田 輝，李寶成

（1.吉林省四平市梨樹縣獸醫(yī)服務(wù)中心，吉林 梨樹136500；2.吉林省四平市鐵西區(qū)郭家店鎮(zhèn)綜合服務(wù)中心，吉林 四平136502）

非洲豬瘟首次傳入我國是在2018年8月初，而今仍有個(gè)別養(yǎng)豬地區(qū)有零星散發(fā)，尤其是在生豬跨省調(diào)運(yùn)過程暴發(fā)疫情的概率非常高，直接給當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)生豬業(yè)造成非常大的經(jīng)濟(jì)損失。如果生豬屠宰場出現(xiàn)嚴(yán)重的疫情隱患，會(huì)造成非洲豬瘟大范圍的暴發(fā)，會(huì)導(dǎo)致市場上缺少新鮮豬肉的供應(yīng)，不能滿足百姓日常生活所需，進(jìn)而影響社會(huì)盛會(huì)秩序的安定。所以，在屠宰環(huán)節(jié)中必須落實(shí)好非洲豬瘟的防控，確保人民的生活需求，維持社會(huì)穩(wěn)定。

1 建立健全屠宰場相關(guān)管理制度

屠宰場應(yīng)該建立健全監(jiān)管制度，并不斷在屠宰過程中加以優(yōu)化和完善，確保執(zhí)行必要的痕跡化管理方式，對(duì)于屠宰場的臺(tái)賬進(jìn)行必要的細(xì)化處理。屠宰場制定的制度涉及許多方面，所以應(yīng)該逐項(xiàng)制度進(jìn)行強(qiáng)化，以有效保證市場上流通肉品的安全性，從而維護(hù)我國人民群眾的生命安全。

2 執(zhí)行嚴(yán)格的消毒措施

調(diào)運(yùn)生豬進(jìn)入屠宰場的車輛和生豬都需要進(jìn)行嚴(yán)格徹底的消毒處理，之后再將其靠近屠宰場的卸豬臺(tái)，將車輛運(yùn)輸?shù)纳i卸載后可以再次徹底清洗消毒運(yùn)輸車輛，產(chǎn)生的污水可以直接進(jìn)入排污管道，將使用的墊草進(jìn)行集中堆放，徹底消毒后置于安全區(qū)內(nèi)焚燒處理。

屠宰場大門口的消毒池通常用氫氧化鈉作消毒液存放6個(gè)月后再集中銷毀的處理，同時(shí)需要將銷毀記錄有效落實(shí)。實(shí)際用消毒液消毒時(shí)，應(yīng)保證每天更換一次消毒池內(nèi)的水，并且配置合適的消毒液開展相應(yīng)的消毒處理。屠宰車間以及待宰圈一般采用含酚類、碘類、氯類或戊二醛等消毒液進(jìn)行消毒，每天都要清洗干凈屠宰車間和待宰圈，配置消毒液以有效徹底的消毒待宰圈的地面以及墻壁。此外還應(yīng)該配合采用衛(wèi)可，其主要成分是過硫酸氫鉀以及氯化鈉，堅(jiān)持每周都進(jìn)行一次徹底的消毒處理。有效確保屠宰場的周工作環(huán)境干凈整潔，每周開展一次徹底的清掃和消毒措施。

3 嚴(yán)格執(zhí)行檢測制度

屠宰場需要開展非洲豬瘟病毒PCR熒光定量分析檢測，同時(shí)還要落實(shí)瘦肉精的檢測臺(tái)賬，配合進(jìn)行詳細(xì)的記錄，這樣有利于對(duì)非洲豬瘟和瘦肉精進(jìn)行溯源。生豬屠宰場每天要對(duì)調(diào)運(yùn)的生豬全部進(jìn)行抽血采樣處理，瘦肉精檢測屠宰場可以進(jìn)行10%的自檢方式，而官方獸醫(yī)檢疫員需要開展10%的抽檢。如果2項(xiàng)檢查結(jié)果都呈現(xiàn)為陰性，生豬才可以安全的進(jìn)入待宰圈。屠宰場的化驗(yàn)人員必須認(rèn)真的填寫抽樣單上的詳細(xì)資料，生豬每天同一批次的血樣保留10%即可，并且應(yīng)該將標(biāo)簽貼在血樣試管上，注明其他相關(guān)的信息。

4 做好屠宰場動(dòng)物標(biāo)識(shí)耳標(biāo)的回收以及銷毀記錄

屠宰場應(yīng)該保證每天回收動(dòng)物標(biāo)識(shí)耳標(biāo)，并指定專門人員進(jìn)行負(fù)責(zé)回收，將剪掉的動(dòng)物標(biāo)識(shí)耳標(biāo)放在固定的容器中，切忌隨意丟棄的行為，更不能使標(biāo)識(shí)耳標(biāo)隨著豬頭流入到市場中，否則容易被不法分子二次利用最終會(huì)造成難以預(yù)料的后果。

5 嚴(yán)格把控屠宰場的豬肉品質(zhì)

屠宰戶需要有肉品檢驗(yàn)以及動(dòng)物檢疫合格證明，并且豬肉胴體上加蓋檢驗(yàn)和檢疫印訖章，這樣的豬肉才可以進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)，從而確保豬肉的安全性，進(jìn)而保障群眾可以購買食用合格的肉品。屠宰場的生豬在調(diào)運(yùn)進(jìn)入屠宰場之后，需要在相應(yīng)的屠宰系統(tǒng)中登記生豬入場信息，根據(jù)其動(dòng)物檢疫合格證明進(jìn)行認(rèn)真且準(zhǔn)確的內(nèi)容填寫。

在豬肉的檢驗(yàn)過程中，應(yīng)先摘掉豬肉胴體上的三腺及淋巴結(jié)，檢驗(yàn)內(nèi)臟，如果肉眼觀察不到病理變化，即可在豬肉胴體上加蓋檢驗(yàn)印訖章，并且要開具相應(yīng)的肉品檢驗(yàn)合格證。屠宰戶手持肉品檢驗(yàn)合格證在官方獸醫(yī)申報(bào)處接受相關(guān)的檢疫，如果官方獸醫(yī)肉眼觀察不到相應(yīng)的病理變化，可以給豬肉胴體上加蓋檢疫印訖章，并且給其開具動(dòng)物檢疫合格證明，屠宰戶如果可以保證兩證兩章手續(xù)齊全，其豬肉產(chǎn)品就可以運(yùn)出屠宰場在市場上銷售和流通。

6 有毒有害物質(zhì)嚴(yán)格無害化處理

屠宰場每天摘除豬肉胴體上的三腺、淋巴結(jié)以及出現(xiàn)病變的內(nèi)臟，都應(yīng)該采取必要的消毒處理，并且采取焚燒無害化的處理措施，同時(shí)要配合將屠宰場的無害化處理工作臺(tái)賬切實(shí)落實(shí)。