李玉俠，劉化偉，盧志勇，張曉杰

（哈爾濱遠(yuǎn)大牧業(yè)有限公司，哈爾濱150060）

魚粉是全球飼料中一種公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，由于其蛋白質(zhì)含量豐富、氨基酸平衡以及含有大量的未知促生長(zhǎng)因子，其對(duì)仔豬生長(zhǎng)具有明顯的促進(jìn)作用，被廣泛地應(yīng)用于斷奶仔豬日糧中。但由于近年來海洋漁業(yè)資源的日益枯竭以及環(huán)境污染問題日益嚴(yán)重，全球魚粉產(chǎn)量大大下降，魚粉價(jià)格不斷上升，大大提高了養(yǎng)殖成本，選擇合適的魚粉替代性原料已迫在眉睫。

馬鈴薯蛋白粉是馬鈴薯淀粉加工的副產(chǎn)物，近年來發(fā)現(xiàn)其是早期斷奶仔豬優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)原料。隨著全球馬鈴薯種植面積、產(chǎn)量、馬鈴薯淀粉加工量的大幅度提高，馬鈴薯蛋白粉的產(chǎn)量也在逐年提高。我國(guó)是馬鈴薯種植大國(guó)，據(jù)2018年統(tǒng)計(jì)，我國(guó)馬鈴薯種植面積達(dá)481.35萬(wàn)hm2，產(chǎn)量達(dá)9 032.14萬(wàn)t，居世界第一位（數(shù)據(jù)來源于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)庫(kù)）。每年我國(guó)馬鈴蛋白粉產(chǎn)量以20%左右的速度飛速增長(zhǎng)。因此，研究馬鈴薯蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)特性以及其在斷奶仔豬上的應(yīng)用效果，對(duì)于我國(guó)畜牧業(yè)養(yǎng)殖效益的提高、畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及緩解魚粉短缺的突出矛盾有重要的現(xiàn)實(shí)意義和應(yīng)用參考價(jià)值。近些年關(guān)于魚粉替代原料的研究層出不窮，但馬鈴薯蛋白粉替代魚粉的試驗(yàn)未見報(bào)道。本試驗(yàn)分別選用1%、2%、3%的馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉進(jìn)行仔豬飼喂試驗(yàn)，目的在于探究馬鈴薯蛋白粉替代魚粉對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響，以及確定最佳的添加比例，為以后馬鈴薯蛋白粉的生產(chǎn)應(yīng)用提供理論參考。

1 材料

魚粉，國(guó)產(chǎn)半脫魚粉，榮成市河口漁業(yè)公司魚粉廠提供；馬鈴薯蛋白粉，甘肅祁連雪淀粉工貿(mào)有限公司提供。

2 方法

2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及日糧組成

將28日齡健康斷奶仔豬120頭按體重隨機(jī)分為4組，即對(duì)照組（魚粉組）、處理Ⅰ組（1%馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉）、處理Ⅱ組（2%馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉）、處理Ⅲ組（3%馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉），每個(gè)處理組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭仔豬。參照NRC 2012營(yíng)養(yǎng)標(biāo)配制仔豬基礎(chǔ)日糧。對(duì)照組仔豬飼喂魚粉含量為3%的基礎(chǔ)飼糧（見表1），處理組仔豬飼喂分別用1%、2%、3%馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉的日糧，并額外補(bǔ)充鈣、磷、脂肪和氨基酸等以達(dá)到飼糧營(yíng)養(yǎng)平衡。

2.2 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)于2020年8月份在黑龍江省鐵力市金新農(nóng)生態(tài)農(nóng)牧有限公司完成，試驗(yàn)期共24 d。試驗(yàn)初對(duì)仔豬進(jìn)行空腹體重稱量，試驗(yàn)期間豬只自由采食、飲水，自由采光，人工清糞，每日固定時(shí)間飼喂3次（6:00—7:00，13:00—14:00，19:00—20:00），準(zhǔn)確記錄豬只采食量，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)對(duì)豬只進(jìn)行空腹稱重。試驗(yàn)期間每日定時(shí)巡查圈舍，觀察豬群狀態(tài)并對(duì)腹瀉豬只進(jìn)行記錄。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

續(xù)表

2.3 指標(biāo)測(cè)定

2.3.1 生長(zhǎng)性能

在試驗(yàn)開始與結(jié)束時(shí)對(duì)試驗(yàn)豬進(jìn)行空腹稱重，計(jì)算平均日增重（ADG），并根據(jù)采食量記錄計(jì)算平均日采食量（ADFI）與料重比（F/G）。

ADG=（試驗(yàn)?zāi)┟恐貜?fù)體重-試驗(yàn)初每重復(fù)體重）/試驗(yàn)天數(shù)/每重復(fù)豬頭數(shù)；

ADFI=每重復(fù)試驗(yàn)全期采食量/試驗(yàn)天數(shù)/每重復(fù)豬頭數(shù)；

F/G=ADFI/ADG。

2.3.2 腹瀉指數(shù)

試驗(yàn)期間每日定時(shí)巡查圈舍（9:00—11:00，15:00—17:00），觀察豬群狀態(tài)與排便情況，腹瀉狀況評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見表2。對(duì)腹瀉豬只進(jìn)行記錄，計(jì)算腹瀉指數(shù)。

表2 腹瀉狀況評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

腹瀉指數(shù)（%）=糞便評(píng)分之和/（試驗(yàn)總天數(shù)×每窩仔豬數(shù)）×100%。

2.3.3 蛋白質(zhì)消化率

采用部分收糞法，在試驗(yàn)第15～18天期間進(jìn)行4 d的消化試驗(yàn)。按照糞樣的10%的比例加入濃硫酸，之后放置于-20℃冰箱保存，消化試驗(yàn)結(jié)束后，將收集的糞樣充分混勻，及時(shí)烘干制樣，粉碎過40目篩，放置于-20℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

測(cè)定日糧和糞中的干物質(zhì)、粗蛋白，并采用內(nèi)源指示劑法計(jì)算蛋白質(zhì)的表觀消化率[1]。

蛋白質(zhì)表觀消化率=100%-100%×（糞中蛋白質(zhì)含量×飼料中指示劑含量）/（飼料中蛋白質(zhì)含量×糞中指示劑含量）

2.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SAS9.13軟件進(jìn)行方差分析和多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，以P＜0.05為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

3 結(jié)果與分析

3.1 日糧中添加1%、2%、3%馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉對(duì)仔豬生產(chǎn)性能的影響

用1%、2%、3%馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉進(jìn)行試驗(yàn)，仔豬的生產(chǎn)性能測(cè)定結(jié)果見表3。

由表3可知，各處理組與對(duì)照組相比，平均日采食量無(wú)顯著差異（P＞0.05）；各組試驗(yàn)?zāi)┚?、平均日增重、料肉比，處理組Ⅰ顯著優(yōu)于其他3組且存在顯著差異（P＜0.05），對(duì)照組與處理組Ⅱ無(wú)顯著差異（P＞0.05），但與處理組Ⅲ之間存在顯著差異（P＜0.05）。

3.2 日糧中添加1%、2%、3%馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉對(duì)仔豬腹瀉指數(shù)及蛋白質(zhì)消化率的影響

用1%、2%、3%馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉進(jìn)行試驗(yàn)，仔豬的腹瀉指數(shù)及蛋白質(zhì)表觀消化率測(cè)定結(jié)果見表4。

由表4可知，各處理組與對(duì)照組相比，蛋白質(zhì)表觀消化率無(wú)顯著差異（P＞0.05），處理組Ⅰ略優(yōu)于其他各試驗(yàn)組。與對(duì)照組相比，其他3個(gè)處理組在腹瀉率上無(wú)顯著差異（P＞0.05），3個(gè)處理組之間也無(wú)顯著差異（P＞0.05），但處理組Ⅰ略優(yōu)于其他各組。

表3 試驗(yàn)仔豬的生產(chǎn)性能

表4 試驗(yàn)仔豬的腹瀉指數(shù)及蛋白質(zhì)表觀消化率%

4 討論

蛋白質(zhì)作為維持動(dòng)物正常生長(zhǎng)發(fā)育的必須營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，是構(gòu)成有機(jī)體的重要成分。魚粉作為一種高蛋白原料，因其含有大量的未知生長(zhǎng)因子、誘食性好、抗?fàn)I養(yǎng)因子少等特點(diǎn)一直在畜牧養(yǎng)殖行業(yè)中廣泛應(yīng)用[2]。隨著國(guó)內(nèi)外飼料工業(yè)的持續(xù)發(fā)展，魚粉作為一種優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)原料的需求量也持續(xù)增加。中國(guó)內(nèi)海和邊海的水域面積約470多萬(wàn)km2，魚類資源雖然豐富，但大部分都用于供人類食用，魚粉資源相對(duì)匱乏。國(guó)內(nèi)魚粉使用主要依靠進(jìn)口，但近年來國(guó)際市場(chǎng)上魚粉產(chǎn)量也在逐年下降，價(jià)格大幅度上升，極大地增加了養(yǎng)殖成本，開發(fā)新型優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料替代魚粉是已成為飼料行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)[3]。目前，生產(chǎn)中的魚粉替代品主要包括大豆?jié)饪s蛋白、大豆酶解蛋白、發(fā)酵豆粕、酵母蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白原料等開展了相關(guān)研究并取得了一定的成果[4]。

馬鈴薯蛋白粉可提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，具有較高的生物學(xué)價(jià)值，有研究表明，假設(shè)雞蛋蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值為100%，馬鈴薯蛋白粉的生物學(xué)價(jià)值可達(dá)到85%。馬鈴薯蛋白粉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)75%以上，其中必需氨基酸的比率明顯高于大多數(shù)糧食作物，賴氨酸和色氨酸含量極其豐富[5-6]，隨著我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量逐年上升，馬鈴薯淀粉工業(yè)快速發(fā)展以及飼料中蛋白質(zhì)原料的緊缺，馬鈴薯蛋白粉已成為很多國(guó)家動(dòng)物生產(chǎn)中重要的蛋白原料。迄今為止，國(guó)外很多學(xué)者進(jìn)行了大量的試驗(yàn)，結(jié)果表明按照一定比例添加馬鈴薯蛋白粉后進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)平衡均能夠維持仔豬的正常生長(zhǎng)。C.A.Kerr等[7]將馬鈴薯蛋白粉作為早期斷奶仔豬蛋白源替代部分噴霧干燥血漿蛋白粉。試驗(yàn)結(jié)果表明，在斷奶后0～14 d仔豬日糧中可以用馬鈴薯蛋白粉替代部分噴霧干燥動(dòng)物血漿；在斷奶后7～28 d仔豬日糧中，馬鈴薯蛋白粉與噴霧干燥血粉飼喂效果相同。J.W.Hertrampf[8]研究發(fā)現(xiàn)，1～5周齡哺乳仔豬日糧中添加馬鈴薯蛋白粉其日增重比全部添加大豆粉處理組提高11%，料肉比降低6%；配以5%的乳糖后，其日增重與脫脂奶粉處理組無(wú)差異，表明馬鈴薯蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于大豆粉，相當(dāng)于脫脂奶粉。C.Pedersen等[9]研究發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯蛋白粉作為斷奶仔豬蛋白源可以部分替代魚粉，甚至效果比優(yōu)質(zhì)的魚粉好。J.W.Smith等[10]、M.Friedman等[11]報(bào)道，飼糧中添加3%～5%的馬鈴薯蛋白粉，仔豬生長(zhǎng)性能好于對(duì)照組。

本試驗(yàn)為國(guó)內(nèi)初次嘗試在豬飼料中使用馬鈴薯蛋白粉部分替代魚粉進(jìn)行研究，試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧中添加1%馬鈴薯蛋白粉替代1%魚粉對(duì)仔豬的生長(zhǎng)性能、蛋白質(zhì)表觀消化率和腹瀉情況與其他組相比效果略優(yōu)，說明馬鈴薯蛋白粉可以部分替代魚粉，并能降低養(yǎng)殖成本，這與國(guó)外研究結(jié)果相同。馬鈴薯蛋白粉未能全部替代魚粉在斷奶仔豬日糧中使用可能是由于馬鈴薯植株和塊莖中普遍含有一種有異味、有毒性的甾類生物堿，被稱為龍葵素、龍葵堿或馬鈴薯毒素等[12-14]。龍葵素具有明顯的劇毒性和潛在的慢毒性，當(dāng)含量超過一定值時(shí)，不但會(huì)影響動(dòng)物生產(chǎn)性能，還會(huì)損傷肝臟、刺激和腐蝕胃腸道黏膜、麻痹中樞神經(jīng)系統(tǒng)，并可造成溶血。本次試驗(yàn)結(jié)果表明，在仔豬日糧中馬鈴薯蛋白粉可1%等量替代仔豬日糧中的魚粉，為后續(xù)進(jìn)一步利用馬鈴薯蛋白粉在豬飼料中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。