張勝宇

洪澤湖大閘蟹是中國名蟹，是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，具有“蟹中之冠”“蟹中極品”的美譽。從曾經(jīng)的籍籍無名到“國家級農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品”，“洪澤湖大閘蟹”實現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身的背后，是洪澤湖人對產(chǎn)品質(zhì)量的嚴苛管理，對產(chǎn)業(yè)品牌的精心呵護，更是對工匠精神的不懈追求。

“三優(yōu)”成就“洪澤湖大閘蟹”美名

優(yōu)美生態(tài)環(huán)境

洪澤湖水面遼闊，水質(zhì)優(yōu)良，湖產(chǎn)豐茂、濕地眾多，素有“百里蘆蕩，萬頃草灘”之稱，為“洪澤湖大閘蟹”提供了天然牧場；洪澤湖是典型的過水型湖泊，是國家南水北調(diào)東線工程的中轉(zhuǎn)站，年換水量11次，年均降水量達926.7毫米，頻繁的水體交換，極大地提升了洪澤湖的自凈能力，“流動的水體”為洪澤湖大閘蟹提供了適宜的生態(tài)條件和充足的天然餌料；洪澤湖底質(zhì)屬典型的洪水沖刷型堆積模式，無淤泥沉積，整體處于清潔范疇，為洪澤湖大閘蟹成為“干凈蟹”提供了支撐。

優(yōu)良產(chǎn)品品質(zhì)

優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境成就了獨具特色的洪澤湖大閘蟹，洪澤湖大閘蟹蟹殼呈青灰色，平滑而富有光澤，臍部潔白晶瑩，蟹腿絨毛分布密集，蟹爪呈金黃色，前足呈淡黃色，體色清亮、雄膏如玉，雌黃似金，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩，香中微甜。經(jīng)檢測，與其他水域的大閘蟹相比，洪澤湖大閘蟹的甘氨酸等氨基酸含量較高。

優(yōu)異歷史文化

洪澤湖大閘蟹歷史悠久，宋代蘇東坡、道潛、張耒等大文豪都有贊美洪澤湖大閘蟹的詩詞留存于世。到明朝，洪澤湖大閘蟹成了朝廷的貢品。1949年洪澤湖大閘蟹出口海外。1958年金秋時節(jié)，時任國家主席劉少奇在三河閘品嘗并贊揚了洪澤湖大閘蟹。品蟹、飲酒、賞月是洪澤湖區(qū)流傳已久的民俗，洪澤湖大閘蟹更是聞名遐邇淮揚菜的重要內(nèi)容。可以說，洪澤湖大閘蟹古代有佳作，近代有佳話，現(xiàn)代有佳事，歷來是佳品。

洪澤湖大閘蟹的品牌建設路徑

堅持高起點謀劃，做大做強大閘蟹產(chǎn)業(yè)

近年來，江蘇省洪澤湖漁業(yè)管理委員會辦公室（以下簡稱洪澤湖漁管辦）充分發(fā)揮“好湖好水出好品”的優(yōu)勢，牽頭成立了產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、漁業(yè)協(xié)會等行業(yè)組織，主動融入江蘇農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌大家庭，整合各方資源齊抓共管，聯(lián)合打造洪澤湖大閘蟹區(qū)域公用品牌?？茖W制定“洪澤湖大閘蟹”產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，建立完善生產(chǎn)、安全、監(jiān)管、誠信、產(chǎn)權、督察等方面制度體系，推動實現(xiàn)生產(chǎn)營銷、技術服務、質(zhì)量控制、三產(chǎn)融合、品牌保護間的有效銜接，形成了政府出策、部門出人、企業(yè)出資、專家出智、媒體出聲、漁民出力的品牌建設合力，走上了“用生態(tài)立名、用地標保護、用標準生產(chǎn)、用品牌銷售、用名氣爭市”的綠色發(fā)展之路，“洪澤湖大閘蟹”區(qū)域公用品牌價值呈現(xiàn)出“芝麻開花節(jié)節(jié)高”的強勁態(tài)勢，初步實現(xiàn)了“好品賣出好價錢”的目標。全面建成洪澤湖大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖24.67萬畝，總產(chǎn)量達2.9萬噸，總產(chǎn)值實現(xiàn)23.5億元。

堅持高品質(zhì)打造，做深做實生態(tài)文章

多年來，江蘇省洪澤湖漁管辦、漁業(yè)協(xié)會以生態(tài)、高效的全新理念，通過標準化、規(guī)范化養(yǎng)殖，持續(xù)打造“更生態(tài)、更安全、更健康、更美味的大閘蟹”。堅持綠色發(fā)展，科學規(guī)劃，大力推廣生態(tài)養(yǎng)殖，全面推進“面積減量化、布局合理化、技術標準化、模式生態(tài)化”的養(yǎng)殖方式，真正把“綠色標準”貫穿于生產(chǎn)全過程。完善質(zhì)量可追溯和漁業(yè)投入品管理制度，在湖區(qū)布置追溯點10個，納入追溯面積2.1萬畝，并運用二維碼追溯流通環(huán)節(jié)，推行生產(chǎn)、加工、流通、銷售各環(huán)節(jié)全程監(jiān)管，統(tǒng)一了生態(tài)模式、生產(chǎn)標準、產(chǎn)品認證、地標使用，真正做到出湖保質(zhì)量、出企守信用、入市可追溯。聯(lián)合科研院所、地方政府和部門，共同打造質(zhì)量安全防護網(wǎng)，形成了“環(huán)境監(jiān)測”“病害預報”“藥殘檢測”“四位一體”“海關監(jiān)控”的控制體系，確保進入市場的洪澤湖大閘蟹合格率達100%。牽頭開展水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查，制訂了《加強水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，促進洪澤湖大閘蟹發(fā)展管理辦法》，擰緊了“安全閥”。加強漁政執(zhí)法管理，全面監(jiān)督苗種投放、餌料投喂、藥品投治行為，切實保障養(yǎng)殖生產(chǎn)安全、水體生態(tài)安全、水產(chǎn)品質(zhì)量安全。洪澤湖大閘蟹在蘇北農(nóng)業(yè)率先通過了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范GAP、ISO9001質(zhì)量管理體系認證，先后獲得綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機食品3項認證，2016年被原農(nóng)業(yè)部登記為國家級農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。

堅持高標準培育，做優(yōu)做活產(chǎn)業(yè)主體

洪澤湖漁管辦、漁業(yè)協(xié)會聯(lián)合沿湖地方政府把延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升附加值作為提高洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)整體效益、促進漁民增收的主要舉措。在項目建設、資金安排、人才支撐、技術服務、營銷拓展等給予大力扶持。加強產(chǎn)研學合作，完善洪澤湖大閘蟹產(chǎn)品標準體系，推廣具有地域特色、符合湖區(qū)實際的養(yǎng)殖模式。大力發(fā)展電商物流、休閑旅游、餐飲服務等配套產(chǎn)業(yè)，推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。目前，全湖培育壯大省、市級龍頭企業(yè)12家，大閘蟹養(yǎng)殖合作社、家庭農(nóng)場近100家，大閘蟹全國線下直銷店70多家，網(wǎng)上電商直營店20余家，國內(nèi)大中超市 “洪澤湖大閘蟹”品牌專柜30個。全國有10多名專家、教授加盟洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)科技和精深加工研發(fā)，開發(fā)出醉蟹、香辣蟹等即食食品，蟹黃醬、蟹黃粉等風味佐料，以及蟹味美食20余種，產(chǎn)業(yè)鏈進一步拉長，養(yǎng)殖效益得到釋放。公用品牌的發(fā)展促進了企業(yè)品牌的壯大，金水牌、清水牌、御膳綠康牌、徐都牌等等大閘蟹及加工等13個地標授權企業(yè)品牌享譽國內(nèi)外。

堅持高價值定位，做亮做響特色品牌

緊緊圍繞“打造一流漁業(yè)品牌”的戰(zhàn)略發(fā)展思路，洪澤湖漁管辦、漁業(yè)協(xié)會始終把品牌建設作為洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重，常抓不懈，久久為功，品牌建設取得長足進步。洪澤湖大閘蟹先后獲得國家地理標志證明商標、國家地產(chǎn)標志保護產(chǎn)品、中國馳名商標等殊榮。2017年8月洪澤湖大閘蟹再次獲得原農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志創(chuàng)建示范樣板。2019年11月，成功入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄，并榮獲江蘇省首屆十強農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌、網(wǎng)絡人氣獎。截至2019年底，洪澤湖大閘蟹區(qū)域品牌價值由10年前的35億元增長至150.16億元，“洪澤湖國際大閘蟹節(jié)”品牌價值人民幣159.98億元，并被冠名中國首屆農(nóng)民豐收節(jié)中國洪澤湖大閘蟹節(jié)，榮獲中國節(jié)慶“金手指獎”、“中國十佳節(jié)慶品牌”。2020年，“洪澤湖大閘蟹”區(qū)域公用品牌位列全國“區(qū)域品牌（地理標志產(chǎn)品）百強榜”第37位（全國水產(chǎn)品第二，江蘇農(nóng)產(chǎn)品第三）。洪澤湖大閘蟹暢銷全國28個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）50多個大中城市，出口量與貿(mào)易額連續(xù)十年居全省湖泊第一，“ 洪澤湖大閘蟹”品牌效應日益凸顯，洪澤湖綠康被指定為江蘇唯一輸臺大閘蟹品牌。

堅持高質(zhì)量宣介，做足做好品牌增量

積極搭建洪澤湖大閘蟹宣傳平臺，建立了“洪澤湖漁業(yè)”網(wǎng)站、微信公眾號、抖音號，在高速公路沿線、主要道口等地設立巨型廣告宣傳牌和電子顯示屏，做到電視有圖像、報紙有文章、廣播有聲音、人員集中地有標牌，全方位推介“洪澤湖大閘蟹”品牌文化。2020年，央視《我為品牌農(nóng)產(chǎn)品代言》《消費主張》《源味中國》等欄目多次報道“洪澤湖大閘蟹”?！秾W習強國》江蘇學習平臺3次宣傳洪澤湖大閘蟹，極大地提升了洪澤湖大閘蟹公用品牌的社會知名度。積極舉辦“洪澤湖十佳漁業(yè)品牌微信評選活動”，累計訪問量37萬人次，投票60萬次，拓展了“朋友圈”。組織涉湖涉漁的政府、部門、企業(yè)等參加國內(nèi)外大型漁博會、漁展會、推介會，腳步不僅遍布國內(nèi)，而且還登陸新加坡、韓國、美國、俄羅斯等國家，“泰進”“御膳綠康”“清水”“尚蟹世家”等品牌多次在展會上獲獎，并成功入選全省企業(yè)產(chǎn)品品牌目錄。

（作者單位：江蘇省洪澤湖漁業(yè)管理委員會辦公室）