【摘要】當(dāng)前的專業(yè)英語教學(xué)手段在提高中職生核心素養(yǎng)中的口語交際能力、樹立跨文化意識以及培養(yǎng)學(xué)生思維品質(zhì)等方面存在著不足。針對存在的不足，本文筆者以《飯店英語》教學(xué)為例，采用調(diào)查法和案例分析法開展研究，探索信息技術(shù)在課堂教學(xué)中的運(yùn)用，優(yōu)化英語課堂教學(xué)質(zhì)量，從而提升中職生英語核心素養(yǎng)，希望給中職專業(yè)英語教學(xué)一些啟示。

【關(guān)鍵詞】 中職生;信息化教學(xué);核心素養(yǎng);飯店英語;策略

【作者簡介】金楠，女，江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院南京工程分院繼續(xù)教育學(xué)院，講師，研究方向：信息化教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂、英語信息化資源。

【基金項目】2019-2020年度江蘇省職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會職業(yè)教育研究課題“五年制高職英語信息化教學(xué)策略研究” （課題編號：XHYBLX2019018）。

一、背景與實踐意義

著名學(xué)者南國農(nóng)認(rèn)為“所謂信息化教學(xué)，就是指教育者和學(xué)習(xí)者借助于現(xiàn)代教育媒體、教育信息資源和方法進(jìn)行的雙邊活動，它既是師生運(yùn)用現(xiàn)代教育媒體進(jìn)行的教學(xué)活動，也是基于信息技術(shù)在師生間開展的教學(xué)活動”。在信息化背景下，各個教學(xué)領(lǐng)域，尤其是職業(yè)教育中，信息化手段被利用很廣泛。

根據(jù)《中職英語課程標(biāo)準(zhǔn)》，中職英語學(xué)科也把培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)，作為教學(xué)的基本任務(wù)。學(xué)生語言能力、思維品質(zhì)、文化品格、學(xué)習(xí)能力和職業(yè)能力五大方面的培育是中職英語學(xué)科核心素養(yǎng)培育的基本的內(nèi)容。提升學(xué)生英語核心素養(yǎng)也是當(dāng)今形勢所迫，信息技術(shù)的使用可以有助于提升學(xué)生的語言學(xué)習(xí)核心素養(yǎng)。

《飯店英語》是中職的英語專業(yè)實踐課程，根據(jù)新課標(biāo)的要求，學(xué)生學(xué)習(xí)該課程所需的實踐要求比較高，運(yùn)用信息化手段可以提升學(xué)生的實踐水平，創(chuàng)設(shè)更多場景，優(yōu)化課堂質(zhì)量，提高學(xué)生英語交際能力，也可以提升學(xué)生的語用能力，跨文化意識，更能培養(yǎng)學(xué)生的思維能力，使之更容易融入職場文化。

二、 信息化背景下中職英語教學(xué)存在的問題

以《飯店英語》教學(xué)發(fā)展為例，傳統(tǒng)的專業(yè)英語教學(xué)存在著一些問題，不能達(dá)到提升學(xué)生英語核心素養(yǎng)的要求。

第一， 專業(yè)英語的實用性強(qiáng)，學(xué)校教學(xué)難以通過傳統(tǒng)教學(xué)模式滿足語言的要求。例如，在《飯店英語》配套數(shù)據(jù)資源中，以前只是單純地錄音光盤，教師難以用實際的場景模擬給學(xué)生做范例，靈活地進(jìn)行口語交際教學(xué)，更不用談培養(yǎng)學(xué)生跨文化意識了。

第二， 學(xué)生對于目前的英語學(xué)習(xí)缺乏興趣，英語的基礎(chǔ)也很差。愛因斯坦曾經(jīng)說過：“興趣是學(xué)生學(xué)習(xí)最好的老師?！庇纱丝梢姡瑢W(xué)生如果不喜歡英語學(xué)習(xí)，就無法調(diào)動其主觀積極性，就難以熱情地學(xué)習(xí)，對于專業(yè)英語的學(xué)習(xí)就會流于應(yīng)試，學(xué)成之后依然不能交際。

三、信息技術(shù)運(yùn)用于中職英語教學(xué)的調(diào)查及分析

筆者采用信息技術(shù)教學(xué)手段前后的師生教學(xué)和學(xué)習(xí)情況對比，隨機(jī)抽取了教授這門課的五位教師和學(xué)習(xí)這門課的各學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的40名學(xué)生，調(diào)查結(jié)果如圖1：

從圖1可見，任課教師與學(xué)生基本上85%-90%都認(rèn)為，自從建立信息資源庫后，教師的教學(xué)難易度下降，學(xué)生學(xué)習(xí)難度變小，教學(xué)內(nèi)容變得直觀，學(xué)生相比無資源庫時，對學(xué)習(xí)內(nèi)容容易產(chǎn)生興趣。學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性因為信息化手段而提升，容易培養(yǎng)其自主學(xué)習(xí)的品質(zhì)。學(xué)生通過資源庫中的示范，更容易提升自己的英語口語運(yùn)用能力，規(guī)范自己的發(fā)音，在模仿中，輸入跨文化意識，更容易分辨中外文化的差異。從調(diào)查結(jié)果來看，將信息技術(shù)手段運(yùn)用在飯店英語的教學(xué)中，無形中為師生的教與學(xué)減輕了負(fù)擔(dān)。

利用信息技術(shù)手段，依托英語信息化教學(xué)平臺的資源共享理念，容易在學(xué)生核心素養(yǎng)的培養(yǎng)上添磚加瓦。

四、信息技術(shù)運(yùn)用提高中職生英語核心素養(yǎng)的范例

飯店英語的教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生能在工作場所——酒店、飯店、旅社等服務(wù)場所中用英語進(jìn)行交際的能力。英語課堂教學(xué)要從普通教育中的重語言知識教學(xué)轉(zhuǎn)向重視學(xué)生語言運(yùn)用能力的培養(yǎng)，努力提高學(xué)生的英語表達(dá)能力和交際能力。

1.信息技術(shù)提高英語交際能力——情景創(chuàng)設(shè)。新版的《飯店英語》教材的資源庫增加了很多數(shù)據(jù)資料，尤其是在信息化創(chuàng)設(shè)背景中加了現(xiàn)代元素和交際材料，從一定意義上鼓勵教師采用信息化手法進(jìn)行教學(xué)，能夠提升學(xué)生的交際能力、思維模式和職業(yè)能力。以《飯店英語》第三版為例，該教材配套了電子教學(xué)資源包，每個單元的對話模塊，都會配備二維碼，師生上課前，可以用手機(jī)掃二維碼，看到真實的對話視頻微課，該課出現(xiàn)的重難點，可以自行預(yù)先學(xué)習(xí)，進(jìn)行翻轉(zhuǎn)教學(xué)。如在講授 “Food and Beverage Service ”這一部分內(nèi)容時，可以播放五星級飯店拍攝的“Server-Fine Dinner”中的餐廳用餐的情景對話視頻，讓學(xué)生猜對話的主題及歸納 waiter 為客戶提供服務(wù)有哪些程序，吸引學(xué)生的注意力到課堂學(xué)習(xí)上。多媒體小視頻以及抖音等可以導(dǎo)入課堂，也可以用微翻課轉(zhuǎn)課堂作為導(dǎo)入，時間5 分鐘左右為宜，這樣可充分激發(fā)學(xué)生的興趣，為開展對話教學(xué)進(jìn)行良好的鋪墊。

利用信息技術(shù)手段讓學(xué)生置身于模擬的語境中，對于提高學(xué)生對真實環(huán)境的適應(yīng)能力具有很大的幫助，能高效率地提高學(xué)生口語運(yùn)用能力。

2. 利用信息手段中的資源共享提升學(xué)生的思維品質(zhì)。信息化的引入，可以激發(fā)學(xué)生的興趣，使學(xué)生主動參與，容易提高學(xué)生交際溝通能力，也能通過信息化手段輸入人文知識，或者學(xué)生可主動獲得第二語言習(xí)得，從而提高學(xué)生語言素養(yǎng)。在信息化的背景下，英語學(xué)習(xí)的深度廣度可以無限延伸，可以培養(yǎng)學(xué)生“開放、共享”的思維品質(zhì)。例如，許多模擬游戲的開發(fā)，利用Cosplay的應(yīng)用軟件開展英語模仿學(xué)習(xí)，或者資源平臺共享都可以改變傳統(tǒng)教學(xué)中重視深度學(xué)習(xí)這樣的情況，使中職生的專業(yè)英語課學(xué)習(xí)向內(nèi)化吸收、運(yùn)用所學(xué)知識解決實際問題，發(fā)展學(xué)生發(fā)散學(xué)習(xí)思維能力，培養(yǎng)學(xué)生各個方面的思維品質(zhì)，從而使學(xué)生可以提升其核心素養(yǎng)。

以《飯店英語》教學(xué)為例，這門課有很多的信息資源在網(wǎng)絡(luò)上共享，目前在餐飲網(wǎng)、中國mooc平臺及bilibili視頻網(wǎng)站上都包含各式各樣的酒店入住、結(jié)賬，餐飲服務(wù)或者投訴的視頻等教學(xué)資料，有對于大堂禮賓服務(wù)非常詳細(xì)的介紹和闡述，這些不僅可以幫助教師做創(chuàng)設(shè)的素材，也能利用趣配音等信息技術(shù)手段讓學(xué)生感覺身臨其境，以此培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維和創(chuàng)新思維。

信息化手段同樣也可以拉伸學(xué)生的思維。為了激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)飯店英語的興趣，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)的主動性，教師可以改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，翻轉(zhuǎn)課堂或者項目化教學(xué)，課前布置任務(wù)單，讓學(xué)生通過利用網(wǎng)絡(luò)、手機(jī)app或者視頻資源完成幾個課前任務(wù)，如西餐禮儀或者烹調(diào)方式。學(xué)生將在線作業(yè)上傳至 QQ 教學(xué)群、泛亞、超星，或者moodle平臺共享。師生可以突破時間空間的交流，容易激發(fā)學(xué)生興趣，降低學(xué)生的畏難學(xué)習(xí)情緒，那么，這種網(wǎng)絡(luò)資源分享可以拓展和拉伸學(xué)生的思維，學(xué)與用可以得到高效率的結(jié)合，可以提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，改善課堂質(zhì)量。

五、信息手段提升中職生英語核心素養(yǎng)的策略

運(yùn)用信息化手段為飯店英語課堂注入了活力，可以豐富教師的教學(xué)手段，能真正地提高課堂教學(xué)效率，實現(xiàn)課堂教學(xué)的最優(yōu)化配置。但是，在具體運(yùn)用的過程中只有合理地使用信息化，才能達(dá)到良好的教學(xué)效果。

1.教師趕上時代潮流創(chuàng)新教學(xué)方式，做到“教學(xué)做合一”。陶行知先指出：“教育方法要采取自動的方法、啟發(fā)的方法、手腦并用的方法、教學(xué)做合一的方法?！痹诼殬I(yè)教育中，由于學(xué)生的身心不平衡，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)不強(qiáng)，對專業(yè)英語的興趣不強(qiáng)，所以“教學(xué)做合一”思想也是適用的。

隨著信息化在教學(xué)中的滲透，中職英語教師應(yīng)緊跟時代發(fā)展腳步，熟知中職學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，創(chuàng)新多種新型教學(xué)方式滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。例如，在《飯店英語》教學(xué)中，專業(yè)英語教師應(yīng)有效結(jié)合學(xué)生的身心特點和課程對學(xué)生的運(yùn)用要求，在教學(xué)環(huán)節(jié)中靈活運(yùn)用微課資源、創(chuàng)設(shè)情境、翻轉(zhuǎn)課堂以及豐富多彩的網(wǎng)絡(luò)資源來提高學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)英語的主觀能動性。此外，教師還應(yīng)該采用各種教學(xué)平臺進(jìn)行分層教學(xué)法、采用app進(jìn)行英語游戲教學(xué)，注重發(fā)展學(xué)生核心素養(yǎng)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)英語的能力和使用英語的能力，用信息化反饋的平臺，以及交互軟件，配以合理的教學(xué)措施樹立學(xué)生的文化品質(zhì)，拓展其思維能力。

2.教師幫助學(xué)生提升信息化學(xué)習(xí)能力。職業(yè)學(xué)校的學(xué)生的學(xué)習(xí)英語時由于基礎(chǔ)差容易受到一系列信息化干擾，若學(xué)生無排除信息干擾能力，或者教師課堂組織流于形式，一堂生動活潑的課就會達(dá)不到預(yù)期效果。

教師在嘗試運(yùn)用信息化手段組織教學(xué)時，應(yīng)考慮學(xué)生的基礎(chǔ)，身心特點，興趣點，以及學(xué)生應(yīng)有的能力，遞進(jìn)教學(xué)，利用信息化手段做好反饋，貫徹信息化為手段，為了提升學(xué)生的交際能力以讓學(xué)生學(xué)以致用。

總之，對于職業(yè)學(xué)校學(xué)生的學(xué)生來說，運(yùn)用英語的能力要求比普通教育的英語更高。職業(yè)學(xué)校應(yīng)該明確信息技術(shù)對英語教學(xué)的重要性，提升學(xué)生語言核心素養(yǎng)進(jìn)而采取有效的信息化手段解決問題。作為中等職業(yè)學(xué)校的英語教師，應(yīng)明確信息化技術(shù)會突顯學(xué)生的學(xué)習(xí)主體地位，提高學(xué)生語用能力，全方位地培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)，提高教師的教學(xué)質(zhì)量，為社會輸送合格的人才，滿足社會的需求。

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