王亞

何為“輕食主義”？專(zhuān)家解釋?zhuān)p食主義強(qiáng)調(diào)的是簡(jiǎn)單、適量、健康和均衡。最初在歐洲十分流行，是指分量小、容易吃飽的食物。后來(lái)演變?yōu)榈椭?、低熱量、少糖、少鹽且富含膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)食物?！拜p食”以營(yíng)養(yǎng)均衡、無(wú)負(fù)擔(dān)為特點(diǎn)，以簡(jiǎn)單的食材取代大魚(yú)大肉，使人們不再過(guò)分追求食物的“色、香、味”和口腹之欲的享樂(lè)。關(guān)于輕食，以下幾點(diǎn)需要提醒大家注意。

輕食不等于素食

生菜、苦苣、西藍(lán)花、胡蘿卜、彩椒、紫洋蔥、番茄都是輕食菜單中常見(jiàn)的純素食材，但素食排斥脂肪，而輕食只是熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)更少，仍含有肉類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)攝入比素食更加均衡。從主食來(lái)講，輕食更多地選用紅薯、紫薯、山藥、藜麥等粗糧，滿足人體的膳食纖維需求。

輕食不是節(jié)食

節(jié)食是為了減肥，雖然輕食長(zhǎng)期堅(jiān)持下去也可達(dá)到一定的瘦身效果，但并不是一味地限制熱量。在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，輕食盡量選擇飽腹感強(qiáng)的食物，免去節(jié)食帶來(lái)的很多痛苦和不良反應(yīng)。

輕食不能少了蛋白質(zhì)

在食材種類(lèi)的選擇上，輕食更強(qiáng)調(diào)“少量、均衡”，肉蛋奶都不能少。

烹調(diào)方式以燙蒸燉煮為主，能夠減少能量攝入。常見(jiàn)的肉類(lèi)蛋白質(zhì)有雞胸肉、金槍魚(yú)、雞蛋、培根、三文魚(yú)、蝦等，都是能增加能量、飽腹感和滿足感的食材。加入堅(jiān)果（核桃、杏仁、開(kāi)心果等），再配上一杯酸奶，就是極好的選擇。

由于中國(guó)人偏好溫?zé)岬氖澄?，輕食清淡涼爽，胃腸不好、易腹瀉腹脹的人，最好不吃沙拉、三明治等冷食。