梁進(jìn) 童城 張憲林 孫玥 楊曉慧

摘 要：以安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)與安徽石臺(tái)縣西黃山茶葉實(shí)業(yè)有限公司共建食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教育基地為例，結(jié)合農(nóng)業(yè)高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和要求，積極依托安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院石臺(tái)富硒農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站校企合作科研平臺(tái)，深入探索校企合作實(shí)踐教育基地建設(shè)及人才培養(yǎng)改革的新模式。

關(guān)鍵詞：校企合作;食品專業(yè);實(shí)踐教育基地

中圖分類號(hào) G642. 41 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2021）24-0137-03

The Exploration of the Practice Education Base of Food Science and Engineering Specialty Built by School and Enterprise

——Taking Anhui Agricultural University as an Example

LIANG Jin1 et al.

（1College of Tea and Food Science & Technology， Anhui Agriculture University， Hefei 230036， China）

Abstract： This paper mainly takes the practical education base of food science and Engineering jointly built by Anhui Agricultural University and Anhui Shitai County xihuangshan Tea Industry Co.， Ltd. as an example， analyzes the current agricultural colleges and universities combined with the training requirements of new engineering talents， actively relies on the construction of off campus practical education teaching base， and deeply explores the new mode of school enterprise cooperation practice base construction and talent training reform.

Key words： School enterprise cooperation; Food specialty; Practice education base

近年來(lái)，為應(yīng)對(duì)我國(guó)新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革，支撐服務(wù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，引領(lǐng)工科教育改革方向，教育部積極推進(jìn)新工科建設(shè)，助力高等教育的改革創(chuàng)新和高水平工程技術(shù)人才的培養(yǎng)[1]。在新工科建設(shè)背景下，以校企合作實(shí)踐教育基地建設(shè)為依托，積極探索有效提升大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力的人才培養(yǎng)改革新模式，已成為高校食品類專業(yè)重點(diǎn)關(guān)注和著力解決的重要問題[2]。作為教育部、科技部首批的安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院成立于2012年，主要以農(nóng)業(yè)科技綜合示范基地、特色產(chǎn)業(yè)基地等科研平臺(tái)為載體，以合作共建為主線，構(gòu)建政產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合、教科推多位一體、運(yùn)行順暢高效、富有安徽特色的新型農(nóng)業(yè)推廣模式[3]。高校新農(nóng)院自成立以來(lái)，逐漸形成公益性推廣服務(wù)的農(nóng)村科技服務(wù)新格局，也為高校社會(huì)化服務(wù)功能的發(fā)展提供了新模式[4]。依托高校新農(nóng)院科研平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，結(jié)合高校專業(yè)實(shí)踐創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)需求，積極開展校外實(shí)踐教育基地建設(shè)，將有效整合校內(nèi)外資源，提高農(nóng)業(yè)院校實(shí)踐教學(xué)水平，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量和效率[5]。

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)與安徽石臺(tái)縣西黃山茶葉實(shí)業(yè)有限公司共建食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教育基地——安農(nóng)大石臺(tái)富硒農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站基地平臺(tái)，始終將“新工科”建設(shè)的理念融入人才培養(yǎng)全過(guò)程。通過(guò)該合作實(shí)踐教育建設(shè)基地，推動(dòng)食品領(lǐng)域教學(xué)與科研緊密結(jié)合、學(xué)校與社會(huì)密切合作，促進(jìn)食品學(xué)科領(lǐng)域大學(xué)生在科學(xué)研究和社會(huì)實(shí)踐中學(xué)習(xí)與鍛煉，進(jìn)而提高大學(xué)生解決實(shí)際問題的創(chuàng)新實(shí)踐能力，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的食品領(lǐng)域高技能人才。該實(shí)踐教育基地合作模式也有望為農(nóng)業(yè)高校食品類工科專業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展提供借鑒與參考價(jià)值。

1 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)現(xiàn)狀及校企實(shí)踐教育基地共建背景

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專業(yè)是在1986年的農(nóng)產(chǎn)品加工工程專業(yè)和1989年的園產(chǎn)品加工與貯藏專業(yè)基礎(chǔ)上，于1994年整合而成的，1996年正式從?？妻D(zhuǎn)為本科招生，2012年食品科學(xué)與工程專業(yè)成為省級(jí)特色建設(shè)專業(yè)，2003年獲批碩士授權(quán)點(diǎn)，2010年獲批食品科學(xué)與工程一級(jí)碩士授權(quán)點(diǎn)，目前已經(jīng)形成從本科到碩士的高層次人才培養(yǎng)體系。然而，隨著當(dāng)前學(xué)校加快推進(jìn)一流本科專業(yè)建設(shè)需求，以及中國(guó)工程教育專業(yè)認(rèn)證等新要求，全面提升專業(yè)辦學(xué)活力和人才培養(yǎng)質(zhì)量，不斷提升專業(yè)建設(shè)的社會(huì)貢獻(xiàn)度和成效顯著度刻不容緩。因此，全面加強(qiáng)校企實(shí)踐教育基地建設(shè)，將有效促進(jìn)該校一流專業(yè)建設(shè)實(shí)施和提升辦學(xué)特色，全面提升食品科學(xué)與工程專業(yè)的教育教學(xué)水平。

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)基于學(xué)生培養(yǎng)與實(shí)踐、基地共建與產(chǎn)業(yè)服務(wù)等辦學(xué)理念，積極開展實(shí)踐教育教學(xué)改革。為此，學(xué)校積極與企業(yè)合作共建相關(guān)實(shí)踐教學(xué)基地，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。在此理念下，該合作共建依托安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院石臺(tái)富硒農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站承建單位安徽石臺(tái)縣西黃山茶葉實(shí)業(yè)有限公司，積極開展校企合作基地建設(shè)。該試驗(yàn)站位于安徽省休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范園區(qū)、國(guó)家森林與康養(yǎng)基地、全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)的核心區(qū)，由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)與石臺(tái)縣人民政府合作共建，2019年5月26日簽約揭牌并開始運(yùn)行，根據(jù)科技創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、技術(shù)服務(wù)、創(chuàng)業(yè)孵化“四能統(tǒng)一”的功能定位，通過(guò)構(gòu)建“四體融合”的服務(wù)模式，主要基于石臺(tái)獨(dú)特天然富硒資源，圍繞石臺(tái)縣富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)、新業(yè)態(tài)中的技術(shù)需求，開展技術(shù)研發(fā)、培訓(xùn)、示范和指導(dǎo)，為石臺(tái)縣富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展升級(jí)、提升安徽省富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力和水平、助推脫貧攻堅(jiān)與當(dāng)前鄉(xiāng)村振興提供有力的人才與科技支撐。該試驗(yàn)站也是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)服務(wù)地方現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要平臺(tái)，是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)新型大學(xué)推廣體系的重要組成部分。目前安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)已與安徽石臺(tái)縣西黃山茶葉實(shí)業(yè)有限公司開展技術(shù)培訓(xùn)和人才合作對(duì)接，具備良好的開展校企合作基地建設(shè)基礎(chǔ)和實(shí)施條件，尤其針對(duì)富硒農(nóng)產(chǎn)品及食品開發(fā)領(lǐng)域，已開展密切交流與合作。該合作共建實(shí)踐教育基地也是基于前期良好的合作基礎(chǔ)上，擬開展產(chǎn)業(yè)服務(wù)和人才培養(yǎng)等校企合作相關(guān)工作。該基地合作共建與有效實(shí)施，也將有利于高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)，同時(shí)更有利于服務(wù)地方富硒產(chǎn)業(yè)的科技支撐。

2 依托校外特色試驗(yàn)站開展校企合作實(shí)踐教育基地建設(shè)的探索

2.1 建設(shè)校企合作實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái) 校企合作實(shí)踐教育基地是大學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的重要載體，也是培養(yǎng)學(xué)生綜合創(chuàng)新實(shí)踐能力的重要平臺(tái)，對(duì)于農(nóng)業(yè)高校食品工科專業(yè)尤為重要。校企實(shí)踐平臺(tái)是提高大學(xué)生創(chuàng)新能力以及促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)的重要手段，建設(shè)校企合作實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)尤為必要。傳統(tǒng)實(shí)踐教育基地建設(shè)往往從實(shí)踐教學(xué)需求出發(fā)，著重從人才培養(yǎng)模式、師資隊(duì)伍建設(shè)和學(xué)科平臺(tái)、實(shí)踐基地建設(shè)等方面進(jìn)行探索與創(chuàng)新。而本實(shí)踐教育基地建設(shè)更注重以學(xué)生中心，產(chǎn)業(yè)為導(dǎo)向，圍繞培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的應(yīng)用型、復(fù)合型人才目標(biāo)，并依托校外特色試驗(yàn)站科研平臺(tái)優(yōu)勢(shì)和地方資源特色和產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求，開展食品專業(yè)實(shí)踐教育基地建設(shè)實(shí)踐。石臺(tái)富硒資源豐富，富硒農(nóng)產(chǎn)品未來(lái)產(chǎn)業(yè)需求廣闊。該基地主要依托安徽石臺(tái)縣西黃山茶葉實(shí)業(yè)有限公司，結(jié)合安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)試驗(yàn)站富硒產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求，開展校企合作實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)，建設(shè)富硒農(nóng)產(chǎn)品及食品技術(shù)研發(fā)、富硒產(chǎn)品檢測(cè)分析等實(shí)驗(yàn)室，同時(shí)也為食品專業(yè)大學(xué)生和專業(yè)教師提供產(chǎn)品研發(fā)、檢測(cè)分析等實(shí)踐創(chuàng)新服務(wù)。因此，該合作教育基地把安農(nóng)大校外科研平臺(tái)資源與食品專業(yè)人才培養(yǎng)需求有效結(jié)合，面向社會(huì)需求，立足市場(chǎng)導(dǎo)向，突出專業(yè)特色，注重人才培養(yǎng)模式和實(shí)踐成效，進(jìn)而增強(qiáng)食品專業(yè)大學(xué)生人才培養(yǎng)的實(shí)踐創(chuàng)新能力。

2.2 建設(shè)校企合作技術(shù)服務(wù)推廣平臺(tái) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)與石臺(tái)縣共建富硒農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站，其主要職能是依托學(xué)?？蒲袃?yōu)勢(shì)圍繞石臺(tái)富硒產(chǎn)業(yè)需求，開展富硒技術(shù)服務(wù)推廣和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用實(shí)踐。該基地緊緊圍繞安徽石臺(tái)縣富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求，積極創(chuàng)建校企合作技能工作室等技術(shù)服務(wù)推廣平臺(tái)，組建以指導(dǎo)教師為核心的大學(xué)生技術(shù)服務(wù)推廣團(tuán)隊(duì)。比如，食品專業(yè)大學(xué)生在專業(yè)老師的指導(dǎo)下，積極申報(bào)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，圍繞硒茶、硒米等地方富硒農(nóng)特產(chǎn)品組建科研團(tuán)隊(duì)開展新產(chǎn)品研發(fā)攻關(guān)，已開發(fā)即食型富硒茶米餅、富硒茶糖果等特色食品新產(chǎn)品，并積極對(duì)接企業(yè)轉(zhuǎn)讓應(yīng)用，以期提升富硒農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，該校企合作共建實(shí)踐教育基地，充分發(fā)揮試驗(yàn)站專家的技術(shù)創(chuàng)新指導(dǎo)和大學(xué)生服務(wù)產(chǎn)業(yè)實(shí)踐鍛煉優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，幫助試驗(yàn)站相關(guān)企業(yè)解決專業(yè)技術(shù)、技能性難題，組織技術(shù)創(chuàng)新，起到傳、幫、帶等重要作用，提升大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新服務(wù)能力。通過(guò)校企合作技術(shù)服務(wù)推廣平臺(tái)的示范引領(lǐng)作用，有效提升師生的技術(shù)水平和創(chuàng)新能力，為社會(huì)培養(yǎng)食品專業(yè)高素質(zhì)技術(shù)技能型復(fù)合人才。

2.3 建設(shè)富硒產(chǎn)業(yè)科普教學(xué)平臺(tái) 硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化、防癌等重要的生物學(xué)功效。然而，富硒知識(shí)相關(guān)科普宣傳尤為重要。校企合作共建富硒農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站積極開展富硒產(chǎn)業(yè)科普宣傳活動(dòng)，通過(guò)食品專業(yè)大學(xué)生科普館講解、大學(xué)生“三下鄉(xiāng)”等多種形式的科普宣傳和走訪調(diào)研，積極提升大學(xué)生科普教學(xué)的使命感和責(zé)任感，提升專業(yè)實(shí)踐應(yīng)用能力。校企合作實(shí)踐基地建設(shè)不僅培養(yǎng)大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力，還能充分發(fā)揮實(shí)踐基地的科普宣傳，通過(guò)“產(chǎn)-學(xué)-研-推”一體化運(yùn)行，使大學(xué)生專業(yè)知識(shí)與科普教學(xué)推廣宣傳結(jié)合起來(lái)，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)能力提升。依托安徽石臺(tái)縣富硒農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站的富硒產(chǎn)業(yè)特色，結(jié)合食品專業(yè)領(lǐng)域的實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)要求，組織大學(xué)生圍繞試驗(yàn)站相關(guān)富硒農(nóng)產(chǎn)品及食品企業(yè)，積極開展富硒產(chǎn)業(yè)科普宣傳教育，將行業(yè)所需的專業(yè)技能科普教育融入大學(xué)生實(shí)踐教學(xué)中，促進(jìn)校企合作食品專業(yè)大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力提升。

2.4 健全基地的管理機(jī)制與保障措施 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院根據(jù)安徽各地特色產(chǎn)業(yè)，結(jié)合學(xué)校專業(yè)結(jié)構(gòu)設(shè)置，由?？h合作共建特色產(chǎn)業(yè)試驗(yàn)站，并為大學(xué)生提供穩(wěn)定的實(shí)習(xí)實(shí)踐基地。為保障校企合作共建實(shí)踐教育基地的有效管理與實(shí)施，前期安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)與石臺(tái)縣共同成立?？h富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事會(huì)，指導(dǎo)石臺(tái)富硒農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站運(yùn)行。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院與安徽石臺(tái)縣西黃山茶葉實(shí)業(yè)有限公司簽訂校企合作實(shí)習(xí)協(xié)議書，規(guī)范實(shí)踐平臺(tái)的教學(xué)運(yùn)行、學(xué)生管理、安全保障等規(guī)章制度，并由校企雙方主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任實(shí)踐基地的負(fù)責(zé)人，進(jìn)而有效保障基地建設(shè)任務(wù)與實(shí)施進(jìn)展，確?；睾献鞴步▋?nèi)容的有效落實(shí)與合理運(yùn)行。此外，該大學(xué)生校外實(shí)踐教育基地的指導(dǎo)教師隊(duì)伍主要由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)專業(yè)教師和合作企業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員、管理人員共同組成，師資力量能夠滿足基地實(shí)踐基地的教學(xué)需求和規(guī)范指導(dǎo)。

3 結(jié)語(yǔ)

食品科學(xué)與工程專業(yè)是一門理論性、系統(tǒng)性、實(shí)踐性較強(qiáng)且多學(xué)科交叉的應(yīng)用學(xué)科。校企合作實(shí)踐教育基地建設(shè)是培養(yǎng)工程實(shí)踐能力較強(qiáng)的食品專業(yè)人才的重要載體，尤其是培養(yǎng)適合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)所需求的食品專業(yè)本科人才已勢(shì)在必行。以安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)為例，依托該校合作共建安徽西黃山茶葉實(shí)業(yè)有限公司石臺(tái)富硒農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站基地平臺(tái)為載體，以校企雙方“雙贏”為目標(biāo)，以“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、互惠互利、共同發(fā)展”為原則，通過(guò)該合作實(shí)踐教育建設(shè)基地，推動(dòng)食品領(lǐng)域教學(xué)與科研緊密結(jié)合、學(xué)校與社會(huì)密切合作，促進(jìn)該校食品學(xué)科領(lǐng)域大學(xué)生在科學(xué)研究和社會(huì)實(shí)踐中學(xué)習(xí)與鍛煉，進(jìn)而提高食品科學(xué)與工程專業(yè)大學(xué)生解決實(shí)際問題的創(chuàng)新實(shí)踐能力，促進(jìn)該校新工科及新農(nóng)科建設(shè)，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的高質(zhì)量人才。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)編：徐世紅）