程航

【摘要】隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，城市居民對農(nóng)貿(mào)市場提出了較高要求，傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場已不能滿足城市居民的需求?，F(xiàn)在越來越多的生鮮超市、便民超市遍地開花，想要搶占更大的市場份額，求“新”求“變”的新型農(nóng)貿(mào)市場成為市場發(fā)展的唯一途徑。有人認為菜市場還需要裝修嗎？其實這種觀點已經(jīng)很落伍了。為什么農(nóng)貿(mào)市場就不能進行精裝修設(shè)計，不能像超市一樣，本文以合肥海恒菜市場為例。對海恒菜市場進行實地調(diào)研，并對海恒菜市場的室內(nèi)裝飾提升改造設(shè)計進行分析。

【關(guān)鍵詞】城市菜市場;室內(nèi)改造;創(chuàng)新

菜市場作為中國民間社交屬性最強的場所之一，有著超強的生命力和傳承價值。在人們的印象中，菜市場位于城市的鬧市區(qū)，琳瑯滿目的美食總會勾起人們的食欲。但是傳統(tǒng)菜市場的室內(nèi)裝修基本上沒有特別的印象。能夠想起來的就是水泥地面，磚砌的一條條售賣臺，頂棚也是彩鋼瓦雨棚?；诓耸袌鲅苌男挛锓N，自然具備了古老傳統(tǒng)的種種特點。

2018年合肥市政府成立了合肥市城區(qū)菜市場建設(shè)管理提檔升級工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，并印發(fā)了《合肥市城區(qū)示范性菜市場設(shè)置與管理標準（試行）的通知》。標準里明確了對市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場進行提升改造，室內(nèi)裝飾的部分作為重點提升。

合肥海恒菜市場位于安徽省合肥市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)繁華大道與習(xí)友路交叉口，海恒步行街向南500米東側(cè)，海恒菜市場始建于2005年，海恒菜市場位于本建筑的一層，建筑面積4000多平方，過去由于菜市場配套功能不完善、商販散亂經(jīng)營等原因，菜市場內(nèi)既臟又亂，門頭招牌五花八門，菜市場內(nèi)部布局散亂無序，菜品的分類沒有統(tǒng)一規(guī)劃，地面大部分地方都已破損，乳膠漆墻面也大部分脫落，每個店鋪的招牌也是各種各樣，室內(nèi)的燈具照明也沒有統(tǒng)一規(guī)劃，商戶們隨意拉扯的電線隨處可見，有著一定的安全隱患臟亂差的室內(nèi)環(huán)境對海恒菜市場商戶的經(jīng)濟收益也有著不小得影響。本案對菜市場的室內(nèi)外均進行了充分的分析，從外到內(nèi)徹底改造，不僅提升了海恒菜市場的室內(nèi)外環(huán)境，也提高了商戶的經(jīng)濟收入，更重要的是改變了人們對傳統(tǒng)菜市場的認識，喜歡上了菜市場。

對整個建筑的外立面也進行了重新粉刷，對外立面的店招進行整合處理，對于一些凌亂的電線進行整理，并用裝飾包裹隱藏。對外立面的裝飾設(shè)計上真加了不少徽派建筑的特色，使得整個建筑有著徽風(fēng)皖韻。進入大門首先映入眼簾的是電子大屏幕，電子大屏上正在播放市場介紹、商戶信息、食品安全、科普農(nóng)貿(mào)、客流數(shù)據(jù)、室內(nèi)溫度、今日特價等信息一覽無余。檢測室設(shè)置在顯眼位置，昭示著市場保障食品安全的強大決心。讓前來買菜的群眾一目了然。整個大廳的墻面采用了米黃石材。地面是防滑地磚，頂部的白色鋁單板和石膏板簡單造型的使用使得整個大廳簡潔明亮富有生機。

根據(jù)海恒菜市場室內(nèi)外交通基本情況，調(diào)整人行通道、車行通道、貨物通道和垃圾運輸通道的布局和設(shè)計，解決原有農(nóng)貿(mào)市場由于平面交通規(guī)劃和垂直通路規(guī)劃不夠完善帶來的市場擁堵、環(huán)境嘈雜等問題。調(diào)整市場布局、明確功能定位、業(yè)態(tài)劃行規(guī)市，解決原有農(nóng)貿(mào)市場由于布局不合理、功能定位不清晰、業(yè)態(tài)組合雜亂帶來的客流分布不均和客戶購物不便的問題。

海恒菜市場在攤位設(shè)計時，遵從整體風(fēng)格同中存異，局布細節(jié)化處理的原則，“同中存異”即整個市場內(nèi)部島臺在保持和諧統(tǒng)一的同時，不同業(yè)態(tài)的攤位島臺需要根據(jù)實際使用情況進行差異化設(shè)計。攤位設(shè)計徒有其表卻沒有任何實用價值也是不可取的，設(shè)計師在進行攤位設(shè)計時，做到了細節(jié)把控。柜臺外圍采用不銹鋼做個包邊，島臺上方用石材壓頂，攤位內(nèi)部設(shè)有集水井，并增加不銹鋼地漏。對于地面的設(shè)計采用防滑地磚，墻面的墻磚簡潔大方，在墻面墻磚和柱子的墻角處進行的不銹鋼包邊處理，因為菜市場內(nèi)部人員流動密集，推車購物車都會對墻面陽角出造成不大不小的破壞，不銹鋼包邊的處理不僅保護了墻面，也點綴的墻面裝飾。不銹鋼的選材也經(jīng)久耐用，簡潔大方。

海恒菜市場對室內(nèi)空間布局進行了科學(xué)合理的設(shè)計，合理科學(xué)的布局直接決定論農(nóng)貿(mào)市場的一個使用率以及消費者的體驗感，農(nóng)貿(mào)市場空間設(shè)計設(shè)置需要注意的四大原則：干濕分區(qū)，生熟區(qū)域分離;劃行歸市，相似業(yè)態(tài)抱團經(jīng)驗;路完成環(huán)，規(guī)避網(wǎng)柱;面面相對，避免面墻經(jīng)驗。海恒菜市場規(guī)劃攤位和店鋪共190多個，具體業(yè)態(tài)包括蔬菜、凈菜、水果、肉類、水產(chǎn)、冷凍、光禽、禽蛋、豆制品、熟食、糧油、干調(diào)、機面、煙酒、炒貨、茶葉、饅頭、蛋糕，還有知名品牌店和數(shù)十家產(chǎn)品服務(wù)各異的便民百貨。中間的敞開式售賣區(qū)均采用環(huán)島設(shè)計，每個售賣島以建筑獨立柱為中心，圍合經(jīng)營。對售賣品種進行合理分區(qū)，在吊楣的顏色上進行區(qū)分，水產(chǎn)品以藍色色調(diào)為主，蔬菜水果以綠色色調(diào)為主，鮮肉光禽以紅色色調(diào)為主。充分分析了人們的色彩心理。給人明確的指向性。

在攤位設(shè)計上充分考慮的業(yè)態(tài)分布，蔬果時鮮業(yè)態(tài)選用活動果蔬架進行陳列，這種果蔬架有著良好的立體成列效果，分層式設(shè)計相比于傳統(tǒng)的柜臺能夠擺放更多的商品?；顒迂浕@能夠在破損后方便地進行替換，降低后期的更新維護成本。干雜糧油等業(yè)態(tài)選用的是木質(zhì)柜臺，鋼化玻璃貼邊，樸素自然。而肉類攤位對于易清潔度、耐用度、承重的要求都更高，因此選用固定島臺，并做不銹鋼貼邊處理，攤位側(cè)面貼白色瓷磚，攤位上安裝不銹鋼鉤肉架，易用度和美觀度都比較高。周圍的商鋪安置了凈菜、白禽、熟食等業(yè)態(tài)。環(huán)島的菜臺采用活動菜臺，方便后期的多元化經(jīng)營使用，靈活合理的利用空間，創(chuàng)造最大的價值。

海恒菜市場在設(shè)備專業(yè)設(shè)計上一做到了精益求精。在給排水設(shè)計上，因地制宜規(guī)劃給水、排水設(shè)計，解決原市場由于規(guī)劃不當或缺少規(guī)劃帶來的市場用水供給不足、污水排水不暢和場內(nèi)環(huán)境污染等問題。在電氣設(shè)計上根據(jù)頂棚、攤位、營業(yè)房、市場配套用房對于照明的需求，調(diào)整線路設(shè)計，統(tǒng)一設(shè)計插座系統(tǒng)，做到一戶一表。為了解決傳統(tǒng)菜市場室內(nèi)環(huán)境冬冷夏熱的情況，海恒菜市場設(shè)計了中央空調(diào)，真加了室內(nèi)新風(fēng)系統(tǒng)，提高市場通風(fēng)能力，保持場內(nèi)空氣無異味。

農(nóng)貿(mào)市場室內(nèi)裝飾設(shè)計作為整個農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)中的“前鋒兵”，勢必對后續(xù)的建設(shè)招商管理運營等工作造成深遠且持久的影響，為了避免后續(xù)產(chǎn)生不必要的麻煩，對于這個環(huán)節(jié)，需要各方群策群力，共同協(xié)作，吸取相應(yīng)信息，對于各項指標進行盡可能詳細的設(shè)計與規(guī)劃，以實際情況為“重”，以客戶體驗為“重”。

參考文獻：

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