董譽婷 龐俊濤 李瑞瑤 唐 鑫

（天津商業(yè)大學經濟學院，天津 300134）

一、前言

隨著科技不斷發(fā)展，我國農產品加工業(yè)作為農業(yè)現(xiàn)代化的支撐力量，已成為國民經濟的重要組成部分。產業(yè)升級促進農村一二三產業(yè)融合發(fā)展，提高農民生活質量，對經濟平穩(wěn)增長發(fā)揮著重要的作用。十八屆五中全會指出，牢固樹立創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，因地制宜、科學規(guī)劃，發(fā)揮優(yōu)勢、突出特色，推動農產品加工業(yè)從數量增長向質量提升，促進農產品加工業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展的指導思想。2016年《國務院辦公廳關于進一步促進農產品加工業(yè)發(fā)展的意見》提出，要提升農產品精深加工水平，積極開發(fā)健康營養(yǎng)功能性產品；加快產業(yè)轉型升級，提高科技創(chuàng)新能力，研發(fā)營養(yǎng)均衡、養(yǎng)生保健、食藥同源的加工食品。2018年3月寧夏回族自治區(qū)推進枸杞產業(yè)發(fā)展提升工作領導小組出臺的《2018年推進枸杞產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展行動方案》指出，充分發(fā)揮寧夏枸杞的資源稟賦，促進寧夏枸杞高質量發(fā)展，加快枸杞產業(yè)現(xiàn)代化進程，就打造寧夏枸杞“金字招牌”制定具體方案。而寧夏紅枸杞作為當地的傳統(tǒng)品牌，具有文化和地域優(yōu)勢，因此研究寧夏紅枸杞發(fā)展現(xiàn)狀對進一步升級紅枸杞產業(yè)具有十分重要的戰(zhàn)略意義。

二、文獻綜述

關于如何構建我國西北地區(qū)枸杞產業(yè)的高效發(fā)展路徑，國內的許多學者從不同角度提出了一些觀點。任珩等（2019）從寧夏、新疆和內蒙古等枸杞種植區(qū)梳理我國枸杞產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，提出規(guī)模、產業(yè)鏈和產品體系方面的發(fā)展路徑和優(yōu)化路線。林兆霞（2016）指出借助“一帶一路”倡議巨大能量，發(fā)揮青海省枸杞的生態(tài)、經濟和社會效益，從而做強青海枸杞產業(yè)。馮建森（2016）以甘肅酒泉市枸杞產業(yè)發(fā)展為研究對象，分析產業(yè)問題，提出標準化生產、龍頭企業(yè)、農業(yè)合作社和技術服務體系等方面的建議對策。高玉萍（2019）對甘肅省靖遠縣16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)枸杞產業(yè)進行調研，針對新品種選育、新技術引進和品牌建設等方面提出推行“三品”認證和構建五大體系的意見規(guī)劃。吳俊（2009）基于寧夏枸杞產業(yè)集團，指出通過“寧夏紅”的文化，建立枸杞果酒商標，來增加寧夏枸杞銷售量，填補寧夏回族自治區(qū)枸杞領域空白。除了一般化枸杞產業(yè)研究，部分學者將問題具體化，研究了不同枸杞品種具體的現(xiàn)狀及產業(yè)發(fā)展建議。周沖（2019）將玉門縣枸杞子分為紅枸杞和黑枸杞兩方面研究，指出黑枸杞產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀規(guī)模較紅枸杞產業(yè)較小，黑枸杞子具有廣闊的市場前景。

三、寧夏紅枸杞產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.紅枸杞種植規(guī)模產量逐年擴大

寧夏地區(qū)是我國紅枸杞的主要產地，寧夏紅枸杞種植面積占全國枸杞種植面積的38%，紅枸杞產量約占全國生產總產量的35%。寧夏紅枸杞種植種植區(qū)重要分布在中寧、海原、利通區(qū)、同心、紅寺堡、沙坡頭、平羅、惠農、原州區(qū)等，其中中寧縣建成了全國最大的國際枸杞交易中心以及全國枸杞交易集散地和定價中心。寧夏紅枸杞種植面積由2010年323.544公頃發(fā)展到2020年年末462.28公頃，年增長率達到了4.29%。枸杞產量由2010年的554.32噸增長到2020年970.32噸，年產值由2010年的50億元提高到2020年的191億元。枸杞作為寧夏九大重點產業(yè)之一，帶動了寧夏地區(qū)經濟的發(fā)展，并成為當地居民脫貧致富的主導產業(yè)。

2.枸杞產品研發(fā)、加工能力顯著

寧夏全區(qū)已有枸杞生產、加工、流通經營主體共730余家，并且寧夏已經建成國家級枸杞研發(fā)中心4個，國家級枸杞資源種植圃2個，同時在2020年，寧夏引進實施枸杞產業(yè)項目9個，不斷提高枸杞產業(yè)附加值，產品由干果逐步發(fā)展為枸杞原漿和青汁、營養(yǎng)口服液、益生菌素、速溶粉與全粉等系列產品，提高寧夏枸杞產品的產品競爭力，逐漸一個產形成業(yè)基礎良好、生產要素完備的完整的枸杞產品生產鏈。根據《寧夏九大重點產業(yè)高質量發(fā)展實施方案》，“十四五”期間，對于枸杞產業(yè)，寧夏計劃培育5家國家級龍頭企業(yè)，15家以上的“規(guī)上企業(yè)”，超過10家的年產值1億元以上的企業(yè)、1至2家10億元以上企業(yè)、2家以上上市公司，建立企業(yè)梯次培育壯大機制，不斷延伸枸杞深加工、健康高端食品制造以及智慧冷鏈物流等產業(yè)鏈條，推動枸杞產業(yè)種植規(guī)模化、質量標準化以及管理規(guī)范化發(fā)展。

3.寧夏枸杞行業(yè)品牌效應顯著

作為唯一被載入《中國藥典》的枸杞，近年來，依托寧夏枸杞產區(qū)優(yōu)勢，實施農業(yè)品牌提升行動，有效利用枸杞產業(yè)博覽會、中國－阿拉伯國家博覽會、國際進口博覽會、中國農產品加工業(yè)投資貿易洽談會等品臺，提高產品知名度，引導產業(yè)“走出去”，叫響“枸杞之鄉(xiāng)”品牌，品牌效應顯著。一大批寧夏優(yōu)質枸杞企業(yè)涌現(xiàn)出來，“枸杞之鄉(xiāng)”品牌含金量持續(xù)走高。

4.全國養(yǎng)生保健意識的增強，促進寧夏養(yǎng)生食品行業(yè)發(fā)展

隨著人們對枸杞藥用價值及營養(yǎng)保健功效的不斷認識，枸杞的市場規(guī)模保持增長態(tài)勢?！般y發(fā)潮”將對我國的經濟發(fā)展產生深遠的影響。中國人口結構老齡化趨勢讓保健類食品有了更大的市場需求。從國內外的經驗來看，老年人是保健食品使用的首要人群。中國未來十年人口結構的加速老齡化預計將進一步拉動中國保健品市場的需求。而枸杞產品作為一種能夠抗衰老、改善血液循環(huán)、護肝明目的產品，其藥用保健價值會隨著產品的不斷推廣而逐漸被消費者認可，其在保健品市場的消費也會隨著保健品市場規(guī)模的增長而不斷增長。

四、寧夏枸杞產業(yè)發(fā)展存在的問題

1.產品市場建設不完善，產品質量參差不齊

我國紅枸杞種植范圍非常廣，主要分布在青海、寧夏、甘肅、山西、新疆、河北、陜西、內蒙古等地區(qū)，枸杞產品并不稀缺，價格較低且容易獲得，枸杞行業(yè)市場進入壁壘低，枸杞產品質量參差不齊。

新京報10月21日曝光寧夏中寧“毒”枸杞事件，造成了中寧紅枸杞國際交易市場90%商家關閉。此外，國內健全的專業(yè)紅枸杞交易市場較少，紅枸杞產品交易仍處于零散、場外的交易狀態(tài)，營銷網絡仍需進一步完善，同時紅枸杞產品銷售中間環(huán)節(jié)較多，降低了利潤空間。

2.消費方式較單一，場景不豐富，消費頻次不高

紅枸杞具有提高免疫力、抗疲勞、美白、延緩衰老、養(yǎng)肝明目、抗癌防癌等功效，枸杞產品的藥用價值也非常高，除了入藥之外，枸杞有時也會出現(xiàn)在飯菜中作為點綴，偶爾也會像“茶葉”一樣出現(xiàn)在飲水杯中。即使紅枸杞藥用價值很高，但是枸杞產品始終沒有在主要生活場景和主流消費人群中被廣泛使用，總是作為一個無足輕重的存在?？偟膩碚f還是枸杞產品消費形式比較低端，消費場景較少，難以帶動消費。

3.枸杞產業(yè)水平不高，產品形式單一

枸杞種植產區(qū)現(xiàn)在仍以傳統(tǒng)的農戶種植加工生產方式為主，產品質量和產業(yè)集中度不高，行業(yè)標準、安全指標、產品等級等在很長時間中都沒有規(guī)范的標準，枸杞產品加工手段少，加工深度低，產品價值增值程度有限。紅枸杞產品往往有品類無品牌，產品以零散簡單的包裝形式在市場上流通。大部分枸杞生產企業(yè)仍處于初級加工階段，深加工處于空白，產品類型多為干果，產品品種單一、附加值不高。

4.行業(yè)品牌效益不明顯

寧夏地區(qū)的紅枸杞產品品質好，但是枸杞行業(yè)缺失品牌。在寧夏地區(qū)枸杞產品這個寶貴的品牌資源中，找不到一個物美價廉、可以代表寧夏枸杞的品牌。在寧夏的枸杞產品市場中，枸杞品牌眾多且雜亂，市場認知度低，產品優(yōu)勢不明顯。據不完全統(tǒng)計，在寧夏枸杞市場中，“中寧枸杞”、“寧夏枸杞”以及由企業(yè)自己命名的枸杞品牌高達100多個，電商平臺上的“寧夏枸杞”品牌也數目眾多。即便是同一企業(yè)的枸杞產品，在外觀形態(tài)以及包裝上也有很大差別，產品非常雜亂，很多紅枸杞產品的文字說明不規(guī)范，商標、Logo也沒有鮮明特色，導致消費者難以辨識枸杞品牌。

5.產業(yè)規(guī)模化程度低

寧夏枸杞行業(yè)現(xiàn)在尚未形成規(guī)模效應。紅枸杞產品市場前景雖然十分樂觀，種植分布區(qū)域較廣，形成了一定的種植規(guī)模，但枸杞產量尚未形成規(guī)模，企業(yè)無法直營出口，多數枸杞產品只作為代理商的貨物供應量，由代理商進行出口貿易，枸杞產業(yè)規(guī)?；潭容^低。

五、針對寧夏枸杞產業(yè)發(fā)展存在問題的對策

1.健全枸杞深加工產品質量檢測機制，推動枸杞行業(yè)市場建設完善

寧夏地區(qū)枸杞行業(yè)中的枸杞加工產品零售商較多，主要銷售以枸杞為原料而制成的各類枸杞加工品。但眾多寧夏枸杞加工產品缺乏統(tǒng)一的質量檢測指標，沒有完善的質量檢測機制，同時也沒有成立值得信賴的質量檢測機構。那么，今后應當積極推動枸杞生產商之間的磋商洽談，促進統(tǒng)一完善的產品質量檢測標準的形成。同時，可以以政府相關部門為主導，注冊形成枸杞加工產品的證明商標，進一步完善產品質量檢測機制。

另外，要進一步整合枸杞產品的零散交易，推動枸杞產品的營銷網絡的完善，減少產品銷售的中間環(huán)節(jié)，提升利潤空間。

2.針對不同年齡階段的消費者，細分枸杞產品，推動產品種類多樣化

枸杞在養(yǎng)生保健方面具有明顯功效，而對于不同年齡階段的消費者，保健功效不盡相同。第一，對于嬰幼兒來說，可以增強抗病能力，構杞中所含豐富的β-胡蘿卜素在人體內最終可生成視黃醇，嬰幼兒服用可提高視力。枸杞子富含構杞多糖，能夠增強非特異性免疫功能，提高嬰幼兒抗病能力。第二，對青少年的功效，枸杞可以調節(jié)免疫功能，美容養(yǎng)顏，抗輻射。枸杞中所含的枸杞多糖、β-胡蘿卜素都是強力的抗氧化劑，再加上枸杞所含的微量元素硒和維生素E的協(xié)同作用，組成了強大的抗氧化部隊。第三，對于中年人的功效，可以抗衰老，免疫衰老與細胞凋亡密切相關。枸杞多糖（LBP），能明顯提高吞噬細胞的吞噬功能，提高淋巴細胞的增殖能力。第四，對于老年人的功效，降三高，食用枸杞子可以顯著降低血清膽固醇和三酰甘油的含量，減輕和防止動脈硬化，治療高血壓，是冠心病人的良好保健品。

由于枸杞對于不同年齡階段消費者的保健功效側重點不同，可以針對嬰幼兒、青少年、中年和老年四類消費群體為主要銷售對象。創(chuàng)新紅枸杞食用口感，豐富紅枸杞食用層次，開發(fā)王小枸“鮮枸杞”產品新形式，可以使紅枸杞作為一種零食去食用，增加食用紅枸杞的趣味性，并且提高新產品營養(yǎng)價值。針對嬰幼兒與青少年消費者的飲食習慣與紅枸杞的產品優(yōu)勢特點，開發(fā)出青少年和嬰幼兒適合且滿足其需求的新產品，如紅枸杞牛奶，紅枸杞餅干，紅枸杞面包，紅枸杞蜂蜜等新產品。

3.加大枸杞深加工行業(yè)的科技投入力度，促進產業(yè)升級

消費者對枸杞加工產品的保鮮要求越來越高，枸杞深加工行業(yè)應當加大資金和人員投入，積極順應對食品冷凍保存的趨勢，迎合客戶的需求。結合冷鏈物流行業(yè)精細化、智能化、平臺化的發(fā)展方向，積極利用冷鏈物流技術，升級冷鏈設備，助推產業(yè)升級。

4.推動寧夏枸杞加工產品的品牌建設

寧夏回族自治區(qū)政府相關部門應當積極注冊統(tǒng)一的行業(yè)證明商標，為寧夏枸杞行業(yè)的發(fā)展提供保障。各個枸杞生產企業(yè)應當樹立正確的商標與品牌意識，積極協(xié)商合作，推動枸杞品牌的鮮明化，最終形成代表寧夏枸杞的優(yōu)質品牌。提升寧夏枸杞的市場認知度和美譽度，增強市場優(yōu)勢，提高寧夏枸杞加工產品的市場競爭力。只有這樣，才能使寧夏枸杞成為寧夏面向全國走向世界的一張“紅色名片”。

5.推動寧夏枸杞產業(yè)規(guī)?；ㄔO

積極主動把枸杞產業(yè)融入“一帶一路”倡議的推進，借助中國－阿拉伯國家博覽會平臺，加快推進枸杞產業(yè)提檔升級，實現(xiàn)枸杞產業(yè)規(guī)模化。積極培育寧夏枸杞加工產品的龍頭企業(yè)，龍頭企業(yè)是推動規(guī)?；洜I的重要力量，促進龍頭企業(yè)的壯大，以龍頭企業(yè)為中心，建設規(guī)?；纳a、加工流程，進而輻射整個寧夏地區(qū)。