林長華

民間有這么一道猜日用品的謎語：“頸長嘴小肚子大，水深火熱受煎熬。咸酸苦咸全嘗到，病魔見了拔腿跑?！边@道妙趣橫生謎語的謎底，便是日常生活中人們所熟悉的藥鍋。每個人一生中難免會遇到頭熱肚疼的，對中醫(yī)藥特別有感情的家庭幾乎都置備有陶瓷藥鍋。

提起藥鍋的歷史，離不開我國陶瓷業(yè)的發(fā)展，再者就是與古今的服中藥習(xí)慣有關(guān)。在中草藥發(fā)明之初，先人們服用中草藥是放在口中咬嚼吞咽的，這種服藥方法不僅不科學(xué)，而且口感不好，副作用大。陶瓷盛器發(fā)明后，古人逐漸改用草藥加水煎煮成湯液。史傳，湯液是3000多年前商湯的宰相伊尹創(chuàng)制的，魏晉時期醫(yī)學(xué)家皇甫謐在《甲乙經(jīng)》中就提到：“伊尹以亞圣之才采用神農(nóng)真人草以為湯液?！?/p>

古往今來，藥鍋的形態(tài)不一，叫法也因地而異。在福建省漳州地區(qū)和同風(fēng)共俗的彼岸臺灣，人們習(xí)稱藥鍋為“急銷”。至今，有誰到日雜店說要買藥鍋，很可能店員會搖頭擺手說“沒有”。要是說買“急銷”，店員便心領(lǐng)神會了。這種陶瓷藥鍋形狀笨拙，頸口細短，散發(fā)著一股特殊的泥土芳香，雖非精工細作，卻很耐用，任憑烈火燒煮熬煉也很少爆裂?！凹变N”名稱由來民間有此傳說：宋代景祐年間，漳州一帶瘟疫流行，疫區(qū)人亡田荒，一片蕭索慘景。樂施好善的漳州籍名醫(yī)吳夲自發(fā)帶領(lǐng)徒弟采藥施治，由于當(dāng)時疫區(qū)患者太多，老百姓所用的藥鍋太雜，質(zhì)料不一，以致有的產(chǎn)生副作用。吳夲聞悉，心急如焚，他連忙趕到與漳州毗鄰的粵東聯(lián)系燒制了一批陶質(zhì)藥鍋，投入市場以應(yīng)急需。當(dāng)時，老百姓聞“藥”色變，不愛稱其為藥鍋，再說當(dāng)?shù)孛耖g喜歡討口彩，也不喜歡叫藥鍋，經(jīng)銷的商販也一時擇不出個恰當(dāng)名稱。吳夲見他們踟躕遲疑，臉呈難色，就對他們說：“眼下此物正急著用，你們也急著銷出去，就姑且叫‘急銷吧。”大家認為有理，從此，“急銷”作為藥鍋的別稱，便在方言相通的漳州和臺灣民間叫開了，一直沿襲至今。

有人認為“急銷”名稱是“急須”演變來的，這也是有根有據(jù)?！秶涔省肪碇耸?，明代陸容撰《菽園雜記》（八）中就記載：“急須，飲器也，以其應(yīng)急而用，故名?！北彼胃＝ú枞?、曾任禮部尚書的黃裳在《龍鳳茶寄照覺禪師》詩中寫道：“寄向仙廬引飛瀑，一簇蠅聲急須腹”，詩下自注：“急須，東南之茶器?！?。唐代，飲茶方式主要以煮茶法或煎茶法為主，急須就是用來煮茶的一種茶器，所以把壺嘴做的很高，以免茶湯溢出；將直柄做成中空，則是便于插入導(dǎo)熱慢的木棒，以免倒茶時燙手。不論是煮茶還是煎茶，茶都是要煮的，而“急須”恰恰就是當(dāng)時的煮茶容器，整個壺都放在火上燒。至今漳州地區(qū)也有人稱這種壺為“急燒”或“急燒仔”。其實，閩南語“急銷”與“急燒”是諧音的。急銷也是閩南人熟悉的日常用具，如女人分娩男孩，她或家人不直接回答親友詢問，有的習(xí)慣含蓄地說：“生一個急銷?！边@是由于“急銷”有柄，被用來形容男性的生殖器。

臺灣的“急銷”是隨著古代漳州移民傳過去的，時下，在臺灣民間熬煎中藥的“急銷”，無論造型、色彩和大小，仍然保持著當(dāng)初從大陸祖家地傳入時的模樣。漳州和臺灣人對吳夲先生倍加崇敬，老百姓尊稱他“先生公”。在古代，漳州和臺灣人通稱醫(yī)生和教師為“先生”，并非所有人都可稱為先生，直到今天民間仍有此遺風(fēng)。福建東山島漁人碼頭附近有一座氣勢恢宏的真君宮，該廟始建于明天順二年（1458），供奉的就是吳夲，自古以來當(dāng)?shù)厝肆?xí)稱“先生公廟”。

海峽兩岸應(yīng)用陶質(zhì)的“急銷”煎藥稱得上是中藥史上的一次革新，中藥經(jīng)過“急銷”一番煎熬等于進行了一次消毒，既科學(xué)又衛(wèi)生。煎煮后的藥物有效成分能夠更好地溶解出來，還可以減少某些藥物的毒性與副作用，而且多種藥物可以在“急銷”煎成復(fù)方，發(fā)揮多方面的療效。特別是閩臺地區(qū)這種“急銷”用高嶺土燒制，煎藥不會滲漏，寒冬臘月置于高溫火爐煎藥也不易爆裂。

說“急銷”，不能不順帶說點煎中藥的小常識。一般說來，煎中藥應(yīng)該蓋著煎。含有揮發(fā)性成分的中藥，如薄荷、藿香、紫蘇葉等更應(yīng)加蓋，并在短時間內(nèi)煎好，以免有效成分揮發(fā)降低藥效。對于一些貴重藥品，如人參、鹿茸之類，也一定要蓋著用文火緩緩煎煮，以便使有效成分充分釋出。有些中草藥重量輕，體積大，如金錢草、夏枯草、白通草、絲瓜絡(luò)等，加蓋煎煮往往會使藥湯溢出，喪失藥效。所以應(yīng)開蓋煎煮，并隨時攪拌以便煎透。此外，每次煎藥后要將藥鍋底部的藥垢清洗干凈，在重新煎藥時才不會煎焦，也不會因為其他中藥相克，影響藥效或引起不良反應(yīng)。

在漳州地區(qū)，經(jīng)銷陶瓷的日雜行業(yè)，對“急銷”的存放不是那么掛心，他們從不顧慮是否會被偷。當(dāng)?shù)厝思芍M個“藥”字，總習(xí)慣將藥湯說成是“茶”，煎中藥就叫煎茶，吃中藥湯叫“吃茶”，其實茶有治病的作用，最早就是一味藥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中云：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。漳州人幾乎每天都要泡飲工夫茶，家庭中孩子們自小耳濡目染，愛上工夫茶，人們形容他們是在工夫茶的海洋中泡大的。因為濃濃的工夫茶顏色與中藥湯沒什么差別，做家長的哄騙小孩子喝中藥湯，習(xí)慣說是喝茶，一來消除孩子的恐懼心理，再者忌諱那個不吉祥的“藥”字。自古以來當(dāng)?shù)厝艘恢睂⑺庡伔Q之“急銷”，把不用藥鍋當(dāng)作一種美好的愿望。民間還習(xí)慣將藥渣倒在家門口或過路旁，相傳，這也與被北宋皇帝御賜為“保生大帝”的名醫(yī)吳夲有關(guān)。吳夲成名后，求診問藥者絡(luò)繹不絕。有一年瘟疫肆虐，找吳夲開方配藥者使他應(yīng)接不暇。于是，他想出妙策，叮囑前來求診者把中藥廢渣倒在行人過往路口，讓時疫患者自己取樣到藥鋪抓藥，省得求醫(yī)周折，于是漸漸形成風(fēng)俗。另有一版本說，有一次吳夲路過漳州某地，發(fā)現(xiàn)藥渣里的藥物配方錯誤，當(dāng)即找到患者家，說明來意，另開處方。幾天后，患者痊愈了，此事流傳開來。從此，人們將藥渣倒在門前，以使有配方錯誤的地方能被過路良醫(yī)發(fā)現(xiàn)，從而得到糾正。倒藥渣于街路門前誰先倡行，雖有多種版本，但筆者還是認同懸壺濟世的“先生公”。于今而言，其做法確實有礙雅觀，不值得提倡。但在缺醫(yī)少藥的古代，此風(fēng)甚烈，廣被贊揚，被認為是普及宣傳醫(yī)療衛(wèi)生的好形式，同時也使希望早日康復(fù)的患者得到精神安慰。

時下，有些醫(yī)藥商店、診所、醫(yī)院急患者之所急，同時，也為了防止盲目煎中藥，開辟了代煎中藥項目，既方便患者，又能按正確的煎藥要求去做，此舉可謂開啟了新風(fēng)。這正是：小“急銷”除疾祛病，代煎藥救死扶傷。新風(fēng)尚宜興宜倡，舊陋習(xí)應(yīng)除應(yīng)刪。