郭正富，陳麗娟，楊小琴

（1.宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川宜賓 644003；2.宜賓山勾勾農(nóng)業(yè)科技有限公司，四川宜賓 644003）

菜籽餅是油菜經(jīng)過(guò)榨油處理后的剩余物，其粗蛋白質(zhì)含量為31%～35.7%，粗蛋白質(zhì)中的氨基酸占82%，同時(shí)，菜籽餅中含有銅、錳、鋅等微量元素。本研究結(jié)合鳙魚(yú)、鰱魚(yú)的食性特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，采用生物菌對(duì)菜籽餅進(jìn)行預(yù)處理，直接作為鳙魚(yú)、鰱魚(yú)餌料進(jìn)行投喂試驗(yàn)，一方面實(shí)現(xiàn)鳙魚(yú)、鰱魚(yú)的綠色高效生產(chǎn)；另一方面實(shí)現(xiàn)拓展鳙魚(yú)、鰱魚(yú)餌料范圍，降低生產(chǎn)成本，不斷推進(jìn)鳙魚(yú)、鰱魚(yú)的規(guī)?；B(yǎng)殖生產(chǎn)。

1 材料及方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)及材料

1.1.1 試驗(yàn)地點(diǎn) 試驗(yàn)在宜賓山勾勾農(nóng)業(yè)科技有限公司進(jìn)行。

1.1.2 試驗(yàn)材料 菜籽餅在永興鎮(zhèn)油菜籽榨油廠直接收購(gòu)；鳙魚(yú)、鰱魚(yú)魚(yú)種為山勾勾公司培育而成；試驗(yàn)用生物菌選用四川綠鯊動(dòng)保生物科技有限公司生產(chǎn)的菌種

1.2 試驗(yàn)方法

（1）按照80∶20、70∶30兩種鳙鰱魚(yú)搭配比例進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，選擇出最優(yōu)的生產(chǎn)搭配比例。

（2）按照每個(gè)對(duì)比組，使用3種不同配方的生物菌對(duì)菜籽餅進(jìn)行處理，選擇鳙魚(yú)餌料利用率最佳的預(yù)處理生物菌配方。

混合生物菌的選擇試驗(yàn)使用的生物菌為四川綠鯊動(dòng)保生物科技有限公司生產(chǎn)的生物菌種酵母菌、芽孢桿菌、乳酸菌。

配方標(biāo)準(zhǔn)：1號(hào)混合菌種：每100 g混合菌由40 g酵母菌、40 g芽孢桿菌、10 g乳酸菌組成；2號(hào)菌種混合菌由50 g酵母菌、30 g芽孢桿菌、20 g乳酸菌組成；3號(hào)混合菌由60 g酵母菌、20 g芽孢桿菌、20 g乳酸菌組成。

3種混合菌的使用劑量和激活處理方式：按照每100 kg菜籽餅使用不同配方的100 g菌種，混合菌種在加入菜籽餅前先使用紅糖水激活，每100 g菌種使用50 g紅糖，加1 L水，在30～35℃條件下激活8～12 h后，將激活菌液倒入用水浸泡的菜籽餅中（100 kg菜籽餅用水60 kg浸泡），混合均勻，經(jīng)過(guò)48 h發(fā)酵預(yù)處理后采用人工拋撒的方式直接投喂。

鳙魚(yú)與鰱魚(yú)的放養(yǎng)比例及密度：試驗(yàn)選擇6個(gè)面積為8～10畝的池塘。其中1、2、3號(hào)池塘放養(yǎng)鳙魚(yú)密度均為320尾/畝，同時(shí)每畝搭配鰱魚(yú)80尾；4、5、6號(hào)池塘放養(yǎng)鳙魚(yú)密度為280尾/畝，鰱魚(yú)密度為120尾/畝。

放養(yǎng)魚(yú)種規(guī)格：鳙魚(yú)和鰱魚(yú)在放養(yǎng)時(shí)的平均規(guī)格分別為300和250 g/尾。

放養(yǎng)時(shí)間：放養(yǎng)魚(yú)種時(shí)間為2021年3月25日。

投餌時(shí)間及方法：開(kāi)始投飼時(shí)間為2021年4月15日。從4月15日～5月14日每天投喂生物菌預(yù)處理菜籽餅為飼養(yǎng)魚(yú)總重量的3%，每天投喂2次，投喂時(shí)間分別為上午9點(diǎn)和下午2～3點(diǎn)；5月15日～10月15日每天投喂生物菌預(yù)處理菜籽餅為飼養(yǎng)魚(yú)總重量的5%～7%，每天投喂3次，投喂時(shí)間分別為上午8～9點(diǎn)、中午1～2點(diǎn)和傍晚5～6點(diǎn)。每次均采用飽食投飼法（90%）；同時(shí)6個(gè)池塘的日投飼量完全相同。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 不同比例鳙魚(yú)、鰱魚(yú)生長(zhǎng)情況由表1可知，80∶20組：用不同配方生物菌預(yù)處理菜籽餅后進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，在180 d的試驗(yàn)期內(nèi)，1號(hào)池塘鳙魚(yú)平均體重由300 g/尾增加到平均1482.1 g/尾，鰱魚(yú)平均體重從250 g/尾增加到1253.5 g/尾；2號(hào)池塘1號(hào)池塘鳙魚(yú)平均體重從300 g/尾增加到平均1501.2 g/尾，鰱魚(yú)平均體重從250 g/尾增加到1303.7 g/尾；3號(hào)池塘鳙魚(yú)平均體重從300 g/尾增加到1574.5 g/尾，鰱魚(yú)平均體重從250 g/尾增加到1353.8 g/尾。3個(gè)池塘鳙魚(yú)的平均成活率為96%，鰱魚(yú)平均成活率為94%。

表1 80∶20組生長(zhǎng)情況

由表2可知，70∶30組：4號(hào)池塘鳙魚(yú)平均體重從300 g/尾增加到平均1482.1 g/尾，鰱魚(yú)平均體重從250 g/尾增加到1274.5 g/尾；5號(hào)池塘鳙魚(yú)平均體重從300 g/尾增加到平均1521.2 g/尾，鰱魚(yú)平均體重從250 g/尾增加到1323.9 g/尾；6號(hào)池塘鳙魚(yú)平均體重從300 g/尾增加到平均1596.3 g/尾，鰱魚(yú)平均體重從250 g/尾增加到1402.2 g/尾。3個(gè)池塘鳙魚(yú)的平均成活率為94%，鰱魚(yú)平均成活率為93%。

表2 70∶30組生長(zhǎng)情況

2.2 不同配方生物菌餌料利用率在不同配方生物菌預(yù)處理菜籽餅后進(jìn)行鳙魚(yú)飼養(yǎng)試驗(yàn)，鳙魚(yú)和鰱魚(yú)搶食性最強(qiáng)的對(duì)比組為混合菌中酵母菌60 g、芽孢桿菌20 g、乳酸菌20 g的3號(hào)混合菌。其鳙魚(yú)和鰱魚(yú)在這個(gè)混合菌預(yù)處理后養(yǎng)殖的3號(hào)池塘和6號(hào)池塘增重最為明顯，餌料系數(shù)最低。

3 分析與討論

3.1 菜籽餅作為鳙魚(yú)餌料的營(yíng)養(yǎng)成分相關(guān)研究表明，菜籽餅粗蛋白質(zhì)含量為31%～35.7%，粗蛋白質(zhì)中的氨基酸占82%，粗纖維含量為12.1%，粗脂肪含量為9.7%，同時(shí)，菜籽餅中還含有鈣、磷、鐵、鎂、錳等多種礦物質(zhì)，總含量為7%～8%，因此，生物菌預(yù)處理菜籽餅后，其氨基酸含量豐富且比例適當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)成分能滿(mǎn)足鳙魚(yú)生長(zhǎng)需要。

3.2 菜籽餅中的抗?fàn)I養(yǎng)成分和有毒物質(zhì)相關(guān)研究表明，菜籽餅中含有3種抗?fàn)I養(yǎng)成分和有毒物質(zhì)，分別為單寧、硫葡萄糖甙和植酸，但不同地區(qū)及不同品種的菜籽餅中以上3種物質(zhì)含量存在一定的差異，其中硫葡萄糖甙含量為5.6%～9.7%，植酸的含量為4.4%～5.6%，單寧的含量為1.5%～3.5%。

3.2.1 單寧 單寧是一種多元酚化合物，具有苦澀味，主要影響菜籽餅的適口性；同時(shí)，單寧在堿性條件下易被氧化，導(dǎo)致其顏色變黑，同時(shí)產(chǎn)生異臭味，還會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成不溶性化合物，也可與多種金屬離子（如鈣、鐵等）發(fā)生反應(yīng)，形成一定的沉淀，從而降低菜籽餅本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用率。

3.2.2 硫葡萄糖甙 硫葡萄糖甙本身無(wú)毒，其降解形成的產(chǎn)物主要有異硫氰酸酯、惡唑烷硫酮、硫腈酸酯和腈4類(lèi)。異硫氰酸酯有辛辣味，在一定程度上會(huì)影響菜籽餅的適口性，同時(shí)異硫氰酸酯對(duì)黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，如果未采取相應(yīng)處理，長(zhǎng)期飼喂菜籽餅可能會(huì)引發(fā)魚(yú)腸炎病。

3.2.3 植酸 植酸具有較強(qiáng)的螯合作用，在消化道中能結(jié)合二價(jià)和三價(jià)金屬離子（如鈣、鋅、鎂、銅和鐵等），形成不溶性螯合物，這些螯合物即使在弱酸條件下也極難溶解，不易被消化道吸收。因此，菜籽餅中植酸含量過(guò)高時(shí)會(huì)大大降低鐵、鈣等元素的利用率。

3.3 采用生物菌對(duì)菜籽餅進(jìn)行預(yù)處理的作用

3.3.1 增強(qiáng)菜籽餅的消化率，改善菜籽餅的適口性 一方面，生物菌預(yù)處理菜籽餅?zāi)芡ㄟ^(guò)發(fā)酵的方式產(chǎn)生大量的活性肽，如小肽鐵、抗菌肽等，這些肽類(lèi)物質(zhì)比氨基酸的消化吸收更快、更完全。從而顯著增加了菜籽餅的消化利用率；另一方面，發(fā)酵處理后的菜籽餅單寧含量顯著降低，適口性顯著增強(qiáng)，提升了菜籽餅的使用效率。

3.3.2 有效降解了硫酸葡萄糖甙、植酸含量 在預(yù)處理前，對(duì)3個(gè)批次采購(gòu)的菜籽餅中的硫酸葡萄糖甙和植酸含量進(jìn)行了檢測(cè)。硫酸葡萄糖甙降解形成的主要產(chǎn)物異硫氰酸酯含量平均為595 mg/kg，經(jīng)過(guò)生物菌預(yù)處理后，其降解形成的主要產(chǎn)物異硫氰酸酯含量降低到169 mg/kg，顯著低于《無(wú)公害食品漁用配合飼料》（NY5073-2002）安全限量標(biāo)準(zhǔn)。植酸含量從預(yù)處理前的5.23%下降到1.65%，減少了螯合物的形成。

3.4 80∶20和70∶30兩種鳙鰱魚(yú)搭配比例對(duì)平均增重量的影響通過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，80∶20鳙魚(yú)、鰱魚(yú)搭配比例，3個(gè)對(duì)比組收獲時(shí)鳙魚(yú)的平均體重1519.2 g/尾，鰱魚(yú)平均體重1303.7 g/尾；70∶30鳙魚(yú)、鰱魚(yú)搭配比例，3個(gè)對(duì)比組收獲時(shí)鳙魚(yú)的平均體重1540.3 g/尾，鰱魚(yú)平均體重1433.5 g/尾。70∶30鳙魚(yú)、鰱魚(yú)搭配比例在收獲時(shí)的平均體重較80∶20搭配比例鳙魚(yú)凈增重提高1.37%，鰱魚(yú)凈增重提高9.48%。由此可以看出，80∶20和70∶30兩種搭配比例對(duì)鳙魚(yú)平均增重影響不明顯，但對(duì)鰱魚(yú)平均增重影響較大。

3.5 不同配方生物菌對(duì)餌料利用率的影響3個(gè)不同配方生物菌在相同生產(chǎn)條件下的比較試驗(yàn)，80∶20對(duì)比組的平均餌料系數(shù)為2.52，其中3號(hào)配方生物菌的餌料系數(shù)最低，為2.21，比平均餌料系數(shù)低13.11%；70∶30對(duì)比組的平均餌料系數(shù)為2.47，其中使用3號(hào)配方生物菌的餌料系數(shù)最低，為2.29，比平均餌料系數(shù)低7.56%.由此可以看出，在3個(gè)配方生物菌中，3號(hào)配方生物菌預(yù)處理后投喂鳙魚(yú)、鰱魚(yú)的餌料系數(shù)最低。因此，在菜籽餅預(yù)處理中，適當(dāng)增加酵母菌在生物菌中的比例，能在一定程度上提高菜籽餅在養(yǎng)殖鳙魚(yú)、鰱魚(yú)中的利用率。

4 結(jié)語(yǔ)

本研究通過(guò)飼養(yǎng)試驗(yàn)初步得出80∶20和70∶30兩種搭配比例放養(yǎng)方式對(duì)鳙魚(yú)平均增重影響不顯著，對(duì)鰱魚(yú)平均增重影響較為顯著的結(jié)論；同時(shí)，項(xiàng)目根據(jù)鳙魚(yú)、鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需求，結(jié)合菜籽餅中營(yíng)養(yǎng)成分含量、抗?fàn)I養(yǎng)成分和有毒物質(zhì)含量，篩選出提高菜籽餅利用率的生物菌種配方。