王璐璐,向萬(wàn)里*, 劉金芳, 武續(xù)續(xù)

(1. 蘭州交通大學(xué) 交通運(yùn)輸學(xué)院,甘肅 蘭州 730070;2. 蘭州交通大學(xué) 現(xiàn)代物流研究所,甘肅 蘭州 730070)

0 引言

生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流,又被稱(chēng)為易腐食品冷藏鏈,是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的溫控供應(yīng)鏈.隨著科技的發(fā)展,人們對(duì)新鮮食品需求的增加,促使農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)也在不斷的發(fā)展和創(chuàng)新,生鮮電商的興起,城市生鮮上門(mén)配送[1]的出現(xiàn),更是讓生鮮農(nóng)產(chǎn)品和消費(fèi)者[2]之間的關(guān)系越來(lái)越直接,生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)[3]的信息化管理[4]、綜合服務(wù)能力和標(biāo)準(zhǔn)化制定[5]得到了顯著增強(qiáng),直接帶動(dòng)了第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展.

2018年我國(guó)水果、蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品和牛奶這5類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的總產(chǎn)量約達(dá)11.42億t,但與發(fā)達(dá)國(guó)家的平均損耗率5%相比損耗率過(guò)高(如圖1所示).所以我國(guó)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流[6-12]的發(fā)展速度還有待提高.

圖1 中國(guó)和發(fā)達(dá)國(guó)家生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗率

在分析相關(guān)性問(wèn)題之前,首先對(duì)具有相關(guān)性的指標(biāo)進(jìn)行構(gòu)建.魏新軍[13],沈劍波[14]分別構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品指標(biāo)體系和農(nóng)業(yè)信息化水平的評(píng)價(jià)指標(biāo).謝如鶴[15]以食品冷鏈發(fā)展水平為視角,構(gòu)建了國(guó)際食品冷鏈發(fā)展水平評(píng)價(jià)指標(biāo)體系.

在關(guān)聯(lián)度分析方面,魏素豪[16]用社會(huì)網(wǎng)絡(luò)分析法解構(gòu)和分析了農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)特征的影響因素.成華[17]用灰色關(guān)聯(lián)模型分析農(nóng)民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變動(dòng).錢(qián)隼馳[18]對(duì)模型中的系數(shù)進(jìn)行了分析,陶權(quán)[19]對(duì)制造業(yè)開(kāi)放式科技創(chuàng)新模式進(jìn)行灰色關(guān)聯(lián)度分析.秦宏[20]構(gòu)建灰色關(guān)聯(lián)度模型分析海洋生物資源關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)間的協(xié)調(diào)度.戎陸慶[21]用灰色理論對(duì)果蔬的冷鏈物流需求進(jìn)行了預(yù)測(cè).

綜上,既有關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流發(fā)展研究對(duì)進(jìn)一步深入探討該問(wèn)題具有一定的參考價(jià)值,但還存在以下的不足：1) 既有對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的研究大多以定性的角度,從理論上分析一些直觀數(shù)據(jù)得到研究結(jié)果.2) 對(duì)影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的影響因素進(jìn)行關(guān)聯(lián)度計(jì)算時(shí),對(duì)影響因素欠缺分析.基于此,本文構(gòu)建了指標(biāo)體系并用灰色關(guān)聯(lián)度模型進(jìn)行分析,以張掖市為例從產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展的角度為生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展提出了針對(duì)性的建議.

1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展指標(biāo)

1.1 評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建

由于國(guó)內(nèi)各省市各州市在發(fā)展時(shí)存在著較大的差異,且沒(méi)有明確的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展水平這一指標(biāo)來(lái)表明其當(dāng)前的發(fā)展水平,所研究的發(fā)展水平又是在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出的基礎(chǔ)上才有的,所以選擇農(nóng)業(yè)、牧業(yè)和漁業(yè)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)農(nóng)牧漁業(yè))作為參考序列.

以發(fā)展水平評(píng)價(jià)指標(biāo)體系為一級(jí)指標(biāo),二級(jí)指標(biāo)從地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,當(dāng)?shù)厣r農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展和生活水平3個(gè)方面來(lái)研究.三級(jí)指標(biāo)則是二級(jí)指標(biāo)的細(xì)分.據(jù)此構(gòu)建出生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展水平評(píng)價(jià)指標(biāo)體系(如表1所示).

表1 生鮮及農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展水平評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

1.2 數(shù)據(jù)來(lái)源

為了保障數(shù)據(jù)真實(shí)性和研究有效性,本文數(shù)據(jù)來(lái)源于已公開(kāi)出版的統(tǒng)計(jì)年鑒,各省市區(qū)縣的公開(kāi)數(shù)據(jù)、發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào).冷庫(kù)數(shù)據(jù)來(lái)源于中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)、智研咨詢(xún)、艾媒新零售產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的公開(kāi)數(shù)據(jù).

2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈發(fā)展關(guān)聯(lián)度模型

2.1 灰色關(guān)聯(lián)模型

本文在研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈發(fā)展時(shí)統(tǒng)計(jì)了可能影響其發(fā)展的相關(guān)指標(biāo),借助灰色關(guān)聯(lián)度模型分析鮮農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展與不同量綱的指標(biāo)之間的關(guān)聯(lián)程度.

2.2 模型建立

進(jìn)行灰色關(guān)聯(lián)模型的數(shù)據(jù)矩陣形式如表2,根據(jù)選取的數(shù)據(jù)建立參考序列和比較序列

參考序列Y：Y=Y(k)|k=1,2,…,n.

比較序列Xi：Xi=Xi(k)|k=1,2,…,n,i=1,2,…,m.

2.2.1 灰色絕對(duì)關(guān)聯(lián)度模型

灰色絕對(duì)關(guān)聯(lián)度在進(jìn)行數(shù)據(jù)的無(wú)量綱化處理時(shí)采用初始化零點(diǎn)法

(1)

(2)

計(jì)算絕對(duì)關(guān)聯(lián)度

(3)

(4)

(5)

將式(3～5)帶入式(6)得到ξ0i,即灰色絕對(duì)關(guān)聯(lián)度為

(6)

2.2.2 灰色相對(duì)關(guān)聯(lián)度模型

對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行無(wú)量綱化處理：

(7)

(8)

用γ0i表示Y和Xi的灰色相對(duì)關(guān)聯(lián)度,則：

(9)

(10)

(11)

將式(9～11)帶入式(12)得到ξ0i,即為灰色絕對(duì)關(guān)聯(lián)度.

(12)

2.2.3 灰色綜合關(guān)聯(lián)度模型

ξ0i與γ0i分別為Y和Xi的絕對(duì)、相對(duì)關(guān)聯(lián)度,ρ∈[0,1],Y和Xi的灰色綜合關(guān)聯(lián)度為

δoi=ρξ0i+(1-ρ)γ0i,i=1,2,…,m.

(13)

2.3 實(shí)例測(cè)算

2005—2018年張掖市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展水平及其主要影響因素的有關(guān)指標(biāo)數(shù)據(jù)如表2所示.

2.3.1 計(jì)算灰色絕對(duì)關(guān)聯(lián)度

根據(jù)式(1～2)得到無(wú)量綱化后的結(jié)果,見(jiàn)表3.

表2 張掖市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展水平及其影響因素的指標(biāo)數(shù)據(jù)

表3 各指標(biāo)數(shù)據(jù)灰色絕對(duì)關(guān)聯(lián)度(無(wú)量綱化結(jié)果)

由式(3～6)計(jì)算得到灰色絕對(duì)關(guān)聯(lián)度值見(jiàn)表4.

2.3.2 計(jì)算灰色相對(duì)關(guān)聯(lián)度

根據(jù)式(7～8)得到參考序列和比較序列無(wú)量綱化后的結(jié)果如表5所示.

根據(jù)式(9～12)計(jì)算得到灰色相對(duì)關(guān)聯(lián)度值見(jiàn)表4.

表4 灰色相對(duì)關(guān)聯(lián)度值

表5 各指標(biāo)數(shù)據(jù)灰色相對(duì)關(guān)聯(lián)度(無(wú)量綱化結(jié)果)

2.3.3 計(jì)算灰色綜合關(guān)聯(lián)度

通過(guò)分析灰色絕對(duì)關(guān)聯(lián)度和灰色相對(duì)關(guān)聯(lián)度進(jìn)行無(wú)量綱化處理的結(jié)果(見(jiàn)圖2).從灰色絕對(duì)關(guān)聯(lián)度(無(wú)量綱化)中可以看出由于初值處理采用初始化零點(diǎn)法,指標(biāo)X4,X5,X6,X7和Y,X1,X2,X3,X8,X9間的單位差異較大,所以X4,X5,X6,X7的關(guān)聯(lián)度從初值處理階段就被區(qū)分出來(lái).從灰色相對(duì)關(guān)聯(lián)度(無(wú)量綱化)中可以看出,主要分析的是序列相對(duì)于初始點(diǎn)的變化速率,彌補(bǔ)了絕對(duì)關(guān)聯(lián)中的缺陷.

通過(guò)對(duì)比分析結(jié)果(如圖3所示),本文取ρ=1-ρ,得到δoi=0.5ξ0i+0.5γ0i,i=1,2,…,m,得到灰色綜合關(guān)聯(lián)度(如圖4所示).

3 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展分析

2018年張掖市的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值占甘肅省的14.38%,張掖市的人均農(nóng)產(chǎn)品占有量高出全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品人均占有量909 kg/人(見(jiàn)圖5).

對(duì)灰色關(guān)聯(lián)度模型計(jì)算得到的關(guān)聯(lián)度值進(jìn)行排序(如圖6所示),不難看出所有指標(biāo)均具有較強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性.與農(nóng)牧漁業(yè)關(guān)聯(lián)程度最高的是第一產(chǎn)業(yè),表明生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的發(fā)展水平是以第一產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的,發(fā)展方向和速率基本相似,要提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)輸出,就要提高第一產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值.

圖2 灰色關(guān)聯(lián)度模型(無(wú)量綱化結(jié)果)

圖3 灰色相對(duì)關(guān)聯(lián)度和灰色絕對(duì)關(guān)聯(lián)度

圖4 灰色綜合關(guān)聯(lián)度

圖5 2018年人均糧食占有量

圖6 農(nóng)牧漁業(yè)與各指標(biāo)的灰色關(guān)聯(lián)度排序

農(nóng)牧漁業(yè)與批發(fā)零售業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)和交倉(cāng)郵業(yè)的關(guān)聯(lián)度值也較高,說(shuō)明產(chǎn)業(yè)間具有較強(qiáng)的協(xié)同發(fā)展關(guān)系,且這三者對(duì)農(nóng)牧漁業(yè)的影響屬于同一水平,農(nóng)牧漁業(yè)在輸出產(chǎn)品之后,批發(fā)商通過(guò)收購(gòu)使農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng),直接帶動(dòng)批發(fā)和零售業(yè)的發(fā)展,尤其是2012年以后對(duì)第三產(chǎn)業(yè)(見(jiàn)圖7)的推動(dòng)力更強(qiáng).

農(nóng)牧漁業(yè)與交通運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)及郵政業(yè)、批發(fā)零售業(yè)從業(yè)人員平均工資、人均生產(chǎn)總值和第一產(chǎn)業(yè)從工業(yè)人員平均工資的關(guān)聯(lián)度值,說(shuō)明農(nóng)牧漁業(yè)帶來(lái)的附加服務(wù)在增加.產(chǎn)品的產(chǎn)出使得第三產(chǎn)業(yè)中有了產(chǎn)品的流通,流通中需要加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和分銷(xiāo),又提供了勞動(dòng)崗位[21],所以農(nóng)牧漁業(yè)的發(fā)展和從業(yè)人員的工資[22]也有較強(qiáng)的聯(lián)系程度.但是張掖市受運(yùn)輸能力和銷(xiāo)路(見(jiàn)圖8)的限制,產(chǎn)品滯留當(dāng)?shù)刈璧K了勞務(wù)市場(chǎng)的快速發(fā)展,使得其相關(guān)程度在與其他指標(biāo)相比時(shí)仍處于較低的水平.

圖8 張掖市2017—2019年進(jìn)出口貿(mào)易

綜上所述,要發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流,需要政府和企業(yè)從生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)建中的每個(gè)環(huán)節(jié)中都做出努力,結(jié)合自身的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行相關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和調(diào)整.

4 促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展建議

像張掖這樣農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值優(yōu)勢(shì)較大,但加工轉(zhuǎn)化率較低,人均農(nóng)產(chǎn)品占有量遠(yuǎn)高于全國(guó)農(nóng)村產(chǎn)品人均占有量,進(jìn)出口貿(mào)易總額增加趨勢(shì)不夠明顯,且在貿(mào)易出口上還有很大提升空間的城市在發(fā)展的過(guò)程中,更應(yīng)當(dāng)注意產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)發(fā)展,因此提出以下3點(diǎn)建議.

4.1 政策與投資市場(chǎng)建設(shè)

由于一個(gè)行業(yè)的發(fā)展需要不同產(chǎn)業(yè)間的協(xié)作,需要政府出臺(tái)相關(guān)政策構(gòu)建發(fā)展框架和標(biāo)準(zhǔn)的制定完善,引導(dǎo)、鼓勵(lì)和監(jiān)督生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中各個(gè)企業(yè)間合作.在投資方面加大投資力度,加強(qiáng)產(chǎn)地預(yù)冷基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后分級(jí)包裝水平,形成具有一定規(guī)模的流通和倉(cāng)儲(chǔ)形式.

4.2 冷鏈設(shè)施規(guī)?；ㄔO(shè)

在欠發(fā)達(dá)地區(qū)冷鏈物流設(shè)施小而散,從產(chǎn)品產(chǎn)出預(yù)冷、分級(jí)包裝、運(yùn)儲(chǔ)各個(gè)方面的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)都需要加強(qiáng),提高冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)建造標(biāo)準(zhǔn)和倉(cāng)儲(chǔ)利用率,要滿足生鮮農(nóng)產(chǎn)品和客戶(hù)的多元化需求.在運(yùn)輸方面要支持規(guī)?；蛯?zhuān)業(yè)化的冷鏈運(yùn)輸企業(yè)發(fā)展.這個(gè)整個(gè)過(guò)程中還要注意各個(gè)環(huán)節(jié)銜接中的低溫要求,保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品在第一產(chǎn)業(yè)與第二產(chǎn)業(yè)在銜接的過(guò)程中的運(yùn)輸設(shè)備和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境處于所需要的低溫環(huán)境.

4.3 行業(yè)管理智能、環(huán)?；ㄔO(shè)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)要支持智能化、信息化在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出,運(yùn)儲(chǔ)、包裝和檢測(cè)等方面的應(yīng)用,鼓勵(lì)學(xué)習(xí)和引進(jìn)的冷鏈技術(shù)體系、精細(xì)化的管理水平和自動(dòng)化程度,加強(qiáng)農(nóng)牧漁業(yè)和智能制造行業(yè)、金融管理行業(yè)的合作,同時(shí)也要保護(hù)環(huán)境,采用環(huán)保的制冷方式.

5 結(jié)語(yǔ)

本文通過(guò)建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展水平評(píng)價(jià)指標(biāo)體系,運(yùn)用灰色關(guān)聯(lián)模型對(duì)農(nóng)牧漁業(yè)和相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)算和分析之后,得到如下結(jié)論： 1)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展和第一產(chǎn)業(yè)有直接產(chǎn)品輸出和增加產(chǎn)值的關(guān)系,與第三產(chǎn)業(yè)存在相互牽制發(fā)展的關(guān)系,同時(shí)相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員的收入也會(huì)影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展.2)通過(guò)建立灰色關(guān)聯(lián)模型對(duì)產(chǎn)業(yè)間的關(guān)聯(lián)度進(jìn)行分析,從而評(píng)價(jià)現(xiàn)階段城市的某一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,并為將來(lái)的發(fā)展提供產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展的思路.3)為了提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展水平,就要從影響其發(fā)展的每個(gè)指標(biāo)關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)上下功夫,既要促生產(chǎn)也要促消費(fèi),中間還要政府、企業(yè)和每個(gè)人的支持和努力.4)本文的研究對(duì)于像張掖這樣人均農(nóng)產(chǎn)品占有量較高,但進(jìn)出口貿(mào)易總額中出口遠(yuǎn)大于進(jìn)口的城市在發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流方面具有一定的指導(dǎo)意義.