沈建翠

（鹽源縣平川鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，四川 涼山 615703）

蕎麥在我國已有千年的栽培歷史，四川省涼山州是主要起源地和主產(chǎn)區(qū)之一。作為涼山州的首府，西昌就是涼山州蕎麥的發(fā)源地，被國家譽(yù)為“黑苦蕎之都”，涼山蕎麥屬于地理標(biāo)志性農(nóng)產(chǎn)品。蕎麥為一年生草本植物，生育期短，抗逆性強(qiáng)，極耐寒瘠，當(dāng)年可多次播種，多次收獲，株高60～150 cm，入土根系30～50 cm，能產(chǎn)生不定根，易倒伏。

1 蕎麥栽培管理

1.1 栽培技術(shù)

1.1.1 精細(xì)整地

任何土壤均可種植蕎麥。但有機(jī)質(zhì)豐富，結(jié)構(gòu)良好，養(yǎng)分充足，保水力強(qiáng)，通氣性好的土壤，能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的蕎麥，播種前要求精細(xì)整地（土碎、土細(xì)、無根茬，苦蕎的幼苗頂土能力差，秋耕要深，春耕要淺。）

1.1.2 精選良種

(1)蕎麥品種繁多但要精選。①高于二半山的鹽源縣平川鎮(zhèn)麥?zhǔn)齑?、青天鋪村、海子村、嘎洛村、園田村（平均海拔2750～3200 m），選用“豬屎橋”“西蕎1號(hào)”“川蕎4號(hào)”“米蕎1號(hào)”等中、早、晚熟品種，輕抗倒伏，不易落粒，耐旱耐寒性強(qiáng)為宜。②低于二半山區(qū)（平均海拔1560 m）的祿馬鋪村、平川村、廟子村選用蕎麥品種為“水蕎”“川蕎1號(hào)”“川蕎5號(hào)”“西蕎1號(hào)”“大苦蕎”“黑豐1號(hào)”等早、中熟型品種為宜。尤其是引進(jìn)的山西蕎麥品種“黑豐1號(hào)”生長勢強(qiáng)、莖粗，桿抗風(fēng)、抗倒伏 、高產(chǎn)（畝產(chǎn)300 kg以上）、落粒輕，海拔1000 m以上都適應(yīng)。③二半山區(qū)（平均海拔2210 m）的土公鋪村、廟子村、衫樹坪村用蕎麥品種為“川蕎2號(hào)”“大苦蕎”等中熟和中晚熟型抗逆性強(qiáng)，抗病性強(qiáng)的品種為宜。

(2)播種量：①甜蕎每畝2.5～3 kg，6月15日播～6月21日出苗。②苦蕎每畝1.5～2 kg，7月18日播種～7月23日出苗。

(3)種子處理：主要有曬種、選種、浸種和藥劑拌種幾種方法。①曬種：選擇播種前7～10天的晴朗天氣，將蕎麥種子曬兩天即可。②選種：蕎麥選種方法有風(fēng)選、篩選。③溫湯浸種：用35℃～40℃溫水浸10～15分鐘。用其他微量元素溶液浸種：鉬酸銨（0.005%），高錳酸鉀（0.1%），硼砂（0.03%），硫酸鎂（0.05%），溴化鉀（3%）。浸種也可促進(jìn)蕎麥幼苗的生長和產(chǎn)量的提高。④藥劑拌種：在曬種、選種和浸種之后用種子量的0.3%～0.1%的五氯硝基苯酚拌種，可以防止疫病、凋萎病和灰瘸病，便于產(chǎn)量的提高。（其中平川鎮(zhèn)的祿馬鋪村，糯米溝村，平川村廟子村強(qiáng)調(diào)藥劑拌種。）

1.1.3 適時(shí)播種

播種：蕎麥?zhǔn)菐ё尤~出土的，播種深度一般以3～4 cm為宜，在沙質(zhì)土和干旱區(qū)可以稍微深些，但不要超過6 cm。播種期晚于二半山區(qū)，在4月中旬～6月底播種，西南高寒山區(qū)，苦蕎麥的適宜播種期為4月中下旬～5月上旬。

1.1.4 播種方法

(1)條播：以167～200 cm開廂，播幅13～17 cm，空行19～20 cm，以朝土壟為好。

(2)點(diǎn)播：以167～200 cm開廂，行距27～30 cm，窩距17～20 cm，每窩下種8～10粒。一些實(shí)踐證明點(diǎn)播比較高產(chǎn)，推薦點(diǎn)播為主（平川鎮(zhèn)采用此點(diǎn)播方式，畝產(chǎn)一般可高達(dá)300 kg以上）。

(3)撒播：田間管理困難，一般產(chǎn)量較低，不理想，不過土地面積大可以用（一般畝產(chǎn)可達(dá)100～150 kg）這種方法。

1.2 田間管理

1.2.1 施肥

根據(jù)研究，每生產(chǎn)100 kg蕎麥籽粒需要從土壤中吸收純氮4.01～4.06 kg，磷1.66～2.2 kg，鉀5.21～8.18kg。增施肥料，特別是增施氮磷肥是蕎麥豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。施肥以基肥為主，追肥為輔，有機(jī)肥為主，無機(jī)肥為輔。

(1)基肥：一般以有機(jī)肥為主，也可配合施用無機(jī)肥，基肥是蕎麥的主要肥料。一般應(yīng)占總施肥量的50%～60%。蕎麥生產(chǎn)常用的有機(jī)肥有牛、羊、馬等腐熟好的農(nóng)家糞肥、草木灰和灶火灰農(nóng)家肥?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐表明，若結(jié)合一些無機(jī)肥做基肥，對提高蕎麥產(chǎn)量大有好處，無機(jī)肥，例如過磷酸鈣、鈣鎂磷肥、磷酸二氨、硝酸氨，尿素和磷酸氫鈣，做基肥可在秋深耕或早春耕作時(shí)施。可以在播前深施，也可以在播后深施以提高肥料利用率。

(2)種肥：用無機(jī)肥料作種肥已成為蕎麥高產(chǎn)的主要技術(shù)措施，常用作種肥的無機(jī)肥料有過磷酸鈣、鈣鎂磷肥、硝酸氨和尿素等，可以用來栽培蕎麥。

(3)追肥：應(yīng)看地力和苗情。地力差、基肥和種肥不足的情況，在出苗后20～25天封壟前，必須進(jìn)行追肥。追肥一般宜用尿素等，追肥用量不宜過多，以5～8 kg/畝為宜。無灌溉條件的地方追肥要選擇陰雨天氣進(jìn)行，此外，在有條件的地方用硼，錳，鋅，鉬，銅等微量元素肥料做根外追肥也有增產(chǎn)效果。

1.2.2 合理密植

密度對株粒數(shù)和粒重影響較大，通過合理密植的栽培措施，協(xié)調(diào)各產(chǎn)量影響因素之間關(guān)系，對提高產(chǎn)量也有顯著效果。

1.2.3 田間管理

(1)除草：第一次除草在幼苗高6～7 cm時(shí)進(jìn)行，結(jié)合間苗舒苗進(jìn)行第二次除草。中耕在蕎麥封壟前結(jié)合追肥培土進(jìn)行，中耕深度3～4 cm。

(2)灌溉澆水：蕎麥抗旱能力較弱，需水較多，以開花灌漿期需水為最多。

(3)花期管理：甜蕎麥?zhǔn)窍x媒花作物，通過在蕎麥地附近養(yǎng)蜂放蜂進(jìn)行授粉。人工輔助授粉，以牽繩趕花和蟲棒趕花為好，在露水天，雨天或清晨進(jìn)行授粉，雄蕊未開放前或傍晚時(shí)都不宜進(jìn)行人工輔助授粉?？嗍w麥為自花授粉作物?；ㄊ蛇_(dá)1500～3000朵，結(jié)籽率一般為40%～60%，在肥水條件好的地區(qū)，花期應(yīng)采取限制其無限生長的措施，促進(jìn)干物質(zhì)積累提高單株粒量，獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)蕎麥。

1.2.4 及時(shí)收獲

農(nóng)戶要做好蕎麥病蟲害防治工作，針對不同的病蟲害采取不同的措施，在70%的蕎麥籽粒顏色為黑色時(shí)即可進(jìn)行收獲。近年來我國的蕎麥產(chǎn)量有了明顯的提升，畝產(chǎn)量能達(dá)到250～300 kg，這一方面得益于市場刺激下的種植規(guī)模擴(kuò)大。另一方面也得益于農(nóng)業(yè)科研部門的種子研發(fā)，還得益于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的培訓(xùn)和推廣，使蕎麥栽培技術(shù)不斷提高。農(nóng)戶只有不斷完善蕎麥的生產(chǎn)工作體系，深入了解蕎麥的種植要素，同時(shí)采用科學(xué)的種植技術(shù)，才能達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)、增產(chǎn)、高產(chǎn)的目的[1]。

2 推廣應(yīng)用方案

2.1 加大對技術(shù)人員的培訓(xùn)力度

為使蕎麥種植技術(shù)得到進(jìn)一步推廣，提高彝族同胞對蕎麥高產(chǎn)栽培技術(shù)的認(rèn)識(shí)，并將蕎麥高產(chǎn)栽培技術(shù)積極應(yīng)用到蕎麥種植過程中，需要農(nóng)業(yè)部門技術(shù)支持和政府相關(guān)部門發(fā)揮引導(dǎo)作用，對蕎麥高產(chǎn)栽培技術(shù)人員進(jìn)行技能和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，提高他們的理論水平和實(shí)際操作能力，更要組織農(nóng)戶自覺主動(dòng)接受先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)生產(chǎn)方法的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。

2.2 對推廣體系進(jìn)行完善

對于推廣體系的完善工作，當(dāng)?shù)卣约稗r(nóng)業(yè)研究部門要切實(shí)發(fā)揮帶頭和主導(dǎo)作用，需要當(dāng)?shù)厥w麥產(chǎn)業(yè)企業(yè)積極參與，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)研究部門進(jìn)行深度合作，促使科研部門研發(fā)出新的成果。也可由企業(yè)或者當(dāng)?shù)卣枚喾N渠道進(jìn)行推廣，如企業(yè)宣講，種植地宣講等。

2.3 加大政策扶持

地方政府要對蕎麥的生產(chǎn)和發(fā)展足夠重視，國家和政府要加大對高寒地區(qū)蕎麥產(chǎn)業(yè)的資金投入，蕎麥種植地區(qū)需做好蕎麥的種子加工、銷售一體化的交流工作。政府和蕎麥產(chǎn)業(yè)企業(yè)要對蕎麥種植環(huán)節(jié)加強(qiáng)補(bǔ)貼力度，提高農(nóng)戶進(jìn)引蕎麥種子的積極性。鼓勵(lì)彝族同胞在蕎麥的生產(chǎn)中采用合作化的方式，形成規(guī)?；N植基地。在進(jìn)行蕎麥加工時(shí)，政府和企業(yè)要引進(jìn)先進(jìn)的加工設(shè)備，提高蕎麥的加工效率。

2.4 打造蕎麥龍頭企業(yè)

涼山州黨委政府根據(jù)當(dāng)?shù)厥w麥的生產(chǎn)及發(fā)展情況，對較大的企業(yè)進(jìn)行扶持。培養(yǎng)一批龍頭產(chǎn)業(yè)，明確蕎麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，讓涼山州“黑苦蕎之都”的稱譽(yù)名副其實(shí)。打造出屬于本地區(qū)的特色蕎麥品牌，幫助當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)和知名企業(yè)進(jìn)行合作，通過借助知名企業(yè)的知名度，提高本地蕎麥的影響力，涼山州的龍頭企業(yè)一定要及時(shí)把握市場的發(fā)展方向。加強(qiáng)對于引進(jìn)的蕎麥新品種的研發(fā)工作，促進(jìn)當(dāng)?shù)厥w麥產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，這就需要加強(qiáng)政府的監(jiān)督管理，禁止企業(yè)為追求利益最大化進(jìn)行摻假摻雜。要讓黑苦蕎之都的蕎麥產(chǎn)品健康、綠色、環(huán)保，成為眾望所歸的農(nóng)產(chǎn)品綠色地理標(biāo)志產(chǎn)品，這樣才能滿足不斷變化的社會(huì)需求，促進(jìn)當(dāng)?shù)厥w麥產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

3 總結(jié)

涼山州蕎麥?zhǔn)菦錾教赜械囊环N谷物，蕎麥含18種天然氨基酸，《本草綱目》記載苦蕎麥性味苦，平寒食，腸胃益氣力；續(xù)精神，能練五臟污滓；可以降氣寬腸膜消熱腫風(fēng)痛；還富含蘆丁，硒、膳食纖維，有降血糖，降血脂，防尿糖，防癌抗癌，增強(qiáng)人體免疫力的作用，全身都是寶。加強(qiáng)蕎麥高產(chǎn)栽培技術(shù)以及推廣應(yīng)用工作，是實(shí)現(xiàn)蕎麥精細(xì)化生產(chǎn)和管理，推動(dòng)蕎麥產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。