文/張曉

糧食安全，兩大要害，一個(gè)是種子，一個(gè)是耕地。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)土地科學(xué)與技術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)李保國(guó)已經(jīng)和土地打了40年的交道，主持了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家自然科學(xué)基金的多項(xiàng)研究課題，涉及鹽堿地改良、荒漠化綜合防治、節(jié)水農(nóng)業(yè)、黑土地的保護(hù)等各方面的研究。

“耕地有多么重要，不言而喻。現(xiàn)在生活水平提高了，各種美食應(yīng)有盡有，大家平時(shí)大概不會(huì)去想，這些食物幾乎全部來(lái)自耕地?！崩畋?guó)院長(zhǎng)介紹說(shuō)，除了海洋產(chǎn)品，土壤提供了我們所需的幾乎全部食物。一個(gè)饅頭，一碗米飯，始于田間的小麥和水稻，牛奶始于扎根于草地或耕地土壤中的青草、大豆和玉米等作物，肉禽產(chǎn)品歸根結(jié)底也來(lái)自種植玉米等飼料作物的農(nóng)田。以后煤炭、石油匱乏，我們還需要從地里“種”能源?，F(xiàn)在就已經(jīng)出現(xiàn)這種趨勢(shì)了：植物產(chǎn)品制造的生物柴油，大豆油制造的打印機(jī)油墨，以及由玉米淀粉合成的生物可降解塑料。

耕地是糧食生產(chǎn)的命根子，守住耕地保護(hù)紅線，守護(hù)住我們的良田，我們才能把飯碗端在自己手里！

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)土地科學(xué)與技術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)李保國(guó)

什么是耕地中的良田？

李保國(guó)院長(zhǎng)說(shuō)：“簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，良田就是能為作物正常生長(zhǎng)、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)創(chuàng)造很好條件，能保證充分的供水和養(yǎng)分需求。首先是保水供水的能力，降水是個(gè)幾個(gè)小時(shí)的過(guò)程，而土壤保持水分是一個(gè)幾十天的過(guò)程；其次是保持養(yǎng)分和供給養(yǎng)分的能力，土壤養(yǎng)分既包括金屬元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等，也包括非金屬元素，如氮、磷、硫和硼等，且供水保水是供保養(yǎng)分的前提。”

黑土是世界公認(rèn)的最肥沃的土壤，“黑土地之所以呈現(xiàn)黑色，是因?yàn)橛袡C(jī)質(zhì)含量高。在自然條件下形成1厘米厚的黑土層需要200至600年?！币话銇?lái)說(shuō)，土壤里的有機(jī)質(zhì)含量越高，孔隙結(jié)構(gòu)越好，保水供水、保持養(yǎng)分和供給養(yǎng)分的能力越好?！叭藗円豢匆?jiàn)土壤，首先就會(huì)把它看作固體物質(zhì)，實(shí)際上土壤中固態(tài)物質(zhì)（礦物和有機(jī)質(zhì)）大約僅占土壤體積的一半；其余一半由充滿空氣或水的孔隙組成。在土壤中，固體物質(zhì)顆粒間的空間，其重要性與固體顆粒自身同等重要。在這些孔隙的空間中，空氣和水在此流通、根系在此生長(zhǎng)、微生物在此生活?！?/p>

李保國(guó)院長(zhǎng)說(shuō)，我們可以簡(jiǎn)單理解為，黑土地最肥沃，黃土地次之，紅土已經(jīng)特別貧瘠了?！皷|北的黑土地有機(jī)質(zhì)含量高，是當(dāng)之無(wú)愧的‘ 耕地中的大熊貓’；華北平原的黃土地里還含有較為豐富的鈣等元素，稱(chēng)之為鈣質(zhì)土壤；南方的紅土地呈現(xiàn)紅色是因?yàn)樗齼r(jià)氧化鐵的顏色，這里土壤元素含量以鐵和鋁為主，長(zhǎng)年的高溫、水流沖刷，把土壤里的大量養(yǎng)分都帶走了，十分貧瘠?！?/p>

給外國(guó)專(zhuān)家在田間介紹保護(hù)性耕作下黑土地剖面特性的變化

耕地的困境

人多地少，是我國(guó)的現(xiàn)實(shí)情況。李保國(guó)院長(zhǎng)說(shuō)：“我們?nèi)司夭?.3畝左右，隨著城市不斷擴(kuò)張和工業(yè)化發(fā)展，耕地保護(hù)壓力巨大，而且我們能開(kāi)墾的土地已沒(méi)有太多的空間了，而且開(kāi)墾的成本會(huì)越來(lái)越高?！?/p>

李保國(guó)院長(zhǎng)把我國(guó)的耕地情況與美國(guó)做了簡(jiǎn)單對(duì)比：我國(guó)18億畝耕地，實(shí)際上每年耕種約26億畝，因?yàn)橐恍┩恋厥且荒攴N植兩季作物，我們對(duì)土地是高強(qiáng)度利用，要保證大家的飯碗，保證糧食的自給。而美國(guó)的情況是，有30億畝左右的耕地，每年實(shí)際上僅耕種約25億畝，很多土地根本不種或者種一年休一年，可以休耕，可以輪作。因?yàn)槊绹?guó)的糧食自給已經(jīng)不是問(wèn)題，其農(nóng)業(yè)產(chǎn)品主要用來(lái)出口。“現(xiàn)實(shí)就是這樣，為了糧食的自給自足，我們只能高強(qiáng)度利用土地，現(xiàn)階段沒(méi)辦法大規(guī)模休耕來(lái)保護(hù)耕地。面對(duì)這樣的局面，我們可采取的策略就是讓耕地不能再退化了?！?/p>

土壤退化是個(gè)全世界共同的難題。根據(jù)《聯(lián)合國(guó)防治荒漠化公約》（UNCCD），在過(guò)去40年里，由于土壤退化和荒漠化，世界30%的農(nóng)田被遺棄，而52%的農(nóng)業(yè)用地受到土壤退化的中度至嚴(yán)重影響。

我國(guó)的情況更不容樂(lè)觀。根據(jù)我國(guó)2019年65個(gè)縣（市）耕地健康產(chǎn)能綜合評(píng)價(jià)結(jié)果，全國(guó)亞健康耕地占比約40%，耕地資源整體退化問(wèn)題嚴(yán)重，突出表現(xiàn)為耕地破碎化嚴(yán)重、生物多樣性和功能多樣性下降，耕地生態(tài)系統(tǒng)比以前更加脆弱和不穩(wěn)定。

李保國(guó)院長(zhǎng)說(shuō)，耕地面臨的問(wèn)題首先是土壤的流失，是絕對(duì)數(shù)量上的減少；其次才是有機(jī)質(zhì)的下降，質(zhì)量方面的下降。“開(kāi)墾后的土地，地表裸露，自然就面臨一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題——表層土的流失。北方有沙塵暴，黑土地上刮的是黑色的沙塵暴，黃土地上刮的是黃色的沙塵暴，就是表層土被風(fēng)帶走了。還有水的影響，雨水的沖刷造成水土流失?！?/p>

有機(jī)質(zhì)的下降，直觀表現(xiàn)就是黑土變淡黑、變黃了。近年來(lái)，我國(guó)的黑土地面臨嚴(yán)峻的問(wèn)題，黑土層有機(jī)質(zhì)下降嚴(yán)重。吉林省監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，全省黑土地土壤有機(jī)質(zhì)含量從20世紀(jì)50年代初期的8%下降到現(xiàn)在的不足2%。有機(jī)質(zhì)含量持續(xù)降低，導(dǎo)致土壤板結(jié)，供肥保水能力下降。

更糟糕的問(wèn)題還有土壤污染，如重金屬的污染、塑料薄膜的污染等等?！按笞匀皇瞧胶獾模覀儚囊环矫娅@得了利益，不知道在哪一方面就要承受損失。”為了讓更多人意識(shí)到耕地面臨的問(wèn)題，除了科研和教書(shū)外，李保國(guó)院長(zhǎng)也積極通過(guò)科普活動(dòng)、媒體等向大眾介紹土地知識(shí)。2021年3月28日，在果殼組織的“我是科學(xué)家”演講活動(dòng)上，李保國(guó)院長(zhǎng)介紹了黑土地的保護(hù)。“我們有責(zé)任去呼吁，要讓大眾意識(shí)到，必須要保護(hù)好我們賴(lài)以生存的土地?！?/p>

對(duì)于保護(hù)耕地，我們并沒(méi)有革命性的技術(shù)

在介紹保護(hù)耕地的技術(shù)之前，李保國(guó)院長(zhǎng)說(shuō)，要先跳出糧食生產(chǎn)，從更宏大的視角來(lái)認(rèn)識(shí)耕地或土地。

他說(shuō)，土壤問(wèn)題得到國(guó)際社會(huì)的真正重視，是最近這十幾年來(lái)的事。“聯(lián)合國(guó)政府間氣候變化專(zhuān)門(mén)委員會(huì)（IPCC）已經(jīng)成立幾十年了，而全球土壤伙伴關(guān)系（GSP）是2012年剛剛成立的。為什么？因?yàn)槲覀儗?duì)土地的認(rèn)識(shí)落后于對(duì)大氣、水的認(rèn)識(shí)。大氣是循環(huán)的，水是流動(dòng)的，很多河流跨越多國(guó)，國(guó)際社會(huì)對(duì)此的關(guān)注也比較早?！?/p>

隨著研究的進(jìn)展，我們逐漸認(rèn)識(shí)到土壤與大氣、水是如何相互影響的。李保國(guó)院長(zhǎng)介紹說(shuō)，土壤每時(shí)每刻都在呼吸，“它吸收氧氣以及其他氣體，同時(shí)也釋放出氣體如二氧化碳和氧化亞氮。這些氣體在土壤和大氣間互相交換，影響大氣的組成乃至全球變暖。實(shí)際上，大氣里二氧化碳的濃度與土壤中的碳量高度相關(guān)，全世界土壤中貯存的碳比全世界所有植物和大氣中儲(chǔ)存的碳之和還要多。”

李保國(guó)院長(zhǎng)介紹說(shuō)，土地被開(kāi)墾后，各種原始植被次生植被所取代，單一栽培會(huì)造成一系列生態(tài)環(huán)境問(wèn)題。從環(huán)境角度看，耕地土壤的退化直接表現(xiàn)為土壤變?yōu)橐粋€(gè)碳源，更多土壤有機(jī)質(zhì)分解釋放二氧化碳到大氣中，還會(huì)導(dǎo)致土壤生物多樣性的喪失，且隨著土壤的板結(jié)壓實(shí)，地面反照率提高，會(huì)增加甲烷和一氧化二氮等溫室氣體的排放，對(duì)全球變暖產(chǎn)生重要影響。

相比大氣和水，土地有很大的緩沖性，這是土地一個(gè)顯著的特點(diǎn)?！巴恋匚廴臼且粋€(gè)比較緩慢累積的過(guò)程，不像大氣污染、水污染會(huì)很快顯現(xiàn)出來(lái)，也容易監(jiān)測(cè)。但是土地污染，一般我們發(fā)現(xiàn)了實(shí)際上已經(jīng)晚了，我們只能抓緊亡羊補(bǔ)牢?！?/p>

李保國(guó)院長(zhǎng)說(shuō)，和土地打交道是一個(gè)與大自然對(duì)話的過(guò)程?！耙?yàn)橥恋氐木彌_性，我們對(duì)土地的改造需要至少幾年的時(shí)間才能觀察結(jié)果。不像芯片、集成電路這樣的領(lǐng)域，技術(shù)更新迭代很快，摩爾定律稱(chēng)集成電路上可以容納的晶體管數(shù)目大約每經(jīng)過(guò)18個(gè)月便會(huì)增加一倍。在耕地保護(hù)方面，我們的技術(shù)也在進(jìn)步，但很遺憾，我們并沒(méi)有什么真正革命性的技術(shù)，也不太可能像信息技術(shù)那樣高速發(fā)展。”

再生農(nóng)業(yè)，生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益兩手抓

2 0 2 1年年初，《中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)》在線發(fā)表了李保國(guó)等人的最新論文——《再生農(nóng)業(yè)——基于土地保護(hù)性利用的可持續(xù)農(nóng)業(yè)》，系統(tǒng)探討了再生農(nóng)業(yè)。

李保國(guó)院長(zhǎng)說(shuō)：“再生農(nóng)業(yè)早在20世紀(jì)80年代由美國(guó)科學(xué)家Robert Rodale提出，但一直不溫不火，直到近幾年頻繁出現(xiàn)在國(guó)際上的重要活動(dòng)和重要文件中?！笨梢哉f(shuō)這是一個(gè)“熱”起來(lái)的老概念。

面對(duì)生態(tài)危機(jī)和糧食危機(jī)的雙重威脅，科學(xué)家提出了有機(jī)農(nóng)業(yè)、低碳農(nóng)業(yè)等各種農(nóng)業(yè)模式。李保國(guó)院長(zhǎng)分析說(shuō)：“有機(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)不使用化學(xué)肥料和殺蟲(chóng)劑等農(nóng)用化學(xué)品，用有機(jī)肥替代化肥，以增加土壤有機(jī)質(zhì)，提高農(nóng)田的生物多樣性。低碳農(nóng)業(yè)重視提高土壤碳固定，且水污染得到一定緩解，但產(chǎn)量、凈收益和生物多樣性未得到明顯提高。而再生農(nóng)業(yè)協(xié)調(diào)了生產(chǎn)和恢復(fù)環(huán)境這兩個(gè)挑戰(zhàn)，是目前離實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)目標(biāo)最近的農(nóng)業(yè)模式?！?/p>

在技術(shù)措施上，再生農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)免耕少耕、多樣性輪作、覆蓋作物、整體放牧等。近年來(lái)，作為中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)梨樹(shù)實(shí)驗(yàn)站站長(zhǎng)，李保國(guó)在吉林省梨樹(shù)縣實(shí)施保護(hù)性耕作技術(shù)取得了顯著的成效，覆蓋、免耕少耕就是其核心理念。2020年習(xí)近平總書(shū)記在吉林視察時(shí)強(qiáng)調(diào)，要認(rèn)真總結(jié)和推廣梨樹(shù)模式，采取有效措施切實(shí)把黑土地這個(gè)“耕地中的大熊貓”保護(hù)好、利用好?！袄鏄?shù)模式主要是通過(guò)玉米秸稈全覆蓋免耕技術(shù)，實(shí)現(xiàn)保護(hù)性耕作，關(guān)鍵是少動(dòng)土，還要配上合適的大型農(nóng)業(yè)機(jī)械，讓清理秸稈、施肥、播種、覆土等工序一次完成?！?/p>

什么是覆蓋作物？李保國(guó)院長(zhǎng)說(shuō)：“在兩季作物之間，許多農(nóng)田會(huì)有一段空閑期，如果在這段時(shí)間種上某種植物以提供穩(wěn)定的土壤覆蓋，這種植物便被稱(chēng)為‘覆蓋作物’。在美國(guó)西北太平洋地區(qū)進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，奧地利冬季豌豆、多毛野豌豆和紫花苜?？梢詾楹罄m(xù)馬鈴薯提供80%到100%的氮需求。另一項(xiàng)在美國(guó)佐治亞州的研究顯示，黑麥覆蓋能夠迅速吸收傳統(tǒng)玉米田和免耕玉米田中25%到100%的殘留氮，減少過(guò)量氮肥對(duì)周?chē)w的污染。我國(guó)南方冬閑田種植多花黑麥草等飼草或者光葉紫花苕等綠肥也起到了保持水土的作用?！?/p>

利用再生農(nóng)業(yè)的措施，不僅可以大幅增加土壤有機(jī)碳和氮元素的含量，也可改善土壤結(jié)構(gòu)和土壤健康，提高土壤肥力和作物產(chǎn)量，保持水分和蓄水層的補(bǔ)給，從而提高應(yīng)對(duì)極端天氣的彈性?！傲_代爾研究所（Rodale Institute）對(duì)再生農(nóng)業(yè)進(jìn)行了30多年的探索，發(fā)現(xiàn)再生農(nóng)業(yè)可以實(shí)現(xiàn)二氧化碳排放量降低35.3%，利潤(rùn)增加193.7%，這是一個(gè)顯著的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)的改善。”李保國(guó)院長(zhǎng)介紹說(shuō)。

李保國(guó)院長(zhǎng)認(rèn)為，東北地區(qū)應(yīng)該加快推廣如梨樹(shù)模式的保護(hù)性耕作等適宜的黑土地保護(hù)技術(shù)，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行覆蓋作物的種植探索，這才有望解決馬鈴薯和花生及青貯玉米產(chǎn)區(qū)因長(zhǎng)達(dá)7個(gè)月的冬季地表嚴(yán)重裸露風(fēng)蝕造成的農(nóng)田土壤退化問(wèn)題。在黃淮海地區(qū)與中部平原區(qū)，秸稈還田相比覆蓋作物可能對(duì)該地區(qū)的農(nóng)戶更為適宜；在西北灌區(qū)，覆蓋作物的種植將有效緩解水土流失，但需探索節(jié)水保水控鹽下的綠洲再生農(nóng)業(yè)模式；在長(zhǎng)江中下游、華南和西南地區(qū)，循環(huán)種養(yǎng)模式比整體放牧更為適合當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)，應(yīng)考慮引入多種覆蓋作物，減少化肥施用，從而真正防止區(qū)域內(nèi)土壤退化。

保護(hù)耕地，不僅僅為了當(dāng)下，也為了未來(lái)！