王晶晶

摘? 要：在幼兒園的日常教育活動(dòng)當(dāng)中，美食活動(dòng)一直都備受幼兒喜愛(ài)和青睞，因此，將民間飲食文化融入幼兒園教學(xué)，并從中挖掘可被利用的教育資源，更加有助于調(diào)動(dòng)幼兒的參與熱情，同時(shí)也能對(duì)其熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情感進(jìn)行培養(yǎng)?；诖?，本文主要對(duì)從民間飲食文化中挖掘幼兒園課程教育資源進(jìn)行研究，以期能夠?yàn)榻窈蟮慕逃龑?shí)踐提供參考。

關(guān)鍵詞：民間飲食文化;幼兒園;課程資源

【中圖分類(lèi)號(hào)】G610????? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A?????? 【文章編號(hào)】1005-8877（2021）12-0063-02

The conception of excavating kindergarten curriculum resources from folk food culture

WANG Jingjing? （the first kindergarten of Yangzhou University，china）

【Abstract】In the daily educational activities of kindergartens，food activities have always been loved and favored by children. Therefore，the integration of folk food culture into kindergarten teaching and the exploration of available educational resources will help to mobilize children's enthusiasm for participation and cultivate their love for their hometown. Based on this，this paper mainly studies the excavation of kindergarten curriculum education resources from the folk food culture，in order to provide reference for the future education practice.

【Keywords】Folk food culture;Kindergarten;Curriculum resources

現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展中，隨著教育改革的不斷深入，也對(duì)幼兒教學(xué)提出更高要求，各種新思想、新理念的融入，為幼兒教育事業(yè)帶去了生機(jī)與活力。為了更好的培養(yǎng)幼兒熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情感，在幼兒園日常教育工作中，可嘗試對(duì)民間飲食文化進(jìn)行應(yīng)用，以凸顯教育特色，調(diào)動(dòng)幼兒的參與興趣，通過(guò)一系列美食實(shí)踐活動(dòng)的開(kāi)展，還能對(duì)幼兒動(dòng)手實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力進(jìn)行培養(yǎng)，這對(duì)于幼兒身心的全面健康發(fā)展很有幫助，符合現(xiàn)代化幼兒教育基本要求。

1.民間飲食文化融入幼兒園教學(xué)的可行性

首先，幼兒教學(xué)方式和內(nèi)容必須要符合幼兒的認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)，不能選擇幼兒陌生或不熟悉的內(nèi)容，否則很容易使其產(chǎn)生逆反心理，同時(shí)也無(wú)法調(diào)動(dòng)其參與熱情，甚至還會(huì)讓幼兒感到緊張、恐懼和無(wú)能為力，在過(guò)往的幼兒園實(shí)踐活動(dòng)當(dāng)中，美食活動(dòng)一直都備受幼兒喜愛(ài)和青睞，對(duì)于飲食材料幼兒們也并不會(huì)感到陌生，因此，將民間飲食文化融入幼兒園教學(xué)具有一定的可行性。

其次，通過(guò)幼兒園的一日生活，能夠讓幼兒掌握和學(xué)習(xí)很多知識(shí)，以往在開(kāi)展有關(guān)于飲食的實(shí)踐活動(dòng)時(shí)，幼兒們所接觸的食物基本上都是成品，因此，他們對(duì)于食物原本的模樣以及烹飪和制作過(guò)程并不了解，通過(guò)讓幼兒親身體驗(yàn)和感受食物制作，更加有助于調(diào)動(dòng)其參與興趣，一方面能夠讓幼兒學(xué)習(xí)到更多新鮮的知識(shí)，同時(shí)也能強(qiáng)化幼兒對(duì)于日常生活的了解和關(guān)注，拓寬其知識(shí)面。

再次，將民間飲食文化融入到幼兒園日常教學(xué)，能夠?yàn)橛變禾峁┖芏鄬?shí)踐參與機(jī)會(huì)，同時(shí)也能夠?qū)τ變旱亩喾N感官進(jìn)行調(diào)動(dòng)，使其全身心地參與到實(shí)踐活動(dòng)當(dāng)中。與此同時(shí)，通過(guò)與其他小朋友的溝通協(xié)作，還有助于提高幼兒的團(tuán)隊(duì)配合能力和語(yǔ)言表達(dá)能力，這些都是學(xué)前教育的主要特征，通過(guò)民間飲食文化挖掘幼兒教育資源，能夠?yàn)橛變禾峁└鄥⑴c美食制作的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，無(wú)論是在家中還是在幼兒園，都可以讓幼兒大展身手，使其獲得成就感，并懂得與他人分享勞動(dòng)成果，這對(duì)于幼兒身心的全面健康發(fā)展很有幫助。

最后，將民間飲食文化引入幼兒園教學(xué)，還有利于幼兒身體健康，這主要是因?yàn)橥ㄟ^(guò)幼兒的親身參與，一方面能夠使其進(jìn)一步體會(huì)勞動(dòng)艱辛，從而更加懂得食物的來(lái)之不易。另一方面，也能將幼兒飲食的壞習(xí)慣改掉，如飲食不規(guī)律、不愛(ài)吃青菜等等，這些都能夠幫助幼兒養(yǎng)成健康體魄，增強(qiáng)其對(duì)于家鄉(xiāng)飲食文化的了解。

2.從民間飲食文化中挖掘幼兒教育資源的有效途徑

（1）貼近生活，“吃”出趣味

第一，對(duì)“吃”的造型進(jìn)行觀察。

日常生活中，對(duì)于那些色香味俱全的食物，經(jīng)常會(huì)讓人們垂涎欲滴，增強(qiáng)食欲。在幼兒園實(shí)踐活動(dòng)過(guò)程中，教師可以借助教學(xué)卡片或美食實(shí)物，讓幼兒們從以下幾方面入手，對(duì)其造型進(jìn)行觀察。第一，觀察食物外形，在中國(guó)民間飲食文化當(dāng)中，有很多圓形的食物，它象征著完美、團(tuán)結(jié)，是人們對(duì)于美好未來(lái)的憧憬和向往，例如油餅、湯圓、糕點(diǎn)等等。第二，觀察食物的顏色，紅色是中國(guó)人們最喜歡的顏色，它象征著喜慶、吉祥、平安和成功，比較常見(jiàn)的食物如北方地區(qū)的糖葫蘆、山楂糕等等。第三，對(duì)食物的裝飾進(jìn)行觀察，在很多民間美食當(dāng)中，都會(huì)對(duì)吉祥物一樣進(jìn)行應(yīng)用，它是藝術(shù)設(shè)計(jì)和中華傳統(tǒng)文化的完美融合，承載著世代人們對(duì)于美好生活的祝福和向往，例如，在制作紅團(tuán)的過(guò)程中，人們經(jīng)常會(huì)用模具在紅團(tuán)表面印出娃娃、蓮花、鳥(niǎo)等圖案，充分展現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的博大精深[4]。

第二，對(duì)于“吃”的作品進(jìn)行創(chuàng)作。

教師需要引導(dǎo)幼兒借助美術(shù)區(qū)域活動(dòng)，通過(guò)美術(shù)的方式展現(xiàn)家鄉(xiāng)特色飲食，例如，在“我最喜歡的新年美食”、“家鄉(xiāng)的特色小吃”等主題活動(dòng)當(dāng)中，幼兒們使用橡皮泥對(duì)自己熟悉的美食進(jìn)行制作，充分發(fā)揮想象力，開(kāi)動(dòng)雙手，通過(guò)與其他幼兒之間的合作配合，大幅度提高了幼兒的團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、動(dòng)手實(shí)踐能力和語(yǔ)言表達(dá)能力，同時(shí)也強(qiáng)化了其對(duì)民間特色飲食的認(rèn)識(shí)與了解。在實(shí)踐活動(dòng)當(dāng)中，教師還可以通過(guò)播放視頻、圖片欣賞等方式，幫助幼兒對(duì)自己家鄉(xiāng)的特色美食進(jìn)行回憶，實(shí)踐活動(dòng)過(guò)后，教師還可以將幼兒的作品收集在一起，舉辦美術(shù)作品展，以激發(fā)幼兒對(duì)于家鄉(xiāng)飲食文化的熱愛(ài)。

第三，對(duì)“吃”的包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)。

在幼兒園美工創(chuàng)意實(shí)踐活動(dòng)當(dāng)中，教師首先就是要引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)到美食包裝設(shè)計(jì)的重要性，之后開(kāi)動(dòng)大腦，充分發(fā)揮想象力，對(duì)自己家鄉(xiāng)的特色美食包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)。在完成食物包裝設(shè)計(jì)之后，可將食物裝入包裝，作為一份家鄉(xiāng)美食伴手禮送給其他的小朋友，使幼兒能夠?qū)W會(huì)分享勞動(dòng)成果。

（2）營(yíng)造良好的飲食文化環(huán)境，豐富教學(xué)內(nèi)容

為了積極響應(yīng)幼兒園教育指導(dǎo)綱要號(hào)召，在幼兒教育當(dāng)中，必須要為其創(chuàng)造良好的教育環(huán)境，并將其作為一種重要的教育資源，巧妙創(chuàng)設(shè)與應(yīng)用，以促進(jìn)幼兒身心的全面健康發(fā)展。因此，在從民間飲食文化中挖掘幼兒教育元素時(shí)，首先就是要為幼兒創(chuàng)造良好的飲食文化環(huán)境，實(shí)踐過(guò)程中，教師可根據(jù)飲食文化主題以及幼兒身心發(fā)展特征，創(chuàng)設(shè)出相應(yīng)的飲食文化環(huán)境，從而最大限度發(fā)揮教育環(huán)境功能和價(jià)值，開(kāi)發(fā)出能夠被幼兒所接受的原本課程。例如，教師可與幼兒共同打造“海南特色餐吧”，將海南民間飲食文化引入其中，由教師們?cè)诨顒?dòng)之前準(zhǔn)備好各種海南特色民間飲食，例如海南椰子船、燕稞、清補(bǔ)涼、文昌雞等等，在實(shí)踐活動(dòng)當(dāng)中，幼兒們可以結(jié)合自己的興趣愛(ài)好，選擇自己喜歡的食物，學(xué)會(huì)與伙伴進(jìn)行分享。為了能夠讓幼兒們進(jìn)一步了解民間飲食文化，教師們還要為幼兒提供親身體驗(yàn)和實(shí)踐操作的機(jī)會(huì)，以促進(jìn)幼兒身心的全面健康發(fā)展。例如，在實(shí)踐活動(dòng)當(dāng)中，教師可以選擇一種具有可操作性的食物進(jìn)行制作，在活動(dòng)之前準(zhǔn)備好制作該食物所需要的各種原材料和工具，課堂上與幼兒們共同參與實(shí)踐，營(yíng)造良好的民間飲食文化環(huán)境，通過(guò)這種方式不僅能夠?qū)τ變旱膭?dòng)腦動(dòng)手能力進(jìn)行培養(yǎng)，同時(shí)也能進(jìn)一步強(qiáng)化其對(duì)民間飲食文化的了解。

（3）高效利用家長(zhǎng)資源，共同開(kāi)展親子活動(dòng)

幼兒園和家庭是幼兒園比較熟悉的場(chǎng)所，因此，幼兒教育不能僅依賴(lài)幼兒園，廣大家長(zhǎng)們也要予以配合和支持，從而將民間飲食文化更好的滲透于幼兒園教學(xué)。實(shí)踐過(guò)程中，幼兒園教師可本著“引進(jìn)來(lái)、走出去”的基本原則，與廣大家長(zhǎng)積極配合，高效利用家長(zhǎng)資源，取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同開(kāi)展親子實(shí)踐活動(dòng)，全面豐富教學(xué)內(nèi)容，為幼兒創(chuàng)造健康良好的成長(zhǎng)環(huán)境?；顒?dòng)過(guò)程中，可基于家園合作，以民間飲食文化為紐帶，通過(guò)開(kāi)展美食節(jié)，使廣大家長(zhǎng)和幼兒積極主動(dòng)地參與其中，對(duì)幼兒動(dòng)手實(shí)踐能力進(jìn)行培養(yǎng)，通過(guò)這種方式，既能拉近和改善親子之間的關(guān)系，同時(shí)也能使幼兒們?cè)谄穱L特色美食、互動(dòng)體驗(yàn)當(dāng)中增長(zhǎng)知識(shí)，加深對(duì)于民間飲食文化、民族文化的了解。除此之外，幼兒園還可通過(guò)親子開(kāi)放日邀請(qǐng)廣大家長(zhǎng)們參加幼兒園美術(shù)文化展，共同觀看幼兒們的飲食手工作品，教師還需要將幼兒們制作美食的過(guò)程描述給家長(zhǎng)，使家長(zhǎng)能夠進(jìn)一步了解幼兒在園內(nèi)的實(shí)際情況，增強(qiáng)其參與幼兒園實(shí)踐活動(dòng)的熱情和興趣，與幼兒園共同構(gòu)成一個(gè)和諧溫馨、良性互動(dòng)的教育整體，為幼兒身心的全面健康發(fā)展提供良好環(huán)境。

（4）提高教師專(zhuān)業(yè)水平，增強(qiáng)課程整合能力

對(duì)于民間飲食文化的研究屬于一個(gè)全新課題，可供參考的經(jīng)驗(yàn)和資料較少，在從民間飲食文化中挖掘幼兒教育元素時(shí)，教師們大多數(shù)都是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜索、走訪當(dāng)?shù)靥厣朗彻?jié)、對(duì)報(bào)紙上的相關(guān)資料進(jìn)行剪貼等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)，從而進(jìn)一步探索和了解民間飲食文化的歷史淵源和文化內(nèi)涵。與此同時(shí)，在開(kāi)展飲食主題文化活動(dòng)的過(guò)程中，廣大教師還要對(duì)幼兒的表現(xiàn)方式、表現(xiàn)能力等進(jìn)行全面分析，這對(duì)于教師的評(píng)價(jià)能力具有較高要求。在活動(dòng)反思和總結(jié)過(guò)程中，廣大教師必須要尋求理論支撐和專(zhuān)業(yè)引導(dǎo)，這對(duì)于其知識(shí)結(jié)構(gòu)、資本技能以及自我修養(yǎng)等同樣具有較高要求。鑒于上述情況，在從民間飲食文化中挖掘幼兒園課程資源時(shí)，必須要提高廣大教師的專(zhuān)業(yè)水平，以增強(qiáng)課程整合能力，只有這樣才能夠從民間飲食文化當(dāng)中挖掘出更多可被利用的幼兒園課程資源，之后再結(jié)合幼兒的實(shí)際情況，開(kāi)展生動(dòng)活潑、靈活多樣的主題教育活動(dòng)，以凸顯教育地方特色，提高教育質(zhì)量。

3.結(jié)語(yǔ)

綜上所述，從民間飲食文化中挖掘幼兒園課程資源，不僅有助于凸顯幼兒教育地方特色，同時(shí)也能進(jìn)一步增強(qiáng)幼兒對(duì)于地方民間飲食文化的認(rèn)識(shí)與了解，調(diào)動(dòng)起學(xué)習(xí)興趣，對(duì)其熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情感進(jìn)行培養(yǎng)，這對(duì)于幼兒身心的全面健康發(fā)展很有幫助。

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