王志華，劉 偉，賈朝爽，姜云斌，王文輝

(1 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，遼寧興城125100)

(2 河北承德嘉沃生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司)

國(guó)光蘋果是承德縣的地標(biāo)產(chǎn)品，由于承德獨(dú)特的地理氣候條件，所盛產(chǎn)的國(guó)光蘋果具有著色鮮艷、含糖量高、酸甜適口、香味濃郁、肉質(zhì)細(xì)脆多汁等優(yōu)點(diǎn)，被稱為中國(guó)國(guó)光蘋果之鄉(xiāng)，全縣20%以上的農(nóng)戶通過(guò)發(fā)展國(guó)光蘋果產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了增收，該產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民致富的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

蘋果品質(zhì)直接影響著果實(shí)質(zhì)量等級(jí)和商品價(jià)值，合理的分級(jí)可以提高果實(shí)的商品價(jià)值，對(duì)生產(chǎn)者、消費(fèi)者和經(jīng)銷者三方都有利。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)包括外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)2個(gè)方面，外觀品質(zhì)主要包括水果的果形、大小、色澤、表面質(zhì)量等，內(nèi)在品質(zhì)主要指硬度、糖度、酸度、可溶性固形物含量等指標(biāo)。筆者參考國(guó)內(nèi)外現(xiàn)行鮮食蘋果分等分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合承德地區(qū)國(guó)光蘋果的實(shí)際質(zhì)量，以國(guó)光蘋果果面著色面積作為分等分級(jí)的首要指標(biāo)，以果實(shí)大小和內(nèi)在品質(zhì)為分等分級(jí)的重要依據(jù)進(jìn)行分級(jí)，主要分為特級(jí)果(特一級(jí)、特二級(jí)、特三級(jí))、優(yōu)級(jí)果(優(yōu)一級(jí)、優(yōu)二級(jí)、優(yōu)三級(jí))、通貨混等果。分等分級(jí)的目的在于提高國(guó)光蘋果的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)品附加值，添加賣點(diǎn)，為當(dāng)?shù)靥O果科學(xué)管理和劃分提供科學(xué)參考依據(jù)。具體分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表1、表2、表3。

圖1 成熟時(shí)的承德國(guó)光蘋果

表1 特級(jí)果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

表2 優(yōu)級(jí)果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

表3 通貨混等果標(biāo)準(zhǔn)

圖2 果面著色80%以上的國(guó)光蘋果

圖3 分選分級(jí)后的國(guó)光蘋果

圖4 國(guó)光蘋果理化指標(biāo)檢測(cè)