鰱魚(yú)
- 美國(guó)人為何跟“鯉魚(yú)”過(guò)不去
嚇就狂跳不已的是鰱魚(yú)和胖頭魚(yú)。其實(shí)，在英語(yǔ)中，鰱魚(yú)和胖頭魚(yú)是有其專有名稱的，也就是銀鰱和胖頭魚(yú)的直譯：silver carp和bighead carp，但是英語(yǔ)報(bào)道不問(wèn)不顧，依然只以受眾容易理解的Asian carps稱之。國(guó)人查看字典，順理成章地將其譯成鯉魚(yú)，于是，就有了大量關(guān)于鯉魚(yú)為患美國(guó)的報(bào)道，真是冤枉了國(guó)人年畫(huà)上形象可愛(ài)的鯉魚(yú)。鰱魚(yú)稍受驚嚇就群體狂跳，正是招致美國(guó)人對(duì)其嫌惡和恐懼的原因之一。只要有一片水域，美國(guó)人就要在其上面駕游船快艇娛樂(lè)，而受此驚
好日子 2023年5期2023-12-28
- 北溝秋釣鰱
溝水庫(kù)，聽(tīng)說(shuō)那里鰱魚(yú)正上得歡……每逢入秋，身在東北的釣友基本上都得抓緊忙活，一來(lái)是年度能釣魚(yú)的時(shí)間已所剩不多，二來(lái)是一入秋，釣魚(yú)的好日子也來(lái)了。得說(shuō)明一下，為啥說(shuō)是“釣魚(yú)的好日子”而不是“好釣魚(yú)的日子”。按說(shuō)秋天應(yīng)該是好釣魚(yú)的黃金季節(jié)，而不應(yīng)該把它簡(jiǎn)單說(shuō)成秋高氣爽、出行出釣的好日子，實(shí)在是當(dāng)下魚(yú)資源太差，否則我們?cè)鯐?huì)驅(qū)車(chē)200公里跑到偏遠(yuǎn)山區(qū)的小水庫(kù)？而且我聽(tīng)說(shuō)這個(gè)水庫(kù)里的鰱魚(yú)其實(shí)并不很大，只是上魚(yú)量挺可觀。但想想，通常來(lái)說(shuō)，這樣的魚(yú)情等你得知消息后再去，
垂釣 2023年9期2023-12-10
- 拆燴鰱魚(yú)頭，舌尖上的揚(yáng)州非遺
胡澤超拆燴鰱魚(yú)頭是一道著名的揚(yáng)州非遺菜式。這道菜對(duì)于拆骨的要求可以說(shuō)到了吹毛求疵的地步，既要做到一根細(xì)骨不留，又要保持整個(gè)魚(yú)頭的形態(tài)不變。古時(shí)，魚(yú)頭是不值錢(qián)的下腳料。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，做得好的魚(yú)頭肉質(zhì)滑嫩，湯汁鮮美，其實(shí)很好吃。但吃魚(yú)頭的過(guò)程一點(diǎn)兒都不“儒雅”—邊剔刺邊吃也就罷了，要想把魚(yú)頭吃干凈，還得一塊塊搛起來(lái)啃……為了解決這一難題，廚師找到了一個(gè)辦法，就是拆燴：將拆除了魚(yú)骨的魚(yú)頭與佐料混合，經(jīng)大火烹飪、文火慢煮之后，再開(kāi)大火把湯汁收濃，使其最大限度乳化成
老年博覽·上半月 2023年7期2023-08-02
- 電子束輻照的熟制鰱魚(yú)塊貯藏品質(zhì)分析
430064）鰱魚(yú)（Hypophthalmichthys molitrix）又名白鰱，是中國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一。2020年全國(guó)鰱魚(yú)年產(chǎn)量超過(guò)380萬(wàn)t，約占淡水魚(yú)總產(chǎn)量的15%，居淡水魚(yú)產(chǎn)量第二位[1]。鰱魚(yú)因其生長(zhǎng)速度快、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、肉質(zhì)鮮嫩等特點(diǎn)，備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)[2,3]。然而鰱魚(yú)肉含水量高，容易腐敗變質(zhì)，降低產(chǎn)品品質(zhì)，損失一定的商業(yè)價(jià)值。因此，選擇合適的貯藏保鮮技術(shù)，延長(zhǎng)相關(guān)產(chǎn)品貨架期并提高產(chǎn)品品質(zhì)十分必要[4]。輻照是一種利用電離輻射致使
現(xiàn)代食品科技 2023年2期2023-03-07
- 武漢白沙洲：黃顙魚(yú)、鰱魚(yú)價(jià)格跌幅較大
品種——黃顙魚(yú)、鰱魚(yú)，黃顙魚(yú)下跌7.27%、鰱魚(yú)下跌5.94%。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶介紹，黃顙魚(yú)價(jià)格走低的主要原因是氣溫高、病害嚴(yán)重、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大。為了避免風(fēng)險(xiǎn)、減少養(yǎng)殖密度，大家爭(zhēng)先恐后地加大出魚(yú)速度，外地魚(yú)和本地魚(yú)齊上陣，價(jià)格自然而然就回落了不少。鰱魚(yú)下跌主要原因還是與冷庫(kù)停收有關(guān)，現(xiàn)在出售的鰱魚(yú)規(guī)格整體偏小，所以鰱魚(yú)均價(jià)不高。其他品種波動(dòng)不大，本周均價(jià)下跌的品種還有，花鰱下跌3.56%、草魚(yú)下跌2.49%、青魚(yú)下跌2.49%、黑魚(yú)下跌1.16%。本周均價(jià)上漲的品
科學(xué)養(yǎng)魚(yú) 2022年7期2023-01-15
- 武漢白沙洲：水產(chǎn)品均價(jià)微降，鰱魚(yú)價(jià)格上漲幅度較大
由于近期冷庫(kù)停收鰱魚(yú)，小規(guī)格鰱魚(yú)沒(méi)有進(jìn)入市場(chǎng)交易，鰱魚(yú)進(jìn)場(chǎng)貨源減少后導(dǎo)致鰱魚(yú)價(jià)格上漲幅度較大，上漲幅度9.20%。鯽魚(yú)價(jià)格也出現(xiàn)小幅上漲，上漲幅度5.01%。鯽魚(yú)上漲原因的是受新冠疫情影響，江蘇鯽魚(yú)來(lái)漢偏少，本地鯽魚(yú)無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。下跌的水產(chǎn)品：黃顙魚(yú)下跌5.52%、鱖魚(yú)下跌2.84%、黑魚(yú)下跌1.52%。
科學(xué)養(yǎng)魚(yú) 2022年5期2022-11-25
- 鰱魚(yú)感染嗜水氣單胞菌FAH5后免疫因子的變化研究
363000)鰱魚(yú)屬于鯉形目的鯉科，體側(cè)扁平，腹部大。鰱魚(yú)肉質(zhì)柔軟細(xì)膩，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，特別適合小孩、孕婦食用。鰱魚(yú)作為濾食性淡水生物，食用浮游生物和硅藻及其衍生物、動(dòng)植物碎屑等。目前福建省漳州地區(qū)和漳浦地區(qū)形成了較大規(guī)模的養(yǎng)殖基地和養(yǎng)殖場(chǎng)。但是養(yǎng)殖場(chǎng)為了獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益，采用高密度養(yǎng)殖和高蛋白餌料投食，使得鰱魚(yú)的水生環(huán)境惡化，引起鰱魚(yú)傳染性疾病經(jīng)常暴發(fā)，養(yǎng)殖場(chǎng)為了防治這些傳染性疾病耗費(fèi)了大量的人力物力和財(cái)力。實(shí)
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年15期2022-08-12
- 低磁場(chǎng)冷凍對(duì)鰱魚(yú)肌原纖維蛋白的作用
F）技術(shù)對(duì)3 組鰱魚(yú)肌原纖維蛋白進(jìn)行為期28 d的冷凍實(shí)驗(yàn)。通過(guò)表面疏水性、巰基含量、溶解度、濁度、熱穩(wěn)定性、傅里葉變換紅外光譜、內(nèi)源性熒光光譜和紫外吸收光譜各項(xiàng)指標(biāo)考察蛋白的結(jié)構(gòu)和功能性質(zhì)變化。結(jié)果表明：施加低磁場(chǎng)冷凍可以抑制蛋白聚集和內(nèi)部疏水基團(tuán)的暴露，且能抑制α-螺旋的展開(kāi)，減弱α-螺旋向β-折疊轉(zhuǎn)變的能力，并維持良好的二、三級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性;CF組的蛋白總巰基含量、溶解度和濁度與NMF組相比無(wú)顯著差異，由于冷凍溫度較低，對(duì)蛋白聚集和內(nèi)部疏水基團(tuán)的暴露有
肉類(lèi)研究 2022年6期2022-07-06
- 小魚(yú)鍋貼鰱頭湯
鋒才我的家鄉(xiāng)都稱鰱魚(yú)為胖頭魚(yú)，鰱魚(yú)分為花頭與白頭，花頭鰱呈黑色，頭大、肉少、身子短、肉細(xì)膩。白頭鰱身體扁平、頭小、肉多，且通體白色。鰱魚(yú)喜歡肥水，食雜。同時(shí)放養(yǎng)的鰱魚(yú)，花頭鰱生長(zhǎng)發(fā)育比白鰱更好、更快。以前，我們生產(chǎn)隊(duì)社場(chǎng)北邊有一方水塘，鄉(xiāng)親們都叫它老汪。老汪中間有一條淺淺的水壩，水壩大多數(shù)時(shí)間都在水面下，西邊的水深，東邊的水淺。西邊水里可以撈喂牛草，我從未見(jiàn)過(guò)老汪干涸，生產(chǎn)隊(duì)會(huì)在老汪里放養(yǎng)一些魚(yú)，當(dāng)然以鰱魚(yú)為主。臨近過(guò)年，生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)會(huì)組織勞力把水抽干，把魚(yú)撈
青年文學(xué)家 2022年13期2022-07-06
- “四大家魚(yú)”為何沒(méi)有鯉魚(yú)？
別是青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)。青魚(yú)主要分布在長(zhǎng)江流域的地區(qū)，一年四季都能吃到，青魚(yú)烹飪之后味道鮮美，是淡水魚(yú)中的上品。草魚(yú)的體型比較細(xì)長(zhǎng)，在水中游泳的姿勢(shì)像利劍一般。草魚(yú)是一種典型的草食性魚(yú)類(lèi)，多以江河湖泊中的水草為食，草魚(yú)的分布主要是在水的中下層。鰱魚(yú)又叫白鰱，體型比較扁，背部較高，鰱魚(yú)主要是以浮游生物為食，分布在江河湖泊的上層水域。鰱魚(yú)是一種耐氧能力非常差的魚(yú)類(lèi)，所以如果水中氧含量少的話，很容易導(dǎo)致死亡。鰱魚(yú)價(jià)格實(shí)惠，味道鮮美，而且還有美容的功效，深受人
文萃報(bào)·周五版 2021年44期2021-12-06
- 5月四川水產(chǎn)品市場(chǎng)行情分析
.64元/千克、鰱魚(yú)14.87元/千克，鯽魚(yú)28.2元/千克。環(huán)比上漲了4.18%，其中鯉魚(yú)上漲了5.38%、草魚(yú)上漲了5.16%、鳙魚(yú)上漲了7.38%、鰱魚(yú)下跌了1.65%、鯽魚(yú)上漲了2.8%。同比上漲了24.89%，其中鯉魚(yú)上漲了24.39%、草魚(yú)上漲了28.5%、鳙魚(yú)上漲了27.34%、鰱魚(yú)上漲了19.92%、鯽魚(yú)上漲了23.96%。名特優(yōu)水產(chǎn)品中，泥鰍52.44元/千克、黃鱔81.26元/千克、鱸魚(yú)56.9元/千克。環(huán)比上漲了2.29%，其中泥鰍上
科學(xué)養(yǎng)魚(yú) 2021年7期2021-11-30
- 增強(qiáng)免疫力，試試山藥魚(yú)頭湯
翁婧婧原料：鰱魚(yú)頭400克，山藥100克，枸杞10克，鹽4克，雞粉3克，植物油、香菜段、蔥末、姜末各5克。做法：1.將鰱魚(yú)頭洗干凈切塊；山藥去皮洗凈切塊；枸杞洗凈。2.凈鍋上火倒入適量植物油燒熱，放入姜末爆香，下入魚(yú)頭略煎，再加入適量水，下入山藥、枸杞，煲約1小時(shí)至湯呈乳白色。3.加入鹽、雞粉調(diào)味，撒入香菜段、蔥末即可。鰱魚(yú)頭有溫中補(bǔ)氣、滋補(bǔ)大腦、增強(qiáng)免疫力的作用。山藥有不錯(cuò)的補(bǔ)腎功效。故常喝此湯有助于健腦益智、補(bǔ)腎益精。（摘自《大河健康報(bào)》）
家庭醫(yī)藥·快樂(lè)養(yǎng)生 2021年11期2021-11-23
- 武漢白沙洲：淡水魚(yú)多數(shù)品種價(jià)格下跌，但鰱魚(yú)價(jià)格漲幅較大
略降2.74%。鰱魚(yú)價(jià)格在本周異軍突起，均價(jià)從5.6元/千克上漲到6.2元/千克，上漲幅度10.71%。鰱魚(yú)價(jià)格上漲的主要原因是：小龍蝦上市接近尾聲，數(shù)量減少，各地冷庫(kù)調(diào)整加工品種，將小龍蝦加工改成鰱魚(yú)加工；鰱魚(yú)可以做魚(yú)糜、魚(yú)糕，市場(chǎng)需求量大，再者現(xiàn)在鰱魚(yú)規(guī)格偏小，上市的熱情不高，所以成稀缺性產(chǎn)品，價(jià)格上調(diào)是必然結(jié)果。本周鳙魚(yú)上漲2.02%，其余品種全部下跌(表1)。表1 9月10日與24日均價(jià)對(duì)比
科學(xué)養(yǎng)魚(yú) 2021年10期2021-11-10
- 增強(qiáng)免疫力，試試山藥魚(yú)頭湯
理中心 翁婧婧 鰱魚(yú)頭400克，山藥100克，枸杞10克，鹽4克，雞粉3克，植物油、香菜段、蔥末、姜末各5克。1.將鰱魚(yú)頭洗干凈切塊；山藥去皮洗凈切塊；枸杞洗凈。2.凈鍋上火倒入適量植物油燒熱，放入姜末爆香，下入魚(yú)頭略煎，再加入適量水，下入山藥、枸杞，煲約1小時(shí)至湯呈乳白色。3.加入鹽、雞粉調(diào)味，撒入香菜段、蔥末即可。鰱魚(yú)頭有溫中補(bǔ)氣、滋補(bǔ)大腦、增強(qiáng)免疫力的作用。山藥有不錯(cuò)的補(bǔ)腎功效。故常喝此湯有助于健腦益智、補(bǔ)腎益精。
家庭醫(yī)藥 2021年22期2021-10-21
- 生物菌預(yù)處理菜籽餅養(yǎng)殖鳙魚(yú)、鰱魚(yú)對(duì)比試驗(yàn)
本研究結(jié)合鳙魚(yú)、鰱魚(yú)的食性特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，采用生物菌對(duì)菜籽餅進(jìn)行預(yù)處理，直接作為鳙魚(yú)、鰱魚(yú)餌料進(jìn)行投喂試驗(yàn)，一方面實(shí)現(xiàn)鳙魚(yú)、鰱魚(yú)的綠色高效生產(chǎn)；另一方面實(shí)現(xiàn)拓展鳙魚(yú)、鰱魚(yú)餌料范圍，降低生產(chǎn)成本，不斷推進(jìn)鳙魚(yú)、鰱魚(yú)的規(guī)?；B(yǎng)殖生產(chǎn)。1 材料及方法1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)及材料1.1.1 試驗(yàn)地點(diǎn) 試驗(yàn)在宜賓山勾勾農(nóng)業(yè)科技有限公司進(jìn)行。1.1.2 試驗(yàn)材料 菜籽餅在永興鎮(zhèn)油菜籽榨油廠直接收購(gòu)；鳙魚(yú)、鰱魚(yú)魚(yú)種為山勾勾公司培育而成；試驗(yàn)用生物菌選用四川綠鯊動(dòng)保生物科技有限
中國(guó)飼料 2021年24期2021-03-09
- Serum vitamin D and vitamin-D-binding protein levels in children with chronic hepatitis B
784公斤，投放鰱魚(yú)2000尾，產(chǎn)量200公斤；總產(chǎn)量為13284公斤，畝產(chǎn)110.7公斤，按當(dāng)?shù)嘏l(fā)價(jià)格23元/公斤計(jì)，畝產(chǎn)值2546元。DISCUSSIONIn the present study, the serum levels of 25(OH)D in children with CHB was investigated, along with its correlation with other factors. Children with
- 鱔魚(yú)媽媽和鱔魚(yú)爸爸
迎接新來(lái)的朋友。鰱魚(yú)說(shuō)：“小鱔魚(yú)，你身體苗條，尾巴小巧靈活，長(zhǎng)得很可愛(ài)！”“是啊，小鱔魚(yú)穿的黃外套有光澤，真漂亮！”鳊魚(yú)稱贊說(shuō)。小鱔魚(yú)笑著說(shuō)：“謝謝你們的夸獎(jiǎng)。我在水田里度過(guò)了快樂(lè)的幼年時(shí)光，現(xiàn)在來(lái)到池塘里，和同伴們一起生活，希望大家多關(guān)照！”“歡迎！歡迎！同伴越多越熱鬧?！濒~(yú)兒們都說(shuō)。一年以后，鰱魚(yú)和小鱔魚(yú)相遇了，它發(fā)現(xiàn)小鱔魚(yú)的腹部膨脹，就關(guān)心地問(wèn)：“小鱔魚(yú)，好久不見(jiàn)，你的腹部怎么飽滿起來(lái)啦？”小鱔魚(yú)難為情地說(shuō)：“鰱魚(yú)大姐，我有了雄性朋友，相愛(ài)懷孕了?！?/div>
第二課堂(課外活動(dòng)版) 2021年6期2021-01-18
- 池塘鰱魚(yú)出血病的發(fā)生及防控對(duì)策
周世明池塘鰱魚(yú)出血病魚(yú)，包括魚(yú)體兩側(cè)、腹部、鰓蓋、鰭基等部位，有輕重不同的充血現(xiàn)象，腹腔內(nèi)積有紅色渾濁腹水。這種病在春、夏、秋等季節(jié)都流行廣泛，特別是在5-9月，水溫持續(xù)在23℃以上時(shí)，2月齡魚(yú)至成年魚(yú)，出血病發(fā)生尤為嚴(yán)重。該病發(fā)生速度很快，病程短，重病池塘的鰱魚(yú)死亡率可達(dá)95%以上。所以，為了減少養(yǎng)殖戶不必要的經(jīng)濟(jì)損失，切實(shí)做好池塘鰱魚(yú)出血病的防治工作，意義重大。現(xiàn)將池塘鰱魚(yú)出血病的發(fā)生及防控對(duì)策介紹如下。一、鰱魚(yú)出血病的發(fā)生1.病原 鰱魚(yú)從水花階段開(kāi)始漁業(yè)致富指南 2020年21期2020-12-19
- 南瓜鰱魚(yú)肉干的加工工藝
南瓜鰱魚(yú)肉干綜合了南瓜及鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，具有口味芳香、甜味突出、顏色自然、營(yíng)養(yǎng)豐富、松軟可口、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。無(wú)任何添加劑，食用安全方便，保質(zhì)期半年以上，不需要復(fù)煮，能滿足不同口味和多樣化、個(gè)性化的人群需求。同時(shí)為肉干產(chǎn)品增加一類(lèi)味道芳香、香酥適口、營(yíng)養(yǎng)全面的新產(chǎn)品。一、材料準(zhǔn)備主料：鰱魚(yú)、南瓜。輔料：食鹽、秈米粉、糯米粉、辣椒粉、白酒、醬油、蠔油、姜粉、味精、蔗糖等。二、加工工藝1.工藝流程（1）南瓜脯的制作：南瓜選擇→去皮、去瓤、洗凈→切片→暴曬→裹粉農(nóng)村百事通 2020年18期2020-09-27
- 鲇魚(yú)捕老鼠
友。一天，鲇魚(yú)對(duì)鰱魚(yú)說(shuō)：“我請(qǐng)你吃老鼠肉。”鰱魚(yú)搖頭說(shuō)：“我不相信，你在水里，老鼠在陸地上，你怎么能捕到老鼠呢？”鲇魚(yú)擺了擺身體，說(shuō)：“我自有辦法，你就等著吃老鼠肉吧！”天黑了，鲇魚(yú)游到淺灘，它將尾巴伸出水面，靜靜地趴在水中。不一會(huì)兒，草叢中探頭探腦地冒出一只肥老鼠，它尖尖的鼻子四處亂嗅，很快就發(fā)現(xiàn)淺灘上的鲇魚(yú)?？衫鲜笥^察了半天，“吱溜”鉆進(jìn)草叢。鲇魚(yú)一動(dòng)不動(dòng)。天亮了，鰱魚(yú)游過(guò)來(lái)，對(duì)鲇魚(yú)說(shuō)：“老鼠機(jī)靈，它不會(huì)上你的當(dāng)?！宾郁~(yú)說(shuō)：“心急吃不了熱豆腐，不要急躁紅蜻蜓·低年級(jí) 2020年4期2020-06-15
- 南瓜鰱魚(yú)肉干的加工工藝
南瓜鰱魚(yú)肉干是利用低值的南瓜、鰱魚(yú)制作，綜合了南瓜及鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)品芳香、甜味突出、顏色自然、營(yíng)養(yǎng)豐富、松軟可口、風(fēng)味獨(dú)特，無(wú)任何添加劑，食用安全方便，保質(zhì)期半年以上，不需要復(fù)煮，能滿足不同口味和多樣化、個(gè)性化的人群需求，同時(shí)為肉干產(chǎn)品增加一類(lèi)味道芳香、香酥適口、營(yíng)養(yǎng)全面合理的新產(chǎn)品。一、材料及設(shè)備1.主料 鰱魚(yú)、南瓜。2.輔料 食鹽、秈米粉、糯米粉、辣椒粉、白酒、醬油、蠔油、姜粉、味精、蔗糖等。3.設(shè)備 南瓜切片操作臺(tái)、鋼絲網(wǎng)床曬場(chǎng)、蒸鍋、南瓜片粉碎科學(xué)養(yǎng)魚(yú) 2020年2期2020-05-12
- 鰱魚(yú)頭磷脂的提取工藝優(yōu)化及乳化性能研究
化等作用[2]。鰱魚(yú)屬大宗淡水魚(yú)，是我國(guó)著名四大家魚(yú)之一，目前已成為很好的水產(chǎn)加工原料，但有關(guān)鰱魚(yú)在食品方面的研究主要集中在魚(yú)糜、魚(yú)皮和魚(yú)油等方面[3-4]，有關(guān)魚(yú)頭方面的研究較少。魚(yú)頭作為鰱魚(yú)加工的主要副產(chǎn)物之一，占全魚(yú)質(zhì)量的1/4～1/3，主要用于加工動(dòng)物飼料，原料的利用率不高且附加值較低,對(duì)鰱魚(yú)頭中磷脂的提取分析研究報(bào)道鮮見(jiàn)[5-6]。目前，磷脂的提取方法主要有溶劑萃取法[7]、柱層析法[8]、超臨界CO2萃取法和膜分離法[9]等。基于成本和大規(guī)模工中國(guó)油脂 2020年4期2020-05-07
- 青魚(yú)尾巴鰱魚(yú)頭
句諺語(yǔ)“青魚(yú)尾巴鰱魚(yú)頭”，說(shuō)的是青魚(yú)最鮮美的部位是尾巴，鰱魚(yú)最肥腴之處是魚(yú)頭。青魚(yú)體長(zhǎng)，身子亞圓筒形似草魚(yú)，尾部扁平，體色青黑，又稱“青鯇”。青魚(yú)喜食各類(lèi)水生昆蟲(chóng)及螺螄。它長(zhǎng)有一副堅(jiān)硬的大槽牙，螺螄吸進(jìn)去，“咔”一下就能咬碎其殼；咬碎了再吐出來(lái)找螺肉吃。青魚(yú)力大。我有一位業(yè)余喜歡打籃球的朋友，他長(zhǎng)得高大結(jié)實(shí)。有次我們?nèi)プ紧~(yú)，碰到了一條大家伙，費(fèi)了九牛二虎之力才用網(wǎng)逮住拋上岸來(lái)，拿去過(guò)稱一看，原來(lái)這是一條五十多斤重的大青魚(yú)！回到家，用菜刀把尾鰭斬下來(lái)貼墻上，飲食保健 2020年5期2020-04-02
- 重組鰱魚(yú)粒關(guān)鍵加工工藝研究
江212400）鰱魚(yú)又稱白鰱，屬于我國(guó)著名的四大家魚(yú)之一，是我國(guó)淡水魚(yú)中分布最為廣泛的淡水魚(yú)類(lèi)之一，屬于鯉形目，鯉科，具有產(chǎn)量高、價(jià)格相對(duì)低廉的特點(diǎn)[1]。鰱魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如鉀、鈣、鈉、鎂等常量元素以及鋅、鐵、錳等人體所需的微量元素。鰱魚(yú)魚(yú)肉是一種優(yōu)質(zhì)食物蛋白質(zhì)來(lái)源，富含人體8 種必需氨基酸及嬰幼兒所需組氨酸，生物學(xué)效價(jià)高[2]。由于我國(guó)對(duì)鰱魚(yú)的加工利用水平較低，而國(guó)內(nèi)對(duì)鰱魚(yú)的加工應(yīng)用主要以干制品、熏制品、臘制品和魚(yú)糜制品等為主，深加工程食品研究與開(kāi)發(fā) 2019年24期2020-01-01
- 美國(guó)人為何跟“鯉魚(yú)”過(guò)不去
嚇就狂跳不已的是鰱魚(yú)和胖頭魚(yú)。其實(shí)，在英語(yǔ)中，鰱魚(yú)和胖頭魚(yú)是有其專有名稱的，也就是銀鰱和胖頭魚(yú)的直譯：silver carp和bighead carp，但是英語(yǔ)報(bào)道不問(wèn)不顧，依然只以受眾容易理解的Asian carps稱之。國(guó)人查看字典，順理成章地將其譯成鯉魚(yú)，于是，就有了大量關(guān)于鯉魚(yú)為患美國(guó)的報(bào)道，真是冤枉了國(guó)人年畫(huà)上形象可愛(ài)的鯉魚(yú)。鰱魚(yú)稍受驚嚇就群體狂跳，正是招致美國(guó)人對(duì)其嫌惡和恐懼的原因之一。只要有一片水域，美國(guó)人就要在其上面駕游船快艇娛樂(lè)，而受此驚戀愛(ài)婚姻家庭·青春 2019年9期2019-12-10
- 高溫季節(jié)鰱魚(yú)的管理要點(diǎn)
意以下要點(diǎn)。一、鰱魚(yú)的簡(jiǎn)要介紹隨著季節(jié)的變化，夏季時(shí)節(jié)將至，鰱魚(yú)正是上市的好時(shí)節(jié)。鰱魚(yú)在我國(guó)各個(gè)江河流域。鰱魚(yú)以浮游生物為食，在水域表層。經(jīng)過(guò)多年的探索研究，人類(lèi)已經(jīng)初步掌握了養(yǎng)殖鰱魚(yú)的技術(shù)要領(lǐng)，因此市面上出現(xiàn)的鰱魚(yú)，大多數(shù)是人工養(yǎng)殖而成的鰱魚(yú)。二、高溫季節(jié)鰱魚(yú)的管理要點(diǎn)鰱魚(yú)生性膽小，人工養(yǎng)殖需要很?chē)?yán)苛的生長(zhǎng)環(huán)境和很專業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)以及專業(yè)的養(yǎng)殖人員。每年高溫時(shí)節(jié)，魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)快，但也是疾病多發(fā)期。氣溫高，魚(yú)塘水溫高，水中的氧含量下降，細(xì)菌病毒活躍，誘發(fā)鰱魚(yú)缺氧農(nóng)民致富之友 2019年32期2019-11-23
- 美國(guó)人為何跟『鯉魚(yú)』過(guò)不去
美國(guó)，竟被小小的鰱魚(yú)折騰成這樣，實(shí)在有些不可思議。在中國(guó)人的意識(shí)中，“鯉魚(yú)跳龍門(mén)”，但是，真正稍受驚嚇就狂跳不已的是鰱魚(yú)和胖頭魚(yú)。其實(shí)，在英語(yǔ)中，鰱魚(yú)和胖頭魚(yú)是有其專有名稱的，也就是銀鰱和胖頭魚(yú)的直譯：silvercarp和 bigheadcarp，但是英語(yǔ)報(bào)道不問(wèn)不顧，依然只以受眾容易理解的Asiancarps稱之。國(guó)人查看字典，順理成章地將其譯成鯉魚(yú)，于是，就有了大量關(guān)于鯉魚(yú)為患美國(guó)的報(bào)道，真是冤枉了國(guó)人年畫(huà)上形象可愛(ài)的鯉魚(yú)。鰱魚(yú)稍受驚嚇就群體狂跳，正戀愛(ài)婚姻家庭 2019年26期2019-09-14
- 美國(guó)人因何跟鯉魚(yú)過(guò)不去？
正名細(xì)分。鯉魚(yú)和鰱魚(yú)，淺眼一看就非常不同，但是，瞪大了眼睛的美國(guó)人卻依然將其通稱為Asian carps。而正是這所謂的Asian carps，讓今天的美國(guó)人如臨大敵，深恐其繼續(xù)滋蔓，無(wú)從遏制。雖然在中國(guó)人的意識(shí)中，跳龍門(mén)的是鯉魚(yú)，但是，真正稍受驚嚇就狂跳不已的是鰱魚(yú)和胖頭魚(yú)。其實(shí)，在英語(yǔ)中，鰱魚(yú)和胖頭魚(yú)是有其專有名稱的，也就是銀鰱和胖頭魚(yú)的直譯：silver carp和bighead carp，但是英語(yǔ)報(bào)道不問(wèn)不顧，依然只以受眾容易理解的Asian ca看世界 2019年17期2019-08-26
- 鰱魚(yú)的生活習(xí)性及養(yǎng)殖技術(shù)
徐新國(guó)摘要：鰱魚(yú)是目前我國(guó)養(yǎng)殖較為廣泛的一個(gè)魚(yú)種，其特點(diǎn)是生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)量高、肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖，是我國(guó)重要的農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖項(xiàng)目。在養(yǎng)殖前了解鰱魚(yú)的生活習(xí)性對(duì)于日常的飼養(yǎng)管理非常重要，可以顯著提高鰱魚(yú)養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。關(guān)鍵詞：鰱魚(yú);生活習(xí)性;養(yǎng)殖技術(shù);魚(yú)苗;鉺料;池塘;網(wǎng)箱;日常管理中圖分類(lèi)號(hào)：S965.113? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：2095-9737（2019）01-0028-02鰱魚(yú)又可稱為白鰱、水鰱、鰱子、跳鰱，是我國(guó)四大家魚(yú)之現(xiàn)代畜牧科技 2019年1期2019-07-19
- 不同超聲功率處理對(duì)鰱魚(yú)肌原纖維蛋白理化特性及凝膠品質(zhì)的影響
劉學(xué)軍摘 要：以鰱魚(yú)為原料，研究不同功率下超聲處理對(duì)鰱魚(yú)肌原纖維蛋白及其凝膠性質(zhì)的影響。結(jié)果表明：隨著超聲功率的增加，肌原纖維蛋白起泡性、泡沫穩(wěn)定性、乳化性和乳化穩(wěn)定性均呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢(shì)，超聲功率300 W時(shí)均達(dá)到最大值;肌原纖維蛋白熱凝膠的白度和持水性也隨著超聲功率的增大先增加后減小，在超聲功率300 W時(shí)達(dá)到最大值，較未處理樣品分別提高44%和27%;肌原纖維蛋白凝膠的蒸煮損失率呈現(xiàn)出隨著超聲功率的增加一直降低的趨勢(shì)，在超聲功率為400 W時(shí)達(dá)到肉類(lèi)研究 2019年3期2019-06-10
- 鰱魚(yú)的生活習(xí)性及養(yǎng)殖技術(shù)
李志剛鰱魚(yú)又被稱為白鰱或者是跳鰱，是我國(guó)四大家魚(yú)中的一種，在養(yǎng)殖過(guò)程中具有生長(zhǎng)周期短、成活率高等特點(diǎn)，但是就目前養(yǎng)殖情況來(lái)說(shuō)，不合理的養(yǎng)殖方法在一定程度上增加了鰱魚(yú)的發(fā)病幾率，降低了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。因此，對(duì)鰱魚(yú)的生活習(xí)性及養(yǎng)殖技術(shù)研究有著鮮明的現(xiàn)實(shí)意義。1鰱魚(yú)的生活習(xí)性鰱魚(yú)是一種典型的中上層品種，在春夏秋三個(gè)季節(jié)當(dāng)中會(huì)存在于水體的中上層，入冬之后將會(huì)進(jìn)入深水區(qū)域。作為一種濾食性魚(yú)類(lèi)，鰱魚(yú)在進(jìn)食過(guò)程中，將會(huì)應(yīng)用魚(yú)鰓過(guò)濾選取水中有用的浮游生物，當(dāng)鰱魚(yú)為魚(yú)苗階農(nóng)民致富之友 2019年14期2019-05-24
- 小草魚(yú)的新鄰居
的小魚(yú)說(shuō)：“我叫鰱魚(yú)，是農(nóng)民伯伯剛給我們搬的家，就住在你們的樓上。”小草魚(yú)高興極了，說(shuō)：“好呀，咱們成了鄰居啦。小鰱魚(yú)，你什么時(shí)候有空，到我們家來(lái)玩兒吧！”小鰱魚(yú)高興地答應(yīng)了。小草魚(yú)回到家里，對(duì)草魚(yú)奶奶說(shuō)：“奶奶，咱們樓上搬來(lái)了新鄰居。他叫小鰱魚(yú)。我請(qǐng)他到咱們家來(lái)玩兒哩！”草魚(yú)奶奶聽(tīng)了也很高興，對(duì)小草魚(yú)說(shuō)：“好呀，小草魚(yú)，你快去找找，哪兒的水草最肥美。等新鄰居來(lái)了，就請(qǐng)他美美地吃一頓?！笨墒堑攘藥滋?，新鄰居卻沒(méi)有來(lái)。草魚(yú)奶奶等得有點(diǎn)犯疑了。她說(shuō)：“我在這里廣東第二課堂·小學(xué) 2019年4期2019-05-03
- 小鯉魚(yú)住新房
。一看，原來(lái)是小鰱魚(yú)！小鯉魚(yú)游到小鰱魚(yú)面前問(wèn)道：“你這個(gè)冒失鬼！這么急匆匆的，上哪兒去呀？”小鰱魚(yú)得意地?cái)[動(dòng)幾下尾巴，壓低嗓門(mén)告訴他：“我得了一個(gè)好消息啦！剛才我從岸邊游過(guò)，只聽(tīng)?zhēng)讉€(gè)農(nóng)民說(shuō)：‘咱們要快點(diǎn)讓魚(yú)兒們搬到新房子里去住。我一聽(tīng)，高興極了，急著要把這個(gè)消息告訴給大伙兒聽(tīng)，游得太快了，差點(diǎn)撞著了你，真對(duì)不起！”小鯉魚(yú)一聽(tīng)，忍不住大笑起來(lái)，說(shuō)：“你怎么啦？糊涂了是不是？人住大房子，鳥(niǎo)住小窩兒;可是，誰(shuí)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)咱們魚(yú)兒住房子。你一定聽(tīng)錯(cuò)了吧？”小鰱魚(yú)急忙分閱讀與作文（小學(xué)高年級(jí)版） 2019年2期2019-03-27
- 密云水庫(kù)鰱魚(yú)、鳙魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)
件。天然水域中的鰱魚(yú)(Hypophthalmichehysmolitrix)和鳙魚(yú)(Aristichthysnobilis)可通過(guò)攝食水體中浮游動(dòng)植物來(lái)抑制水華的大規(guī)模暴發(fā)[3]。因此，有關(guān)部門(mén)每年根據(jù)密云水庫(kù)蓄水量和水質(zhì)狀況從生物凈水的角度科學(xué)地開(kāi)展人工增殖放流活動(dòng)，同時(shí)通過(guò)捕撈活動(dòng)將水體中的氮、磷等物質(zhì)轉(zhuǎn)移出水體，從而改善水域環(huán)境，防治水體富營(yíng)養(yǎng)化，保障北京市飲用水安全。目前，密云水庫(kù)年捕撈經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)約1.60×106kg，其中80%以上為鰱魚(yú)和鳙魚(yú)。筆水產(chǎn)科學(xué) 2019年1期2019-01-17
- 氣質(zhì)聯(lián)用法分析鰱魚(yú)與鳙魚(yú)中脂肪酸組成
摘要 本文對(duì)野生鰱魚(yú)與鳙魚(yú)的魚(yú)肉脂肪酸組分進(jìn)行研究，即使用氯仿溶劑索氏提取魚(yú)肉的總脂肪，通過(guò)氫氧化鉀-甲醇溶液進(jìn)行甲酯化反應(yīng)，用正己烷溶劑萃取，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)脂肪酸甲酯成分進(jìn)行分離與分析。結(jié)果表明，鰱魚(yú)和鳙魚(yú)的脂肪酸種類(lèi)近似，主要含有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸等22種脂肪酸。通過(guò)面積歸一化法計(jì)算出各種脂肪酸相對(duì)含量，其中不飽和脂肪酸含量接近70%。本方法簡(jiǎn)便快捷，操作簡(jiǎn)單，結(jié)果可靠，為太湖漁業(yè)資源的開(kāi)發(fā)利用提供了科學(xué)依據(jù)。關(guān)鍵詞 鰱魚(yú)；鳙魚(yú)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2018年13期2018-10-20
- 爸爸的拿手菜
們露一手。爸爸燒鰱魚(yú)可講究了，首先，他會(huì)熬一鍋排骨湯，然后興沖沖地去菜市場(chǎng)挑選十來(lái)?xiàng)l活蹦亂跳的鰱魚(yú)，請(qǐng)賣(mài)魚(yú)的師傅開(kāi)膛破肚清除內(nèi)臟、魚(yú)鰓，提回家后把它們清洗干凈，再讓媽媽加精鹽、料酒和勻。轉(zhuǎn)過(guò)身，爸爸便去剝大蒜、切老姜、理嫩蔥。待一切就緒，爸爸便系上圍裙，開(kāi)始大顯身手了。他先將炒鍋置于旺火上，倒純菜油燒至六成熟時(shí)，放入豆瓣、姜米、花椒、嫩蔥一起炒兩鏟，然后摻幾勺鮮湯，等熬制出味，隨即把鰱魚(yú)、大蒜、精鹽、醬油、白砂糖。胡椒粉推入湯中，先燒開(kāi)至沸，再調(diào)節(jié)火量，待祝您健康·文摘版 2018年10期2018-05-14
- 半干鰱魚(yú)片加工工藝探討
藝中常見(jiàn)的方式。鰱魚(yú)作為我國(guó)的四大家魚(yú)之一，是淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中的主要品種，產(chǎn)量高，還因?yàn)槠浜械鞍?、鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)元素，具備較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為了當(dāng)前淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)中加工的主要原料。因此，唯有陸續(xù)開(kāi)發(fā)出多種多樣的淡水魚(yú)產(chǎn)品，提高我國(guó)關(guān)于淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)的加工工藝水平和綜合利用能力，才可以更好地滿足消費(fèi)者的市場(chǎng)需要，繼而促進(jìn)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。本文將以半干鰱魚(yú)片為分析對(duì)象，就半干鰱魚(yú)片的開(kāi)發(fā)與加工工藝展開(kāi)簡(jiǎn)要的探討與研究。1 我國(guó)淡水魚(yú)加工現(xiàn)狀調(diào)查現(xiàn)代食品 2018年14期2018-02-14
- 鰱魚(yú)無(wú)公害養(yǎng)殖技術(shù)
211733）鰱魚(yú)作為四大家魚(yú)之一，主要以浮游生物為食，生長(zhǎng)于湖泊、江河中。由于鰱魚(yú)生長(zhǎng)速度快、肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此受到了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。而采用無(wú)公害養(yǎng)殖技術(shù)，為鰱魚(yú)提供一個(gè)清潔、無(wú)污染的環(huán)境，促進(jìn)鰱魚(yú)茁壯生長(zhǎng)，不僅能夠提高鰱魚(yú)的產(chǎn)量與品質(zhì)，而且能夠促進(jìn)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。目前，鰱魚(yú)廣泛分布于亞洲東部地區(qū)，屬于一種大型的淡水魚(yú)，生長(zhǎng)周期短。為有效提高鰱魚(yú)產(chǎn)量，需要結(jié)合鰱魚(yú)的特點(diǎn)及其生活習(xí)性，全面掌握鰱魚(yú)無(wú)公害養(yǎng)殖技術(shù)。1 鰱魚(yú)的特點(diǎn)及生活習(xí)鄉(xiāng)村科技 2018年11期2018-02-11
- 久和能源：做風(fēng)電行業(yè)的“鰱魚(yú)”
風(fēng)電行業(yè)發(fā)揮出“鰱魚(yú)效應(yīng)”。內(nèi)蒙古久和能源裝備有限公司（以下簡(jiǎn)稱“久和能源”）就是這樣一家企業(yè)。資料顯示，久和能源成立于2008年，是中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)——盾安集團(tuán)旗下一家專門(mén)從事大型風(fēng)力發(fā)電機(jī)組整機(jī)研發(fā)、制造、銷(xiāo)售以及風(fēng)電場(chǎng)運(yùn)維管理，能夠?yàn)榭蛻籼峁┫到y(tǒng)解決方案的風(fēng)力發(fā)電綜合服務(wù)商，在內(nèi)蒙古鄂爾多斯和陜西西安分別建有生產(chǎn)基地與研發(fā)中心，具備年產(chǎn)500臺(tái)整機(jī)的生產(chǎn)能力?！拔覀円恢焙艿驼{(diào)，在業(yè)內(nèi)知名度不高，裝機(jī)規(guī)模也不算大，但我們也有自身的優(yōu)勢(shì)?！本煤湍茉磮?zhí)行董風(fēng)能 2017年12期2018-01-31
- 鰱魚(yú)頭磷脂對(duì)菜籽油抗氧化作用分析
430023)鰱魚(yú)頭磷脂對(duì)菜籽油抗氧化作用分析王梓博1，萬(wàn) 欣1，王文倩1，王 琦1,2，王學(xué)東1，張維農(nóng)1,2，陳季旺1(1．武漢輕工大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖北 武漢 430023； 2．武漢輕工大學(xué) 油脂及植物蛋白工程技術(shù)研發(fā)中心，湖北 武漢 430023)應(yīng)用Schaal烘箱法檢測(cè)鰱魚(yú)頭磷脂對(duì)菜籽油的抗氧化作用，結(jié)果表明：隨著鰱魚(yú)頭磷脂添加量增加，對(duì)菜籽油抗氧化作用增強(qiáng)，且不同濃度的鰱魚(yú)頭磷脂效果都好于添加0.02%特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)組武漢輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2017年3期2017-10-12
- 水輪機(jī)內(nèi)負(fù)壓對(duì)鰱魚(yú)幼魚(yú)損傷閾值模擬試驗(yàn)
)水輪機(jī)內(nèi)負(fù)壓對(duì)鰱魚(yú)幼魚(yú)損傷閾值模擬試驗(yàn)程一鑫1王 煜1王繼保1，2(1. 三峽大學(xué) 水利與環(huán)境學(xué)院，湖北 宜昌 443002； 2. 三峽庫(kù)區(qū)生態(tài)環(huán)境教育部工程研究中心， 湖北 宜昌 443002)大量研究表明，魚(yú)類(lèi)在通過(guò)水輪機(jī)的過(guò)程中可能會(huì)受到水輪機(jī)流道水動(dòng)力特性不同程度的傷害，其中負(fù)壓及壓力梯度是造成過(guò)機(jī)魚(yú)體損傷的主要因素之一．為明確負(fù)壓對(duì)鰱魚(yú)幼魚(yú)損傷的閾值，提高鰱魚(yú)幼魚(yú)通過(guò)水輪機(jī)流道下行的成功概率，本文設(shè)計(jì)由真空泵、真空鍋、攝像機(jī)和電腦等組成試驗(yàn)裝- 黔北山區(qū)小型水庫(kù)鰱、鳙魚(yú)生長(zhǎng)狀況分析
山區(qū)；小型水庫(kù)；鰱魚(yú)；鳙魚(yú)；生長(zhǎng)狀況；分析余慶縣地處貴州省遵義市東南部，氣候溫和，雨熱同期，水源充足，水質(zhì)良好，境內(nèi)小型水庫(kù)眾多，非常適宜開(kāi)展以鰱、鳙魚(yú)為主的大水面健康養(yǎng)殖。2012年來(lái)，我縣大力開(kāi)展大水面健康養(yǎng)殖技術(shù)示范，總面積達(dá)400 hm2，躍進(jìn)水庫(kù)就是其中之一。躍進(jìn)水庫(kù)位于貴州省余慶縣松煙鎮(zhèn)中樂(lè)村，距縣城90余公里，是一座集防洪、灌溉、水產(chǎn)養(yǎng)殖等多功能為一體的小型水庫(kù)，面積25 hm2，庫(kù)區(qū)光照條件好，水色清亮，浮游生物豐富，透明度80～120 c河北漁業(yè) 2017年8期2017-08-30
- 溫度對(duì)復(fù)合肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)及其表面疏水性的影響
肉肌原纖維蛋白、鰱魚(yú)肉肌原纖維蛋白、復(fù)合肌原纖維蛋白（豬肉、鰱魚(yú)肉肌原纖維蛋白質(zhì)量比1∶1），在不同溫度下二級(jí)結(jié)構(gòu)、構(gòu)象、濁度、表面疏水性的變化，并對(duì)其結(jié)構(gòu)和表面疏水性變化規(guī)律的差別與相關(guān)性進(jìn)行研究。結(jié)果表明：隨著溫度的升高，豬肉、鰱魚(yú)肉和復(fù)合肌原纖維蛋白的濁度都會(huì)升高；α-螺旋和無(wú)規(guī)則卷曲含量降低至穩(wěn)定，β-折疊含量升高至穩(wěn)定；蛋白質(zhì)構(gòu)象發(fā)生變化趨向穩(wěn)定以適應(yīng)新環(huán)境；表面疏水性升高后在高溫下輕微下降至穩(wěn)定，蛋白質(zhì)逐漸趨向完全變性。復(fù)合肌原纖維蛋白的熱變性肉類(lèi)研究 2017年2期2017-03-13
- 鰱魚(yú)與金線魚(yú)混合魚(yú)糜的凝膠特性
錦州 000）?鰱魚(yú)與金線魚(yú)混合魚(yú)糜的凝膠特性余永名1，儀淑敏1,*，徐永霞1，邵俊花1，勵(lì)建榮1,*，李鈺金2，季廣仁3 （1.渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心，遼寧 錦州 121013；2.泰祥集團(tuán)榮成泰祥食品股份有限公司，山東 榮成 264300；3.錦州筆架山食品有限公司，遼寧 錦州 121000）摘 要：為研究鰱魚(yú)與金線魚(yú)混合魚(yú)糜的凝膠特性，本實(shí)驗(yàn)對(duì)混合魚(yú)糜凝膠的凝膠強(qiáng)食品科學(xué) 2016年5期2016-04-15
- 鰱魚(yú)增殖放流標(biāo)志技術(shù)研究
等5種標(biāo)志方法對(duì)鰱魚(yú)（Hypophthalmichthys molitrix）的存活、生長(zhǎng)及脫標(biāo)的影響，比較觀察了標(biāo)志鰱魚(yú)的活動(dòng)情況。研究結(jié)果，切鰭標(biāo)志的鰱魚(yú)存活率和標(biāo)志保持率最高，為88.3%和95.0%；其次為熒光標(biāo)志的，為93.3%和81.7%；掛牌標(biāo)志的最低，為75.0%和70.0%。不同標(biāo)志方法對(duì)鰱魚(yú)的生長(zhǎng)有一定的影響，3種切鰭標(biāo)志方法中，以切尾鰭的日增重率、日增長(zhǎng)率最高，分別為19.78%、1.69%；其次為熒光標(biāo)志的，分別為18.78%、1.江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年9期2015-10-20
- 基于16S rDNA-DGGE技術(shù)的真空包裝鰱魚(yú)片腐敗菌群研究
E技術(shù)的真空包裝鰱魚(yú)片腐敗菌群研究陳慧斌1，2，孫鈞政3，王梅英1，石麗榮1，林祥志2(1 廈門(mén)海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院 生物技術(shù)系，福建 廈門(mén) 361012；2 國(guó)家海洋局第三海洋研究所，福建 廈門(mén) 361005；3 福建農(nóng)林大學(xué) 金山學(xué)院，福建 福州 350002)【目的】 對(duì)真空和非真空包裝不同溫度貯藏的鰱魚(yú)片的腐敗菌群進(jìn)行研究，為真空包裝冷藏鰱魚(yú)片腐敗菌群及貨架期的確定提供參考?！痉椒ā?應(yīng)用16S rDNA V3區(qū)變性梯度凝膠電泳(DGGE)分析方法，研西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版） 2015年4期2015-07-12
- 家常燉鰱魚(yú)
/ 文眾所周知，鰱魚(yú)乃食中美味，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，金鱗赤尾，形態(tài)可愛(ài)，是宴會(huì)上不可或缺的佳肴。這個(gè)假期我去山東旅游，如愿以償?shù)钠穱L到了當(dāng)?shù)氐?span id="syggg00" class="hl">鰱魚(yú)。大多數(shù)人對(duì)鰱魚(yú)并不陌生，它又叫白鰱、水鰱，是著名的“四大家魚(yú)”之一，味甘、性平、無(wú)毒。這種魚(yú)頭較大，生長(zhǎng)快，疾病少而且產(chǎn)量高，體態(tài)豐滿健壯，從外形看十分俊美，但內(nèi)在性格急躁，十分愛(ài)跳躍，稍不留神就從手里逃走。相比其他淡水魚(yú)而言，鰱魚(yú)刺細(xì)小且多，吃起來(lái)也要細(xì)心點(diǎn)才行。鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，對(duì)健身和美容很有幫助烹調(diào)知識(shí) 2015年7期2015-03-24
- 鰱魚(yú)新鮮度對(duì)魚(yú)糜凝膠品質(zhì)的影響
的另一原料來(lái)源。鰱魚(yú)是我國(guó)重要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)種，2012年產(chǎn)量達(dá)368.78萬(wàn) t，位居淡水魚(yú)產(chǎn)量第二位[4]，然而鰱魚(yú)肉薄、刺多且風(fēng)味不如其他魚(yú)種[5]，再加上技術(shù)原因，目前鰱魚(yú)依舊以鮮活銷(xiāo)售為主，大量蛋白資源長(zhǎng)期得不到有效的利用。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，鰱魚(yú)蛋白白度和凝膠特性好，適合生產(chǎn)冷凍魚(yú)糜和魚(yú)糜制品[6-7]。因此以鰱魚(yú)為原料生產(chǎn)冷凍魚(yú)糜和魚(yú)糜制品一方面可以充分利鰱魚(yú)資源，另一方面又可以為魚(yú)糜生產(chǎn)提供穩(wěn)定的新原料，意義重大。目前，有關(guān)加工條件和方法及各種添加食品科學(xué) 2015年4期2015-01-30
- 鰱魚(yú)酶解物的相關(guān)研究闡述
物質(zhì)的重要來(lái)源。鰱魚(yú)就是魚(yú)類(lèi)資源中的一種，它是一種比較常見(jiàn)的淡水魚(yú)，在食用方面它存在一定的缺陷，比如說(shuō)它的刺多、肉薄，并且它的魚(yú)腥味難以去除，因此不受人們所喜愛(ài)。為了充分利用我國(guó)魚(yú)類(lèi)資源，許多科研人員將視線轉(zhuǎn)移到鰱魚(yú)的應(yīng)用價(jià)值上來(lái)。然而，充分了解了解鰱魚(yú)是利用好這種資源的重要前提，筆者就鰱魚(yú)的基本成分及其性質(zhì)和功能做了簡(jiǎn)要的介紹。1 鰱魚(yú)基本成分及其酶解物制備1.1 鰱魚(yú)基本成分介紹有人對(duì)鰱魚(yú)做了深入的研究，研究發(fā)現(xiàn)鰱魚(yú)的基本成分的含量在鰱魚(yú)的不同部位是有中國(guó)農(nóng)業(yè)信息 2014年23期2014-12-31
- 鰱魚(yú)和鰱魚(yú)頭種種吃法
李興福旱蒸鰱魚(yú)頭白色透亮，魚(yú)頭絕對(duì)無(wú)骨，上面紅紅的火腿片，黃黃的天麻片，綠綠的青蒜苗，味鮮美適口，佐以各配料，其味更佳。對(duì)平肝潛陽(yáng)、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)、肝陽(yáng)上亢、頭痛眩暈、祛風(fēng)濕、健腦有益處。鰱魚(yú)又名花鰱魚(yú)、白鰱、胖頭魚(yú)，各地稱呼不同。上海人常說(shuō)：吃青魚(yú)尾巴、鰱魚(yú)頭。鰱魚(yú)是我國(guó)“四大家魚(yú)”之一。鰱魚(yú)頭大、嘴角寬大、腹部刀刃狀，呈銀白色，體側(cè)上部銀白色稍暗，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，魚(yú)鱗細(xì)小。鰱魚(yú)生活于水的上層、性活潑、喜跳躍，以浮游動(dòng)植物為食。我國(guó)食鰱魚(yú)歷史悠久，烹制方法繁多。食品與生活 2014年11期2014-11-26
- 淮揚(yáng)拆燴鰱魚(yú)頭
◎徐永清淮揚(yáng)拆燴鰱魚(yú)頭◎徐永清這些年，用花鰱魚(yú)頭烹制的菜肴日漸風(fēng)行。于是，湖南的剁椒魚(yú)頭、江蘇天目湖的砂鍋魚(yú)頭、寧夏沙湖的清燉魚(yú)頭便大行其道，各領(lǐng)風(fēng)騷。殊不知在諸多魚(yú)頭菜肴之中，最為精美的佳肴，當(dāng)屬淮揚(yáng)名菜——拆燴鰱魚(yú)頭。何謂拆燴鰱魚(yú)頭？簡(jiǎn)而言之，是用拆骨后的魚(yú)頭烹制的佳肴。就拆骨而言，有些人認(rèn)為，這不過(guò)是尋常技藝，不足夸耀。其實(shí)，大凡拆骨的菜肴，頗費(fèi)工夫，很見(jiàn)功力。如果說(shuō)拆骨鳳爪、拆骨雞翅、拆骨豬手是初級(jí)階段，那么拆骨的三套鴨、拆骨的鰱魚(yú)頭，那簡(jiǎn)直是登峰飲食科學(xué) 2014年10期2014-03-03
- 鰱魚(yú)卵中低分子CPIs的純化鑒定及改善魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度的效果研究
625014）鰱魚(yú)（Hypophthalmichthys molitrix）是我國(guó)主要淡水養(yǎng)殖品種，每年養(yǎng)殖產(chǎn)量371.39萬(wàn)t，位居第2位[1]。鰱魚(yú)采肉率低，加工過(guò)程中產(chǎn)生大量下腳料和廢棄物，約占魚(yú)體的50%～60%[2]。研究表明魚(yú)類(lèi)內(nèi)臟、卵巢、睪丸、魚(yú)皮、血漿等加工廢棄物中，均存在半胱氨酸蛋白酶抑制因子（cysteine proteinase inhibitors，CPIs）活性[3]。CPIs是一類(lèi)專門(mén)抑制活性中心含有半胱氨酸（Cy-SH）殘基食品科學(xué) 2014年13期2014-01-30
- 鰱魚(yú)CPIs 的三種電泳鑒定方法的比較研究
類(lèi)資源豐富，其中鰱魚(yú)是我國(guó)主要淡水養(yǎng)殖品種之一，年產(chǎn)量371.39 萬(wàn)噸，位居第二［1］。魚(yú)類(lèi)下腳料中含有豐富半胱氨酸蛋白酶抑制因子(cysteine protease inhibitors)，簡(jiǎn)稱CPIs［2］。隨著對(duì)CPIs 的不斷深入研究，發(fā)現(xiàn)其在細(xì)胞凋亡、腫瘤的浸潤(rùn)與轉(zhuǎn)移、臨床診斷、抗蟲(chóng)、抗病毒、抗菌以及肉質(zhì)等方面都起著非常重要的作用［3］。因此，有必要對(duì)鰱魚(yú)下腳料中CPIs 進(jìn)行分離提取，以便充分開(kāi)發(fā)和利用我國(guó)淡水鰱魚(yú)資源。目前作者所在研究團(tuán)隊(duì)，食品工業(yè)科技 2013年21期2013-08-07
- 鰱魚(yú)蛋白酶法水解產(chǎn)物的功能性質(zhì)
410014)鰱魚(yú)蛋白酶法水解產(chǎn)物的功能性質(zhì)陳志軍，李向紅，劉永樂(lè)*，俞 健，王發(fā)祥，王建輝(長(zhǎng)沙理工大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410014)采用復(fù)合蛋白酶對(duì)酸法提取的鰱魚(yú)蛋白進(jìn)行水解改性。以水解鰱魚(yú)蛋白為原料，與未酶解的鰱魚(yú)蛋白作對(duì)照，考察其溶解性、起泡性、乳化性、持水性油性及流變學(xué)特性。結(jié)果表明：經(jīng)酶解后的鰱魚(yú)蛋白在pH2～10的范圍內(nèi)溶解度均在90%以上，較未酶解蛋白有明顯的改善；起泡性增加不明顯，僅為1.85%，泡沫穩(wěn)定性延長(zhǎng)了60mi食品科學(xué) 2012年5期2012-10-25
- 基于電子鼻的鰱魚(yú)新鮮度評(píng)價(jià)
0）基于電子鼻的鰱魚(yú)新鮮度評(píng)價(jià)賈洪鋒1，2，范文教1，2，陳云川1，2，孫俊秀1，2，易宇文1（1.四川烹飪高等?？茖W(xué)校食品科學(xué)系，四川成都610100；2.烹飪科學(xué)四川省高等學(xué)校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川成都610100）采用電子鼻對(duì)不同保藏時(shí)間的鰱魚(yú)樣品進(jìn)行分析。研究表明：隨著保藏時(shí)間的延長(zhǎng)，傳感器的響應(yīng)強(qiáng)度逐漸增強(qiáng)。在主成分分析圖中，不同保藏時(shí)間的樣品可以相互區(qū)分，樣品的分布隨著保藏時(shí)間的延長(zhǎng)呈規(guī)律性的變化。電子鼻響應(yīng)值與微生物和理化指標(biāo)之間有良好的相關(guān)性。電食品研究與開(kāi)發(fā) 2012年7期2012-09-12
- 鰱魚(yú)情
到超市買(mǎi)回一條大鰱魚(yú)，方老師很少干家務(wù)活，這次親自拿刀去鱗清洗，蘭瑛將魚(yú)用鹽腌制后切成塊，曬在屋前大院中。蘭瑛是從鄂東農(nóng)家出來(lái)的，小時(shí)候門(mén)前塘中就有許多鰱魚(yú)，腌炸鰱魚(yú)是她從小練就的拿手活，等到魚(yú)塊曬干后，只須放到滾油鍋里一炸，灑上蔥、姜、調(diào)味料，再拌上她早已拌制好的辣椒鹵，一道香噴開(kāi)胃的腌炸鰱魚(yú)塊就做好了。二但是魚(yú)還沒(méi)曬上一天，當(dāng)天傍晚被人偷了。蘭瑛著急地問(wèn)左右街坊，都說(shuō)沒(méi)看見(jiàn)，只看見(jiàn)一個(gè)收破爛的老頭打從她家門(mén)口吆喝著走過(guò)。這天晚上很晚，方老師才從學(xué)校改完故事林 2007年23期2007-05-14
- 池塘鰱魚(yú)出血病的發(fā)生及防控對(duì)策