摘要：當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)環(huán)境下，同行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，成本管理在企業(yè)運(yùn)營(yíng)中的重要性日益凸顯。本文將從成本管理對(duì)于企業(yè)發(fā)展的重要性入手，結(jié)合當(dāng)下熱銷的茶飲品牌——蜜雪冰城的成本控制分析，對(duì)現(xiàn)代成本管理提出相應(yīng)策略分析，以此改善企業(yè)運(yùn)營(yíng)中存在的問題，推動(dòng)企業(yè)整體發(fā)展進(jìn)步。

關(guān)鍵詞：成本管理;核心競(jìng)爭(zhēng)力;經(jīng)濟(jì)效益

一、引言

伴隨市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行和經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，各行各業(yè)都呈現(xiàn)一種向好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)上也因此涌現(xiàn)了許多新興企業(yè)。但由于來自內(nèi)部治理、外部環(huán)境以及宏觀政策等多方面的壓力，使得現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)營(yíng)十分艱難，生存周期普遍較短，如何維持企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展成為目前許多企業(yè)亟待解決的問題。為此越來越多的企業(yè)管理層開始重視企業(yè)成本管理問題，想要通過有效的成本管控來壓縮成本，以最小的投入創(chuàng)造最大的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)空間的提升和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提高，讓其能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上占據(jù)一席之地。

二、成本管理對(duì)企業(yè)發(fā)展的重要性

（一）成本管理是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的重要基石

任何一家企業(yè)在正式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)之前，都會(huì)建立一套符合企業(yè)發(fā)展特點(diǎn)的成本管理體系?？茖W(xué)有效的成本管理能夠充分動(dòng)員和組織企業(yè)全體人員，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)合理的管控，力求以最少的生產(chǎn)耗費(fèi)取得最大的生產(chǎn)成果。如果缺乏科學(xué)有效的成本管理，企業(yè)的生產(chǎn)成本無法得到準(zhǔn)確的計(jì)量和更優(yōu)的控制，短期影響較小，但長(zhǎng)此以往，企業(yè)將面領(lǐng)巨大的風(fēng)險(xiǎn)。

（二）成本管理是企業(yè)提高盈利的根本途徑

企業(yè)的盈利主要表現(xiàn)為企業(yè)所獲的利潤(rùn)，基于公式“利潤(rùn)=收益-成本”可知，在收益維持穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，成本的管理對(duì)于提高企業(yè)盈利至關(guān)重要。公式里的“成本”囊括了企業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)的耗費(fèi)，成本管理也貫穿于企業(yè)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，將各項(xiàng)任務(wù)在按質(zhì)完成的前提下最大限度地節(jié)約成本。因此，加強(qiáng)成本管理能夠提高企業(yè)資源的利用效率，將不必要的耗費(fèi)降到最小，以此來為企業(yè)創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。

（三）成本管理是企業(yè)生存發(fā)展的有力保障

在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，各個(gè)企業(yè)需要面對(duì)來自外部市場(chǎng)、宏觀環(huán)境以及國(guó)家政策等多方面的壓力，其生存發(fā)展成為每位企業(yè)管理者都在考慮的問題，而企業(yè)的效益是解決這一問題的根源?？茖W(xué)有效的成本管理能夠降低產(chǎn)品成本，在維持單件產(chǎn)品利潤(rùn)水平不變的情況下，能以價(jià)格優(yōu)勢(shì)搶占市場(chǎng)，擴(kuò)大銷量，增加利潤(rùn)，以此不僅提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，也讓企業(yè)有能力應(yīng)對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的轉(zhuǎn)變，提高企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，有利于企業(yè)的生存發(fā)展。

三、成本管理在蜜雪冰城中的體現(xiàn)

2020年6月，蜜雪冰城在全國(guó)的直營(yíng)店和加盟店已經(jīng)突破一萬(wàn)大關(guān)，成為首個(gè)門店破萬(wàn)的茶飲品牌。蜜雪冰城之所以能在眾多茶飲品牌中脫穎而出，關(guān)鍵因素就在于它擁有完整的產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，從研發(fā)生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、運(yùn)營(yíng)管理三大源頭開展成本管理來踐行其經(jīng)營(yíng)使命：讓全球每個(gè)人享受高質(zhì)平價(jià)的美味。正因它有更完善的成本控制體系，敢于進(jìn)行低價(jià)銷售，以此贏得了三四線城市大眾的青睞，讓其成為“奶茶界的拼多多”。

（一）研發(fā)生產(chǎn)

2012年，蜜雪冰城建立獨(dú)立研發(fā)中心和中央工廠，實(shí)現(xiàn)核心原料自產(chǎn)，2017、2018年，蜜雪冰城上海研發(fā)中心、深圳研究院也相繼成立，為產(chǎn)品研發(fā)提供強(qiáng)大支撐。據(jù)了解，2012年7月，蜜雪冰城門店數(shù)量約400家，截止2020年6月，八年時(shí)間其門店數(shù)量增長(zhǎng)了25倍，如此龐大的終端門店體系對(duì)原料的需求是巨大的。如果采取外部供應(yīng)，成本耗費(fèi)巨大，但蜜雪冰城早已實(shí)現(xiàn)核心原料自產(chǎn)，從源頭控制了原料的成本，掌握了議價(jià)權(quán)。

（二）倉(cāng)儲(chǔ)物流

2014年，蜜雪冰城占地100畝的河南焦作倉(cāng)儲(chǔ)物流中心投入使用，成為全國(guó)飲品行業(yè)第一家實(shí)行物料免費(fèi)運(yùn)送的品牌。隨后，蜜雪冰城在全國(guó)各區(qū)域又逐步設(shè)立了西南倉(cāng)、華南倉(cāng)、東北倉(cāng)、新疆倉(cāng)四大分倉(cāng)，實(shí)行五倉(cāng)聯(lián)動(dòng)，輻射全國(guó)，原料和物料可以直達(dá)門店，節(jié)省了中間倉(cāng)儲(chǔ)物流費(fèi)用，實(shí)現(xiàn)了真正意義上的“沒有中間商賺差價(jià)”。而且蜜雪冰城門店密集，在提高了配送效率的同時(shí)，也降低了門店的配送成本，進(jìn)一步節(jié)省企業(yè)開支。

（三）運(yùn)營(yíng)管理

對(duì)于加盟企業(yè)來說，門店管理是一個(gè)十分關(guān)鍵的問題，針對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和品牌打造所產(chǎn)生的運(yùn)營(yíng)管理成本需要得到嚴(yán)格的控制。在這一問題上，蜜雪冰城建立了標(biāo)準(zhǔn)化工作流程，加盟商嚴(yán)格按照流程執(zhí)行。同時(shí)，它還為各門店提供強(qiáng)大的支持體系，如核心原料供應(yīng)、強(qiáng)大物流支持、系統(tǒng)經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)、原創(chuàng)產(chǎn)品研發(fā)、品牌營(yíng)銷策劃等，通過為加盟商們“鋪好路”來避免各種加盟亂象問題，進(jìn)一步降低隱性的運(yùn)營(yíng)管理成本。

蜜雪冰城從一個(gè)冷飲地?cái)偘l(fā)展到現(xiàn)在擁有萬(wàn)家門店的知名茶飲品牌，成本管理在其發(fā)展的每個(gè)階段都發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。從初步創(chuàng)業(yè)自行琢磨冰淇淋配方、自行生產(chǎn)冰淇淋粉和蛋筒面漿到現(xiàn)在自行建立研發(fā)生產(chǎn)中心、倉(cāng)儲(chǔ)物流體系，蜜雪冰城將成本控制落實(shí)到極致，在銷售管理領(lǐng)域，也建立了一套完備的管理體系來實(shí)行嚴(yán)格的成本管控，讓其即使低價(jià)也有利可賺，真正實(shí)現(xiàn)企業(yè)和消費(fèi)者“雙贏”局面，有利于企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

四、加強(qiáng)企業(yè)成本管理的策略分析

（一）樹立企業(yè)全員參與成本管理意識(shí)

成本管理是一個(gè)系統(tǒng)性概念，包括成本規(guī)劃、成本計(jì)算、成本控制和業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)四項(xiàng)內(nèi)容，其對(duì)象是企業(yè)整體，而不是企業(yè)某個(gè)部門、車間或個(gè)人。所以，企業(yè)必須樹立全員參與成本管理的意識(shí)，讓企業(yè)上至公司管理層、下至生產(chǎn)車間的所有員工認(rèn)識(shí)到成本管理對(duì)于企業(yè)發(fā)展的重要性。同時(shí)，企業(yè)在成本管控過程中，應(yīng)制定崗位責(zé)任制與獎(jiǎng)懲機(jī)制，以此來調(diào)動(dòng)企業(yè)員工的積極性和自覺性，為成本管控工作的有效落實(shí)筑好基石。

（二）建立并完善企業(yè)成本管理體系

在制定成本管理體系前，企業(yè)應(yīng)詳細(xì)了解其自身以及外部市場(chǎng)情況，據(jù)此制定更適合的成本管理體系，規(guī)范成本管控流程。同時(shí)，應(yīng)制定成本管控責(zé)任制，一旦成本管控出現(xiàn)問題，及時(shí)定位問題根源，以此來強(qiáng)化員工的責(zé)任意識(shí)，保障成本管理機(jī)制的全面落實(shí)。在實(shí)施后期，要不斷學(xué)習(xí)最新的成本管理理念，并積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的成本管理經(jīng)驗(yàn)，不斷更新完善內(nèi)部成本管理制度，以此來提高企業(yè)管理質(zhì)量和水平。

（三）加大成本管理信息化平臺(tái)建設(shè)

隨著信息化的逐漸深入，企業(yè)各項(xiàng)工作都可以借助信息化工具來完成。而企業(yè)成本管理分析涉及大量數(shù)據(jù)，這正是信息化處理的優(yōu)勢(shì)所在，因此加大成本信息化平臺(tái)的建設(shè)不僅符合時(shí)代發(fā)展的要求，也滿足了企業(yè)發(fā)展的需要。一旦成本管理信息化平臺(tái)成功運(yùn)行，就能夠幫助成本管控人員進(jìn)行迅速的數(shù)據(jù)分析，以此來制定更有效的成本管控策略。這不僅能進(jìn)一步提高其效率，而且可以更精準(zhǔn)地降低成本，真正推動(dòng)了企業(yè)成本管理的有效性。

五、結(jié)語(yǔ)

企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是團(tuán)隊(duì)中根深蒂固的、互相彌補(bǔ)的一系列技能和知識(shí)的組合，例如技術(shù)、人才、文化及品牌。而這一切都要基于科學(xué)有效的成本管理，在保證企業(yè)能夠得以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)上逐步提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。但是，目前許多企業(yè)過于重視短期收益，忽視了成本管理所帶來的長(zhǎng)期效益，使得企業(yè)成本管理存在諸多問題。因此，企業(yè)首先要意識(shí)到成本管理對(duì)于企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的重要性，進(jìn)而找出企業(yè)成本問題所在，并依據(jù)問題制定相應(yīng)的策略計(jì)劃來改善企業(yè)運(yùn)營(yíng)，使企業(yè)獲得長(zhǎng)期穩(wěn)定的成本優(yōu)勢(shì)，保證企業(yè)健康循環(huán)發(fā)展。

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三峽大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院? ?詹仁彩