黃添就 何鏡新 陳金聯(lián) 陳芳艷 鐘楊生 林健榮

（1.陽山縣興達蠶業(yè)有限公司 廣東清遠 513100；2.華南農業(yè)大學動物科學學院 廣東廣州 510642）

桑葉營養(yǎng)物質豐富，粗蛋白、粗脂肪和粗纖維含量分別達到21.9%、24.0%和14.5%[1]，富含多種礦物元素和微量元素，具有降血糖[2]、降血脂[3]、降血壓[4]、抗衰老[5]、提高免疫力[6]等多種功效。以嫩桑葉為原料開發(fā)的速凍桑葉菜，具有保健和營養(yǎng)作用，因無任何添加劑、食用方便不受季節(jié)限制、口感好而得到市場的認可，風靡兩廣地區(qū)。嫩桑葉的質量及產量均會受到桑園種植管理方式、生產季節(jié)和氣候條件的影響，為建設桑葉菜標準種植示范基地和打造“桑葉菜”名特優(yōu)產品，本文對菜桑園的種植管理技術進行總結，為菜桑的種植提供參考。

1 桑苗的選擇

桑葉菜種植場地要求周圍 5 km內沒有對場地環(huán)境造成污染的污染源，距離交通主干道 100 m以上，并且土地肥沃、土層深厚、地面平整、能排能灌且土質和肥力條件好。桑苗的選擇上：（1）要選用通過檢疫的桑苗，從源頭上防止病蟲害的發(fā)生；（2）選擇壯苗，保證桑苗健康；（3）選擇抗青10、粵桑11、粵桑51、沙2×倫109等抗逆性和抗病蟲能力強、耐剪伐、發(fā)芽率高、芽葉嫩度好的桑品種。

抗青10號枝條粗長而直，節(jié)距稍疏，芽尖細小，副芽少，采摘后出芽較慢，產量較低，年均畝產量約為：寬窄行種植（寬行距120 cm，窄行距40 cm，株距14 cm）920 kg/667 m2，均行種植（行距 80 cm，株距14 cm）880 kg/667 m2。

粵桑11號樹形稍開展，群體整齊，發(fā)條數多，再生能力強，副芽多，頂芽壯，呈黃綠色，發(fā)芽早，秋葉硬化偏早，年均產量約為：寬窄行種植1 120 kg/667 m2，均行種植1 050 kg/667 m2。

粵桑51號群體整齊，生長勢強，枝條直立，副芽多，頂部嫩葉黃綠色或淡紫色，耐旱性較強，產量高，年均產量約為：寬窄行種植1 060 kg/667 m2，均行種植1 000 kg/667 m2。

在相同的肥培管理下，粵桑11號>粵桑51號>抗青10號。

2 種植方式的選擇

桑苗在冬春季節(jié)栽植，在種桑時宜保留一些預備株或密植處間出部分植株，用來補缺。栽植時應加強管理，促使桑樹生長保持一致，干旱時及時進行灌溉，梅雨季節(jié)注意排水。樹型養(yǎng)成為低干型，每667 m2留有效條數達1.5萬～2.0萬條?？刹捎? 種模式種植，分別為：（1）寬窄行種植（120 + 40）×14，即寬行距120 cm，窄行距40 cm，株距14 cm，每667 m2種植約6 000 株；（2）均行種植80×14，即行距80 cm，株距14 cm，每667 m2種植約6 000 株。每年3月中旬開始采摘桑芽，此后每次采摘的時間間隔為4 d～5 d，全年反復采摘，兩種種植方式的桑芽產量如圖1。

圖1 不同種植方式桑芽產量的比較

在土壤、肥培管理條件完全相同的條件下，粵桑11等3個品種采用寬窄行種植的產量要高于均行種植的產量。粵桑11、粵桑51、和抗青10采用寬窄行種植的產量分別為1 120.56 kg/667 m2、1 060.53 kg/667 m2、920.46 kg/667 m2，均行種植的產量分別為1 050.53 kg/667 m2、1 000.50 kg/667 m2、880.44 kg/667 m2，采用寬窄行種植分別是均行種植的1.07 倍、1.06 倍和1.05 倍。實踐證明：寬窄行種植產量高、易于肥培管理且釆摘方便效率較高，優(yōu)于均行種植。

3 田間管理

根據桑樹生長及采摘需求，要掌握正確的施肥方法，做好桑樹全年的施肥工作，以保證桑樹生長所需的養(yǎng)分供給。食用桑施肥以有機肥為主，多次適量配合施氮磷鉀肥。

3.1 春季田間管理

開春后應巧施春肥，春肥有促進桑樹生長和桑芽鮮嫩的作用，以施速效肥料為主，一般用氮、磷、鉀肥的質量比約為 6∶3∶4的有機復合肥，每667 m2施肥100 kg，在桑樹剛開始發(fā)芽時施入。春季雨水充足，需開好排水溝，防止洪澇災害，同時注意霜凍災害。還需剔除幼小側枝，保留粗壯枝干，及時清除雜草。

3.2 夏季田間管理

夏季氣溫較高，是桑樹旺盛生長期，也是桑園中雜草瘋長期，應及時用除草機清除雜草，同時將弱枝、橫頭條、枯樁、枯枝和死拳及時除去。多批次采摘桑芽使桑枝參差不齊，會增加采摘勞動強度?？稍?月下旬至7月上旬伐枝養(yǎng)蠶，葉片成熟養(yǎng)蠶成績好，留枝干30 cm，及時進行翻耕，保持土壤團粒結構。桑樹長出新芽即追施生物肥或復合肥，每667 m2用肥量為45%復合肥（N∶P∶K=6∶3∶4）75 kg，待新梢長約20 cm采摘。

3.3 秋季田間管理

桑樹在秋季還能旺盛生長，秋季也是桑樹養(yǎng)分積累時期，抓好秋季桑田管理是桑芽菜生產的一個重要環(huán)節(jié)。桑園秋季應加強肥水管理：一是及時施秋肥，不宜過多、過遲，利于枝條芽的生長，每667 m2施復合肥50 kg，8月中旬期間完成；二是用除草機隨時清除雜草，禁用除草劑，防芽葉殘留毒性及造成土壤板結，務必在雜草結籽前清除，防止雜草籽飄灑傳播；三是季節(jié)氣候多變，應加強桑園的防旱、防澇。

10月中下旬桑芽變得苦澀，質量變差，不宜用于桑葉菜的加工。為增加經濟效益，避免桑葉浪費，可在蠶期的9月下旬至10月進行剪枝或摘葉養(yǎng)蠶。

3.4 冬季田間管理

冬季隨著氣溫的不斷下降，桑樹的正常生長發(fā)育逐漸停滯。冬季桑園管理的好壞，直接關系到第二年全年桑園嫩芽的產量高低和質量好壞。要抓緊做好冬季桑園管理工作，主要應做好以下4 個方面。

（1）桑樹剪枝：剪枝一般在冬至前后進行，枝干高度宜留約10 cm。一是利于清除枝干上的野外昆蟲卵、真菌病、細菌病等病蟲源；二是提高有效芽數并預防次年春季遭受霜凍危害。

（2）冬耕補植：冬耕要在土壤封凍前進行，冬耕深15 cm左右，行間宜深，桑株根部附近宜淺，以不傷斷粗根為原則。冬耕不僅能很好地改善土壤團粒結構，增加土壤透氣性，而且能殺死許多鉆入地下越冬的害蟲。桑園發(fā)生缺株會造成桑園空隙增多，降低光能利用率，影響單位面積桑芽產量，故桑園發(fā)生缺株要及時補植。

（3）清潔桑園：全面清理雜草、掉落地面的干桑葉、樹上殘枝葉以及路旁四周雜草，不留昆蟲的越冬寄生場所，刨除病株，將所有清雜物一并集中燒毀。

（4）重施冬肥：清園工作結束后，及時翻耕曬白并施冬肥。于11月下旬至12月上旬著手施冬肥為宜。冬肥以有機肥料為佳，每667 m2至少施2 500 kg家欄肥、75 kg生石灰，再每667 m2配給生物肥150 kg、花生麩50 kg。結合冬耕把肥翻入土壤中。

4 病蟲害防治

一是采用物理、生物、農業(yè)防治等有效的非化學防治手段；二是當物理防治措施不能達到防治效果時，采用高效、安全的化學農藥，宜用觸殺性農藥，不宜用吸附性農藥。夏秋季是桑螟、桑癭蚊等危害桑芽最嚴重的季節(jié)，主要用高效低毒的敵敵畏噴殺，施藥7天后可摘芽。

5 采摘方式

待桑樹生長到60 cm高時開始采摘桑芽，在枝干再長出新梢芽到4片葉時采摘。

采摘時間：采葉分早、晚兩次，春季和多雨期以晚采為主，夏季則以早采為主。

采摘方式：發(fā)芽后，待長到一芽二葉或三葉時，按照一芽一葉進行采收；待新梢長到5～7片葉時，按照一芽一葉至一芽三葉采收。桑葉的采摘在春季可按照一芽二葉采摘為主，夏季以一芽一葉采摘為主。

桑芽運輸和貯存：貯運桑芽的用具，應每天消毒后使用，采芽前建議用消毒水洗手。桑芽采摘時要除去蟲口葉、病蟲污染葉。桑芽保持輕裝快運，防止桑芽落地和焗熱；桑芽運輸進入貯桑室后即散放，防蒸熱，如果來不及加工，應及時裝入塑料筐放置于3 ℃～8 ℃、高濕度的貯藏室貯存。

因不斷出芽采摘形成過多枝丫，使得桑拳難以出芽并造成采摘困難。可在6—7月和9—10月剪枝養(yǎng)蠶，合理安排蠶期，約1 667 m2可飼養(yǎng)普通蠶種1張，張種產繭達51.6 kg。開發(fā)桑葉菜生產既能種桑養(yǎng)人又能解決勞動就業(yè)，有顯著的經濟效益和社會效益。