李艷

摘要：自媒體時(shí)代下，短視頻已經(jīng)成為了一種傳播信息的重要方式。在這期間，涌現(xiàn)出了大批“網(wǎng)絡(luò)紅人”，李子柒就是其中之一，她的短視頻主要圍繞古香古食和古香古色兩方面展開，受到了國(guó)內(nèi)外廣大網(wǎng)民的喜愛。當(dāng)前，我國(guó)的對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)事業(yè)正處于蓬勃發(fā)展時(shí)期，而文化教學(xué)是其中必不可少的重要組成部分，美食文化則是文化教學(xué)重要的內(nèi)容之一。基于此，本文將選取李子柒短視頻中的部分“古香古食”內(nèi)容，進(jìn)行美食文化教學(xué)設(shè)計(jì)，以期在一定程度上為對(duì)外漢語(yǔ)中的美食文化教學(xué)提供新的角度。

關(guān)鍵詞：短視頻;對(duì)外漢語(yǔ);美食文化;教學(xué)設(shè)計(jì)

一、引言

（一）選題緣由

李子柒的短視頻來源于最真實(shí)的田園生活，使用古炊、古具、古法，制作色香味俱全的傳統(tǒng)美食，配上旋律悠揚(yáng)的古調(diào)，受到了來自全球各國(guó)、各地區(qū)不同文化背景的人的喜愛，在國(guó)內(nèi)外引起很大反響。而在現(xiàn)代教育技術(shù)中，短視頻、直播等形式已然成為教學(xué)的重要手段，對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)領(lǐng)域也不例外。美食文化的教學(xué)與傳播也越來越成為對(duì)外漢語(yǔ)文化教學(xué)的重要內(nèi)容，如何把中華美食文化介紹給留學(xué)生而不失趣味性和客觀性，是對(duì)外漢語(yǔ)美食文化教學(xué)需要重點(diǎn)思考的問題，而李子柒古風(fēng)十足的短視頻的廣泛傳播為對(duì)外漢語(yǔ)美食文化教學(xué)提供了新的方向。因此，自媒體時(shí)代下相關(guān)文化短視頻也可以成為對(duì)外漢語(yǔ)美食文化教學(xué)的重要輔助手段。

（二）選題意義

1.為中華美食文化教學(xué)提供新的角度

自媒體時(shí)代下，利用相關(guān)現(xiàn)代教育技術(shù)進(jìn)行對(duì)外漢語(yǔ)文化教學(xué)是提高教學(xué)效果的必要手段之一。李子柒短視頻時(shí)長(zhǎng)適中，內(nèi)容獨(dú)特新穎，而本文將以其相關(guān)美食文化短視頻為對(duì)象，進(jìn)一步分析視頻背后所體現(xiàn)的美食文化，并在從中選取部分內(nèi)容進(jìn)行主題式的美食文化教學(xué)設(shè)計(jì)，這樣做在一定程度上增添了對(duì)外漢語(yǔ)美食文化教學(xué)的趣味性、生動(dòng)性，同時(shí)也為對(duì)外漢語(yǔ)美食文化教學(xué)提供了一定的教學(xué)方向、教學(xué)材料，具有很大的借鑒意義。

2.為中華美食文化傳播提供新的方向

本文以自媒體時(shí)代為背景，選取部分李子柒“古香古食”的短視頻，并應(yīng)用于對(duì)外漢語(yǔ)美食文化的教學(xué)中，讓學(xué)生切身感受到中華美食文化的魅力，進(jìn)一步增加對(duì)中華美食文化的深入了解，在一定程度上可以有效提高中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在世界范圍內(nèi)的廣泛傳播，具有一定的實(shí)踐意義。

二、研究現(xiàn)狀

近年來，隨著自媒體的快速發(fā)展，短視頻也越來越成為人們分享、交流信息的重要方式，美食類短視頻就是其中之一。而關(guān)于自媒體時(shí)代下美食類短視頻的研究也日益增多。韓笑（2016）從理論分析層面探究了美食類微視頻發(fā)展的新現(xiàn)象、新理念、新辦法，并進(jìn)一步探討了當(dāng)前我國(guó)美食類微視頻營(yíng)銷的現(xiàn)狀、問題和發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)美食類微視頻發(fā)展具有一定的現(xiàn)實(shí)意義;羅雅文（2017）以美食類短視頻——“日食記”為研究對(duì)象，以5W模式為理論框架，從傳播主體、傳播內(nèi)容、傳播媒介、受眾以及傳播效果等五個(gè)方面來研究“日食記”的運(yùn)營(yíng)策略;董璐（2017）以李子柒美食類短視頻為例，簡(jiǎn)單討論了在微博簽約自媒體發(fā)展中，內(nèi)容生產(chǎn)的重要作用;粟愿丹（2013）從跨文化角度出發(fā)，探討了對(duì)外漢語(yǔ)文化教學(xué)的重要性，并分析了《舌尖上的中國(guó)》在以教學(xué)資源的形式運(yùn)用于對(duì)外漢語(yǔ)文化教學(xué)當(dāng)中所具有的優(yōu)勢(shì)和不足;謝璐澤（2017）從教學(xué)角度出發(fā)，分析了美食文化衍生出的漢語(yǔ)表達(dá)，提出相應(yīng)的教學(xué)方法，并進(jìn)行了美食文化的教學(xué)設(shè)計(jì)。

綜上所述，在自媒體時(shí)代下對(duì)外漢語(yǔ)文化教學(xué)中，對(duì)美食文化教學(xué)的研究還很有限，由此，本文以李子柒美食類短視頻為研究對(duì)象，分析其內(nèi)在的美食文化內(nèi)涵，并在此基礎(chǔ)上選取一個(gè)專題進(jìn)行美食文化教學(xué)設(shè)計(jì)。

三、對(duì)外漢語(yǔ)美食文化專題教學(xué)設(shè)計(jì)及啟示

根據(jù)上述對(duì)短視頻美食文化的研究總結(jié)與李子柒美食文化短視頻的內(nèi)容分析，發(fā)現(xiàn)短視頻中的美食文化對(duì)對(duì)外漢語(yǔ)文化教學(xué)具有重要的作用?；诖?，本小節(jié)選取了“過了立夏就盼著端午，吃粽子嘍！”這期美食視頻作為設(shè)計(jì)對(duì)象，進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)。

（一）教學(xué)設(shè)計(jì)

1.課型

美食文化課

2.教學(xué)對(duì)象

中高級(jí)漢語(yǔ)水平的外國(guó)留學(xué)生

3.教學(xué)內(nèi)容

1）端午節(jié)的由來以及“端”字的文化內(nèi)涵

2）端午節(jié)的相關(guān)習(xí)俗——吃粽子

3）最簡(jiǎn)單的粽子制作方法

4.教學(xué)重難點(diǎn)

1）教學(xué)重點(diǎn)：端午節(jié)吃粽子的文化習(xí)俗

2）教學(xué)難點(diǎn)：粽子的制作

5.教學(xué)目標(biāo)

1）讓學(xué)生對(duì)中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日有一個(gè)基本認(rèn)知

2）讓學(xué)生了解端午節(jié)的由來

3）讓學(xué)生體會(huì)中華美食文化的深刻內(nèi)涵

6.教學(xué)時(shí)間

90分鐘

7.教具

多媒體、粽子制作相關(guān)原材料

8.教學(xué)具體步驟

1）導(dǎo)入（2分鐘）

老師：同學(xué)們好！你們知道中國(guó)的四大傳統(tǒng)節(jié)日嗎？

老師：那我們請(qǐng)知道的同學(xué)簡(jiǎn)單介紹一下你所知道的四大傳統(tǒng)節(jié)日。

（根據(jù)學(xué)生的回答進(jìn)行簡(jiǎn)單的歸納總結(jié)，并明確四大傳統(tǒng)節(jié)日是什么即可）

2）講解端午節(jié)的由來和“端”字的文化內(nèi)涵（15分鐘）

老師：那這節(jié)課我們就來了解中國(guó)的“端午節(jié)”。

老師：其實(shí)端午節(jié)呀，在中國(guó)的歷史很悠久，在上古時(shí)期，也就是很久以前就有了，它也不是為了紀(jì)念任何人而過的。那么接下來我們通過文字來解釋一下“端午節(jié)”。

（板書：端午節(jié)）

老師：那么端午節(jié)是在中國(guó)農(nóng)歷的——對(duì)，五月初五這一天。

（板書：五月初五）

老師：那么“端”也就是開端，開始的意思，“午”和“五”的音是一樣的，

那么這個(gè)“午”還有一個(gè)“正午”的意思。（板書畫圖）

老師：那么中國(guó)人會(huì)在“正午、中午”的時(shí)候“祭祀”，而且農(nóng)歷的五月初五實(shí)際上陽(yáng)歷的6月22日，那這個(gè)時(shí)間太陽(yáng)是在這兒（指圖），也就是在最高的位置。

（板書：“祭祀”一詞，并根據(jù)學(xué)生水平進(jìn)行解釋）

老師：那中國(guó)的古人就是在這一段時(shí)間進(jìn)行祭祀活動(dòng)，那么現(xiàn)在的人們?cè)谶@一天會(huì)干什么呢？會(huì)吃什么呢？我們一起來看一段視頻！

（播放“過了立夏就盼著端午，吃粽子嘍！”短視頻）

老師：好，通過視頻我們看到人們端午節(jié)會(huì)干什么呢？

學(xué)生：掛艾草、戴手繩！

老師：那人們會(huì)吃什么呢？

學(xué)生：粽子！

老師：那么大家喜歡吃粽子嗎？你們吃過嗎？覺得怎么樣？

（同桌兩人討論一分鐘，再選一組上臺(tái)說，教師簡(jiǎn)單總結(jié)）

老師：那么視頻里的粽子大家會(huì)做嗎？老師也不會(huì)做，但是老師會(huì)做簡(jiǎn)單的粽子，那么接下來我們就一起來制作簡(jiǎn)單的粽子吧！

3）簡(jiǎn)單粽子的制作（65分鐘）

教師準(zhǔn)備好制作粽子的原材料，先簡(jiǎn)單示范一遍，然后讓大家自己做，教師巡視并指導(dǎo)。

（最后將制作的粽子煮好，分給同學(xué)們吃）

4）布置作業(yè)

選取附錄1中的一個(gè)短視頻，寫一篇關(guān)于中華傳統(tǒng)美食文化的文章

（二）教學(xué)啟示

上述教學(xué)設(shè)計(jì)以李子柒短視頻為例，將中國(guó)傳統(tǒng)文化與傳統(tǒng)美食結(jié)合在一起，通過視頻直觀感受、教師示意講解、師生共同參與制作粽子等教學(xué)手段和方法，讓學(xué)生進(jìn)一步了解了中華傳統(tǒng)美食文化，切身感受到了美食文化的魅力。這啟發(fā)我們?cè)诿朗澄幕虒W(xué)中要注意短視頻與相關(guān)中華文化相結(jié)合，以此來提高教學(xué)效果。

四、結(jié)語(yǔ)

本文以自媒體時(shí)代為背景，論述了短視頻應(yīng)用于對(duì)外漢語(yǔ)美食文化教學(xué)中的情況，并以李子柒相關(guān)美食文化短視頻為例，進(jìn)一步分析了其美食文化的內(nèi)涵和意義。在此基礎(chǔ)上，選擇了其中一期視頻作為教學(xué)輔助材料，進(jìn)行了簡(jiǎn)單的美食文化教學(xué)設(shè)計(jì)，希望可以在一定程度上為對(duì)外漢語(yǔ)美食文化教學(xué)提供新的角度。

參考文獻(xiàn)

[1]李宇明.當(dāng)代中國(guó)：漢語(yǔ)國(guó)際教育必須重視的事體[J].世界華文教育.2011（03）.

[2]韓笑. 美食類微視頻的社會(huì)化媒體營(yíng)銷策略研究[D].南昌大學(xué)，2016.

[3]羅雅文. 美食類短視頻自媒體的運(yùn)營(yíng)策略分析[D].華中科技大學(xué)，2017.

[4]皇甫蓓蓓. 美食類短視頻內(nèi)容與形式研究[D].上海師范大學(xué)，2019.

[5]董璐. 淺論微博簽約自媒體的內(nèi)容生產(chǎn)——以美食視頻博主“李子柒”為例[J]. 新聞研究導(dǎo)刊，2017，8（23）：84-85.