卓衛(wèi)杰

(河南省濮陽市濮陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南 濮陽 457100)

1 香豬品種

1.1久仰香豬

1.1.1分布與體貌特征 久仰香豬主要分布于貴州省劍河縣的久仰鄉(xiāng)。其頭小腹大，腰背部微微凹陷，四肢不發(fā)達(dá)，身軀矮小，毛色常見有黑色、“六白”和不完全“六白”三類。

1.1.2生長與繁殖性能 久仰香豬初生時(shí)體重平均為450 g，一月齡可生長至1 kg，2～4月齡階段生長較快，其達(dá)到性成熟后發(fā)育將減緩。成年的雌性久仰香豬體重可達(dá)30 kg，初產(chǎn)仔豬數(shù)量一般為4～5頭，第二胎可以增加至8～10頭。

1.1.3其它特點(diǎn) 久仰香豬易肥早熟，豬肉品質(zhì)好，其鼻吻發(fā)達(dá)，易破壞飼養(yǎng)場(chǎng)地，具有耐熱、好動(dòng)、好潔凈、好群居的特性。其遺傳性能穩(wěn)定，是人類珍貴的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物。

1.2從江香豬

1.2.1分布與體貌特征 從江香豬主要分布于貴州省從江縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其體型矮小，四肢不發(fā)達(dá)，頭直耳薄，耳朵稍微向兩側(cè)平伸或下垂，腹部大且常垂至地面，全身毛發(fā)多為黑色。

1.2.2生長與繁殖性能 生長與繁殖性能與久仰香豬類似。

1.2.3其它特點(diǎn) 該品種的乳豬沒有奶腥味，是烤乳豬上好的原料。其肉質(zhì)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)，含有人體所需要氨基酸的全部種類[1]；同時(shí)，從江香豬所含的氨基酸組成比例與人體很接近，利于人體直接消化吸收。

1.3劍白香豬

1.3.1分布與體貌特征 主要分布于貴州省劍河縣境內(nèi)，是劍河縣少數(shù)民族培育而成的原始豬種。其典型的外貌特征是頭、尾部呈現(xiàn)黑色，中間軀干呈現(xiàn)白色，俗稱“兩頭烏”。額頭平坦有旋毛，耳尖下垂，耳朵長寬相同，頸部短小，四肢不發(fā)達(dá)，腹部豐滿但不拖地。

1.3.2生長與繁殖性能 劍白香豬生長緩慢，但是性成熟較早，母豬的窩均活仔較少，一般為6.8頭，繁殖利用年限可達(dá)7～8年。

1.3.3其它特點(diǎn) 劍白香豬母性好，有明顯的護(hù)仔行為，其體型天然矮小，皮薄骨細(xì)，抗逆性強(qiáng)，同時(shí)豬肉膽固醇含量低，屬于天然健康食品。

1.4環(huán)江香豬

1.4.1分布與體貌特征 環(huán)江香豬主要分布于廣西環(huán)江毛南族自治縣的多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，2000年被列入國家畜禽品種保護(hù)名錄。典型的體貌特征是全身烏黑，從頭到尾，包括蹄子都是呈現(xiàn)黑色，因此有“黑珍珠”的美譽(yù)，其四肢纖細(xì)短小，皮膚很薄，成年豬僅為0.16 cm，乳豬更是薄至0.05 cm。

1.4.2生長與繁殖性能 環(huán)江香豬生長緩慢，2月齡香豬高約19 cm，長約40 cm，重約4～8 kg，成年體重可達(dá)60 kg左右。繁殖性能與久仰香豬類似。

1.4.3其它特點(diǎn) 環(huán)江香豬骨骼所占體重比例小，僅為7.9%，在其2月齡斷奶時(shí)，就可以用來制作烤乳豬，此時(shí)的肉質(zhì)芳香鮮嫩，沒有腥膩味。

1.5巴馬香豬

1.5.1分布與體貌特征 巴馬香豬，又名七里香豬、芭蕉豬等，主要分布于廣西省巴馬、田東等地。主要的體貌特征是體型矮小，嘴細(xì)長，耳朵小且薄，腹部豐滿但不拖地，尾巴較長且末端呈現(xiàn)魚尾狀。頭部至頸部的前半部分以及臀部呈現(xiàn)黑色，香豬臉部正中間有白斑或白線延伸到豬鼻吻處。

1.5.2生長與繁殖性能 巴馬香豬性成熟早，產(chǎn)仔數(shù)量多，耐粗飼，身體抵抗力強(qiáng)，飼養(yǎng)3個(gè)月即可出欄，體重可達(dá)15 kg。

1.5.3其它特點(diǎn) 巴馬香豬脂肪含量很少，食而不膩，皮薄肉多，肉質(zhì)鮮美，有“山珍果子貍”的美譽(yù)。

1.6藏香豬

1.6.1分布與體貌特征 藏香豬，又稱作藏雪豚、蕨麻豬等，主要分布在我國西藏自治區(qū)等海拔2800-3500 m的高原地區(qū)。其主要的體貌特征是體型嬌小，嘴巴呈錐形筒狀，面部窄，耳朵小通常呈直立狀態(tài)，背腰平直，腹部平直緊繃，豬后軀高于前驅(qū)。鬃毛長而密，被毛一般為黑色，少數(shù)呈現(xiàn)棕色狀態(tài)。

1.6.2生長與繁殖性能 藏香豬繁殖能力較強(qiáng)，一年可以繁殖2次，每次可產(chǎn)仔8頭左右；但是其成長周期較長，可達(dá)2年。

1.6.3其它特點(diǎn) 藏香豬善于奔跑，心肺功能強(qiáng)，能夠適應(yīng)高原地區(qū)的惡劣環(huán)境。鬃毛發(fā)達(dá)，長度可達(dá)18 cm。藏香豬豬肉脂肪含量低，豬皮薄，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，有“人參肉”的美譽(yù)。

2 香豬的開發(fā)價(jià)值

2.1香豬飼養(yǎng)成本低，豬肉價(jià)格高 香豬體型小，耐粗飼，身體抗病力強(qiáng)，使得飼養(yǎng)香豬投入的成本比普通豬低很多。飼養(yǎng)香豬對(duì)豬舍和養(yǎng)殖設(shè)備的要求要遠(yuǎn)低于飼養(yǎng)普通豬，對(duì)玉米、豆粕等精飼料的需求也遠(yuǎn)低于飼養(yǎng)普通豬，在飼養(yǎng)條件較好的地方，甚至可以通過山林放牧的方式來飼養(yǎng)香豬。

香豬一般飼養(yǎng)兩個(gè)月斷奶后，可用作烤制乳豬，價(jià)格高，經(jīng)濟(jì)效益好。香豬因?yàn)槠け∪舛啵赓|(zhì)鮮美，市場(chǎng)價(jià)格通常高于普通豬的2-3倍。總之，香豬養(yǎng)殖是一項(xiàng)低成本、高收益的養(yǎng)殖項(xiàng)目[2]。

2.2香豬的消費(fèi)潛力大，市場(chǎng)廣闊 香豬是我國珍貴的地方小型豬品種，以肉質(zhì)香嫩，營養(yǎng)豐富，綠色健康而聞名于世。香豬皮薄肉多，蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.8%，遠(yuǎn)高于普通豬肉的含量；其脂肪含量極低，約是普通豬脂肪含量的四分之一。香豬作為烤乳豬的上等原料，特別適合用來燒烤。用香豬做的烤乳豬，豬肉香酥可口，皮脆肉香，遠(yuǎn)勝于其他的烤乳豬。正是憑借著其獨(dú)特的風(fēng)味，香豬歷來深受人們的喜愛。隨著我國與國際的接軌，香豬作為一種中國的特色美味，也逐漸走向世界這個(gè)更廣闊的市場(chǎng)。

2.3香豬是一種理想的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物 香豬體型嬌小，基因純合度高，遺傳穩(wěn)定，是天然、理想的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物。相比其他動(dòng)物，香豬的心血管系統(tǒng)以及許多營養(yǎng)代謝過程與人類很相似，利用香豬可以研究人類的心血管系統(tǒng)疾病、肥胖病、營養(yǎng)代謝疾病等，是一種非常理想的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物[3]。

2.4香豬可以作為人類的寵物伴侶 香豬嬌小可愛，聰明活波，反應(yīng)機(jī)敏，人見人愛，是繼寵物犬、寵物貓之后，人類理想的第二代寵物伴侶。在北京、上海、深圳等發(fā)達(dá)的一線城市，已經(jīng)有不少人將其作為寵物來飼養(yǎng)了。隨著人們生活水平的提高，以及老年人數(shù)量的增多，香豬作為寵物的市場(chǎng)前景是非常廣闊的。