吳秀清

現(xiàn)如今我國整體經(jīng)濟發(fā)展的速度越來越快，食品安全問題也慢慢展現(xiàn)出來，成為了廣大群眾十分關(guān)注的話題。由于許多小型企業(yè)為了獲取更高的經(jīng)濟效益，在進(jìn)行生產(chǎn)的時候，對質(zhì)量缺乏重視，導(dǎo)致食品安全問題極為突出。正是這一因素，相關(guān)檢測工作便變得非常重要。通過分析現(xiàn)有的問題，找出其中的不足，及時展開調(diào)整，以此為廣大群眾的飲食安全創(chuàng)設(shè)良好基礎(chǔ)。本文主要介紹了食品檢測工作的重要性，探討了我國食品安全存在的問題，并對于提升食品安全檢測質(zhì)量的方法發(fā)表一些個人的觀點和看法。

食品安全問題是重大的民生問題，會直接影響整個社會的發(fā)展。然而從目前情況來看，由于多方面因素存在，部分食品的安全性并沒有達(dá)標(biāo)，使人們的飲食安全受到了一定程度的威脅。為此，政府部門就需要加強監(jiān)測，為食品安全提供相應(yīng)的保障。

食品檢測工作的重要性

食物是人類維持生存的重要基礎(chǔ)，對人體健康影響很大。然而，基于現(xiàn)有的市場經(jīng)濟體系，我國食品行業(yè)一直處在較為激烈的狀態(tài)，部分企業(yè)為了能夠獲取更高的經(jīng)濟效益，在進(jìn)行食品加工的時候，沒有注重食品的的質(zhì)量，導(dǎo)致整個市場的秩序變得極為混亂，影響了行業(yè)的發(fā)展。正是這一因素，食品檢測的價值便逐步展現(xiàn)了出來。通過開展檢測工作，能夠有效找到當(dāng)前食品存在的主要問題，為企業(yè)的整體發(fā)展創(chuàng)設(shè)優(yōu)良基礎(chǔ)。一般來說，主要能夠體現(xiàn)在兩個方面。 通過開展食品安全監(jiān)測，可以促使廣大消費者的個人權(quán)益得到有效保障，促使其能夠通過合理消費，買到滿意的食物，不會有任何安全問題存在。同時，產(chǎn)品的綜合質(zhì)量也能在間接層面得到提升，促使整個行業(yè)持續(xù)進(jìn)步。伴隨食品檢測工作的正常開展，促使我國食品市場的整體經(jīng)濟變得更為穩(wěn)定，有著更高的安全性，提升了我國食品行業(yè)在世界層面的影響力。

我國食品安全存在的問題

食品檢測標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范 在食品行業(yè)中，檢測標(biāo)準(zhǔn)是確保安全管理工作順利開展的重要基礎(chǔ)。因此，其規(guī)范性將會直接影響未來檢測結(jié)果。然而從目前來看，我國食品檢測的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范性相對較差，部分企業(yè)在進(jìn)行檢測的時候，并未結(jié)合企業(yè)自身的實際情況制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，而是直接使用了行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。由于各個企業(yè)應(yīng)用的技術(shù)完全不一樣，工作人員的能力也有著較為明顯的差異，使得最終獲得的結(jié)果有著嚴(yán)重的誤差，從而影響了檢測活動的順利進(jìn)行。不僅如此，在實際檢測的時候，部分食物的檢測存在雙重標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致產(chǎn)品檢驗活動變得極為混亂，影響了未來工作的開展。

檢測設(shè)備極為落后 在進(jìn)行食品檢測的時候，設(shè)備是確保最終結(jié)果足夠精確的重要核心。然而部分食品檢測機構(gòu)在資金投入方面，整體力度偏小，很多設(shè)備都是一些老舊設(shè)備，用了很多年，遲遲沒有得到更新。顯然，應(yīng)用這一設(shè)備進(jìn)行檢測，很難保證檢測質(zhì)量。除此之外，在實際檢測的時候，部分人員的個人能力有限，對新型設(shè)備了解不多，只會使用一些老版本設(shè)備。所以，即便部分企業(yè)嘗試更新，這些新設(shè)備也無法得到有效應(yīng)用。長此以往，相關(guān)工作的開展自然無法令人滿意。

數(shù)據(jù)檢測不科學(xué) 對食品檢測而言，技術(shù)的選擇和數(shù)據(jù)的處理一直都非常重要。然而部分機構(gòu)在進(jìn)行檢測的時候，由于人員的素質(zhì)較差，對檢測工作缺乏足夠的認(rèn)知，使得實際應(yīng)用的檢測方法缺少應(yīng)有的科學(xué)性。不僅如此，數(shù)據(jù)檢測也是確保食品安全的重要步驟。目前來看，部分機構(gòu)的數(shù)據(jù)處理工作有著非常明顯的問題，檢測機構(gòu)無法提供精確的數(shù)據(jù)，導(dǎo)致檢測活動完全失去了應(yīng)有的意義，未能發(fā)揮作用，影響了后續(xù)工作的正常進(jìn)行。

人員素養(yǎng)較差 對食品檢測工作來說，無論是數(shù)據(jù)獲取、內(nèi)容分析還是數(shù)據(jù)應(yīng)用都非常重要，每一個環(huán)節(jié)都需要工作人員完成。然而從當(dāng)前狀況來看，部分檢測人員的基礎(chǔ)知識不夠扎實，并沒有掌握最新的技術(shù)能力，使得實際獲取的數(shù)據(jù)內(nèi)容缺少應(yīng)有的精確性。除此之外，一些工作人員的個人態(tài)度不佳，并沒有認(rèn)識到食品檢測意義所在，在檢測的過程中，并沒有按照相關(guān)規(guī)定要求進(jìn)行處理，而是單純憑借自己的工作經(jīng)驗進(jìn)行考量。如此一來，檢測的實際效果自然無法令人滿意。

提升食品安全檢測的方法

優(yōu)化檢測標(biāo)準(zhǔn) 在開展食品檢測工作的時候，只有標(biāo)準(zhǔn)得到了明確，才能對工作人員的基本行為予以規(guī)范，確保其能夠按照規(guī)定要求，完成各項任務(wù)，為檢測活動的正常開展提供法律保障。不僅如此，在進(jìn)行食品檢測的時候，管理者也要做好監(jiān)督工作，定期進(jìn)行取樣，把握檢測內(nèi)容和檢測標(biāo)準(zhǔn)之間是否有任何區(qū)別，明確其中的問題。同時還要合理應(yīng)用檢測技術(shù)，確保食品檢測結(jié)果能有較高的有效性。另外，在完成檢測工作之后，工作人員還要處理好獲取的數(shù)據(jù)內(nèi)容，進(jìn)而提升食品的綜合質(zhì)量。

引入新型設(shè)備 一般來說，設(shè)備的穩(wěn)定運行是確保檢測獲得正常開展的基本依據(jù)。在實際檢測的時候，通過將高自動化設(shè)備應(yīng)用進(jìn)來，一方面能夠大幅度提升檢測的實際效果，另一方面還能確保數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)有著非常高的精確性。不僅如此，內(nèi)部管理者還要提高對于設(shè)備維修保養(yǎng)的重視程度，定期進(jìn)行檢查，了解設(shè)備的運行狀況，并根據(jù)其效果，全面調(diào)整，從而防止由于設(shè)備故障造成的檢測誤差。除此之外，在進(jìn)行安全檢測的過程中，工作人員還需要做好技術(shù)引進(jìn)工作，通過最新的技術(shù)方式，持續(xù)提高食品檢測的效果，為我國食品行業(yè)的未來發(fā)展創(chuàng)設(shè)優(yōu)良的基礎(chǔ)。

嚴(yán)格安檢程序 食品安全，人人有責(zé)，畢竟這項工作和每個人都有著直接聯(lián)系。單純依靠監(jiān)督企業(yè)，顯然無法解決所有問題。因此，所有食品企業(yè)都需要具備較高的責(zé)任心，時刻貫徹以身作則的基本理念，合理生產(chǎn)。政府部門也要設(shè)置相關(guān)制度，對一些整體發(fā)展較好的企業(yè)給予資助，讓其及時進(jìn)行設(shè)備更新，并對其應(yīng)用的技術(shù)展開審計工作，確保生產(chǎn)工作有著較高的安全系數(shù)。建立完善的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是促進(jìn)生產(chǎn)工作順利進(jìn)行的級別措施，也是創(chuàng)建規(guī)范的質(zhì)量監(jiān)測點，針對早期生產(chǎn)工作中存在的問題，及時調(diào)整，合理控制，以防受到任何污染，進(jìn)而提升食品的安全水平。此外，對于企業(yè)的生產(chǎn)工作以及日常銷售也要進(jìn)行有效監(jiān)督，基于國家頒布的政策，詳細(xì)檢測。需要注意的是，我國部分農(nóng)村地區(qū)的安檢設(shè)施較為落后，管理和監(jiān)督的難度都很大，造成食品安全問題極為突出，特別是化學(xué)品污染。為此，食品檢測就需要將注意力更多放在農(nóng)村地區(qū)，提升檢測力度，及時更新設(shè)備，為綠色食品的生產(chǎn)創(chuàng)設(shè)良好條件。

做好人員培訓(xùn)工作 人才是推動企業(yè)發(fā)展的重要因素，由于所有基礎(chǔ)工作全部是由工作人員完成，因此人員的基本能力和個人素養(yǎng)將會直接影響食品檢測工作的正常開展。正是這一情況，企業(yè)自然需要做好人員培訓(xùn)工作，提升其對當(dāng)前行業(yè)信息內(nèi)容掌握情況，為之后檢測活動的正常開展創(chuàng)設(shè)良好條件。不僅如此，檢測人員還要不斷完善自我，通過持續(xù)學(xué)習(xí)，積極實驗，持續(xù)提升食品檢測的技術(shù)效果。另外，食品企業(yè)也可以嘗試將一些新型管理模式引入進(jìn)來，聘用行業(yè)的專家人員進(jìn)行指導(dǎo)，幫助檢測人員解決日常工作活動中遇到的各方面難題。同時，企業(yè)也能在內(nèi)部設(shè)置交流會，促使工作人員之間有機會展開溝通，分享自己的工作心得，相互學(xué)習(xí)，持續(xù)提升自身的工作水平，為食品檢測工作的正常開展創(chuàng)設(shè)優(yōu)良基礎(chǔ)。

綜上所述，食品安全與每一個人息息相關(guān)。早期在進(jìn)行檢測的時候，由于多方面因素存在，導(dǎo)致問題頻繁出現(xiàn)。為此，當(dāng)前檢測機構(gòu)就需要轉(zhuǎn)變個人態(tài)度，明白食品檢測的價值，不斷調(diào)整檢測方法。如此一來，食品的質(zhì)量就能得到保證，進(jìn)而為廣大人群的生活安全創(chuàng)設(shè)了良好條件。

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作者簡介：吳秀清（1983-）男，山東濟南人，漢族，工程師，研究方向：是食品、藥品和化妝品檢測。