孫丹彤 譯自，Vol.34，№8：7～8

陳 權(quán) 校 潘雪男 審

多年來(lái)，在家禽業(yè)的發(fā)展過程中，孵化環(huán)節(jié)一直處于使用新技術(shù)的前沿。傳統(tǒng)上，大多數(shù)孵化場(chǎng)一直關(guān)注著如何利用技術(shù)來(lái)最大限度地提高種蛋的孵化率和出殼雛雞的質(zhì)量。因而，孵化過程是整個(gè)肉雞生產(chǎn)系統(tǒng)的一個(gè)重要組成部分，不能孤立看待。

孵化場(chǎng)使用新技術(shù)不僅是為了提高種蛋的孵化率，而且是解決行業(yè)中某些問題，如動(dòng)物福利、環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展、無(wú)抗生素生產(chǎn)的一種手段。

1 孵化效率

要最大限度地提高種蛋的孵化率，需要對(duì)每個(gè)雞種所產(chǎn)種蛋的孵化條件以及這些條件因種雞年齡、種蛋大小和孵化前較長(zhǎng)儲(chǔ)存期而變化有一個(gè)基本的了解。

所需了解的基本參數(shù)包括不同孵化階段的蛋殼溫度、孵化期間可接受的種蛋重量或失水量、翻蛋要求和通風(fēng)要求，特別是在入孵種蛋轉(zhuǎn)入出雛箱前和出殼期間。

傳統(tǒng)的研究集中在確定普通種蛋的這些基本參數(shù)上，大多數(shù)情況下，這些參數(shù)都已得到了明確的定義。如，在整個(gè)孵化過程中，當(dāng)胚胎溫度保持在37.5 ℃～38.0 ℃時(shí)，胚胎的發(fā)育和雛雞質(zhì)量能夠達(dá)到最佳水平。

能夠提高種蛋孵化率的最新技術(shù)主要在兩個(gè)方面有了新的進(jìn)展：

● 實(shí)時(shí)監(jiān)控孵化參數(shù)，以便在種蛋水平上提供最佳幫助。

● 降低孵化器內(nèi)環(huán)境發(fā)生變化的風(fēng)險(xiǎn)，使所有入孵種蛋能盡可能地置于一個(gè)接近其最佳孵化條件的均勻的環(huán)境中。

孵化器制造商繼續(xù)利用先進(jìn)的傳感器和控制技術(shù)改進(jìn)孵化器，特別是實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)胚胎或蛋殼的溫度，以及監(jiān)測(cè)會(huì)影響孵化器和出雛器內(nèi)二氧化碳濃度的通風(fēng)情況。

將入孵種蛋周圍的氣流控制在最佳水平仍是一個(gè)關(guān)鍵，因?yàn)閮?yōu)化空氣中水滴的大小會(huì)影響濕度對(duì)熱量損失的影響。一些機(jī)械設(shè)計(jì)技術(shù)已經(jīng)能夠?qū)Ψ趸鋬?nèi)的空間進(jìn)行分區(qū)，以適應(yīng)孵化過程中產(chǎn)熱量不同的小型種蛋或大型種蛋，并可以進(jìn)行“微管理”，以防止蛋殼溫度過度變化。

要實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，每一家制造商都有自己的設(shè)計(jì)思路。理想情況可能是使孵化條件適應(yīng)種蛋胚胎的生理發(fā)育，而不僅僅是適應(yīng)胚胎的溫度，這一研究領(lǐng)域在未來(lái)將受到更大的關(guān)注。同樣，令人感興趣的是，短期改變孵化溫度可以改變種蛋胚胎的生理發(fā)育，但這一方法尚未投入商業(yè)性應(yīng)用。

2 數(shù)據(jù)處理

越來(lái)越精密的傳感器會(huì)產(chǎn)生更多需要監(jiān)控的數(shù)據(jù)。因此，隨著新的信息技術(shù)在孵化系統(tǒng)中的應(yīng)用，更先進(jìn)的計(jì)算機(jī)編程和孵化算法也已成為必備的技術(shù)。在這一點(diǎn)上有兩個(gè)問題：即孵化場(chǎng)的管理將從孵化場(chǎng)經(jīng)理轉(zhuǎn)移到計(jì)算機(jī)，以及迫切需要對(duì)孵化場(chǎng)員工進(jìn)行培訓(xùn)。

從技術(shù)上來(lái)說(shuō)，這有助于孵化場(chǎng)的管理，但我們必須能有效地監(jiān)測(cè)種蛋的孵化過程，并確保雛雞福利受到監(jiān)測(cè)。一些人工評(píng)估仍然是必不可少的，其中最關(guān)鍵的作用是評(píng)估與雛雞質(zhì)量有關(guān)的出雛期或第一羽雛雞出殼到最后一羽雛雞出殼的時(shí)間間隔。

箱體式孵化器的目標(biāo)是入孵種蛋的出雛期小于28 h，巷道式孵化器的目標(biāo)是這一時(shí)期小于30 h。入孵種蛋的出雛期超過32 h～35 h，表明孵化器的設(shè)計(jì)和孵化過程的管理(如溫度曲線、預(yù)熱曲線和設(shè)定模式)由于入孵種蛋的均勻性差，導(dǎo)致蛋殼溫度變化過大。

相對(duì)于入孵種蛋的出雛期，評(píng)估出殼雛雞的生理發(fā)育和脫水狀況非常重要，新技術(shù)不能輕易取代有經(jīng)驗(yàn)的工作人員。對(duì)新技術(shù)進(jìn)行的任何討論都必須包括“大數(shù)據(jù)”分析技術(shù)的應(yīng)用，以快速識(shí)別整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的性能變化。孵化是肉雞生產(chǎn)鏈的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因此，數(shù)據(jù)分析必須包括多種因素的影響，如種雞和雞場(chǎng)的影響、孵化器個(gè)體間的差異以及孵化場(chǎng)與孵化場(chǎng)間的差異。這些分析不僅與種蛋的孵化率和出殼雛雞的質(zhì)量有關(guān)，而且與孵化對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響有關(guān)，包括動(dòng)物福利、疾病和經(jīng)濟(jì)效益。如今，很少有公司將這些方法應(yīng)用于整個(gè)肉雞生產(chǎn)鏈，但這些分析已越來(lái)越有利于提高種蛋的孵化性能，且正在被一些先進(jìn)的肉雞公司所采用。

3 生物安全和抗生素使用的減少

許多國(guó)家制定了減少抗生素使用的國(guó)家計(jì)劃，或者許多公司設(shè)計(jì)了不使用抗生素的方案。精確的孵化管理必須是減少抗生素使用總體方案的一個(gè)關(guān)鍵部分。許多試驗(yàn)研究了出殼雛雞質(zhì)量對(duì)肉雞隨后生產(chǎn)性能的影響，如孵化過程中較高的蛋殼溫度和較低的氧氣濃度對(duì)肉雞后期生長(zhǎng)和腹水的影響。

受污染的卵黃囊、體質(zhì)虛弱的雛雞和臍部暴露的雛雞將會(huì)增加雛雞入舍后或生長(zhǎng)后期需要抗生素的風(fēng)險(xiǎn)。這更加突出了孵化場(chǎng)生物安全的重要性，如使用容易清洗的孵化器和能抑制微生物生長(zhǎng)的材料?？焖俦O(jiān)測(cè)孵化場(chǎng)消毒方案有效性的新系統(tǒng)對(duì)提高孵化場(chǎng)生物安全的有效性至關(guān)重要。

最近，研究人員還開發(fā)了其他新技術(shù)，如自動(dòng)照蛋技術(shù)、超聲波和成像技術(shù)，以便在種蛋入盤時(shí)甚至在孵化期的早期就能夠準(zhǔn)確、自動(dòng)地去除未受精的蛋和無(wú)法存活的死胚。這些技術(shù)可以極大減少細(xì)菌對(duì)雛雞的污染。目前，包括卵內(nèi)接種技術(shù)在內(nèi)的高準(zhǔn)確度、高速接種技術(shù)已經(jīng)加入種蛋和雛雞的處理設(shè)備中。

種蛋質(zhì)量、種蛋儲(chǔ)存管理和孵化前種蛋的衛(wèi)生仍然是需要考慮的重要影響因素，如使用有效甲醛替代品的現(xiàn)代熏蒸室。在孵化期間，用紫外線控制病原體可能成為另一種可行的種蛋消毒措施。

4 動(dòng)物福利

一些令人興奮的孵化新技術(shù)與改善出殼雛雞的福利有關(guān)。在孵化過程中，鑒別胚胎性別的新技術(shù)正在被引入生產(chǎn)中；一些國(guó)家很可能會(huì)對(duì)蛋雞的孵化強(qiáng)制實(shí)行胚胎性別鑒定，避免發(fā)生公雛雞淘汰事件。這些技術(shù)正被商業(yè)性應(yīng)用，但目前它們?cè)谌怆u生產(chǎn)中的應(yīng)用非常有限。然而，它們不應(yīng)被忽視，因?yàn)橐坏┏杀竞瓦\(yùn)行速度得到改善，它們很可能會(huì)在某些肉雞生產(chǎn)系統(tǒng)中發(fā)揮一定的作用。

在一些國(guó)家，人們?cè)絹?lái)越重視孵化對(duì)出殼雛雞隨后生產(chǎn)性能和福利的影響，這帶來(lái)了新技術(shù)的推出，以減少孵化和運(yùn)輸導(dǎo)致的應(yīng)激。這些新技術(shù)包括運(yùn)輸前在孵化場(chǎng)給剛出殼雛雞飼喂日糧、整合了出雛和育雛功能的專用設(shè)備或雞場(chǎng)出雛系統(tǒng)。每個(gè)系統(tǒng)都需要具有特效的新技術(shù)，如孵化前在肉雞舍中分發(fā)雞蛋和新的監(jiān)控系統(tǒng)。這些系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)主要與改善雛雞 7日齡體重、雛雞均勻度以及降低出殼應(yīng)激有關(guān)。隨著人們對(duì)動(dòng)物福利的更多關(guān)注，這些系統(tǒng)可能會(huì)在一些依賴肉雞飼養(yǎng)和農(nóng)場(chǎng)系統(tǒng)的國(guó)家變得更受歡迎。

原題名：New technology in the hatchery for incubation efficiency(英文)

原作者：Hubbard公司客戶服務(wù)部