張涵 李巖

【關(guān)鍵詞】幼兒園;食育;實(shí)踐策略

一、食育的定義

國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)辦公室發(fā)布的《國家食物營養(yǎng)教育示范基地建設(shè)規(guī)范》明確指 出： ?“食物營養(yǎng)教育，簡稱食育，狹義上是指進(jìn)行食物營養(yǎng)知識(shí)教育，是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育;廣義上是指以食物為載體進(jìn)行全方位的教育，不僅包括食物生產(chǎn)、食物營養(yǎng)、食品加工與烹飪、食品安全、膳食搭配、健康飲食習(xí)慣培養(yǎng)等知識(shí)與技能教育，也包括節(jié)約愛惜食物意識(shí)培養(yǎng)、飲食文化教育、農(nóng)耕文化教育、識(shí)農(nóng)認(rèn)農(nóng)，乃至科學(xué)素養(yǎng)培養(yǎng)、生命價(jià)值認(rèn)知、環(huán)境保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展意 識(shí)培養(yǎng)等內(nèi)容?！?/p>

幼兒園食育應(yīng)根據(jù)“食為依托、育為本質(zhì)”的食育課程目標(biāo)，積極開展、建設(shè)形式多樣的食育課程，打造食育空間，開展豐富的食育活動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)幼兒食育措施的探索，健全幼兒園食育的內(nèi)容。

二、幼兒園食育之實(shí)踐策略

（ 一） 食育微課

幼兒園老師可以提前錄制食育微課或即時(shí)組織微課，充分利用碎片化時(shí)間，來進(jìn)行相應(yīng)的食育教育如微課程———故事《小豬愛吃飯》，引導(dǎo)幼兒吃各種飯菜，不挑食，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣; 也可通過食育微視頻來讓幼兒學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)習(xí)樂趣。

（ 二） 進(jìn)餐活動(dòng)中食育

在餐前準(zhǔn)備、進(jìn)餐環(huán)節(jié)中滲透多方面的教育 。餐前組織幼兒洗手的同時(shí)創(chuàng)造一個(gè)安靜有序的進(jìn)餐環(huán)境，以彈鋼琴、兒歌、手指游戲等方式讓幼兒平靜下來，培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的同時(shí)，促進(jìn)其藝術(shù)素養(yǎng)、語言能力等方面的發(fā)展 。餐前也可以進(jìn)行感恩教育，以食育促情感的發(fā)展。

在進(jìn)餐活動(dòng)中進(jìn)行生活習(xí)慣養(yǎng)成教育和禮儀安全養(yǎng)成教育 。通過教師語言和動(dòng)作方面引 導(dǎo)，保持進(jìn)餐環(huán)境秩序，文明進(jìn)餐，安靜進(jìn)餐，培養(yǎng)幼兒飲食行為習(xí)慣 。

（ 三） 食育與游戲、區(qū)域活動(dòng)結(jié)合

游戲是幼兒最喜歡的活動(dòng)，將食育蘊(yùn)含于游戲，與區(qū)域活動(dòng)結(jié)合，組織幼兒親自參加體驗(yàn)活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒相互幫助和勇于創(chuàng)新的精神。

（ 四） 食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)

教師可將食育融入環(huán)境創(chuàng)設(shè)中，利用有限適宜空間，打造食育環(huán)境 。如開辟蔬菜、瓜果的種植園地; 班級(jí)環(huán)境依據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)、食物外觀、功能及與身體的對(duì)應(yīng)關(guān)系設(shè)計(jì)不同的食育主題墻面; 也可找一些不同的蔬果食材，拍照貼到班級(jí)區(qū)域，豐富認(rèn)知，創(chuàng)設(shè)別具一格的食育特色環(huán)境;建立“食育區(qū)角”開展烹飪游戲，讓幼兒輪流制作并分享食物; 開辦食材超市讓幼兒認(rèn)識(shí)各種食材，掌握了采購、點(diǎn)數(shù)、匹配、歸類等方式方法，并了解食物的營養(yǎng)價(jià)值和多種 食用方法; 利用食物展臺(tái)展示不同食材，認(rèn)識(shí)多樣食材，體驗(yàn)展品陳列的藝術(shù)性;也可結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)氣，張貼節(jié)氣標(biāo)識(shí)，布置環(huán)境，通過互動(dòng)墻飾將節(jié)氣名字與相應(yīng)食物對(duì)應(yīng)，了解食物不同節(jié)氣的播 種與收獲等，傳承文化，感恩教育，優(yōu)化食育環(huán)境，讓幼兒自然地接受食育。

（ 五） 開發(fā)食育特色課程

1.本土特色食育

幼兒食育可以結(jié)合本土特色合理化地進(jìn)行。讓幼兒們了解當(dāng)?shù)匦〕约皻v史民俗文化，萌發(fā)幼兒們的飲食興趣，在制作食物的過程中，掌握簡單的烹飪技能，傳承我國飲食背后的食文化。

2.節(jié)氣特色食育

利用傳統(tǒng)節(jié)氣文化，挖掘食育課程，依托具有明顯節(jié)氣的食物來開展食育活動(dòng)，挖掘食育內(nèi)涵，如“春天播種”“快樂端午”“盛夏小滿”等，帶領(lǐng)幼兒解讀節(jié)氣 。

（ 六） 發(fā)揮食育繪本作用

與吃有關(guān)的食育繪本，內(nèi)容豐富又有趣，滿足幼兒好奇心、勞動(dòng)欲望、創(chuàng)造欲望。

1.通過食育繪本學(xué)習(xí)食物營養(yǎng)知識(shí)，了解食物與健康

2.通過食育繪本學(xué)習(xí)食物種類、特征、生長、種植、栽培、環(huán)境的知識(shí)

3.通過食育繪本學(xué)習(xí)食物制作、料理，培養(yǎng)動(dòng)手實(shí)踐能力，并體驗(yàn)調(diào)制食物的樂趣

4.學(xué)習(xí)傳統(tǒng)食物與世界食物的知識(shí)，知道傳統(tǒng)的民間活動(dòng)和飲食，了解鄉(xiāng)土食物特色

5.通過食育繪本學(xué)習(xí)積極的食育態(tài)度

（ 七） ?互聯(lián)網(wǎng)信息化+食育

利用互聯(lián)網(wǎng)，通過視頻直觀體驗(yàn)勞動(dòng)。通過種植、養(yǎng)殖等錄像，幼兒可以直觀了解食物的來源。也可通過一些模擬軟件讓幼兒直觀地參與種菜、施肥、澆水、打藥等過程，熟悉種植的全過程，培養(yǎng)觀察力、細(xì)心、耐心等。同時(shí)可以利用在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，讓幼兒學(xué)習(xí)食育的相關(guān)內(nèi)容 。

（ 八） 線下+線上結(jié)合，家園共食育

幼兒園可以將食育課程延伸至家庭，通過家園合作，線上線下結(jié)合共同開展食育。

1.線下家園食育

開展家庭食育實(shí)踐活動(dòng)。家園共育，課堂不僅在園內(nèi)，還可將幼兒和家長一起帶入大自然，利用周末開展“寶貝來當(dāng)家”食育實(shí)踐活動(dòng)，幼兒在購買食材、清洗食材、制作食物、擺放碗盤等方面自己動(dòng)手，當(dāng)家作主。

幼兒園定期組織家長開展食育理念培訓(xùn) 。 幼兒園每學(xué)期舉行專門為家長設(shè)置的營養(yǎng)講座，進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的普及，分享有價(jià)值的食育思想和觀點(diǎn) 。在家長溝通欄、家長微信群普及“科學(xué)營養(yǎng)，健康飲食”營養(yǎng)理念，倡導(dǎo)榜樣示范，家長以身作則做到不挑食、吃飯不看電視、進(jìn)餐時(shí)不玩手機(jī)等飲食好習(xí)慣。

2.線上家園食育

微信家長群分享食譜、營養(yǎng)素及功效，拓展家長資源，互相分享食育理念，隨時(shí)解疑答惑，共同解決 。開設(shè)線上家長食育課堂、家長食育講師、食譜播報(bào)、餐桌上的課堂等，通過線上+線下結(jié)合，建立家園合作的全方位教育新模式。

結(jié)語

本文以幼兒園食育為關(guān)注點(diǎn)，對(duì)幼兒園食育之實(shí)踐策略進(jìn)行研究，建議把食育內(nèi)容有效融入幼兒園的一日活動(dòng)中，通過食育微課; 進(jìn)餐活動(dòng)中食育; 食育與游戲、區(qū)域活動(dòng)結(jié)合; 食育環(huán)境創(chuàng)設(shè); 開發(fā)食育特色課程; 發(fā)揮食育繪本作用; 互聯(lián)網(wǎng)信息化+食育; 集體教學(xué)活 動(dòng)中食育; 建立食育實(shí)踐基地;線下+線上結(jié)合，家園共食育等多種方式引導(dǎo)幼兒感受、體驗(yàn)食育文化，增強(qiáng)幼兒的健康意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)幼兒健康全面發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]張長虹.幼兒園食育的必要性與實(shí)踐策略分析[J].智力，2020（13）：189-190.

[2]陳靜.幼兒園開展食育的必要性與實(shí)踐策略[J].中國校外教育，2020（04）：122.