馬春業(yè) 孟凡奇 王 清 張勇躍 秦素研 趙月強 劉會霞 劉志堅

（1 河南省漯河市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，漯河 462000；2 河南省漯河市郾城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，漯河 462000）

甘薯（Dioscorea esculenta（Lour.）Burkill）又名甜薯，營養(yǎng)豐富，富含淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及各種氨基酸[1]，是我國第四大糧食作物及重要的飼料和食品加工原料。相關(guān)研究表明，甘薯具有抗癌、抗糖尿病、增強免疫等保健功能[2]。甘薯根據(jù)肉色主要分為三類：白肉甘薯（白薯）、紅肉甘薯（紅薯）和紫肉甘薯（紫薯）[3]。紅肉甘薯富含類胡蘿卜素，類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對于預(yù)防維生素A缺乏癥和保護視力具有重要作用[3]；類胡蘿卜素中的α-胡蘿卜素具有抗癌和預(yù)防心腦血管疾病的功能[2]。同時紅肉甘薯甜度大、質(zhì)地柔軟、口感佳，是最適合蒸煮和烘烤食用的食用甘薯。普薯32 是豫中南地區(qū)廣泛種植的紅肉甘薯品種，色澤好、口感佳，但產(chǎn)量不高，由于連年單一種植，品種退化嚴(yán)重。本研究從外地引進幾個不同的紅肉甘薯品種，鑒定其適應(yīng)性和豐產(chǎn)性，為食用甘薯在本地的推廣和種植結(jié)構(gòu)優(yōu)化提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料引進紅肉甘薯品種名稱及選育單位見表1，普薯32 為對照品種（CK）。

表1 參試品種及選育單位

1.2 試驗設(shè)計試驗于2018 年6-10 月在漯河市郾城區(qū)五里崗村漯河市農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗基地內(nèi)進行。試驗采用隨機區(qū)組設(shè)計，3 次重復(fù)，小區(qū)面積21.6m2，4 行區(qū)，行長5.4m，每行種植21 株。6月10 日栽插，10 月18 日收獲。其他栽培管理同大田。

收獲時調(diào)查各品種薯塊地下部結(jié)薯性狀和大中薯率。計量方式為：薯塊重100～250g 為中薯，大于250g 為大薯，大中薯率為大、中薯塊重占總薯塊重的百分比。收獲鮮薯塊切干測定干率。根據(jù)淀粉率=干率×0.86945-6.34587 測定淀粉率[4]。

收獲完對各品種紅薯色澤、質(zhì)地、顆粒感、香味、甜味、粘度、面度等進行綜合評價打分，滿分100分，平均成績?yōu)樵撈贩N食味評價綜合得分。

1.3 數(shù)據(jù)處理和分析采用Excel 進行基礎(chǔ)數(shù)據(jù)整理，SPSS 軟件進行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種薯塊性狀和食味比較分析由表2可知，所有參試品種的薯肉色均為桔紅色，廣薯79和鄭紅28 為黃皮品種，其余品種為紅皮品種。巖薯5 號薯形為球形，普薯32 和廣薯79 薯形為短紡形，其他5 個品種薯形均為紡錘形。參試品種大中薯率介于60.45%～100%之間。巖薯5 號、鄭紅28 和川薯228 大中薯率高于普薯32（CK），分別為100%、98.24%和89.76%。廣薯79 和龍薯601 的大中薯率較低。8 個品種食味得分不同，煙薯25、巖薯5號、蘇薯16、川薯228 和鄭紅28 得分在80 分以上，食味較好，龍薯601 和廣薯79 兩個品種食味得分較低。

表2 不同品種薯塊性狀和食味比較

2.2 不同品種鮮薯產(chǎn)量比較分析由表3 可知，8 個參試品種中，除去廣薯79 比對照普薯32 減產(chǎn)6.60%外，其余品種均比對照增產(chǎn)。川薯228 產(chǎn)量最高，為2977.02kg/667m2，比對照極顯著增產(chǎn)153.16%，與其他品種存在極顯著差異；煙薯25 比對照增產(chǎn)82.71%，與其他品種存在顯著差異；龍薯601、鄭紅28、蘇薯16、巖薯5 號比對照顯著增產(chǎn)35.81%～51.43%，但品種間差異不顯著。

表3 不同品種鮮薯產(chǎn)量比較

2.3 不同品種薯干產(chǎn)量比較分析由表4 可知，不同品種的干率存在差異。干率由高到低排列為：普薯32（CK）、廣薯79、巖薯5 號、蘇薯16、煙薯25、龍薯601、鄭紅28、川薯228。普薯32、廣薯79、鄭紅28 和川薯228 與其他各品種相比存在極顯著性差異。干產(chǎn)比普薯32（CK）增產(chǎn)的品種有4 個，按照增產(chǎn)高低排列為川薯228、煙薯25、巖薯5 號和蘇薯16，增產(chǎn)幅度為11.68%～34.75%，其中川薯228 和煙薯25 每667m2干產(chǎn)分別為515.98kg 和500.74kg，與普薯32（CK）存在顯著差異。廣薯79、鄭紅28和龍薯601 3 個品種干產(chǎn)低于對照，減產(chǎn)幅度在6.18%～17.24%之間，但減產(chǎn)不顯著。

表4 不同品種薯干產(chǎn)量比較

2.4 不同品種淀粉產(chǎn)量比較分析由表5 可知，各品種間淀粉率表現(xiàn)與干率表現(xiàn)一致。普薯32（CK）淀粉率最高，為21.97%，極顯著高于其他品種。川薯228 淀粉率為8.72%，極顯著低于其他品種。煙薯25、巖薯5 號、蘇薯16、川薯228 淀粉產(chǎn)量分別比普薯32（CK）增產(chǎn)15.76%、11.70%、2.63%和0.54%。鄭紅28、廣薯79、龍薯601 分別比普薯32（CK）減產(chǎn)31.27%、20.32%、18.31%。鄭紅28 和廣薯79 淀粉產(chǎn)量較普薯32（CK）減產(chǎn)幅度達到顯著水平。

表5 不同品種淀粉產(chǎn)量比較

3 結(jié)論

綜合以上試驗結(jié)果，新引進的7 個紅肉甘薯品種中，廣薯79 和龍薯601 食味評分較低，豐產(chǎn)性不強，干產(chǎn)和淀粉產(chǎn)量均較低，不建議在本地推廣種植。川薯228、煙薯25、巖薯5 號、蘇薯16、鄭紅28和龍薯601 6 個品種鮮產(chǎn)均顯著高于對照品種普薯32，干率均比對照低，說明含水量大，口感質(zhì)地柔軟。川薯228、煙薯25、巖薯5 號和蘇薯16 薯干產(chǎn)量和淀粉產(chǎn)量高于對照，大中薯率高，食味評分也較高。因此，川薯228、煙薯25、巖薯5 號和蘇薯16 這4 個品種適合在本地大面積推廣種植。鄭紅28 豐產(chǎn)性較強，大中薯率較高，但干率和淀粉率較低，口味一般，建議作為搭配品種種植。