文|

歐盟是僅次于中國(guó)的世界第二大豬肉生產(chǎn)地，也是世界上最大的豬肉和豬肉制品出口地。生豬產(chǎn)業(yè)合作社是歐盟生豬產(chǎn)業(yè)組織的重要力量，在實(shí)踐中形成了多種發(fā)展模式。受新冠肺炎疫情影響，歐盟生豬產(chǎn)業(yè)合作社紛紛采取有效措施應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。

歐盟生豬產(chǎn)業(yè)組織發(fā)展模式

在歐洲，生豬產(chǎn)業(yè)合作社主要在丹麥、芬蘭、瑞典、法國(guó)和馬耳他等國(guó)占據(jù)主導(dǎo)性的市場(chǎng)份額。此外，在比利時(shí)、西班牙、德國(guó)、捷克、匈牙利等歐盟成員國(guó)，生豬產(chǎn)業(yè)合作社也占有15%—25%的市場(chǎng)份額。

在歐盟不同地區(qū)，生豬產(chǎn)業(yè)合作社的組織形態(tài)呈現(xiàn)出多樣性的特點(diǎn)，歷史發(fā)展背景差異是形成和影響歐盟各地生豬產(chǎn)業(yè)合作社發(fā)展模式的主要因素?？傮w而言，可將歐盟生豬產(chǎn)業(yè)合作社劃分為基于一體化發(fā)展的北歐模式、基于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的南歐模式和基于社會(huì)分工的西歐模式。

1.基于一體化發(fā)展的北歐模式。在北歐國(guó)家，生豬產(chǎn)業(yè)合作社的業(yè)務(wù)通常涵蓋收集活畜、屠宰、加工和銷售產(chǎn)品（包括方便食品）等所有環(huán)節(jié)，且以大型合作社為主。丹麥皇冠集團(tuán)便是一個(gè)典型案例。丹麥生豬產(chǎn)業(yè)的縱向一體化植根于其歷史傳統(tǒng)和強(qiáng)烈的市場(chǎng)導(dǎo)向。由于丹麥本國(guó)市場(chǎng)有限，丹麥生豬生產(chǎn)從一開始就以出口為導(dǎo)向，合作經(jīng)營(yíng)是應(yīng)對(duì)增加出口的必然選擇。在百余年的發(fā)展中，丹麥的生豬產(chǎn)業(yè)合作社不斷得到鞏固，先是在國(guó)內(nèi)經(jīng)歷了擴(kuò)大化、專業(yè)化的過程，之后向國(guó)際化發(fā)展。目前，皇冠集團(tuán)是丹麥唯一一家生豬產(chǎn)業(yè)合作組織，擁有6400多名農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者成員?；使诩瘓F(tuán)的大部分收入以返還給成員為主，其中一部分用于支付成員提供的原材料，另一部分在年底作為補(bǔ)充支付。為增強(qiáng)成員對(duì)未來發(fā)展的信心，穩(wěn)定原材料供應(yīng)渠道，皇冠集團(tuán)提出了在作為基準(zhǔn)的歐盟指數(shù)的基礎(chǔ)上每千克為成員多支付0.6丹麥克朗的目標(biāo)，并計(jì)劃于2023年開始執(zhí)行。由于這兩年中國(guó)市場(chǎng)對(duì)豬肉制品的強(qiáng)勁需求，新鮮豬肉價(jià)格創(chuàng)下歷史新高，皇冠合作社支付給成員的屠宰豬結(jié)算價(jià)格達(dá)1997年以來的最高水平。

皇冠集團(tuán)主要在農(nóng)業(yè)（包括農(nóng)民飼養(yǎng)動(dòng)物）、鮮肉（包括動(dòng)物屠宰、肉類加工和鮮肉銷售）、食品（包括直接消費(fèi)的肉類加工和包裝產(chǎn)品）和副產(chǎn)品（包括加工豬腸衣等副產(chǎn)品）4個(gè)方面從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。在實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)一體化和專業(yè)化的同時(shí)，皇冠集團(tuán)面向并高度依附于世界市場(chǎng)，產(chǎn)品銷往約130個(gè)國(guó)家和地區(qū)。為進(jìn)一步穩(wěn)固在世界市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)地位，皇冠集團(tuán)近年來進(jìn)一步完善自己“四輪驅(qū)動(dòng)”的發(fā)展定位，即作為北歐地區(qū)的領(lǐng)先者、消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)型食品企業(yè)、為客戶創(chuàng)造價(jià)值的合作伙伴以及一個(gè)聯(lián)合集團(tuán)。2018/2019年度的數(shù)據(jù)顯示，皇冠集團(tuán)對(duì)亞洲的豬肉出口總額較前一年增長(zhǎng)了21%。值得一提的是，2019年9月，皇冠集團(tuán)在浙江平湖的加工廠正式投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，進(jìn)一步密切了與中國(guó)市場(chǎng)和消費(fèi)者的聯(lián)系。

2.基于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的南歐模式。南歐地區(qū)豬肉行業(yè)在整合和集中度方面與北歐地區(qū)大不相同。在南歐，超市這一經(jīng)營(yíng)模式出現(xiàn)得較晚，因此大量的零售肉店長(zhǎng)期以來扮演著重要的角色。農(nóng)民將生豬出售給零售肉店而形成的直銷方式，至今仍為當(dāng)?shù)叵M(fèi)者提供著非常重要的豬肉購買渠道。這一歷史傳統(tǒng)可以部分地解釋為什么合作社模式在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上并非主流這一現(xiàn)實(shí)。這一特征在加工領(lǐng)域的表現(xiàn)尤為明顯，而多數(shù)加工領(lǐng)域也主要表現(xiàn)在切割部門。除幾個(gè)較大型生豬產(chǎn)業(yè)合作社參與豬肉加工環(huán)節(jié)，并將其產(chǎn)品銷售給批發(fā)商或零售商之外，大部分合作社的業(yè)務(wù)范圍只涉及收集活畜并將其出售給屠宰場(chǎng)（通常以當(dāng)?shù)匦⌒屯涝讏?chǎng)為主），之后通過屠宰場(chǎng)把豬肉賣給消費(fèi)者。在西班牙，生豬生產(chǎn)主要通過多層次的合作社組織開展，其中的初級(jí)生產(chǎn)合作社大多是成員數(shù)較少的小型組織。生豬生產(chǎn)農(nóng)戶對(duì)自己擁有屠宰加工廠的需求和意愿并不像從事乳制品或蔬果產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶那樣強(qiáng)烈。這些小型合作社往往面向當(dāng)?shù)厣鐣?huì)，試圖尋找適合自己的小眾細(xì)分市場(chǎng)。在意大利，小型合作社通過原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)認(rèn)證（如帕爾瑪火腿）等方式，也開辟了成功的發(fā)展路徑。

3.基于社會(huì)分工的西歐模式。與北歐相比，西歐地區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的各經(jīng)營(yíng)主體之間存在較高程度的社會(huì)分工，這以德國(guó)、比利時(shí)、荷蘭和法國(guó)等為代表。例如，在德國(guó)，生豬生產(chǎn)、交易、加工、批發(fā)零售等產(chǎn)業(yè)鏈諸多環(huán)節(jié)中的各經(jīng)營(yíng)主體，呈現(xiàn)出組織形態(tài)多元化和多種治理模式并存的局面。同時(shí)，德國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)組織體系表現(xiàn)出投資者所有型企業(yè)和生產(chǎn)者所有型企業(yè)并存、單層體系與雙層體系并存、訂單合作形式與非正式的長(zhǎng)期合作形式并存等多元化發(fā)展的特點(diǎn)。總部位于德國(guó)西北部明斯特的西肉集團(tuán)是德國(guó)唯一一個(gè)大型生豬產(chǎn)業(yè)合作社，擁有4800多個(gè)生豬養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)成員并與這些成員簽訂交易合同。德國(guó)生豬養(yǎng)殖的“西北部集聚效應(yīng)”，是與當(dāng)?shù)氐臍v史發(fā)展和地理優(yōu)勢(shì)分不開的。這里擁有良好的基礎(chǔ)設(shè)施和現(xiàn)代化海港，靠近荷蘭、比利時(shí)、丹麥等生豬生產(chǎn)國(guó)，高速公路和水路等交通運(yùn)輸條件發(fā)達(dá)，從歷史上就為德國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的興起與發(fā)展提供了有利條件。與丹麥皇冠集團(tuán)類似，面向中國(guó)出口是西肉集團(tuán)近年來的一個(gè)主要市場(chǎng)銷售渠道。

歐盟生豬產(chǎn)業(yè)合作社對(duì)新冠肺炎疫情的應(yīng)對(duì)

隨著新冠肺炎疫情的持續(xù)擴(kuò)散，歐盟主要豬肉出口國(guó)的生產(chǎn)端和屠宰加工端受到的影響開始凸顯。一方面，全球大部分地區(qū)采取的封鎖禁令導(dǎo)致餐飲、旅游等行業(yè)和其他食品服務(wù)市場(chǎng)參與者的銷售額遭到損失，市場(chǎng)的波動(dòng)預(yù)計(jì)會(huì)影響到歐盟生豬產(chǎn)業(yè)組織下半年的收益水平。另一方面，隨著重啟經(jīng)濟(jì)和“解封”措施的啟動(dòng)，歐洲多地接連發(fā)生規(guī)模超百人的集體感染事件，大型肉類加工企業(yè)也遭遇了疫情反彈的沖擊。丹麥皇冠集團(tuán)在今年7月底出現(xiàn)了確診病例，8月上旬有超過百人確診。西肉集團(tuán)在今年5月份出現(xiàn)了上百人感染病例后，加快了對(duì)生產(chǎn)人員的檢測(cè)節(jié)奏，并由外部認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行定期評(píng)估。6月下旬，集團(tuán)公布了一份《10項(xiàng)未來計(jì)劃》，提出在2020年底前由企業(yè)雇用所有員工而不再采用勞務(wù)外包或勞務(wù)派遣的方式、全面采用數(shù)字時(shí)間記錄方式、為員工提供充足的住房、改善員工工作條件、加強(qiáng)區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展、更好地面向和融入社區(qū)等。

可以預(yù)見，為應(yīng)對(duì)疫情帶來的不利影響，歐盟生豬產(chǎn)業(yè)合作社將會(huì)采取更加靈活且多樣化的措施，來彰顯合作社企業(yè)對(duì)成員、員工和當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)以及組織韌性，為盡早走出危機(jī)、發(fā)掘增長(zhǎng)新潛能探索可行之路。