吳曉翠, 曾 勇，金秀娥，董文婷，文靜靜，周 青

(湖北省獸藥監(jiān)察所，武漢 430070)

“農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展，養(yǎng)殖健康管理”是時代發(fā)展下保證美好生活的重要條件。為此，在黨中央、國務(wù)院確定農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展、質(zhì)量興農(nóng)的總體要求下，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案(2018-2021年)》，力爭通過3年時間，實施養(yǎng)殖環(huán)節(jié)獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作，推廣獸用抗菌藥使用減量化模式，減少使用抗菌藥類藥物飼料添加劑，獸用抗菌藥使用量實現(xiàn)“零增長”，獸藥殘留和動物細(xì)菌耐藥問題得到有效控制。湖北省是此次獸用抗菌藥使用減量化行動的積極響應(yīng)者，于2018年和2019年先后確定了6家蛋雞減量化行動試點，并在2018年制訂了《蛋雞無抗養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》的湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)，進行了全省的推廣應(yīng)用，取得了良好的效果。2021年4月15日實施的《中華人民共和國生物安全法》，明確將“應(yīng)對微生物耐藥”作為8大生物安全風(fēng)險之一進行嚴(yán)格管理，遏制動物源細(xì)菌耐藥勢在必行。在食品安全問題突出的今天，消費者對蛋雞的健康養(yǎng)殖也更加重視，生產(chǎn)綠色、安全、無抗雞蛋已成為社會的普遍共識，蛋雞無抗養(yǎng)殖技術(shù)是大勢所趨，這也是蛋雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的必然選擇[1]。作為中國畜禽大省，湖北省禽蛋產(chǎn)量居全國第六，2020年禽蛋產(chǎn)量128.5萬噸，其中雞蛋產(chǎn)量111.7萬噸，是我國雞蛋市場的重要組成部分。對湖北省內(nèi)部分地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖場在生產(chǎn)管理和用藥現(xiàn)狀方面進行調(diào)研，并提出提升蛋雞產(chǎn)品質(zhì)量安全、蛋雞養(yǎng)殖持續(xù)健康發(fā)展的相關(guān)建議。

1 材料與方法

1.1 調(diào)研方式及內(nèi)容 對湖北省蛋雞養(yǎng)殖的主產(chǎn)區(qū)武漢、宜昌、襄陽、荊門、孝感、荊州、黃岡、天門和仙桃9個地市蛋雞養(yǎng)殖場在生產(chǎn)管理和用藥現(xiàn)狀開展調(diào)查，共調(diào)查了蛋雞養(yǎng)殖場262家。

1.2 調(diào)查方式 主要采取現(xiàn)場查看、現(xiàn)場交流和填寫調(diào)查問卷等三種方式，并對養(yǎng)殖調(diào)查的信息用軟件進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié) 果

2.1 生產(chǎn)管理情況 調(diào)研的養(yǎng)殖場占地面積從十幾畝到幾百畝不等，占地面積最大的園區(qū)面積500畝，養(yǎng)殖面積35畝，育有30萬只蛋雞，占地面積最小的養(yǎng)殖場只有10畝，養(yǎng)殖最少的只有300只蛋雞。如表1所示，統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，在這262家蛋雞養(yǎng)殖場中，養(yǎng)殖規(guī)模小于2萬只的有42家，占16.03%，超過10萬只的有25家，占9.54%。養(yǎng)殖規(guī)模在2萬只-10萬只的最多，有195家，占74.43%。

表1 養(yǎng)殖場養(yǎng)殖規(guī)模分布Tab 1 Scale distribution of farms

蛋雞養(yǎng)殖品種的調(diào)查結(jié)果如表2所示，可以看出，調(diào)研的養(yǎng)殖場中，養(yǎng)殖品種最多的是羅曼系列(包括羅曼粉和羅曼灰)，有77家，占29%，其次是海蘭系列(包括海蘭粉和海蘭灰)，有67家，占25%。

表2 蛋雞養(yǎng)殖品種調(diào)查結(jié)果Tab 2 Investigation results of breeding breeds of laying hens

2.2 防疫用藥現(xiàn)狀 疫苗的使用情況如圖1所示，使用6～8種疫苗的養(yǎng)殖戶最多，分別為41家，67家和63家。

圖1 262家蛋雞養(yǎng)殖場使用的疫苗種類分布圖Fig 1 Distribution of vaccine species used in 262 farms

2.3 獸藥的使用情況 262家養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中大多使用過中藥，主要使用中藥的品種有：清瘟敗毒散、激蛋散、扶正解毒散、板青顆粒、蛋雞寶、荊防敗毒散等。有88家養(yǎng)殖戶表示在80日齡前使用過相關(guān)抗菌藥物，由表3可知，出現(xiàn)頻次比較多的為β-內(nèi)酰胺類、四環(huán)素類、氟喹諾酮類、大環(huán)內(nèi)酯類、磺胺類和酰胺醇類藥物，這些都是比較常見的抗菌藥物。

2.4 微生態(tài)制劑使用情況 在調(diào)研中有120家養(yǎng)殖戶使用微生態(tài)制劑，所使用的微生態(tài)制劑中含有一種菌體的占35%， 65%微生態(tài)制劑產(chǎn)品含有兩種及以上菌體。微生態(tài)制劑中以枯草芽孢桿菌的最多，其他依次是糞腸球菌、丁酸梭菌、地衣芽孢桿菌、酵母菌和嗜酸乳桿菌，具體比例見圖2。

表3 蛋雞80日齡前藥物使用情況Tab 3 Drug use of layers before 80 days of age

圖2 養(yǎng)殖場微生態(tài)制劑使用情況Fig 2 Probiotics usage in farms

3 分析與討論

3.1 養(yǎng)殖品種與規(guī)模 蛋雞品種的選擇直接關(guān)系到養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益和長遠(yuǎn)發(fā)展。而蛋雞保持較高的生產(chǎn)性能是獲得高經(jīng)濟效益的關(guān)鍵[2]。我國蛋雞育種起步相對較晚，所以前期蛋種雞比較依賴國外引進，如羅曼和海蘭，是目前大部分養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖品種[3]。隨著社會的發(fā)展，我國蛋雞行業(yè)長期的“小規(guī)模大群體”飼養(yǎng)模式將逐漸被淘汰，蛋雞行業(yè)適度規(guī)?；l(fā)展是大勢所趨，預(yù)估未來5～10年蛋雞養(yǎng)殖存欄1萬只以下的養(yǎng)雞場，將逐步退出蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)，而中等規(guī)模養(yǎng)殖場將成為主流，存欄2萬～10萬只雞的養(yǎng)殖場將成為未來雞蛋來源的主要提供者，養(yǎng)殖戶應(yīng)根據(jù)形勢適時調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模。

3.2 疫苗免疫程序方面 此次調(diào)研的所有蛋雞場都使用了疫苗。疫苗在疾病的防治過程中起到了不可替代的作用[4]。郭志成[5]的實驗證明了球蟲疫苗能很好地保護雞蛋不受當(dāng)?shù)貜姸厩蛳x的侵害，免疫保護率達(dá)99.67%。卞紅星[6]的實驗證明了雞大腸桿菌疫苗有助于降低蛋雞的死淘率，提升生產(chǎn)效益。毛以智[7]比較了兩種禽流感疫苗不同免疫程序?qū)Φ半u免疫的效果，發(fā)現(xiàn)了兩種疫苗不同免疫程序均能在一定時間內(nèi)達(dá)到保護效果，且單次免疫效果沒有加強免疫、混合免疫的效果好。為了預(yù)防蛋雞某些傳染病的發(fā)生和流行,就必須有計劃地進行免疫接種,而免疫接種只有按照合理的免疫程序進行,才能更好地發(fā)揮疫苗的免疫作用,使家禽獲得強的免疫力，從而減少和降低規(guī)模養(yǎng)殖的疾病風(fēng)險。

3.3 獸藥的使用方面 調(diào)研中大部分養(yǎng)殖場表示基本不使用抗生素類藥物，而80日齡內(nèi)使用的抗菌藥物主要為β-內(nèi)酰胺類、四環(huán)素類和磺胺類藥物，用于預(yù)防和治療雛雞的腸道和呼吸道疾病。而產(chǎn)蛋期不能使用抗菌藥物，通常使用中藥和微生態(tài)制劑[8-10]，能起到預(yù)防疾病和提高生產(chǎn)性能和免疫功能的作用[11-13]。湖北省對蛋雞養(yǎng)殖過程中投入品的使用很重視，省地方標(biāo)準(zhǔn)《蛋雞無抗養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》明確規(guī)定了獸藥使用遵循的原則：蛋雞80日齡后不使用抗生素或化學(xué)合成的獸藥對蛋雞進行預(yù)防或治療，同時禁止使用以促生長為目的的抗菌藥物、抗寄生蟲藥物、激素或其他生長促進劑，推薦使用微生態(tài)制劑結(jié)合可飼用天然植物和中獸藥制劑等進行防治。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋期管理得當(dāng)，并交替使用中藥和微生態(tài)制劑，雞就基本不生病了。

4 存在的問題

調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，大部分蛋雞養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理做得較好，但也有部分蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)存在以下的問題：

4.1 飼養(yǎng)管理水平參差不齊，缺乏科學(xué)的疫病防治體系 部分小型養(yǎng)殖場沒有意識到科學(xué)飼養(yǎng)的重要性，缺乏科學(xué)系統(tǒng)的飼養(yǎng)設(shè)備，平時的飼養(yǎng)管理中存在著疏忽大意。沒有建立統(tǒng)一完善的疫病防治體系，對疫病防治意識相對薄弱，免疫程序不夠合理，免疫過程可能存在著隨意性，部分疫苗使用不當(dāng)，導(dǎo)致免疫效果較低，一旦疫情發(fā)生，就很難收場。在少數(shù)養(yǎng)殖場，并未配備專門的獸醫(yī)工作者，對于疫病的診療，養(yǎng)殖場通過自己的經(jīng)驗解決，或者是向獸藥、飼料經(jīng)銷店甚至是生產(chǎn)企業(yè)尋求幫助。

4.2 藥物使用存在風(fēng)險隱患 調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)在藥物、添加劑以及消毒劑使用過程中存在的一些風(fēng)險隱患，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一是養(yǎng)殖戶缺乏判斷合格獸藥產(chǎn)品的能力，使用假劣獸藥或者不按說明書使用獸藥,無視獸藥作用、給藥途徑、適用范圍隨意給藥，如蛋雞養(yǎng)殖中使用一些用法用量不包含禽類的中獸藥。二是對一些中獸藥和添加劑的使用存在著盲目性，一些獸藥披著添加劑的外衣，養(yǎng)殖戶無法識別。三是藥物混用的問題。當(dāng)一種中藥制劑或添加劑效果有限，不能滿足需求時，就會使用幾種中藥制劑或者添加劑，忽視了中藥配伍原則和不同藥物之間的協(xié)同和拮抗作用。四是許多微生態(tài)制劑并未標(biāo)明產(chǎn)品活菌指標(biāo)，無法保證產(chǎn)品質(zhì)量，且有的產(chǎn)品含有5種活菌體，多種菌體一起使用是否合理，有待考證。五是引水和飲水環(huán)節(jié)存在監(jiān)管盲區(qū)。養(yǎng)殖場采用水線飲水，也是使用藥物、添加劑、消毒劑的方式，風(fēng)險有二個：一是水源安全的不確定性，二是缺乏對水線加藥環(huán)節(jié)的監(jiān)管監(jiān)測。六是藥物臺賬管理不到位。藥物、消毒劑不按規(guī)定分區(qū)存放，產(chǎn)蛋雞和后備蛋雞共用藥物消毒劑庫房，甚至混用臺賬藥物使用記錄，或者缺乏用藥記錄、消毒記錄和免疫記錄。

4.3 法律意識薄弱 雖然《獸藥管理條例》第62條、63條、68條及《最高人民法院、最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》(法釋〔2013〕12號)明確了違法使用獸藥的責(zé)任。但仍有少數(shù)養(yǎng)殖戶對于獸藥的使用缺乏必要的安全意識和法制意識，可能存在亂用、濫用問題，或發(fā)生因不清楚禁用藥物名單而違規(guī)使用國家禁用獸藥的情況。有時候為了達(dá)到防治疫病的目的，或抱著僥幸的心態(tài)，出現(xiàn)無視《獸藥管理條例》中關(guān)于獸藥休藥期規(guī)定，隨意使用藥物的情況。

5 對策和建議

5.1 制定科學(xué)免疫程序 相關(guān)部門應(yīng)考慮病原積累、飼養(yǎng)密度、流行病實況、雞的品種、飼養(yǎng)周期、養(yǎng)殖習(xí)慣、季節(jié)氣溫變化、人的經(jīng)驗、設(shè)施設(shè)備水準(zhǔn)等差異，制定符合本地疫情的適用方案。同時養(yǎng)殖場還需要配備執(zhí)業(yè)獸醫(yī)工作者，這對整體的免疫程序設(shè)計、抗體監(jiān)測以及后續(xù)的疾病診療都具有重要意義。

5.2 建立嚴(yán)格的投入品管理制度 一是從正規(guī)渠道購買獸藥。養(yǎng)殖戶可以通過正規(guī)獸藥GMP生產(chǎn)企業(yè)和獸藥GSP經(jīng)營企業(yè)購買獸藥，避免在網(wǎng)上購買或通過游擊推銷販子購買獸藥。二是規(guī)范獸藥庫房管理。獸藥庫房的環(huán)境應(yīng)符合獸藥貯藏要求。三是不濫用藥物。避免同時使用多種抗菌藥物；避免憑經(jīng)驗隨意搭配藥物；避免不考慮藥物之間的協(xié)同和拮抗作用同時使用多種中藥，不購買中含西藥成分的中藥產(chǎn)品。四是購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)，且有正規(guī)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識的微生態(tài)制劑，才能保證其產(chǎn)品質(zhì)量。五是加強養(yǎng)殖檔案的記錄管理。對生產(chǎn)和防疫各環(huán)節(jié)應(yīng)如實記錄，包括飼料、飼料添加劑、獸藥使用記錄、免疫記錄、消毒記錄、診療記錄、病死雞無害化處理的完整記錄。

5.3 加強對養(yǎng)殖場飲水系統(tǒng)的安全監(jiān)管，對水源和水線消毒環(huán)節(jié)進行監(jiān)測 在雞舍安裝水質(zhì)監(jiān)測設(shè)備，保證雞舍用水清潔和無污染，對蛋雞場環(huán)境和帶雞消毒及飲水線消毒建立消毒程序，并對消毒進行評價。

5.4 加強宣傳工作，做好對養(yǎng)殖企業(yè)的技術(shù)指導(dǎo) 相關(guān)部門可以通過“三微一端”對養(yǎng)殖戶進行法律法規(guī)的宣傳和技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶使用“國家獸藥綜合查詢”APP，提高他們判斷合格獸藥產(chǎn)品的能力；定期組織蛋雞養(yǎng)殖戶培訓(xùn)，幫助企業(yè)建立科學(xué)合理的免疫程序理念，和從源頭上減少抗生素的使用觀念。

5.5 建立健全畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)絡(luò)信息化監(jiān)管體系 畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)絡(luò)信息化監(jiān)管體系中包含畜禽產(chǎn)品來源、企業(yè)資質(zhì)、飼養(yǎng)管理情況、用藥情況、政府檢疫結(jié)果、生產(chǎn)加工、銷售流向、成品信息等所有環(huán)節(jié)信息和內(nèi)容，無論哪個環(huán)節(jié)出了問題，均可查詢和追溯。信息化系統(tǒng)的透明性也反過來能督促所有人來重視畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題。

通過此次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，雖然我國的具體國情決定了畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的任重道遠(yuǎn)，但是相關(guān)部門的努力已經(jīng)讓大家看到了希望。減量化行動試點工作是承前啟后的重要轉(zhuǎn)折點，希望能通過減量化行動試點的“榜樣”“先鋒”力量，最終實現(xiàn)提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的目的。