文/化穩(wěn)（河北雙鴿食品股份有限公司）

一、食品安全是食品企業(yè)的核心

企業(yè)在創(chuàng)造利潤的同時(shí)，還需要承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，對(duì)食品企業(yè)而言，食品安全問題是第一等大事，企業(yè)所產(chǎn)出的產(chǎn)品（食品）涉及千家萬戶，是保證人們身體健康和營養(yǎng)不可或缺的物質(zhì)。近年來，食品安全事件，每年被曝光的食品安全事件頻發(fā)，倒逼了人們對(duì)食品企業(yè)在安全生產(chǎn)方面的關(guān)注，也倒逼了政府各部門對(duì)食品企業(yè)的重點(diǎn)監(jiān)管，其中也包括在企業(yè)營銷過程中出現(xiàn)的各種問題。企業(yè)之所以出現(xiàn)這樣那樣的問題，原因主要在三個(gè)方面：一是企業(yè)方缺乏責(zé)任意識(shí)。企業(yè)把賺取利潤作為唯一考量因素，為了眼前利益忽視了社會(huì)責(zé)任，忽視了食品加工行業(yè)的特殊性。二是消費(fèi)方缺乏安全意識(shí)。長期以來的消費(fèi)生活習(xí)慣讓食品質(zhì)量、衛(wèi)生問題被群體失明，而一旦出現(xiàn)權(quán)利受到侵犯時(shí)，維權(quán)意識(shí)、法律意識(shí)又相對(duì)淡薄，加之食品安全方位的法律法規(guī)不夠完善，造成成本高難度大。三是部門監(jiān)管不力。制度建設(shè)缺乏體系，行業(yè)自律缺乏規(guī)范，使部門監(jiān)管在食品加工流通環(huán)節(jié)難度很大。

二、綠色觀念在市場營銷中的體現(xiàn)

生態(tài)綠色和環(huán)境友好型的生活消費(fèi)理念，已經(jīng)深入人們工作生活的方方面面，已經(jīng)影響到以市場為導(dǎo)向的經(jīng)營方式。綠色營銷觀念的形成，是在滿足社會(huì)和消費(fèi)者需求經(jīng)營活動(dòng)的同時(shí)，最大限度地減少環(huán)境污染、保持生態(tài)平衡、維護(hù)社會(huì)發(fā)展，這種觀念對(duì)食品企業(yè)經(jīng)營者以及員工都提出全新挑戰(zhàn)。企業(yè)經(jīng)營者要在綠色發(fā)展和賺取利潤之間進(jìn)行平衡，企業(yè)員工們要把食品安全理念貫穿到生產(chǎn)加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)每一個(gè)細(xì)節(jié)，從短期來看，企業(yè)在市場營銷過程中因?yàn)檫x擇人失去一部分利潤，但長期來看，綠色營銷才是企業(yè)尤其是食品企業(yè)的生命線。這里面涉及兩個(gè)核心問題，一是長期與短期利潤的選擇問題，二是企業(yè)自身定位發(fā)展及企業(yè)文化的問題。只有把這兩個(gè)問題搞明白，才可能在營銷過程中真正體現(xiàn)出綠色觀念、綠色價(jià)值，才能在市場營銷中成為最后的勝利者。

三、綠色營銷過程中存在的問題

食品企業(yè)在經(jīng)營過程中，由于生產(chǎn)方、消費(fèi)方都存在著復(fù)雜的觀念和利益的博弈，使得綠色營銷或多或少都存在一些問題，大概歸類為三種情況：一是缺乏意識(shí)。在分析一些偏傳統(tǒng)型食品企業(yè)的生產(chǎn)與營銷方式時(shí)發(fā)現(xiàn)，公司從上至下都存在綠色觀念認(rèn)識(shí)的盲區(qū)，在高額利潤、短期收益面前，對(duì)綠色產(chǎn)品及綠色營銷的認(rèn)知還停留在口頭上、文件上，更談不上研究和貫徹。二是方法簡單。由于缺乏對(duì)綠色營銷制度體系的建立，造成企業(yè)營銷的碎片化、片面化、短期化，傳統(tǒng)營銷方式跟不上市場需求，傳統(tǒng)營銷手段得不到消費(fèi)者認(rèn)同。特別是通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行線上營銷時(shí)，缺乏新理念和新技術(shù)的支援，很難產(chǎn)生預(yù)期效果。三是定位不準(zhǔn)。綠色消費(fèi)觀念的培養(yǎng)和形成需要一定的時(shí)間和市場成本，食品企業(yè)在營銷過程中既要超前對(duì)市場進(jìn)行評(píng)估，包括價(jià)格定位、外包展示等，同時(shí)還在對(duì)同行業(yè)營銷產(chǎn)品進(jìn)行充分借鑒，所以產(chǎn)品營銷定位問題 是具有階段性和動(dòng)態(tài)性特點(diǎn)，但這個(gè)方面恰恰又是被很多企業(yè)所忽視的。

四、對(duì)策措施

針對(duì)上述問題，企業(yè)應(yīng)從如下幾個(gè)方面著手：一是樹立綠色營銷觀念。從企業(yè)宗旨、企業(yè)文化、組織結(jié)構(gòu)等基礎(chǔ)性工作入手，把綠色生產(chǎn)、綠色消費(fèi)作為企業(yè)的核心，且始終如一加以貫徹。企業(yè)要在制度設(shè)計(jì)上，考慮企業(yè)、消費(fèi)者和社會(huì)幾方的利益關(guān)系，把社會(huì)責(zé)任落實(shí)到生產(chǎn)、銷售每一個(gè)環(huán)節(jié)。在企業(yè)生產(chǎn)管理方面，重視綠色標(biāo)志認(rèn)證，打響綠色標(biāo)志名片，在外部形象的包裝上提升企業(yè)的知名度。二是樹立營銷形象。企業(yè)競爭最終都是文化的競爭，都是品牌的競爭。良好的企業(yè)形象，有利于食品企業(yè)健康長遠(yuǎn)有序發(fā)展，而一旦與消費(fèi)者達(dá)成形象的共識(shí)，這種影響力和認(rèn)可度是無形而且永固的。具體到營銷的各個(gè)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品定位、包裝、廣告、經(jīng)營場所、標(biāo)識(shí)、內(nèi)部裝修等，都是形象建立的關(guān)鍵，可以提升整體印象和立體形象。三是采取綠色營銷策略。一方面，產(chǎn)品開發(fā)出來后，品牌的設(shè)計(jì)、包裝的選定要作為重中之重，簡練醒目、易識(shí)易記，每一個(gè)細(xì)節(jié)都要傳遞企業(yè)對(duì)綠色理念、節(jié)約精神的價(jià)值認(rèn)同。讓無聲的營銷員吸引目標(biāo)客戶。另一方面，綠色的營銷渠道也是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加盟商、專營店的選擇要充分考慮形象定位問題，銷售專柜、裝修風(fēng)格等都要考慮綠色理念問題，產(chǎn)品搭配、色調(diào)選擇等也要充分考慮與環(huán)境的融合度。其三，產(chǎn)品綠色定價(jià)要把保護(hù)環(huán)境及改善環(huán)境考慮其中，制訂合適的消費(fèi)者認(rèn)可的綠色價(jià)格，在核算成本、利潤的基礎(chǔ)上，制訂的價(jià)格要讓消費(fèi)者、企業(yè)互相認(rèn)同，最終實(shí)現(xiàn)食品企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。