摘要：隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、生活水平與質(zhì)量的提高，人們對食品的要求也有了新的認識與標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)從數(shù)量的要求向質(zhì)量轉(zhuǎn)變，食品的安全、新鮮、營養(yǎng)是人們追求的新目標(biāo)，先進的科學(xué)技術(shù)也是硬性要求，進而帶動了食品工業(yè)的快速發(fā)展。全球食品工業(yè)浪潮的推動，使得我國的食品工業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，正在向新的食品類型轉(zhuǎn)變。

關(guān)鍵詞：計算機科學(xué)；食品工業(yè)；應(yīng)用

從我國目前的經(jīng)濟發(fā)展水平來看，計算機的應(yīng)用已經(jīng)得到推廣，涉及的領(lǐng)域也十分廣泛，包括科學(xué)研究、食品加工、文化教育等，是人類生活中不可或缺的一部分。另外，計算機科學(xué)在食品工業(yè)中的應(yīng)用，可以加速新產(chǎn)品的研發(fā)，提高操作的自動化水平，大大降低了輸出成本，優(yōu)化了產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，進而提高了企業(yè)的經(jīng)濟效益。

1. 計算機科學(xué)技術(shù)在食品工業(yè)中的重要性

計算機科學(xué)技術(shù)對食品工業(yè)有著十分重要的影響，主要表現(xiàn)為：第一，計算機技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用可以提高食品的安全調(diào)控，提高時效性。計算機技術(shù)可以處理大量的數(shù)據(jù)信息，為食品的安全做好把控。如今，人們更加關(guān)注食品安全，對食品的各項信息也十分關(guān)注，計算機技術(shù)的應(yīng)用方便了食品的安全監(jiān)督，通過掃描包裝上的二維碼就可以了解食品的全部信息及加工過程；第二，計算機技術(shù)的應(yīng)用還可以在較短的時間內(nèi)檢測出食品中具有危險性的物質(zhì)。計算機技術(shù)的應(yīng)用可以對食品進行安全檢驗，抽取食品樣本，經(jīng)過技術(shù)分析，檢驗食品是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)；第三，計算機技術(shù)的應(yīng)用還可對食品的全部加工過程進行監(jiān)督。食品的加工流程是十分繁雜的，只有把好質(zhì)量關(guān)才能保證食品的安全性。在加工工廠安裝攝像頭進行監(jiān)控，對加工的各個環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)，避免人為原因給食品的安全造成不必要的影響。

2. 計算機科學(xué)技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用

2.1 食品工程的設(shè)計

食品工程的設(shè)計與輕化工的設(shè)計極為相似。食品自身的組成部分是相當(dāng)復(fù)雜的，而且具有易腐性和熱敏性的特點，物料的框架也是較復(fù)雜的，相對來說液體的物料也是流動狀態(tài)的，因此在設(shè)備和工藝上與輕化工還存在較大差異。食品工程在設(shè)計的時候要對食品的特征、加工步驟和設(shè)備特點都要有一個全面的了解，才能設(shè)計出與食品相符的計算機軟件。食品工程的設(shè)計過程也是較復(fù)雜，但是運用計算機技術(shù)可以得到很好的解決，并快速完成。

2.2 食品質(zhì)量的檢測

計算機視覺技術(shù)在食品質(zhì)量檢測方面具有重要作用，運用也是很頻繁的，這種技術(shù)是進行數(shù)據(jù)信息處理的重要方法和手段，利用計算機程序?qū)κ称沸畔⑦M行加工來滿足人們的視覺要求，對食品形成一個立體的三維場景。計算機技術(shù)的應(yīng)用可以減少人工的操作與人員的參與，對檢驗的目標(biāo)進行精準(zhǔn)的識別與判斷，對圖像也可以進行分析與處理，最后所得到的所有相關(guān)數(shù)據(jù)對食品質(zhì)量的檢測具有重要的意義。

2.3 食品安全的監(jiān)督控制

從我國目前的經(jīng)濟發(fā)展水平來看，計算機技術(shù)的應(yīng)用還不能與發(fā)達國家的計算機技術(shù)相比，發(fā)展也相對緩慢，還有待提升，相關(guān)的各項規(guī)章制度還不夠健全與完善。目前，雖然我國已經(jīng)具備部分先進的計算機體系對食品的安全進行監(jiān)督控制，但是這種先進的技術(shù)并未得到大范圍的推廣與應(yīng)用，僅僅是用在較重要的場合或是較大型的食品公司當(dāng)中，還具有一定的局限性。另外，人們對計算機技術(shù)的應(yīng)用沒有一個全面的認知，認為只要運用了計算機技術(shù)就可以實現(xiàn)食品安全的監(jiān)督控制，其實不然，這是一個很大的誤區(qū)。所以，食品公司要對相關(guān)的工作人員進行專業(yè)化的培訓(xùn)，根據(jù)公司的實際情況制定符合食品公司的計算機軟件，這是時代發(fā)展的產(chǎn)物。只有不斷地運用先進的科學(xué)技術(shù)，才能達到可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。

結(jié)束語

綜上所述，計算機技術(shù)在食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用是一種創(chuàng)新的方法，符合時代發(fā)展的需要，具有重大的現(xiàn)實意義。由于我國計算機技術(shù)還不是很成熟，存在較多的問題，還需要進一步的改革與調(diào)整，才能使計算機技術(shù)在食品工業(yè)中發(fā)揮優(yōu)勢，為人們提供更加安全、可靠、放心的食品。

作者簡介：

鐘玉珍 （1980.5- ）女 ， 漢族 ，籍貫： 江西新余 ，學(xué)歷： 本科 ，職稱：講師 ，研究方向：計算機應(yīng)用技術(shù)