丁玉辰

摘要：目前，食品安全問題是我國(guó)目前非常重視的社會(huì)問題，近幾年來綠色食品開始崛起，人們也開始逐漸追求綠色、無公害的食品?；诖?，我國(guó)加大了食品檢測(cè)工作力度，并且在此基礎(chǔ)之上加大了的食品檢測(cè)的投入，并不斷建立健全相應(yīng)的食品檢測(cè)機(jī)制，這是保障我國(guó)食品安全的重要前提，也是保障我國(guó)食品行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要條件。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代食品安全；檢測(cè)技術(shù)；解決方法；有效措施

1. 食品檢測(cè)工作的重要性

食品檢測(cè)工作是目前食品行業(yè)中非常重要的工作，在食品行業(yè)發(fā)展的過程中，需要注重食品的質(zhì)量以及安全，若想切實(shí)做好這一點(diǎn)，需要進(jìn)行嚴(yán)格的評(píng)價(jià)和監(jiān)管，并采取相應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)作為檢測(cè)工作的支撐，在這樣的背景下，相關(guān)部門對(duì)送檢的食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢查。在對(duì)食品進(jìn)行檢查的過程中，需要對(duì)送檢的食品使用相關(guān)精密的儀器以及專業(yè)操作手法進(jìn)行檢驗(yàn)，并且根據(jù)檢測(cè)的結(jié)果進(jìn)行專業(yè)的研究和分析。在經(jīng)過分析之后，相關(guān)專業(yè)人員需要根據(jù)分析的結(jié)果給出相應(yīng)的結(jié)論，并且將食品檢測(cè)的結(jié)果及時(shí)反饋給相關(guān)的食品企業(yè)，這些送檢的食品只有在檢驗(yàn)合格之后，并且符合相關(guān)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)才可以正式投入市場(chǎng)，這樣才能保障食品企業(yè)獲得更高的利益。所以需要切實(shí)保障食品檢測(cè)的結(jié)果的真實(shí)性，并且從根本上提高產(chǎn)品的質(zhì)量，保障市場(chǎng)的食品交易環(huán)境，促進(jìn)食品企業(yè)未來健康的發(fā)展。

2. 現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)所存在的問題

2.1 目前我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)較為落后

我國(guó)有相關(guān)的法律法規(guī)對(duì)食品檢測(cè)進(jìn)行了規(guī)定，其中對(duì)一些不法的行為做出了明確的指示，我國(guó)禁止不合格的食品在市場(chǎng)上進(jìn)行流通，但是在實(shí)際開展工作的過程中，由于存在著種種客觀的因素，影響到食品法規(guī)方面的推廣和應(yīng)用，也導(dǎo)致近年來食品行業(yè)出現(xiàn)了種種問題。近幾年大家比較熟知的就是毒奶粉、地溝油以及瘦肉精等事件，這也是我國(guó)食品檢測(cè)工作的重大失誤。我國(guó)的食品質(zhì)量控制技術(shù)是相對(duì)落后的，因此，在實(shí)際對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行控制的過程中，難以有效保證食品的質(zhì)量。

2.2 我國(guó)食品檢測(cè)方法不全面

雖然近年來我國(guó)一直倡導(dǎo)建立健全食品檢測(cè)體系，但是在食品檢測(cè)方法上仍然不夠全面。在對(duì)食品中的殘留物進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，由于檢測(cè)方法不夠全面，導(dǎo)致食品檢測(cè)方法不能滿足實(shí)際的要求。一些不良廠家在進(jìn)行食品生產(chǎn)的過程中，為了提升自身的利益，在食品中加入有害物質(zhì)，其中包括甲醛等物質(zhì)，如果長(zhǎng)期食用，會(huì)影響人們的身體健康。除此之外，目前我國(guó)食品檢測(cè)規(guī)范仍不能達(dá)到統(tǒng)一，所以在對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，不能進(jìn)行定性的分析，直接導(dǎo)致食品定量和抗干問題出現(xiàn)了矛盾。目前我國(guó)食品添加劑在市場(chǎng)上廣泛流通，但是僅僅在上面標(biāo)注了限量，我國(guó)現(xiàn)行的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)說明要求，明確了食品添加劑需要進(jìn)行檢測(cè)。但是實(shí)際在檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢查記錄上卻查不到相關(guān)記錄，這樣一來，為不少商家找到了缺口，并且在此缺口中獲取暴利，最后引發(fā)食品安全問題。比如，有不法商家在制作食品時(shí)加入鋁，鋁是一種具有低毒的元素，如果人體長(zhǎng)期攝入，不僅對(duì)人體大腦造成損害，還會(huì)造成骨質(zhì)疏松、貧血等問題。

3. 解決食品檢測(cè)技術(shù)的有效方法

3.1 建立健全相應(yīng)的食品監(jiān)測(cè)體系

食品安全問題是目前全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)所在，所以，目前最重要的工作就是保證食品質(zhì)量。在進(jìn)行食品制作的過程中，要保障每一個(gè)細(xì)節(jié)的質(zhì)量和各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量，要從原材料的選擇開始，包括運(yùn)輸以及產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)，都需要進(jìn)行嚴(yán)格的控制和檢測(cè)，這是食品檢測(cè)工作必須要做到的。目前，市場(chǎng)中存在很多質(zhì)量非常差的食品，這直接影響了人們的身體健康。所以，要從源頭對(duì)這些影響人體健康的食品進(jìn)行嚴(yán)格的排查。

3.2 構(gòu)建食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制

建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制，其主要目的是確定食品市場(chǎng)上不同食品的檢測(cè)指標(biāo)，由此在實(shí)際進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候可以有據(jù)可憑。這樣可以加大檢測(cè)的監(jiān)督力度，鼓勵(lì)我國(guó)人民群眾積極參與到食品安全檢測(cè)的過程中，這不僅對(duì)食品安全質(zhì)量起到了有效的監(jiān)督，還可以切實(shí)提高我國(guó)人民的食品安全意識(shí)。

4. 結(jié)束語

雖然目前我國(guó)對(duì)于食品質(zhì)量檢測(cè)工作已經(jīng)有了明顯的進(jìn)步，但是在實(shí)際開展食品質(zhì)量檢測(cè)過程中還存在著一些問題?；诖?，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)不斷創(chuàng)新和改進(jìn)自身的食品檢測(cè)技術(shù)，從根本上加大食品安全監(jiān)督的力度，只有這樣，才能保障市場(chǎng)流通的食品是安全的，以此來保障人民的食品安全。