李秋云，陳光榮，李煙亮，華彥宇

（郴州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，湖南 郴州 423000）

郴州市位于湖南東南部，地處南嶺山脈與羅霄山脈交錯(cuò)、長(zhǎng)江水系與珠江水系分流的地帶，山地丘陵面積占總面積的75%，水域面積少。郴州稻田養(yǎng)魚(yú)歷史悠久，禾花魚(yú)的傳統(tǒng)養(yǎng)殖地皆在海拔500 m 以上的高寒山區(qū)。據(jù)《郴縣志》記載，高山稻田水質(zhì)清澈，禾花魚(yú)生長(zhǎng)緩慢，魚(yú)肉細(xì)嫩、骨軟味甜。2017 年郴州高山禾花魚(yú)獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，發(fā)展養(yǎng)殖面積約3 330 hm2，逐漸成為促進(jìn)農(nóng)民增收“新引擎”。目前，養(yǎng)殖戶大都還是采用“人放天養(yǎng)”的粗放型養(yǎng)殖方式，在養(yǎng)殖過(guò)程中缺乏科學(xué)有效的田間管理，導(dǎo)致禾花魚(yú)的存活率不高，產(chǎn)量不穩(wěn)定，品質(zhì)參差不齊，經(jīng)濟(jì)效益沒(méi)保障，較大程度地制約了郴州高山禾花魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)設(shè)置了9 個(gè)試驗(yàn)組，通過(guò)開(kāi)展不同苗種規(guī)格、養(yǎng)殖密度、投餌方式等關(guān)鍵因子的研究，及不同模式的對(duì)比分析，優(yōu)化養(yǎng)殖技術(shù)，改善管理方式，提高禾花魚(yú)養(yǎng)殖的綜合效益，總結(jié)可復(fù)制的養(yǎng)殖模式，為郴州高山禾花魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

1 研究方法

1.1 試驗(yàn)稻田選址及基本條件

該試驗(yàn)于蘇仙區(qū)良田鎮(zhèn)大竹山村實(shí)施，基地平均海拔達(dá)700 m，山高林密，晝夜溫差大，試驗(yàn)區(qū)稻田連片，呈梯級(jí)分布，為流水稻田，面積共（26.6×667）m2，灌溉水源為山澗流水，水質(zhì)清澈，養(yǎng)殖期水溫（24±3）℃，適合稻田養(yǎng)魚(yú)。

1.2 魚(yú)田工程改造

田埂加高、加寬、加固，并用水泥硬化，加高至田面30 cm 以上，加寬至30～50 cm，確保不滲水、不漏水，不坍塌。在稻田相對(duì)兩角田埂上開(kāi)設(shè)進(jìn)、出水口，用磚石砌成或埋涵管，并設(shè)置攔魚(yú)設(shè)施，用竹篾編成的網(wǎng)片或杉樹(shù)枝，嚴(yán)防魚(yú)類(lèi)逃逸。

1.3 試驗(yàn)材料

水稻品種選擇適合當(dāng)?shù)馗吆絽^(qū)種植的優(yōu)良品種——隆兩優(yōu)華占，單季稻。

郴州高山禾花魚(yú)品種為鯉魚(yú)，試驗(yàn)苗種全部購(gòu)自湖南津楚生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司苗種基地。在苗種放養(yǎng)前2～3 d，對(duì)魚(yú)苗規(guī)格進(jìn)行分選，篩選出大、中和小3 種規(guī)格，進(jìn)行暫養(yǎng)。其中，大規(guī)格平均尾質(zhì)量48 g，中規(guī)格平均尾質(zhì)量22.5 g，小規(guī)格平均尾質(zhì)量12 g。

投喂品為粗飼料（豆粕50%、麩皮50%），豆粕由中糧糧油工業(yè)（九江）有限公司生產(chǎn)，麩皮由山東天邦糧油有限公司生產(chǎn)（亞冠）。

1.4 試驗(yàn)方法

1.4.1 試驗(yàn)方案設(shè)計(jì) 該試驗(yàn)共設(shè)計(jì)9 個(gè)組合，包括3 種不同規(guī)格，每種規(guī)格設(shè)置3 個(gè)不同密度梯度，詳見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)不同因素組合情況

1.4.2 稻田修整與施肥 利用農(nóng)田冬閑期種植草籽，春耕時(shí)翻耕還田，草在田泥中充分漚熟，為稻田提供豐富的天然綠肥。在插秧前5～7 d 施足基肥，培肥水質(zhì)，培育水體浮游生物?；视昧繛檗r(nóng)家肥200～300 kg/667 m2，復(fù)合肥15～20 kg/667 m2。插秧后3～5 d 追施尿素，尿素用量10 kg/667 m2，魚(yú)苗下田后不再追肥。

1.4.3 水稻種植 水稻秧苗移栽時(shí)間為2020 年5月19—22 日，手插秧，秧齡30 d，合理密植，保證稻田秧苗不減蔸。7 月28 日禾苗開(kāi)始大批量抽穗，8月4 日進(jìn)入齊穗期，禾花開(kāi)始掉落，禾花魚(yú)采食落水的禾花。9 月下旬水稻開(kāi)始收割。

1.4.4 苗種放養(yǎng) 2020 年6 月5 日開(kāi)始投放禾花魚(yú)苗種，在苗種放養(yǎng)前一個(gè)星期內(nèi)適當(dāng)加深稻田水位，放養(yǎng)時(shí)根據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案（表1）確定的規(guī)格、密度和重量，分別進(jìn)行稱(chēng)重投放。苗種投放前進(jìn)行消毒，用3%的食鹽浸泡3～5 min，再放入田中，同時(shí)注意運(yùn)魚(yú)容器中的水溫與稻田水溫相差不超過(guò)5 ℃。

1.4.5 餌料投喂管理 魚(yú)苗在投放后5 d 內(nèi)不進(jìn)行餌料投喂，投喂期為6 月10 日—8 月31 日。該次試驗(yàn)的餌料為粗飼料，由豆粕（50%）與麩皮（50%）組成。投喂時(shí)將餌料加水混合，攪拌均勻，捏成小團(tuán)定點(diǎn)投放至稻田中，根據(jù)稻田面積投喂3～5個(gè)點(diǎn)，每天09：00 和17：00 各投喂一次。大規(guī)格苗種的日投餌量為魚(yú)體質(zhì)量的5%，中規(guī)格7%，小規(guī)格10%，根據(jù)禾花魚(yú)的生長(zhǎng)情況適時(shí)調(diào)整投喂量（以周為單位），各階段的具體投喂量見(jiàn)圖1。

1.4.6 田間日常管理 在養(yǎng)殖期間，每天上午、下午按時(shí)巡田，檢查田埂、攔魚(yú)設(shè)施是否完整，有無(wú)坍塌、滲漏、逃魚(yú)情況；觀察稻魚(yú)的生長(zhǎng)情況，有無(wú)發(fā)病、浮頭，觀察其進(jìn)食狀態(tài)[1]。根據(jù)需要適時(shí)調(diào)節(jié)稻田水位，既要滿足水稻不同生長(zhǎng)階段的需要，也要有利于禾花魚(yú)的生長(zhǎng)，暴雨天氣注意防澇防逃，高溫季節(jié)適當(dāng)增高水位，如水位不高需及時(shí)補(bǔ)足，田面水深一般保持在10 cm 以上。加強(qiáng)對(duì)鳥(niǎo)、老鼠、水蛇等天敵的防范，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理[2]。

1.4.7 施藥管理 禾花魚(yú)養(yǎng)殖較少發(fā)生魚(yú)病，魚(yú)病主要以預(yù)防為主，不使用漁藥。高山冷水稻田水稻病害較少，必要時(shí)選擇高效、低毒、無(wú)殘留性農(nóng)藥，不使用除草劑。夏季溫度較高，農(nóng)藥噴灑時(shí)間在09：00 前或16：00 后，施用農(nóng)藥前，將稻田中水位提高，噴藥時(shí)將噴頭向上噴灑，避免將農(nóng)藥直接噴入水中。

圖1 禾花魚(yú)不同生長(zhǎng)階段的日投餌量變化

1.4.8 捕撈 水稻收割前，放水捕魚(yú)，捕撈后稱(chēng)重計(jì)數(shù)。試驗(yàn)稻田的禾花魚(yú)于2020 年9 月1 日左右起捕，9 月10 日前全部捕撈上市，鮮魚(yú)出售。

2 結(jié)果與分析

2.1 魚(yú)產(chǎn)量及存活率

不同試驗(yàn)組禾花魚(yú)產(chǎn)量及其存活率見(jiàn)表2。由表2 可見(jiàn)，試驗(yàn)共投放禾花魚(yú)苗種244 kg，最終捕撈收獲禾花魚(yú)418.5 kg，增加體質(zhì)量174.5 kg；禾花魚(yú)每667 m2平均產(chǎn)量以9 號(hào)試驗(yàn)組最高，23.7 kg/667m2；4 號(hào)試驗(yàn)組次之，21.7 kg/667 m2。9 個(gè)試驗(yàn)組禾花魚(yú)的平均尾質(zhì)量均>55 g/尾，這說(shuō)明3 種不同規(guī)格的苗種通過(guò)不同的投餌管理均可達(dá)到上市規(guī)格。存活率：大規(guī)格>中規(guī)格>小規(guī)格，小規(guī)格魚(yú)苗存活率較低。

2.2 成本核算

對(duì)各試驗(yàn)組禾花魚(yú)養(yǎng)殖的成本進(jìn)行統(tǒng)計(jì)核算，分析各組成本，人工費(fèi)、化肥、農(nóng)藥等水稻種植成本不列入計(jì)算，見(jiàn)表3。其中，苗種成本為11 561 元，飼料成本為4 992 元，總成本16 553 元。3 種規(guī)格中，總成本：小規(guī)格＞中規(guī)格＞大規(guī)格；同種規(guī)格中，密度越大，成本越高。

表2 不同試驗(yàn)組禾花魚(yú)產(chǎn)量及其存活率

2.3 經(jīng)濟(jì)效益分析

捕撈的鮮活禾花魚(yú)按80 元/kg 的價(jià)格銷(xiāo)售給當(dāng)?shù)夭惋嬌碳?。?jīng)濟(jì)效益分析見(jiàn)表4。由表4 可知，9 個(gè)試驗(yàn)組禾花魚(yú)總產(chǎn)值33 480 元，扣除成本，總利潤(rùn)16 926 元。其中，9 號(hào)試驗(yàn)組和4 號(hào)試驗(yàn)組效益最高，禾花魚(yú)每667 m2產(chǎn)值分別為1 891 元和1 739元，每667 m2平均純利潤(rùn)分別為1 198 元和1 182 元，顯著高于其他試驗(yàn)組（P＜0.05），說(shuō)明放養(yǎng)規(guī)格48 g、密度300 尾/667 m2和規(guī)格22.5 g、密度400 尾/667 m2這兩個(gè)組合模式最佳。另外，稻田養(yǎng)殖禾花魚(yú)還減少了農(nóng)藥化肥的用量，促進(jìn)了“禾花魚(yú)米”的升值，產(chǎn)生的綜合效益更高。

表3 禾花魚(yú)養(yǎng)殖成本核算

表4 經(jīng)濟(jì)效益分析①

2.4 餌料系數(shù)

試驗(yàn)表明，該粗飼料配方的平均餌料系數(shù)為7.22，各試驗(yàn)組的餌料系數(shù)見(jiàn)圖2。不同的放養(yǎng)模式，餌料系數(shù)不同，小規(guī)格苗種的餌料系數(shù)明顯高于其他2 種規(guī)格。根據(jù)設(shè)計(jì)的苗種規(guī)格、密度和投餌率，4 號(hào)試驗(yàn)組的餌料系數(shù)最低，飼料的利用率最高。

圖2 餌料系數(shù)

3 討論

3.1 禾花魚(yú)成活率和產(chǎn)量影響因素分析

禾花魚(yú)的成活率和產(chǎn)量與稻田條件、水位調(diào)節(jié)、苗種規(guī)格、放養(yǎng)密度、投餌管理等密切相關(guān)。試驗(yàn)表明，大規(guī)格苗種的成活率最高，平均78%（69%～82%）；中規(guī)格苗種次之，平均59%（46%～68%）；小規(guī)格苗種最低，平均36%（33%～39%）。規(guī)格越大，苗種自身抵抗力越強(qiáng)，在苗種放養(yǎng)初期對(duì)稻田環(huán)境的適應(yīng)能力越強(qiáng)，其成活率越高。

稻田養(yǎng)魚(yú)重在追求魚(yú)和水稻最大的共生，過(guò)大或過(guò)小密度均不利于稻魚(yú)系統(tǒng)總體效益的提升，高密度并不一定可以達(dá)到高產(chǎn)，還可能對(duì)生長(zhǎng)產(chǎn)生消極作用，增加養(yǎng)殖成本，而過(guò)低密度又不能有效利用養(yǎng)殖資源，達(dá)不到養(yǎng)殖效益[3]。試驗(yàn)表明，隨著密度的增加，小規(guī)格苗種的成活率和產(chǎn)量均增加，中規(guī)格苗種的成活率和產(chǎn)量均降低，大規(guī)格苗種的產(chǎn)量增加，而存活率為中密度最低，高密度和低密度一致，這可能是由于在一定密度范圍內(nèi)，養(yǎng)殖密度的高低對(duì)禾花魚(yú)成活率的影響不明顯，差異是由其他因素引起。

高山梯田多為狹長(zhǎng)、不規(guī)則形，試驗(yàn)中各稻田面積參差不齊，部分稻田面積較小，魚(yú)田工程改造的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，影響了養(yǎng)殖產(chǎn)量。在試驗(yàn)實(shí)施期，因氣候長(zhǎng)期干旱，導(dǎo)致水源不足，稻田水位下降，禾花魚(yú)的成活率和產(chǎn)量降低，其中對(duì)小規(guī)格苗種試驗(yàn)組的影響較為明顯。這主要是因?yàn)樵囼?yàn)稻田為高山梯田，水源自上而下灌溉，小規(guī)格試驗(yàn)組處于下水位，流入稻田的水量不足，水位較低，導(dǎo)致稻田水溫高，魚(yú)的活動(dòng)空間受限，造成魚(yú)死亡，同時(shí)也增加了被天敵捕食的概率。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)改造的稻田和未改造的稻田禾花魚(yú)產(chǎn)量有明顯差異，改造程度高的稻田每667 m2產(chǎn)量可達(dá)25～30 kg，產(chǎn)量明顯提高，改造后的稻田可保持高水位（15 cm 以上），田埂、魚(yú)溝、水溫等稻田條件更適合禾花魚(yú)的生長(zhǎng)，有利于提高禾花魚(yú)的成活率及促進(jìn)生長(zhǎng)。因此，建議加大稻田改造的支持力度，提升稻漁工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，提高稻田水體的承載力和魚(yú)產(chǎn)量。

3.2 綜合效益評(píng)價(jià)分析

稻漁綜合種養(yǎng)相對(duì)于單一水稻種植增收效果明顯。單一種植水稻，稻谷每667 m2產(chǎn)量約500 kg，按市場(chǎng)價(jià)155 元/50 kg 計(jì)算，每667 m2產(chǎn)值1 550 元，扣除稻種、農(nóng)藥、化肥等成本，每667 m2均純收入約1 100 元（不計(jì)勞力成本）。養(yǎng)殖禾花魚(yú)后，稻田化肥用量減少，基本不施或少施農(nóng)藥，據(jù)了解每667 m2可節(jié)約農(nóng)藥及肥料成本300 元，稻漁生態(tài)綜合種養(yǎng)模式生產(chǎn)“禾花魚(yú)米”生態(tài)安全，品質(zhì)優(yōu)良，賣(mài)7～8 元/kg，收入2 600 元，再加上禾花魚(yú)的收入，每667 m2綜合產(chǎn)值可達(dá)4 500 元，純收益3 600 元，是單一種植水稻收益的3 倍多，實(shí)現(xiàn)了1∶4 的投入產(chǎn)出比。

郴州素有稻田養(yǎng)魚(yú)的傳統(tǒng)，但是長(zhǎng)期以來(lái)，禾花魚(yú)養(yǎng)殖大都是自發(fā)式散養(yǎng)，產(chǎn)量低，價(jià)格不高，農(nóng)戶種植每667 m2水稻加養(yǎng)殖禾花魚(yú)純收入僅1 500 元左右，采用高效生態(tài)綜合種養(yǎng)模式，稻魚(yú)新增純收益2 100 元。目前市場(chǎng)上禾花魚(yú)做成菜品的價(jià)格普遍為136～176 元/kg，農(nóng)戶的養(yǎng)殖效益和酒店、農(nóng)家樂(lè)等經(jīng)營(yíng)效益，以及鄉(xiāng)村旅游等延伸產(chǎn)業(yè)鏈的效益非常可觀。

3.3 商品魚(yú)規(guī)格

根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需求，規(guī)格60～100 g/尾的禾花魚(yú)最受市場(chǎng)歡迎，其肉質(zhì)細(xì)膩，大小合適。試驗(yàn)表明，9 個(gè)試驗(yàn)組均可當(dāng)年養(yǎng)成商品魚(yú)，但只有7 個(gè)試驗(yàn)組可達(dá)到最佳上市規(guī)格，平均尾質(zhì)量為63.9～102.3 g/尾，2 號(hào)和3 號(hào)試驗(yàn)組規(guī)格略偏小，不均勻，平均尾重分別為55.5 g/尾和57.4 g/尾，且餌料系數(shù)較高，這說(shuō)明在試驗(yàn)設(shè)計(jì)的投餌率（魚(yú)體質(zhì)量的10%）下，小規(guī)格苗種生長(zhǎng)較慢，對(duì)飼料的利用率低，在實(shí)際生產(chǎn)時(shí)可適當(dāng)增加投餌量。