楊鳴洲

(紹興市柯橋區(qū)畜牧獸醫(yī)所，浙江 紹興 312030)

紹興鴨原名紹興麻鴨，簡稱紹鴨，是高產(chǎn)蛋用型鴨品種，具有體型小、耗料少、產(chǎn)蛋量高、性情溫順等特點。紹興鴨養(yǎng)殖歷史悠久，早在南宋時期就有著名詩人陸游“坡放萬頭鴨、園覆千畦姜”之句，可見當(dāng)時紹興養(yǎng)鴨之盛。紹興鴨飼養(yǎng)范圍較廣，主產(chǎn)區(qū)紹興，北至新疆、黑龍江，南到廣東等華南地區(qū)，均有飼養(yǎng)。2006年紹興鴨被列入《國家畜禽遺傳資源保護名錄》。

目前隨著畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級的不斷深入，紹興鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模出現(xiàn)萎縮，如何在確保生態(tài)優(yōu)先的前提下突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，振興紹興鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)前亟待解決的課題。

1 柯橋區(qū)紹興鴨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計，截止2015年末，柯橋區(qū)紹鴨存欄62.78萬羽，其中蛋鴨55.76萬羽。2016年，在完成了規(guī)模豬場的提升改造之后，柯橋區(qū)開展了鴨場的提升改造工作。保留了17個存欄1500羽以上規(guī)模鴨場，全部進行水禽旱養(yǎng)改造。按照“雨污分離、污水消納、離河養(yǎng)殖”的要求，建設(shè)了離地鴨舍、運動場、封閉游泳池、污水儲存消納池、污水輸送管網(wǎng)等治理設(shè)施，落實了生態(tài)消納地，確保鴨場封閉式養(yǎng)殖，與河道、湖泊等天然水域隔絕，污染排泄物全部得到收集并進行資源化利用，實現(xiàn)了農(nóng)牧結(jié)合“零排放”。截止2019年末，全區(qū)鴨存欄15.81萬羽，其中蛋鴨12.51萬羽。

2 面臨的主要問題

2.1養(yǎng)殖用地緊張 隨著城市化的不斷推進和禁限養(yǎng)區(qū)的調(diào)整，養(yǎng)殖用地已經(jīng)成為制約畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。全區(qū)適合養(yǎng)殖紹鴨的區(qū)域日益縮小，目前保留的17個規(guī)模場集中在安昌、福全兩個街道，其他街道均無規(guī)模鴨場。且保留的鴨場絕大部分未取得設(shè)施農(nóng)用地審批手續(xù)，隨時面臨拆遷風(fēng)險，養(yǎng)殖場業(yè)主投入資金進行改造提升的積極性不高。一些業(yè)主有新建大型規(guī)模鴨場的主觀意愿，但也因解決不了用地問題而不了了之。

2.2養(yǎng)殖方式相對落后 目前柯橋區(qū)保留的鴨場均采用離地網(wǎng)上平養(yǎng)及人工游泳池的半旱養(yǎng)模式，較之前在河流、水塘等放養(yǎng)的飼養(yǎng)模式有了很大改進，對環(huán)境影響較小，生產(chǎn)性能也有了一定提高，但縱觀國際國內(nèi)養(yǎng)鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，工廠化飼養(yǎng)和籠養(yǎng)始終是蛋鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，不但單位面積飼養(yǎng)量可增加50%以上，而且其產(chǎn)蛋量、飼料轉(zhuǎn)化率、健康狀況均大幅提高，適合在規(guī)模相對較大的養(yǎng)殖場中嘗試推廣。

2.3缺乏養(yǎng)殖龍頭企業(yè)和精深加工企業(yè) 目前柯橋區(qū)規(guī)模最大的鴨場存欄也僅為10000羽左右，且業(yè)主普遍文化水平不高，養(yǎng)殖水平和養(yǎng)殖成本無法和大型養(yǎng)殖企業(yè)抗衡。養(yǎng)殖場所產(chǎn)鴨蛋主要銷售給當(dāng)?shù)氐皬S，價格偏低，且中小養(yǎng)殖場靠自身力量無法形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，除鴨蛋外的其他產(chǎn)品如鴨肉、鴨毛等無法得到充分利用。紹鴨產(chǎn)品以咸鴨蛋、皮蛋為主，品種比較單一，且均為家庭作坊式的小型加工企業(yè)，缺乏競爭力。

3 發(fā)展對策

3.1保障養(yǎng)殖用地 對于紹鴨養(yǎng)殖的重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)，要規(guī)劃一定數(shù)量的設(shè)施農(nóng)用地，用于紹鴨產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定和發(fā)展。對現(xiàn)有的養(yǎng)殖場，協(xié)調(diào)并聯(lián)合相關(guān)部門進行一次全面摸底踏勘，符合設(shè)施農(nóng)用地審批標(biāo)準(zhǔn)的，要督促其加緊辦理審批手續(xù)，將所有保留鴨場的設(shè)施農(nóng)用地審批工作列入鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)的年終考核。

3.2推廣紹鴨養(yǎng)殖新技術(shù) 加強與浙江省農(nóng)科院專家聯(lián)合，先從現(xiàn)有規(guī)模鴨場中選擇1至2個條件較好的養(yǎng)殖場，開展籠養(yǎng)蛋鴨技術(shù)試點，有條件的場還可提倡“無抗養(yǎng)殖”，保證鴨蛋品質(zhì)。然后通過組織培訓(xùn)、參觀交流等多種方式，在其他蛋鴨養(yǎng)殖場中逐步宣傳推廣。對積極開展蛋鴨籠養(yǎng)、無抗養(yǎng)殖等新技術(shù)的養(yǎng)殖場，區(qū)財政給予適當(dāng)?shù)恼叻龀帧?/p>

3.3加快鴨產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐 面對市場行情不穩(wěn)定，飼料價格節(jié)節(jié)攀升的現(xiàn)狀，延長紹鴨產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值，成為應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品市場風(fēng)險，走出“鴨價漲一窩蜂上，鴨價低殺鴨棄養(yǎng)”的盲目跟風(fēng)的模式。因此，我們需要對現(xiàn)有鴨蛋加工企業(yè)進行改造升級，提高其抗風(fēng)險能力，有條件的加工企業(yè)，還可將鴨分成鴨舌、鴨胗、鴨脖，分門別類開展加工，開發(fā)出小包裝新產(chǎn)品，安昌街道還可依托安昌古鎮(zhèn)風(fēng)景區(qū)，開發(fā)紹鴨文化，走出集風(fēng)景旅游、紹鴨文化和鴨產(chǎn)品銷售有機融合之路。