰寫模式，采用活頁式、模塊化教案，創(chuàng)新教學方式。專業(yè)課教師采用翻轉(zhuǎn)課堂等新的教學形式，利用釘釘、雨課堂、云班課等網(wǎng)絡(luò)教學平臺進行專業(yè)教學，既提升了網(wǎng)絡(luò)信息資源利用水平和信息化教學水平，也改善了課堂教學效果。學生在網(wǎng)絡(luò)資源平臺完成學習任務(wù)后，還可以隨時用微信、釘釘?shù)韧ㄐ殴ぞ吲c教師互動，這樣也解決了學生學習時間碎片化的實際問題。

（五）以訂單班實訓教學為基礎(chǔ)，改進實驗實訓管理模式

訂單班教學實行“雙導師制”：校內(nèi)教師負責專業(yè)理論知識傳授，行業(yè)企業(yè)實訓教師負責職業(yè)能力培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)大力推進校企人員融合，以提高實訓教學水平。校企雙方合作制定人才培養(yǎng)培訓方案，共同為學生實習實訓與就業(yè)創(chuàng)業(yè)、教師實踐、員工培訓等提供服務(wù)。旅游管理專業(yè)探索構(gòu)建了符合行業(yè)標準并能有效提升實訓教學水平的實訓基地建設(shè)與管理新模式，即“二點二線二面”實訓管理運行模式。“二點”是指課程建設(shè)以專業(yè)實訓課程為起點，以綜合實訓課程為重點，充分發(fā)揮專業(yè)實訓室的教學服務(wù)功能?！岸€”是指以校內(nèi)實訓基地為依托的行政管理線、以旅游企業(yè)實訓基地為依托的經(jīng)營管理線?！岸妗笔侵干a(chǎn)經(jīng)營層面和專業(yè)教學層面。在生產(chǎn)經(jīng)營層面，按旅游企業(yè)經(jīng)營管理體系來組合各種要素，進行經(jīng)營實踐，以取得實際管理經(jīng)驗；在專業(yè)教學層面，營造真實的企業(yè)運營氛圍，按照旅游企業(yè)的組織架構(gòu)設(shè)置崗位，讓學生完成崗位角色轉(zhuǎn)換，通過實訓項目，培養(yǎng)學生的組織能力、經(jīng)營能力、管理能力、應(yīng)變能力和心理承受能力，提高學生的職業(yè)素養(yǎng)。

（六）以訂單班實訓教學為渠道，建立校企實訓教師培訓和交流機制，打造“雙師型”教師隊伍

旅游管理專業(yè)積極探索校企實訓教師交流機制，以破解高水平技能型師資短缺的難題。學校教師定期到企業(yè)實踐鍛煉，以提高綜合應(yīng)用能力，實訓課程教學任務(wù)也可在企業(yè)完成；企業(yè)管理人員定期在學校從事實訓教學，并針對行業(yè)發(fā)展過程中遇到的實際問題進行研究，完成一定的科研任務(wù)。旅游管理專業(yè)采取培養(yǎng)與引進相結(jié)合的方式，積極打造“雙師型”教師隊伍。一方面，嘗試從行業(yè)企業(yè)直接引進高層次技能人才；另一方面，安排專業(yè)教師到企業(yè)掛職鍛煉，通過進修培訓和各種方式的歷練，成為專家能手。校企師資交流機制的建立，提升了師資隊伍的職業(yè)技能和實訓教學水平，打造了一條促進專業(yè)教師成長的快速通道，為實訓教學改革探索了一套操作性強的模式。

三、結(jié)語

以訂單班為抓手的實訓教學改革，突出了創(chuàng)新思維，踐行了產(chǎn)教融合的高等職業(yè)教育理念，提升了人才培養(yǎng)質(zhì)量，能夠促進高等職業(yè)教育的發(fā)展。