李學(xué)工，楊立青

摘要：【目的/意義】對(duì)山東半島食品冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)提升的研究，為其高質(zhì)量、高水平發(fā)展及輻射黃河流域以帶動(dòng)整體經(jīng)濟(jì)提升提供重要的理論支撐?！具^程/方法】針對(duì)山東半島在藍(lán)黃兩區(qū)特有的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷量大省和強(qiáng)省之條件，在對(duì)山東半島食品冷鏈供應(yīng)鏈基礎(chǔ)狀況及發(fā)展模式進(jìn)行剖析的基礎(chǔ)上，選取話語權(quán)的測(cè)度指標(biāo)，并基于層次分析法和模糊綜合評(píng)價(jià)法對(duì)藍(lán)黃兩區(qū)5家代表性企業(yè)進(jìn)行實(shí)證分析?！窘Y(jié)果/結(jié)論】研究表明：山東半島藍(lán)黃兩區(qū)食品冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)未展現(xiàn)出較大差異，均處于中等水平，食品冷鏈供應(yīng)鏈的創(chuàng)新度、柔韌度、延展度、共享度及關(guān)聯(lián)度都有待提高，針對(duì)研究結(jié)果從創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)智慧化發(fā)展、增強(qiáng)柔韌度、提升延展度、助力共享能力提升、優(yōu)化協(xié)同機(jī)制以提升關(guān)聯(lián)度5個(gè)方面提出山東半島中心城市群食品冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)構(gòu)建的對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞：山東半島;藍(lán)黃兩區(qū);食品冷鏈供應(yīng)鏈;層次分析法;話語權(quán)

中圖分類號(hào)：F259.22文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1637-5617（2021）05-0031-09

Analysis on the Construction Path of Discourse Power for the Supply Chain of Food Cold Chain

in the Central Urban Agglomeration of Shandong Peninsula

LI Xuegong，YANG Liqing

（School of Management， Qufu Normal University， Rizhao， Shandong 276826， China）

Abstract： 【Objective/Meaning】Through the research on the promotion of discourse power of the supply chain of food cold chain in Shandong Peninsula， it provides important theoretical support for its high-quality and highlevel development and its radiating to the Yellow River Basin in order to promote the overall economy.【Methods/Procedures】In view of the unique regional advantages of Shandong Peninsula in Blue and Yellow Areas and the condition of large and strong province in the production and sales of agricultural products， the basic situation and development mode of the supply chain of food cold chain in Shandong Peninsula were firstly analyzed. Then， the measurement indexes of discourse power were selected， and the empirical analysis was made on 5 representative enterprises in Blue and Yellow Areas based on the methods of analytic hierarchy process and fuzzy comprehensive evaluation. 【Results/Conclusions】The research showed that： there was no great difference in the discourse power of the supply chain of food cold chain in Blue and Yellow Areas of Shandong Peninsula， and both of them were at the medium level. The level of innovation， flexibility， extensibility， sharing degree and correlation degree of the supply chain of food cold chain needed to be improved. Based on the research results， the countermeasures and suggestions for constructing the discourse power of the supply chain of food cold chain in the central urban agglomeration of Shandong Peninsula were put forward from five aspects， including driving the intelligent development by innovation， enhancing the flexibility， improving the extensibility， promoting the sharing capacity and optimizing the collaborative mechanism to enhance the degree of association.

Key words：Shandong Peninsula; Blue and Yellow Areas; supply chain of food cold chain; analytic hierarchy process; discourse power

城市群是區(qū)域經(jīng)濟(jì)和供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展的重要?jiǎng)恿σ婧驮鲩L(zhǎng)極，尤其是大型城市群在實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置方面發(fā)揮著極其關(guān)鍵的作用，且容易產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)、范圍經(jīng)濟(jì)效應(yīng)及深度學(xué)習(xí)效應(yīng)，其輻射能力有助于周邊地區(qū)乃至更為廣闊的區(qū)域形成以價(jià)值鏈延伸的行業(yè)供應(yīng)鏈體系。山東半島城市群中的兩大主體，青島、濟(jì)南作為藍(lán)色經(jīng)濟(jì)區(qū)與黃河流域經(jīng)濟(jì)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的兩極，分別對(duì)藍(lán)黃兩區(qū)農(nóng)產(chǎn)品食品冷鏈供應(yīng)鏈發(fā)揮著龍頭帶動(dòng)作用，這是山東半島獨(dú)特的資源稟賦及地理區(qū)位條件所決定的。2020年1月3日，中共中央總書記習(xí)近平主持召開中央財(cái)經(jīng)委員會(huì)第六次會(huì)議，會(huì)議強(qiáng)調(diào)黃河流域要走高質(zhì)量與生態(tài)保護(hù)并駕齊驅(qū)的發(fā)展之路，并指出山東半島在實(shí)現(xiàn)黃河流域發(fā)展目標(biāo)的龍頭作用。

山東半島是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品/食品生產(chǎn)大省和強(qiáng)省。一方面，以濟(jì)南為中心的黃河流域下游（黃區(qū)）城市群擁有集約化、現(xiàn)代化的設(shè)施農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)集群，上中下游配套體系較為完整;另一方面，以青島為中心的沿海地區(qū)城市群（藍(lán)區(qū)），擁有3345 km的海岸線，擁有豐富的海洋資源，然而食品冷鏈供應(yīng)鏈體系相對(duì)處于粗放化及非體系化的狀態(tài)，特別是食品冷鏈供應(yīng)鏈中農(nóng)產(chǎn)品/食品制造加工的比例不高，信息及技術(shù)含量偏低。這是山東冷鏈供應(yīng)鏈大而不強(qiáng)的一個(gè)關(guān)鍵的原因，直接導(dǎo)致其食品冷鏈供應(yīng)鏈不論是在國(guó)內(nèi)還是國(guó)際都缺乏在該領(lǐng)域的主導(dǎo)權(quán)和話語權(quán)。有鑒于此，本文以山東藍(lán)黃兩區(qū)食品冷鏈供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展為突破口，以藍(lán)黃兩區(qū)經(jīng)濟(jì)的聯(lián)動(dòng)融合為契機(jī)，貫徹落實(shí)中央政府倡導(dǎo)的新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換綜合試驗(yàn)區(qū)、雙循環(huán)及高質(zhì)量發(fā)展等戰(zhàn)略部署，加快山東半島騰籠換鳥、彎道超車及提質(zhì)增效的步伐，借藍(lán)黃兩區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形成強(qiáng)大的內(nèi)生增長(zhǎng)力和率先實(shí)現(xiàn)以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體的新發(fā)展格局。新冠疫情全球大流行使得西方國(guó)家食品冷鏈供應(yīng)鏈遭到重創(chuàng)，引起了我國(guó)中央政府的高度關(guān)注，食品安全、食品冷鏈供應(yīng)鏈安全關(guān)乎國(guó)家安全，因此山東半島如何以創(chuàng)新謀求高質(zhì)量發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力，打造山東半島食品冷鏈現(xiàn)代供應(yīng)鏈體系，不僅有助于加快山東半島新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，而且也將為應(yīng)對(duì)錯(cuò)綜復(fù)雜的國(guó)際環(huán)境，實(shí)現(xiàn)以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體，國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局提供支持。

1文獻(xiàn)回顧及評(píng)述

1.1食品冷鏈供應(yīng)鏈研究

食品冷鏈供應(yīng)鏈研究主要是集中于食品冷鏈的現(xiàn)狀及效率提升問題以及食品安全問題。張計(jì)劃[1]論述了我國(guó)當(dāng)前冷鏈物流的現(xiàn)狀，提出結(jié)合政府機(jī)構(gòu)推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、品牌化、第三方物流的建議;楊博等[2]提出在技術(shù)充分支撐的作用下推進(jìn)冷藏供應(yīng)鏈的協(xié)同發(fā)展;翁心剛等[3]指出冷鏈供應(yīng)鏈協(xié)同發(fā)展是未來冷鏈供應(yīng)的發(fā)展方向，是突破當(dāng)前冷鏈困境的關(guān)鍵;Anderson等[4]強(qiáng)調(diào)冷鏈供應(yīng)鏈協(xié)同發(fā)展的重要性;李玉婷等[5]強(qiáng)調(diào)食品冷鏈物流中心是冷鏈系統(tǒng)高效運(yùn)作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并提出食品冷鏈物流中心高效運(yùn)作的建議;席悅[6]指出突破技術(shù)壁壘，促進(jìn)冷鏈供應(yīng)鏈升級(jí);Chen[7]基于大數(shù)據(jù)云計(jì)算分析得出冷鏈物流智能配送優(yōu)化智能算法;吳冬燕等[8-10]提出利用RFID-EPC等技術(shù)實(shí)現(xiàn)食品安全的全程把控;Wu等[11]研究得出，F(xiàn)MEA方法可以有效診斷食品質(zhì)量和冷鏈供應(yīng)鏈的安全風(fēng)險(xiǎn)。

1.2山東半島冷鏈物流研究

黃延星等[12]提出一體化、信息化、服務(wù)化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化是物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì);肖長(zhǎng)剛[13]認(rèn)為物流企業(yè)之間缺少聯(lián)合、地方政府對(duì)企業(yè)的保護(hù)主義、冷鏈物流市場(chǎng)的空缺是山東物流產(chǎn)業(yè)績(jī)效走低的主要原因。

1.3食品業(yè)冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)問題研究

話語權(quán)研究大多集中于科學(xué)技術(shù)、意識(shí)形態(tài)、國(guó)際政治、語言傳播及制造業(yè)等領(lǐng)域，鮮有對(duì)冷鏈及其供應(yīng)鏈的研究。王海忠等[14-15]研究中國(guó)制造的話語體系，提出相關(guān)戰(zhàn)略以提升中國(guó)制造國(guó)際品牌形象;何明珂等[16]認(rèn)為供應(yīng)鏈的核心表現(xiàn)為4個(gè)結(jié)合，即整合與優(yōu)化的結(jié)合，靈活性、彈性與韌性的結(jié)合，專業(yè)化一體化的結(jié)合，平臺(tái)化與生態(tài)化的結(jié)合;林洲鈺等[17]從國(guó)家標(biāo)指定的話語權(quán)的角度出發(fā)，提出一系列影響話語權(quán)構(gòu)建的假設(shè)，隨后利用泊松回歸對(duì)假設(shè)進(jìn)行了檢驗(yàn)。

綜上所述，學(xué)界有關(guān)話語權(quán)研究主要集中在意識(shí)形態(tài)、科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域、國(guó)際社會(huì)以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展領(lǐng)域。具體產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域目前僅有1篇文獻(xiàn)涉及到蔬菜供應(yīng)鏈的話語權(quán)問題，然并未就話語權(quán)構(gòu)建問題展開深入研究[18]。針對(duì)山東半島冷鏈供應(yīng)鏈發(fā)展態(tài)勢(shì)及方向，學(xué)界的研究集中在冷鏈供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀分析與優(yōu)化問題，對(duì)于如何構(gòu)建冷鏈供應(yīng)鏈的話語權(quán)，目前尚無相關(guān)研究。鑒于此，本文在綜合分析濟(jì)南與青島兩大城市群食品冷鏈發(fā)展現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，嘗試建立衡量其食品冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)的評(píng)價(jià)指標(biāo)，利用層次分析法及模糊綜合評(píng)價(jià)法對(duì)多個(gè)食品加工企業(yè)話語權(quán)進(jìn)行量化分析，在此基礎(chǔ)上對(duì)山東半島食品業(yè)冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)的構(gòu)建提出對(duì)策建議。

2濟(jì)南與青島兩大城市群食品加工業(yè)冷鏈供應(yīng)鏈的發(fā)展演進(jìn)食品冷鏈供應(yīng)鏈?zhǔn)侵敢赘称窂漠a(chǎn)地收購(gòu)或者捕撈后，在產(chǎn)品加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、分銷和零售、直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)[19]。而山東半島冷鏈?zhǔn)称钒鍓K主要有由2部分組成，以濟(jì)南為中心黃色經(jīng)濟(jì)區(qū)的沿黃河流域下游城市群的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈供應(yīng)鏈板塊和以青島為中心藍(lán)色經(jīng)濟(jì)區(qū)城市群的水產(chǎn)品/食品冷鏈供應(yīng)鏈板塊。

2.1黃色經(jīng)濟(jì)區(qū)食品冷鏈供應(yīng)鏈模式及發(fā)展

山東是我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大省、流通大省和消費(fèi)大省，特色農(nóng)產(chǎn)品極其豐富，素有“全國(guó)農(nóng)業(yè)看山東”之說。近幾年來，山東農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)實(shí)力強(qiáng)勁，全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)以上企業(yè)6264家，同時(shí)形成了南臨沂、北壽光、西聊城3個(gè)輻射全國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品集散交易中心[20]。2013-2018年全國(guó)冷藏車增量排名中，山東位居第二，生鮮食品的腐蝕率、貨運(yùn)量都得到明顯改善，山東在冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備方面優(yōu)勢(shì)顯著。2020年新冠肺炎肆虐，在政府發(fā)揮舉全國(guó)之力辦大事的制度優(yōu)勢(shì)下，我們經(jīng)受住了考驗(yàn)，但也暴露出我國(guó)冷鏈供應(yīng)鏈無論在設(shè)施設(shè)備、安全把控、技術(shù)創(chuàng)新、信息共享等方面，還是在運(yùn)營(yíng)管理、人才儲(chǔ)備及手段方法等方面仍存在一定的薄弱點(diǎn)。

山東半島農(nóng)產(chǎn)品食品冷鏈供應(yīng)鏈的運(yùn)營(yíng)模式主要有3種形式（表1），其中以龍頭企業(yè)為主導(dǎo)的冷鏈供應(yīng)鏈模式與山東走農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化之路的決策高度吻合。但目前冷鏈供應(yīng)鏈相對(duì)薄弱或碎片化、孤島化，限制了農(nóng)產(chǎn)品食品冷鏈供應(yīng)鏈的發(fā)展，無法確立山東農(nóng)產(chǎn)品食品冷鏈供應(yīng)鏈在國(guó)內(nèi)外顯著的優(yōu)勢(shì)，更不要說在全球擁有行業(yè)主導(dǎo)權(quán)和話語權(quán)。

2.2藍(lán)色經(jīng)濟(jì)區(qū)食品冷鏈供應(yīng)鏈模式及發(fā)展

海洋產(chǎn)業(yè)中與食品業(yè)冷鏈供應(yīng)鏈相關(guān)的主要有海洋漁業(yè)、海洋海藻海菜業(yè)以及輔助兩者流通的信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)以及零售批發(fā)業(yè)。山東半島海岸線長(zhǎng)度居我國(guó)第三位，蘊(yùn)含著豐富的海洋資源，不僅是黃河流域經(jīng)濟(jì)區(qū)最便捷的出海通道，還是我國(guó)長(zhǎng)三角以北最優(yōu)良的深水港發(fā)展區(qū)[21]。但其海洋產(chǎn)值占比與資源優(yōu)勢(shì)極度不匹配，與海洋經(jīng)濟(jì)有關(guān)的海產(chǎn)品冷鏈供應(yīng)鏈在智慧化、綠色化也存在諸多問題。其冷鏈供應(yīng)鏈的模式主要有3種（表2），主要為以生產(chǎn)方或加工方為核心的冷鏈供應(yīng)鏈模式，輔之少量的另外2種模式。以第三方物流企業(yè)為核心的模式承擔(dān)了整個(gè)食品流通過程中的任務(wù)，擁有高效的信息系統(tǒng)和物流配送系統(tǒng)，是物流行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)，但是目前第三方冷鏈物流模式還尚未成熟。

總體而言，山東在農(nóng)產(chǎn)品及海產(chǎn)品方面擁有極大的資源優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)勁的經(jīng)濟(jì)實(shí)力也為其食品冷鏈供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展提供了保障。然而由于我國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)起步晚、海洋資源利用率低、冷鏈供應(yīng)鏈體系及扶持政策等方面的缺失，使其食品冷鏈供應(yīng)鏈發(fā)展受到制約，還缺少在國(guó)內(nèi)外的話語權(quán)和影響力。

3食品業(yè)冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)測(cè)度指標(biāo)的綜合考量3.1話語權(quán)的內(nèi)涵

話語權(quán)是一種現(xiàn)實(shí)的權(quán)力，包含2個(gè)層面，即話語內(nèi)容所隱含的意識(shí)形態(tài)及其產(chǎn)生的現(xiàn)實(shí)影響與作用。從權(quán)力運(yùn)作的現(xiàn)實(shí)情況來看，話語權(quán)一般掌握在擁有經(jīng)濟(jì)權(quán)力、政治權(quán)力、文化權(quán)力及社會(huì)權(quán)力的主體手里，也可能掌握在擁有優(yōu)勢(shì)資源、價(jià)值取向及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的主體手里，或者掌握在創(chuàng)造平臺(tái)、提供服務(wù)的新聞媒介的控制者手中。話語權(quán)是一種話語主體的潛在的現(xiàn)實(shí)影響力，是“對(duì)他人施加影響”，是話語主體影響、控制、支配其他話語的權(quán)力[22-23]。隨著時(shí)代的進(jìn)步，話語權(quán)的內(nèi)容也在隨著時(shí)代的發(fā)展，在棄之糟粕、取之精華的過程中不斷更新。因此，話語權(quán)掌控者需要對(duì)環(huán)境變化及時(shí)作出準(zhǔn)確反應(yīng)，及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略方向、進(jìn)行技術(shù)革新、制度完善等，才能恒久保持其話語權(quán)的地位。

食品冷鏈供應(yīng)鏈代表的不僅僅是單一的產(chǎn)業(yè)，也不局限于一個(gè)行業(yè)，而是一條完整的、縱橫交錯(cuò)的產(chǎn)業(yè)鏈和縱橫向交錯(cuò)的價(jià)值鏈。其產(chǎn)業(yè)鏈主要包含陸域農(nóng)業(yè)和海域農(nóng)業(yè)等農(nóng)產(chǎn)品/食品產(chǎn)業(yè)，也包括農(nóng)產(chǎn)品交通運(yùn)輸業(yè)、農(nóng)業(yè)裝備制造業(yè)、信息技術(shù)服務(wù)業(yè)等部門。山東食品冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)的獲得就意味著產(chǎn)業(yè)鏈中的各個(gè)組成部分圍繞食品企業(yè)，依據(jù)發(fā)揮的作用不同，或擁有經(jīng)濟(jì)權(quán)力、政治權(quán)力、文化權(quán)力及社會(huì)權(quán)力，或掌握了優(yōu)勢(shì)資源、價(jià)值取向、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，亦或者能夠控制輿論導(dǎo)向，并能夠充分應(yīng)對(duì)外界環(huán)境與內(nèi)部狀況的變化。通過產(chǎn)業(yè)鏈中各組成部分作用的發(fā)揮形成整個(gè)食品冷鏈供應(yīng)鏈在全球的話語權(quán)，通過行使話語權(quán)這一現(xiàn)實(shí)權(quán)力，實(shí)現(xiàn)“說了有人聽，聽了有人信，信了有人做”的目標(biāo)，成為食品冷鏈供應(yīng)鏈的標(biāo)桿。

3.2食品冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)的測(cè)度指標(biāo)

基于上述兩大城市群食品加工業(yè)冷鏈供應(yīng)鏈發(fā)展分析及話語權(quán)內(nèi)涵界定，結(jié)合山東半島實(shí)際狀況，對(duì)其話語權(quán)指標(biāo)選取多維度及多視角的方法，秉承指標(biāo)可操作性與代表性的原則，構(gòu)建山東食品冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)的測(cè)度指標(biāo)體系（表3）。

具體指標(biāo)如下：（1）創(chuàng)新度。創(chuàng)新度代表發(fā)展新技術(shù)、新模式、新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)業(yè)等培育創(chuàng)新的能力。其二級(jí)指標(biāo)包括專利申請(qǐng)件數(shù)、科研經(jīng)費(fèi)、科研人員數(shù)量、企業(yè)合作科研院所數(shù)量。（2）柔韌度。柔韌度的概念來源于材料的物理屬性，代表材料抵抗變化的能力。在此，將柔韌度應(yīng)用于食品冷鏈供應(yīng)鏈，表示針對(duì)內(nèi)外界環(huán)境變化及時(shí)采取相應(yīng)措施的能力，是一種針對(duì)國(guó)內(nèi)外環(huán)境變化的抵抗能力。其二級(jí)指標(biāo)包括高層管理人員的政治與社會(huì)敏感度、突發(fā)事件處置效率以及資產(chǎn)負(fù)債率。（3）延展度。延展度最初用來形容物質(zhì)的機(jī)械屬性，表示材料在受力而產(chǎn)生破裂之前，其塑性變形的能力。在食品冷鏈供應(yīng)鏈領(lǐng)域借助于科技延伸產(chǎn)業(yè)鏈、擴(kuò)展供應(yīng)鏈的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)，再次借用延展度的概念，表示食品冷鏈供應(yīng)鏈拓展空間、延展鏈條、拉伸價(jià)值創(chuàng)造的程度。其二級(jí)指標(biāo)包括市場(chǎng)需求響應(yīng)能力（市場(chǎng)需求發(fā)生變化時(shí)的應(yīng)急處理能力）、挖掘市場(chǎng)空間及價(jià)值再造（拓展經(jīng)營(yíng)范圍，分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)行價(jià)值再造）、先進(jìn)技術(shù)融合程度（在生產(chǎn)過程中利用先進(jìn)技術(shù)以增加其應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的塑性可變能力）、應(yīng)急物資儲(chǔ)備量以及流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率。（4）共享度。共享意味著信息公開使用、要素開放流動(dòng)，以使各方均獲得價(jià)值并協(xié)同合作的能力。是其二級(jí)指標(biāo)包括財(cái)務(wù)報(bào)表信息完整度、溝通模糊度（企業(yè)管理人員對(duì)外信息交流時(shí)含糊不清的程度）、要素流通度。（5）關(guān)聯(lián)度。關(guān)聯(lián)度包含2個(gè)層面，一是縱向的關(guān)聯(lián)（供應(yīng)鏈上下游之間協(xié)同協(xié)調(diào)發(fā)展），二是橫向的關(guān)聯(lián)（更多的地區(qū)、行業(yè)參與到供應(yīng)鏈的鏈條）。冷鏈供應(yīng)鏈的協(xié)同發(fā)展是未來冷鏈供應(yīng)鏈的趨勢(shì)[24]，此外食品冷鏈供應(yīng)鏈上中下游各環(huán)節(jié)相互耦合、相互依存及協(xié)同發(fā)展的程度。因此冷鏈供應(yīng)鏈的關(guān)聯(lián)度對(duì)于話語權(quán)其構(gòu)建尤為重要。其二級(jí)指標(biāo)包括食品冷鏈供應(yīng)鏈鏈條上的企業(yè)聯(lián)盟度、行業(yè)協(xié)作度、城市數(shù)量及成員類型。

3.3基于層次分析法和模糊綜合評(píng)價(jià)法的模型設(shè)計(jì)

3.3.1基于層次分析法確定各指標(biāo)權(quán)重層次分析法[26-27]是一種將所研究問題分為多個(gè)層次的評(píng)價(jià)指標(biāo)并進(jìn)行賦權(quán)的方法，具體步驟如下：（1）構(gòu)建判斷矩陣。借助Satty的1-9標(biāo)度法（表4），通過專家打分來比較各指標(biāo)的相對(duì)重要程度。（2）求解判斷矩陣的特征向量。利用步驟（1）形成的判斷矩陣，計(jì)算各級(jí)指標(biāo)判斷矩陣所對(duì)應(yīng)的最大特征值（λmax）和特征向量（Mi），隨后對(duì)特征向量歸一化處理作為對(duì)應(yīng)層次指標(biāo)對(duì)于其隸屬指標(biāo)的模糊權(quán)重向量（Wi）。（3）一致性檢驗(yàn)。判斷矩陣的結(jié)果需要利用一致性比率來檢驗(yàn)。如式（1）、式（2）所示。

CI=λmax-nn-1 （1）

式（1）中，n為判斷矩陣的的階數(shù);RI為隨機(jī)一致性指標(biāo)。當(dāng)矩陣階數(shù)n=1～11時(shí)，RI分別為0、0、0.58、0.90、1.12、1.24、1.32、1.41、1.45、1.49、1.51。

CR=CIRI（2）

式（2）中，當(dāng)CR<0.1時(shí)，認(rèn)為判斷矩陣一致性好，否則需要對(duì)判斷矩陣做出調(diào)整。

3.3.2模糊綜合評(píng)價(jià)模糊綜合評(píng)價(jià)[28]是一種基于模糊數(shù)學(xué)的綜合評(píng)價(jià)方法，這種方法可以將定性的指標(biāo)進(jìn)行量化處理，還可以確定隸屬度函數(shù)使不可比的量化指標(biāo)具有可比性，并且模糊綜合評(píng)價(jià)模型相對(duì)容易掌握，對(duì)多因素的問題評(píng)價(jià)效果較好，同時(shí)更接近于我們的思維習(xí)慣和描述方法，其具體步驟如下：（1）確定綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)集。指標(biāo)集實(shí)證影響評(píng)價(jià)對(duì)象的各種指標(biāo)形成的集合，通常用U來表示，U=（u1，u2，…，un）。（2）確定綜合評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)集。評(píng)價(jià)集是針對(duì)各評(píng)價(jià)指標(biāo)所對(duì)應(yīng)評(píng)價(jià)對(duì)象的評(píng)價(jià)標(biāo)磚的集合，通常用V來表示，V=（v1，v2，…，vm）。（3）確定評(píng)價(jià)指標(biāo)的模糊隸屬度矩陣。U×V→0，1，rij=Rui，vj，其中R為評(píng)價(jià)指標(biāo)集U到評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)集V的一個(gè)模糊隸屬關(guān)系，rij=評(píng)價(jià)人數(shù)/參與評(píng)價(jià)的總?cè)藬?shù)。（4）模糊綜合評(píng)價(jià)。將隸屬度矩陣R與評(píng)價(jià)向量V進(jìn)行模糊運(yùn)算得到各級(jí)指標(biāo)的評(píng)價(jià)得分，并重復(fù)以上步驟直到計(jì)算得到所研究問題的綜合得分。

3.4實(shí)證分析

3.4.1實(shí)證對(duì)象與數(shù)據(jù)來源山東省是農(nóng)產(chǎn)品與海產(chǎn)品生產(chǎn)和流通的重要地區(qū)，也孕育了眾多的冷鏈物流企業(yè)、冷鏈物流園區(qū)、冷鏈物流中心等，我們選取了黃色經(jīng)濟(jì)區(qū)的龍大集團(tuán)、家家悅集團(tuán)股份有限公司及藍(lán)色經(jīng)濟(jì)區(qū)的山東好當(dāng)家海洋發(fā)展有限公司、山東鮮海匯海產(chǎn)品有限公司、希杰榮慶物流供應(yīng)鏈有限公司作為研究對(duì)象，對(duì)2019年山東半島中心城市群食品冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)進(jìn)行分析。相關(guān)數(shù)據(jù)的獲取是由5位專家結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)以及課題組整理的資料針對(duì)2019年相關(guān)情況進(jìn)行分析評(píng)價(jià)并給出相應(yīng)的分值和相對(duì)重要程度。

3.4.2測(cè)算結(jié)果

（1）各級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)判斷矩陣、權(quán)重及一致性檢驗(yàn)。對(duì)山東半島食品中心城市群冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)測(cè)度指標(biāo)體系中的一級(jí)指標(biāo)進(jìn)行判斷矩陣構(gòu)建，計(jì)算其權(quán)重并進(jìn)行一致性檢驗(yàn)，結(jié)果顯示指標(biāo)話語權(quán)X、創(chuàng)新度A、柔韌度B、延展度C、貢獻(xiàn)度D、關(guān)聯(lián)度E的CR值分別為0.0104、0.0172、0.0089、0.0095、0.0176、0.0235，均<0.1，表明各級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)均通過一致性檢驗(yàn)。將上述指標(biāo)的權(quán)重值進(jìn)行匯總，得到結(jié)果如表5所示。（2）評(píng)語集及模糊隸屬度建立。本文根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)將評(píng)價(jià)語分為5個(gè)等級(jí)，依次為非常好、好、中等、差、非常差，對(duì)應(yīng)分值依次為100、80、60、40、20，對(duì)于各指標(biāo)的隸屬度，本文基于德爾菲法進(jìn)行確定。鑒于篇幅，本文省略5個(gè)實(shí)證對(duì)象的隸屬度。（3）樣本模糊綜合評(píng)價(jià)。結(jié)合上述得出的隸屬度，將各指標(biāo)對(duì)應(yīng)隸屬度與評(píng)分情況相乘，計(jì)算得出各樣本各指標(biāo)的得分情況，并結(jié)合層次分析法得出的各級(jí)指標(biāo)的權(quán)重，進(jìn)而計(jì)算得到各樣本的綜合評(píng)價(jià)得分，具體見表6。為了更好地理解總體指標(biāo)的發(fā)展水平及優(yōu)劣勢(shì)，對(duì)總體指標(biāo)及各級(jí)指標(biāo)的發(fā)展水平進(jìn)行層次劃分，當(dāng)分值處于0～20時(shí)，發(fā)展水平對(duì)應(yīng)等級(jí)為非常差;當(dāng)分值處于20～40時(shí)，對(duì)應(yīng)等級(jí)為差;分值處于40～60時(shí)，對(duì)應(yīng)等級(jí)為中等;分值處于60～80時(shí)，對(duì)應(yīng)等級(jí)為好;分值處于80～100時(shí)，對(duì)應(yīng)等級(jí)為非常好。

3.4.3測(cè)算結(jié)果分析基于層次分析法研究發(fā)現(xiàn)，山東半島食品冷鏈供應(yīng)鏈的供應(yīng)鏈話語權(quán)指標(biāo)體系的構(gòu)成中，創(chuàng)新度的作用尤其顯著，其中專利申請(qǐng)數(shù)成為影響創(chuàng)新度的重要因素，可能原因在于科研經(jīng)費(fèi)科研人員數(shù)量、企業(yè)合作科研院所數(shù)量都是專利申請(qǐng)件數(shù)的原因性指標(biāo);其次是延展度和關(guān)聯(lián)度，細(xì)化到二級(jí)指標(biāo)發(fā)揮關(guān)鍵作用的指標(biāo)包含挖掘市場(chǎng)空間及價(jià)值再造、先進(jìn)技術(shù)融合度，以及供應(yīng)鏈成員類型，因此這些指標(biāo)應(yīng)當(dāng)是山東各地區(qū)提升食品冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)首要考慮的對(duì)象。

結(jié)合層次分析法的結(jié)果，借助模糊綜合評(píng)價(jià)法發(fā)現(xiàn)，5個(gè)山東代表性食品企業(yè)整體上并未表現(xiàn)出較高的話語權(quán)水平，藍(lán)黃兩區(qū)也未表現(xiàn)出極大差異，進(jìn)一步揭示出山東半島食品冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)也處于中等地位（平均得分59.6），具體表現(xiàn)為中等程度的創(chuàng)新度（平均得分58.2）、延展度（平均得分57.2）以及共享度（平均得分57.8），好等級(jí)的柔韌度（平均得分68）及關(guān)聯(lián)度（平均得分66.6）。細(xì)致來看：（1）就創(chuàng)新度而言，5個(gè)樣本在對(duì)創(chuàng)新度有重要影響的指標(biāo)專利申請(qǐng)件數(shù)上都沒展現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)，科研經(jīng)費(fèi)、科研人員、合作科研院所數(shù)量也沒有得到合理擴(kuò)展，未形成專利申請(qǐng)數(shù)量得到有效提升的基礎(chǔ);（2）就柔韌度而言，5個(gè)樣本的二級(jí)指標(biāo)分值略高于創(chuàng)新度中各二級(jí)指標(biāo)的分值，然由于柔韌度對(duì)話語權(quán)提升的效應(yīng)不顯著，削弱了其二級(jí)指標(biāo)度對(duì)話語權(quán)的影響;（3）延展度是影響話語權(quán)的重要指標(biāo)之一，然而5個(gè)企業(yè)在其二級(jí)指標(biāo)中也都得分較低，一方面表明技術(shù)產(chǎn)業(yè)化程度低下，這也是現(xiàn)在眾多企業(yè)面臨的主要問題;另一方面表明企業(yè)運(yùn)營(yíng)有待改善，以提升產(chǎn)品市場(chǎng)空間、價(jià)值、資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度以及應(yīng)急事件處理能力;（4）就共享度而言，信息等要素的共享是當(dāng)今倡導(dǎo)的助力企業(yè)發(fā)展的新途徑，然由于利益分配問題，技術(shù)難度，企業(yè)的顧慮等限制了企業(yè)進(jìn)行要素共享的進(jìn)程，這也可能是5個(gè)樣本構(gòu)成共享度的各二級(jí)指標(biāo)得分較低的重要原因;（5）關(guān)聯(lián)度也是影響食品冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)的關(guān)鍵指標(biāo)，5個(gè)企業(yè)的關(guān)聯(lián)度得分都略高于其他4個(gè)一級(jí)指標(biāo)，一方面顯示各企業(yè)的聯(lián)盟意識(shí)逐漸增強(qiáng)，另一方面顯示各企業(yè)也在逐漸拓展業(yè)務(wù)范圍，逐步形成大開放、大聯(lián)盟、一體化之勢(shì)，然而各二級(jí)指標(biāo)得分較低，仍需進(jìn)一步改善。

4構(gòu)建山東半島食品冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)的路徑4.1創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)食品冷鏈供應(yīng)鏈智慧化發(fā)展

創(chuàng)新能力的提升是山東食品冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)的核心要素。首先，政府與企業(yè)因主體制宜，攜手?jǐn)U大創(chuàng)新資金、人員的投入，自主研發(fā)與技術(shù)引進(jìn)相結(jié)合為創(chuàng)新產(chǎn)品的成功研制奠定堅(jiān)實(shí)的資金及人力基礎(chǔ);其次，以政府做連接或企業(yè)自身增強(qiáng)與專業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)之間黏合度和連接性，提升研發(fā)技術(shù)產(chǎn)品化的進(jìn)程;最后，企業(yè)內(nèi)部建立適宜創(chuàng)新的組織結(jié)構(gòu)，激勵(lì)員工產(chǎn)生新想法。

4.2增強(qiáng)食品冷鏈供應(yīng)鏈柔韌度

外部環(huán)境的動(dòng)態(tài)性特征對(duì)食品冷鏈供應(yīng)鏈的柔韌度提出了要求。首先，培養(yǎng)高層管理人員的政治與社會(huì)敏感度，定期組織高管人員分批次外出學(xué)習(xí)，了解市場(chǎng)需求與政府動(dòng)態(tài)，及時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，提高食品冷鏈供應(yīng)鏈抵御環(huán)境不確定性的抗擊打能力;其次，規(guī)范企業(yè)應(yīng)急預(yù)案制定機(jī)制，在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，提高突發(fā)事件的處置效率，降低突發(fā)事件的波及范圍及程度;最后，根據(jù)企業(yè)發(fā)展生命周期，適時(shí)調(diào)整企業(yè)資金結(jié)構(gòu)，為提高食品冷鏈供應(yīng)鏈上的企業(yè)的柔性和韌性奠定堅(jiān)實(shí)的資金基礎(chǔ)。

4.3提升食品冷鏈供應(yīng)鏈延展度

首先，推進(jìn)數(shù)據(jù)中心等新型基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建立食品數(shù)字化信息平臺(tái)，深入挖掘云計(jì)算、區(qū)塊鏈等新興技術(shù)在供應(yīng)鏈管理方面的應(yīng)用，促進(jìn)生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等多方面的緊密合作和高效協(xié)調(diào)，提高食品冷鏈供應(yīng)鏈整體運(yùn)營(yíng)效率，科學(xué)化、規(guī)范化應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的能力和挖掘市場(chǎng)空間進(jìn)行價(jià)值再造的能力。其次，強(qiáng)化供應(yīng)鏈彈性管理思想，重視對(duì)供應(yīng)鏈變化期的管理，加速縮短不同部門之間的利益協(xié)調(diào)時(shí)間，提高食品冷鏈供應(yīng)鏈的快速響應(yīng)能力和調(diào)整能力[29]。最后，進(jìn)一步完善產(chǎn)學(xué)研一體化機(jī)制，推進(jìn)技術(shù)產(chǎn)品化的進(jìn)程，增強(qiáng)食品冷鏈供應(yīng)鏈的先進(jìn)技術(shù)融合度。

4.4促進(jìn)要素?cái)U(kuò)散，助力食品冷鏈供應(yīng)鏈共享能力提升

共享要素的內(nèi)容包括“信息、資源、技術(shù)、人才、機(jī)制”，通過政府激勵(lì)政策等手段倡導(dǎo)共享經(jīng)濟(jì)新模式，以不損害各自經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益為前提，擴(kuò)大財(cái)務(wù)報(bào)表及信息溝通的透明度，推動(dòng)要素在不同主體，不同區(qū)域之間的流動(dòng)，實(shí)現(xiàn)資源在空間范圍上的優(yōu)化配置，最大限度地發(fā)揮要素的功效[30]。推進(jìn)要素共享進(jìn)程的同時(shí)，科學(xué)設(shè)置共享標(biāo)準(zhǔn)及范圍也是需要考慮的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)防部分企業(yè)借助要素共享之勢(shì)搭便車，侵害其他企業(yè)利益，造成假繁榮的景象。

山東半島的核心要素主要集中在青島和濟(jì)南，要充分發(fā)揮兩中心城市在山東半島發(fā)展中的輻射帶動(dòng)作用，各個(gè)主體積極參與到山東半島冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)的建設(shè)當(dāng)中，形成“一盤棋”的新發(fā)展格局意識(shí)和指導(dǎo)思想，促進(jìn)山東半島食品冷鏈供應(yīng)鏈整體實(shí)力的提升。

4.5優(yōu)化兩大城市群食品冷鏈供應(yīng)鏈協(xié)同機(jī)制，提升其關(guān)聯(lián)度

首先，兩大城市群食品冷鏈供應(yīng)鏈各成員改變以往零和博弈的局面，搭建合作聯(lián)盟，形成共贏局面，增強(qiáng)食品冷鏈供應(yīng)鏈企業(yè)之間的聯(lián)盟度;其次，實(shí)施“以陸促海，以海帶陸”的發(fā)展思路和導(dǎo)向，基于山東省海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展的區(qū)位優(yōu)勢(shì)與資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展“海洋牧場(chǎng)、海上糧倉(cāng)”實(shí)現(xiàn)黃色經(jīng)濟(jì)區(qū)與藍(lán)色經(jīng)濟(jì)區(qū)的無縫對(duì)接及高度協(xié)同，提高山東半島食品冷鏈供應(yīng)鏈的附加值，同時(shí)增強(qiáng)食品企業(yè)與政府、科研機(jī)構(gòu)等相關(guān)主題之間的聯(lián)系，提升其行業(yè)協(xié)作度，豐富其供應(yīng)鏈成員類型;最后，發(fā)揮山東“陸海經(jīng)濟(jì)攜手同進(jìn)”產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)、范圍效應(yīng)及輻射效應(yīng)，借助一帶一路等相關(guān)政策實(shí)現(xiàn)山東與國(guó)內(nèi)及國(guó)際之間的貿(mào)易往來與合作交流，增強(qiáng)國(guó)內(nèi)外冷鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈的深度融合，尤其是強(qiáng)化其之間的關(guān)聯(lián)度，將山東食品冷鏈供應(yīng)鏈模式根植于國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)，拓寬山東食品冷鏈供應(yīng)鏈的城市覆蓋范圍，促進(jìn)山東半島食品冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)的全面構(gòu)建。

5結(jié)語

基于話語權(quán)的分析及解讀，考慮到指標(biāo)之間的關(guān)聯(lián)性及定性定量相結(jié)合的要求，構(gòu)建了具有網(wǎng)絡(luò)層級(jí)結(jié)構(gòu)的測(cè)度指標(biāo)體系，基于層次分析法及模糊綜合評(píng)價(jià)模型對(duì)山東5家代表性企業(yè)進(jìn)行實(shí)證分析及研究。研究表明：基于層次分析法可以確定各級(jí)指標(biāo)相對(duì)于其所屬層級(jí)的權(quán)重，進(jìn)而可以針對(duì)性地給出實(shí)現(xiàn)目標(biāo)問題的具體路徑，然而層次分析法在構(gòu)建判斷矩陣時(shí)存在一定的主觀性，這是本文的局限之處。結(jié)合層次分析法的結(jié)果，借助模糊綜合評(píng)價(jià)模型得出山東半島食品冷鏈供應(yīng)鏈話語權(quán)處于中等階段，食品冷鏈供應(yīng)鏈的創(chuàng)新度、柔韌度、延展度、共享度及關(guān)聯(lián)度都有待提高，需要在政府發(fā)揮頂層設(shè)計(jì)的作用下，各行各業(yè)協(xié)作發(fā)展，推進(jìn)其創(chuàng)新度、柔韌度、延展度、共享度及關(guān)聯(lián)度多項(xiàng)指標(biāo)多維度的綜合提升的進(jìn)程，逐漸形成食品冷鏈供應(yīng)鏈的山東模式、山東標(biāo)準(zhǔn)、山東樣板。

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