伊娃

“你去過(guò)斯卡布羅集市嗎？那里有歐芹、鼠尾草、迷迭香還有百里香，請(qǐng)代我向那里的姑娘問(wèn)好，她曾經(jīng)是我的愛(ài)人。 ”這是我特別喜歡的一首英文歌曲中的歌詞，歌中這四種植物香料在傳說(shuō)中代表著善良、力量、溫柔和勇氣。

英國(guó)、葡萄牙等歐洲國(guó)家因?yàn)橄懔腺Q(mào)易而開(kāi)啟了海上香料之路，各種色澤鮮艷、氣味辛芬的香料從印度被運(yùn)到世界各國(guó)，許多世界著名的大廚在烹調(diào)時(shí)都會(huì)妙用香料，以喚醒人們沉睡的味蕾， 感受與美食的相濡以沫。

美食料理的點(diǎn)睛之筆就是這些香辛料，以咖喱為例，其主要原料是姜黃粉，配上各種不同的香辛料，就組成了世界各國(guó)不同風(fēng)味的咖喱，而印度堪稱“咖喱的鼻祖”。先生的嬸嬸芙烙睿20 歲出頭從印度孟買嫁到英國(guó)， 幾十年來(lái)，每逢過(guò)節(jié)宴請(qǐng)，家里餐桌上擺的永遠(yuǎn)是她引以為傲的色彩斑斕的各式印度咖喱?？釔?ài)咖喱的先生每次吃完都會(huì)贊嘆不已并慫恿我去向嬸嬸偷師，但嬸嬸告訴我，其實(shí)印度咖喱沒(méi)有固定食譜，一切都來(lái)源于你的

靈感和創(chuàng)造力，并在日復(fù)一日的烹調(diào)中， 熟練地使用各種繁雜的香料，簡(jiǎn)單的食材就會(huì)成為美味佳肴。

畢竟是中國(guó)胃，我在家里常做的還是那道新加坡、馬來(lái)西亞街頭最火的南洋風(fēng)味印度咖喱魚頭。紅蔥頭、蒜頭、南姜、香茅、紅尖椒，加入油一起放調(diào)理機(jī)攪碎，入油鍋炒香，加入馬拉盞蝦醬、咖喱粉繼續(xù)翻炒，下羅望子水煮，放入魚頭、番茄、秋葵、炸茄子燜煮10 多分鐘，魚翻身，下鹽調(diào)味， 最后撒入洋蔥絲，滴少許生抽，倒入椰漿煮至湯濃稠，一道南洋風(fēng)味的印度咖喱魚頭便大功告成。大快朵頤之后，透露個(gè)秘密， 其實(shí)從小到大我最愛(ài)吃的咖喱菜還是媽媽燒的那碗黃澄澄的上?？о炼埂Ｐr(shí)候家里窮，吃飯沒(méi)什么菜，每次見(jiàn)到又香又鮮的咖喱土豆，頓時(shí)胃口大增，幾碗飯下肚還意猶未盡，“媽媽的味道”就是心里一道永遠(yuǎn)也抹不去的印記。

藏紅花堪稱香料中的貴族，因?yàn)橛谢钛?、散郁開(kāi)結(jié)的功效，一直被當(dāng)作名貴的藥用香料。眾所周知，伊朗是藏紅花的原產(chǎn)地和主產(chǎn)國(guó)，但我見(jiàn)過(guò)售賣藏紅花最多的地方卻是阿聯(lián)酋的迪拜。除了大街小巷鱗次櫛比的藏紅花店，著名的迪拜香料市場(chǎng)里，金貴的藏紅花也隨處可見(jiàn)。

因?yàn)閮?chǔ)備充足，酷愛(ài)海鮮的我平時(shí)最愛(ài)用藏紅花做一道西班牙海鮮飯。鮮活雜海鮮洗凈，用橄欖油炒香后烹入白葡萄酒;蒜蓉炒香大米，放入切成丁的番茄、紅椒、青豆繼續(xù)翻炒，加入熬好的雞湯和靈魂之香料藏紅花，鋪上海鮮入烤箱烤30 分鐘，一鍋金燦燦中點(diǎn)綴著色彩斑斕的海鮮飯閃亮登場(chǎng)了，閉上眼貪婪地嗅著滿屋飄香，思緒已經(jīng)閃回到了異國(guó)那個(gè)琳瑯滿目的香料市場(chǎng)。